蛤蜊巧達濃湯麵 <3 寶寶版 (2大碗份)
哈哈~~~
真的不是我自誇
像外面餐廳賣的一樣
蜜糖吃了2碗還一直ㄇㄤㄇㄤ叫!!
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材料:
蛤蜊6顆(我買的蛤蜊已經吐過沙.洗淨即可.沒吐沙泡在鹽水吐沙)
馬鈴藷1顆(小)
洋蔥4/1顆
蘑菇1顆
義大利麵適量
鮮奶80cc(配方奶)(可不加)
水400cc
低筋麵粉10g(可不加)
無鹽奶油10g(可不加)
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做法:
1.湯鍋內放400cc水煮滾後.放入蛤蜊煮至殼全開.然後過篩.將蛤蜊取出.高湯(蛤蜊湯)分開盛裝備用。
2.平底鍋加入1.2滴橄欖油.放入洋蔥炒至透明.再放入蘑菇拌炒.再加入奶油.麵粉.小火拌炒至茶色。
3.再倒進蛤蜊湯.加入馬鈴藷.義大利麵.蓋鍋小火燜煮至食材軟透。
4.最後再放入蛤蜊肉.牛奶.燉煮約5-7分鐘即可。
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Ps:加麵粉.奶油是可讓湯更香濃.不加也可以.本身因為有蛤蜊.所以不需再加鹽.大人可加些胡椒鹽更美味(^ν^)
(小人吃時蛤蜊肉要再剪碎喔)
(打這食譜打了2次.臭FB!!)
同時也有6部Youtube影片,追蹤數超過40萬的網紅糖餃子Sweet Dumpling,也在其Youtube影片中提到,嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋暖呼呼、香濃濃的美式經典湯品:玉米巧達濃湯 ( Comfort and Creamy Corn Chowder/周打湯)。 作為餐廳裡最常被點單的一道菜,玉米濃湯在湯品界的江湖地位是崇高的;但你可能不知道,自己動手做出來的玉米...
「蛤蜊濃湯做法」的推薦目錄:
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 小蜜糖x小蜜娜。 雙蜜的幸福手記 Facebook
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 Tomoの生活手記 Facebook
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 【食譜分享】超越Costco的蛤蜊巧達濃湯?! - Mobile01 的評價
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 暖心湯品x蛤蜊濃湯 - 美食板 | Dcard 的評價
- 關於蛤蜊濃湯做法 在 全民料理輕鬆做! YouTube>玉米濃湯鮮甜濃郁開胃 的評價
蛤蜊濃湯做法 在 竹科煮婦煮食日誌 Facebook 八卦
初二煮婦私廚娘家宴
「馬麻,你是總統還是壞人?」小一生又問老掉牙的腦筋急轉彎。
「壞人。」總統是總務處的垃圾桶。
「哈哈,哥哥,馬麻是壞掉的機器人。」小一生很得意。
「你這樣講,馬麻一定會說她壞掉了,要保養,沒辦法照顧我們。」知我者小三也,完全命中馬麻的內心戲。
不知道大家有沒有趁年假當壞掉的機器人,認真保養,正事完全不做?^^
煮婦年假完全懶得PO文^^",每天等國小生一上床睡覺,馬上把握時間追劇,一轉眼,明天已經要開工了。(菸)
附上初二娘家宴照片,祝大家開工愉快嘿。
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菜單:
麵包塔
小圓麵包
水果莎莎醬
玉米濃湯
南寮海鮮桶
脆皮烤雞
英式烤牛肉
千層麵
抽錢蛋糕
以上菜色,食譜好像陸續都有分享過。改天再補連結。
南寮海鮮桶擺盤概念是取自西雅圖漁市場將一大桶海鮮超豪邁倒在桌上享用的做法。我沒有大水桶,所以用小水桶裝淡菜意思意思,以及仿報紙的油紙盛裝海鮮。不知道西雅圖海鮮桶的做法,所以改台式南寮版,胡椒蝦加胡椒風螺,清炒淡菜跟大蛤蜊。
蛋糕則是網路上很流行的抽錢蛋糕。蛋糕及外圍手指餅乾、裝飾糖霜(他們是角落生物^^"),抽錢的機關等等,是利用過年期間零碎時間一點一點完成的。影片放在留言裡。
手寫菜單是大姊家的大一生幫忙寫的,字好漂亮。回頭看我家小學生龍飛鳳舞的寒假作業,就覺得好心寒,果然優秀的小孩不是在臉書就是在別人家。(菸)
蛤蜊濃湯做法 在 Tomoの生活手記 Facebook 八卦
Tomo的輕易上手家常菜
這是奶油濃湯
在日本常常和煮咖哩一様用咖哩塊
但昨天做了白醤、所以不用去買濃湯塊
也可以做焗烤也可以做白醤的義大利麺
能做的東西也不少
今天用了雞肉、但也可以用蛤蜊喔
做法是在照片上
蛤蜊濃湯做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
嗨!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來煮一鍋暖呼呼、香濃濃的美式經典湯品:玉米巧達濃湯 ( Comfort and Creamy Corn Chowder/周打湯)。
作為餐廳裡最常被點單的一道菜,玉米濃湯在湯品界的江湖地位是崇高的;但你可能不知道,自己動手做出來的玉米巧達濃湯,幾乎可以打敗很多餐廳,更不用說以濃湯粉泡出來的味道。玉米巧達濃湯最早起源於美國新英格蘭地區,由於這裡靠海,有著豐富的海產,所以最早的巧達濃湯多半以海鮮為主,大家最耳熟能詳的不外乎蛤蜊巧達濃湯,而玉米濃湯其實就是從這道湯品演變而來的。
我們今天做的玉米巧達濃湯是用新鮮的黃色甜玉米製作,連高湯都物盡其用以玉米梗熬出來的,由於玉米濃湯加了很多蔬菜,煮好喝單吃都會很有飽足感,或者也可以搭配麵包或沙拉來享用,希望今天的影片,大家會喜歡。:)
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/Ba1Waa-jl_k
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Comfort and Creamy Corn Chowder 玉米巧達濃湯怎麼作呢?
下面是玉米巧達濃湯的作法與食譜:
☞ 這份食譜大約可以做出四人份,一份200ml
✎ 材料/ Ingredients
玉米 220g (2根)
洋蔥 半個
大蒜 1個
西芹 1根
馬鈴薯 1粒
培根 4片
鮮奶油 120ml
月桂葉 1片
百里香 1束
水 600ml
中粉 12克
鹽 3-4克
黑胡椒 適量
✎ 做法/ Instructions
1. 玉米會滾動,所以切第一刀時要小心,把玉米粒跟梗分開,備用
2. 把玉米粒平均分成兩份,其中一份用料理機打成泥
4. 煮高湯,準備一個湯鍋,放入玉米梗跟月桂葉,並加入600ml的水,以中火煮到滾,沸騰後轉小火續煮半小時,高湯煮好後,濾掉雜質備用。
5. 把洋蔥去皮,並切成小丁
6. 大蒜切成末
7. 用刨刀去除西洋芹的筋膜,再切成小丁,大小要跟洋蔥丁差不多
8. 馬鈴薯去皮,切成小塊
9. 培根切碎備用
10. 起油鍋,加入培根碎,以中小火或小火慢煎到金黃酥脆並逼出多餘油脂,取出培根、瀝掉多餘油脂
11. 用培根逼出的油炒大蒜末與洋蔥丁,炒到洋蔥變軟,加入芹菜丁稍微拌炒,再加入麵粉拌到看不見乾粉
12. 加入玉米高湯,稍微攪拌一下
13. 倒入玉米泥、玉米顆粒,以及馬鈴薯、百里香、培根碎(保留一點當裝飾)跟鮮奶油,煮到滾時轉小火續燉12-15分鐘,直到馬鈴薯變軟
14. 起鍋前用鹽跟黑胡椒調味,吃之前可以撒上一點培根碎,好好享用
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影片章節:
00:00 開場
00:31 玉米巧達濃湯需要的食材介紹
01:14 製作高湯
04:47 備料
07:02 製作玉米濃湯
11:16 試喝
11:54 玉米巧達濃湯製作技巧分享
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更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#巧達濃湯
#美式料理
#簡易食譜
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
蛤蜊濃湯做法 在 糖餃子Sweet Dumpling Youtube 的評價
哈囉!大家好,我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』,我們要跟大家分享一款簡單美味的療癒湯品:法式蘑菇濃湯(Soupe aux champignons)。
法式蘑菇濃湯是一道很經典又家常的傳統湯品,也是每次去西餐廳必點的濃湯之一 (另一道是蛤蜊巧達濃湯) ,這道湯幾乎是百喝不膩,濃郁綿密的湯頭,充滿大地氣息的蘑菇香氣,搭配歐式麵包一起享用,真是美味。
蘑菇濃湯有很多的做法,不同於以奶油白醬和大量鮮奶油為基底的美式奶油蘑菇濃湯,我們今天要分享的法式蘑菇濃湯沒有額外添加麵粉,可說是無麩質,而它creamy的口感則是拜攪打所賜,但重點是保留更豐富的蘑菇風味。除此之外,湯頭採用了法式蔬菜高湯,以法式香草束 (bouket garni) 跟胡蘿蔔、西芹、洋蔥組成的 mirepoix ,加上蘑菇梗一起熬出鮮甜的湯頭,因此也可以做成蔬食素食版。天氣冷了,愛喝湯的朋友一定不要錯過這集哦!
這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本:
https://youtu.be/WhIS5NFA4k8
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法式蘑菇濃湯 怎麼作呢?
下面是這款法式奶油蘑菇濃湯的做法與食譜:
☞ 份量:3-4碗
✎ 材料 / Ingredients
☞ 法式蔬菜高湯
洋蔥 半個
百里香 2束
香芹或荷蘭芹 1束
香葉 1片
中小型胡蘿蔔 1個
西洋芹 1根
黑胡椒粒 適量
水 500ml
☞ 蘑菇濃湯
新鮮蘑菇 270g, 去梗後裸重約為 250g
橄欖油 15g
無鹽奶油 15g
洋蔥 半個
鹽 適量
鮮奶油 120g
✎ 做法 / Instructions
☞ 法式蔬菜高湯
1. 蘑菇用刷子或乾布拭去泥去髒污,如果很髒的話,可以用清水快速清洗,並儘快擦乾,切勿浸泡,碰了水的蘑菇也要儘快吃掉
2. 用手指輕輕旋轉並拔掉蘑菇的梗梗,但不要丟掉,蘑菇梗可以拿來熬湯;把蘑菇切成片狀備用
3. 胡蘿蔔去皮,切成數塊;西洋芹也是切成數塊,備用
4. 洋蔥去皮、切掉根部,再剖半,一半切大塊熬湯用,另一半切成洋蔥碎,要用來與蘑菇同炒
5. 鍋裡加入切大塊的洋蔥、胡蘿蔔、黑胡椒粒和法式香草束在鍋裡,倒入500ml的水後以中大火煮到滾,然後轉小火、蓋鍋蓋燜煮半小時,如果一次熬製的量較多,燉煮時間也會拉長
6. 煮好後,把高湯過篩,濾出的湯備用
☞ 蘑菇濃湯
1. 開中火,鍋裡加入橄欖油與奶油(butter),奶油融化後倒入洋蔥碎,拌炒後轉小火,並蓋子鍋蓋悶煮八分鐘,直到洋蔥變軟但不要有焦色
2. 加入蘑菇切片和適量鹽,稍微拌炒後,蓋子鍋蓋以小火持續悶煮十到十二分鐘
3. 倒入蔬菜高湯和鮮奶油,輕輕攪拌,蓋上鍋蓋燉以小火燉煮半小時,若是隔天才做,再加入冰過的高湯跟鮮奶油後,可用中火先把高湯加熱至微滾,再立刻轉小火燉半小時
4. 舀出約 3/4 的蘑菇湯,可以用均質機、果汁機或食物料理機打細,打過的蘑菇湯會變得很綿密滑順,亦可加一小匙橄欖油或一小塊奶油攪打,來幫助乳化讓湯頭更幼滑
5. 把打過的蘑菇湯倒回鍋裡,與剩下沒攪打過的蘑菇湯混合均勻,若有需要可以加鹽或黑胡椒調味,把做好的蘑菇濃湯舀進碗中,上面可以擺生的或煎過的蘑菇片或者烤麵包丁享用,吃之前可以淋一點橄欖油或鮮奶油增加風味
更詳盡的作法與 Tips,可以參考我們的食譜網站喔:
更多的食譜:
https://tahini.funique.info
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#法式料理
#法式蘑菇濃湯
#療癒食物
本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭:
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.
More Info:
https://www.sweet-dumpling.com
FB Page:
https://www.facebook.com/sweet.dumpling.studio/
蛤蜊濃湯做法 在 Ting's Bistro克里斯丁 Youtube 的評價
我記得大學時代,一個訊號流量不穩網路就像塞子一樣完全跑不動...
直到換了4G才驚為天人原來可以超高速看高清YouTube影片😂
感謝 #愛惠浦 讓我重溫當初的感動,
只不過這次是因為大流量淨水器讓我省去料理準備時間的緣故~
愛惠浦PurVive-EF6000淨水器 http://bit.ly/2LPV40b
食材:
* 無鹽奶油100g
* 茴香籽1茶匙
* 培根4條
* 百里香半茶匙
* 月桂葉1片
* 紅蘿蔔1根
* 西洋芹2條
* 洋蔥1顆
* 大蒜2顆
* 中筋麵粉3/4杯
* 白酒1杯
* 雞高湯1.5公升
* 干貝8顆
* 蛤蜊1斤
* 淡菜10顆
* 草蝦5隻
* 鮮奶油1/2杯
* 巴西里2湯匙
* 鹽與胡椒適量
#愛惠浦淨水器 #淨水器推薦 #PurVive-EF6000 #愛惠浦濾水器 #濾水器推薦
【克里斯丁人氣影片】
■ 牛排如何分級?Prime跟日本和牛一較高下|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/6IXWqEcs9N0
■ 實測爆紅「奶油牛排」到底滋味如何?|克里斯丁食驗室
https://youtu.be/f9gQpfN6nY0
■ 【Gordon v.s. Jamie 】戈登傑米恩怨史上集 | 克里斯丁聊料理
https://youtu.be/EqRc24aSxtk
■ 傑米奧利佛餐廳真的破產了!一代餐飲帝國殞落真正原因?|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/X0ucZOxfq6k
■ 地獄廚神戈登米其林餐廳「Petrus」實地拜訪!一餐吃完接近破萬!|克里斯丁Vlog
https://youtu.be/FMgbDBKLKK0
■ 【激省DIY】自宅乾式熟成牛排上集|克里斯丁vlog feat. Costco好市多
https://youtu.be/9rOj0XOBwz8
■ 豬肉是不是一定要吃全熟?6分鐘詳細探討 (修改版)|克里斯丁聊料理
https://youtu.be/bRVQ9gbz17A
【CookKit酷廚快煮食材箱】
■ https://lihi.vip/PzXg5/YT
【克里斯丁也在這】
■ https://www.facebook.com/tingsbistro/
■ https://www.instagram.com/tingsbistro/
【影音合作邀約】
📩tingsbistro@gmail.com
【贊助Ting's Bistro美食自學廚房】
🎁https://lihi.cc/BRglk
蛤蜊濃湯做法 在 暖心湯品x蛤蜊濃湯 - 美食板 | Dcard 的八卦
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