歐洲從現在開始一直到秋天，各種不同的李品種陸續收成。
李 可以做成蜜餞、果醬、或是李子醬也或者做成各式各樣的甜點。
今年雨水充沛、氣溫低，李比往年晚熟成果實大。
趁現在部份熟成先來一道新鮮李子派，否則氣溫上升一下熟成，只能儘快加工再製收存。
李子派。這道食譜使用了口感酥脆的派皮製作。
你可以使用烤盤或者分離式的圓形烤模。
李子派的上層變化你可以使用奶油酥(Streusel )或珍珠糖(Hagelzucker)。
在烘烤李子派時李子若是過於成熟，可能產生許多的果汁沾濕派皮，你可以在派皮上刷上一層薄薄的杏桃果醬或者是灑上一些麵包屑隔離吸收果汁。
做法如下；
準備一個分離式圓型烤模。
派皮：
250g⋯低筋麵粉
1小匙⋯泡打粉
75g⋯糖
10g⋯香草糖
1g⋯鹽
120g⋯奶油
1⋯全蛋
李子餡：
1 kg⋯李子Zwetschgen（大約40顆）
2-3大匙⋯杏桃果醬
3大匙⋯麵包屑
2g⋯肉桂粉Zimt
65g⋯糖 (視李子酸度調整)
奶油酥：
100g⋯奶油
80g⋯糖
1包⋯香草糖
1小撮⋯鹽
120g ⋯麵粉
2 大匙⋯杏仁堅果
做法：
派皮：
全部乾性材料混合之後加入奶油、蛋以手指間將食材混合成麵團，不要過度的揉壓完成之後以保鮮膜包好放入冷藏30分鐘。
李子餡：
李子洗乾淨、拭乾水分、去除硬核。共切四瓣不切斷至2/3。肉桂粉、糖混合與李子混合拌勻。（較酸的李子糖可以多一些）
有冷藏室中取出派皮，擀壓均勻舖入派模邊緣。
派皮的底部叉孔，塗抹上杏桃果醬撒上適度的麵包粉再排列入李子。
奶油酥：
奶油、糖、香草糖、鹽加入在一個盆子當中，以攪拌機打發均勻之後....將麵粉加入慢慢地混合。最後用叉子攪散灑在李子上。
喜歡堅果的也可以灑上一些在奶酥上；杏仁片、核桃粒...。
預熱烤箱：180度C
上下火烘烤50分鐘
移出烤箱放置架上冷卻定型。
喜歡這道甜派沒李？
有李用李，沒李用梅子也行。❤️👍
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