最近好愛煮蛤罵料理，大家都怎麼處理蛤罵吐沙呢？
蛤蜊吐沙比例 在 1+1=3。小Yo之家 Facebook 八卦
同時也有4部Youtube影片，追蹤數超過32萬的網紅克里斯餐桌，也在其Youtube影片中提到，任意門： 食材 0:54 去皮熬煮 02:00 備料蔬菜 05:22 番茄打碎(第一階段) 07:15 混合蔬菜(第二階段)08:03 最終型態(第三階段)11:00 冷凍分裝 11:48 紅醬海鮮義大利麵 13:35 成果展示&比例 17:09 各位敲碗很久的紅醬終於來了 雖然也很想直接用罐...
蛤蜊吐沙比例 在 克里斯餐桌 Youtube 的評價
任意門：
食材 0:54
去皮熬煮 02:00
備料蔬菜 05:22
番茄打碎(第一階段) 07:15
混合蔬菜(第二階段)08:03
最終型態(第三階段)11:00
冷凍分裝 11:48
紅醬海鮮義大利麵 13:35
成果展示&比例 17:09
各位敲碗很久的紅醬終於來了
雖然也很想直接用罐裝蕃茄來做
但是還是想讓各位看看從無到有的作法
這是台灣的牛番茄做的
如果各位是買罐裝的整粒番茄
品種會跟台灣的不一樣
沒意外都是進口的
Chris想跟各位傳達的想法是
忠於自己的味蕾
別被食譜跟食材綁架
做出屬於自己的味道
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蛤蜊吐沙比例 在 早安健康 Youtube 的評價
蛤蜊所含的牛磺酸可促進膽汁排出，幫助肝臟進行解毒作用，有效提高肝臟機能。 而蛤蜊中充沛的鐵質及維生素B12，能夠有效預防「缺鐵性貧血」，進而改善因缺鐵性貧血所引起的心悸、呼吸不順、全身疲乏、頭痛等症狀。此外， 維生素B12更能夠儲存進肝臟，維持神經系統健康，解決貧血症狀。
【蛤蜊快速吐沙】步驟：
1.浸泡鹽水
浸泡在與海水濃度相近的鹽水中時，蛤蜊的活動會變得活躍，吐沙速度更快。3%濃度的鹽水與海水最相近，因此可以1公升的水配上30公克的鹽，水量可依蛤蜊的量來調整比例。
2.浸泡時不要重疊
蛤蜊彼此重疊時，上面的蛤蜊吐了沙，下面的蛤蜊就會將沙吸入。所以浸泡時最好選擇面積較寬的容器，讓蛤蜊能夠平舖。而水量讓蛤蜊的表面能稍微露出來一點更佳。
3.用溫水浸泡
用50度的溫水浸泡，蛤蜊感受到危險，會為了自保而吸收更多水分，就會活躍的吐沙。這個方法約只需要10分鐘就能完成。不過這個方法要特別留意溫度，如果溫度太高，就會將蛤蜊煮熟，反而讓蛤蜊無法充分去沙。
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蛤蜊吐沙比例 在 吳恩文的快樂廚房 Youtube 的評價
這是台灣小吃裡面非常具有經典代表特色一個海鮮的吃法，它做起來一點都不難，如果你喜歡吃的話其實可以在家裡面試著做，當然很多人現在是去買現成的，但有時候你也不知道裡面是不是加了一些像味精，或它用的醬油品質好不好，還有它的保存條件夠不夠低溫，都有影響到它的風味安全跟衛生。
食材有切段的紅辣椒，如果你喜歡吃辣一點可以放朝天椒，薑片多一點，大蒜這邊拍了四五個，讓它味道比較容易釋放出來，薑蒜還有辣椒的比例可以多一點，做出來的鹹蜆仔的風味就會非常好。
吐沙小技巧：可以在裡面放一點點的鹽，鹽的比例不要高不用跟海水一樣，那另外一個方式就是很多老一輩的人會習慣，在這鍋子裡面泡蜆仔然後放一個湯匙，或者放一個菜刀進去放進水裡面，這樣子也會改變水裡面的一些正負離子，跟礦物質的一些狀況讓這些蛤蜊感覺回到了它生活的環境，就容易把它的殼打開來也比較容易吐沙。
#台式料理 #台式小吃 #台式開胃菜
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我之前買好市多的蛤蜊，調三趴的鹽水泡下去兩個小時，都可以吐沙吐得乾淨。
最近換成減鈉三十趴的台鹽美味低鈉鹽，也是用好市多蛤蜊，用一樣的配方下去泡了兩個小時，感覺就沒吐多少沙…這樣我還要再用一般鹽讓蛤蜊吐沙嗎？還是已經沒辦法救了？
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