這才是我認識的小草啊（欸
柴犬蛋黃酥一不小心全掛了，
雖然我覺得這樣比較有趣😂
名稱可以改成「戰損版柴犬蛋黃酥」
感覺合理多了呢！
話說回來，還是幫小草問一下，
怎樣才能烤出不破皮的蛋黃酥呢？
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寶寶也要應景一下 <3
蛋黃酥 <3 寶寶簡單版 <3
<3 用地瓜取代蛋黃 好健康 <3
(店裡員工搶食＞＂＜）
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材料：
中筋麵粉 140g (先過篩）
無鹽奶油 40g （不需融化）
水 50-55cc
地瓜 小的約3/2條 （先蒸熟壓泥）
紅豆泥 適量
蛋黃1顆 （刷表面用）
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做法：
1.鋼盆裡放入麵粉.奶油.用手攪拌均勻.再慢慢加入開水.用按壓方式攪拌均勻。（水加到可以成麵糰即可.不要一次加太多）
2.把麵糰用保鮮膜包住.放入冰箱冷藏1小時以上。
3.將地瓜全部揉成小圓形.紅豆泥揉成大圓形後壓平.放入地瓜球.包覆起來揉成圓形備用。
4.取出麵糰.用麵桿稈平（不要太薄）.用圓形模具壓出模型.再將紅豆地瓜內餡包入捏緊搓圓.再取一麵皮再包覆一次.揉成圓形（總共包2份麵皮.缺口在下面.烤出來比較漂亮）
5.表面均勻刷上蛋液.灑上芝麻.放入預熱180度烤箱.烤20分鐘至表面金黃即可。
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<3 如果只想包一片麵皮.麵皮可以桿厚一些.在烤的時候比較不會破皮.如果像我包2層.第一張麵皮薄一些.第二張就厚一些。
<3 平底鍋鋪上烘焙紙.放上蛋黃酥.開小火蓋鍋至表面金黃即可。
<3 內餡都可以隨意改為南瓜泥.綠豆泥唷!
<3 抱歉〜紅豆泥做法不公開喔!因為要保留我朋友的飯碗唷!!
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🥮羅爸的烘焙小教室｜月餅桿皮、分割、包餡
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💬學員跟我說中秋節前想要學做月餅，給家人、朋友吃，也想要嘗試販賣。
🗣️我回答近期有籌備線上課程，裡面有教蛋黃酥、綠豆椪、鳳梨酥、芋頭千層酥、奇亞籽月餅，一共 5 款大家最喜歡最想學的人氣月餅
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這邊有大家製作月餅時，常問我的問題像是
① 為什麼油皮不用低筋麵粉？
② 高筋、中筋、低筋麵粉的差別？
③ 為什麼自己做得月餅皮會乾掉、破皮？
④ 為什麼要用無水奶油？
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現在準備好！點進影片吧，我一次告訴你～
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