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【🇭🇰港式傳統雞蛋糕】
這個港式傳統雞蛋糕絕對是我的最愛❤️❤️每次回香港，我都必家會到XX餅家買幾個來吃😋濃濃的蛋香，口感札實，跟鬆軟的紙包蛋糕不同。傳統的清蛋糕，或是裡面加了蓮蓉或豆沙餡料，都超好味😍😍
雖然現在的人都喜歡西式或新潮的麵包，但有些傳統的食物，的確要保留，令人懷舊一下😉
這個蛋糕做法超簡單，我就在烘焙店買了菊花蛋糕模，當然也可用普通蛋糕模啦！做下午茶點，小朋友必定喜歡，這個我超大力推介🤗🤗
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【英式維多利亞海綿蛋糕 Classic Victoria Sponge Cake】
🇬🇧這個是英式傳統的蛋糕，英女王維多利亞在下午茶必會吃，因而命名Victoria Sponge Cake👸在蛋糕間夾著草莓醬及忌廉(鮮奶油) ，看似普通，但高貴又好味😍😍雖然叫海綿蛋糕，但跟我們吃的海綿蛋糕有分別，這個口感較札實，更有口感😋😋
材料非常簡單，都是麵粉、雞蛋、糖，而且份量比例都是相同👍做法超簡單，保證新手都做到💃💃我喜歡用兩個蛋糕模焗，這可減低焗的時間，也不用再將蛋糕切半🙂🙂
⚠️當然，一個蛋糕模都可以，焗的時間增至45分鐘左右。這個蛋糕做下午茶或宴客都非常合適！
⚠️要成功就要跟做食譜材料和份量，最多減糖20克，因糖在烘焙中，除了甜味外，也是做成蛋糕鬆軟的原因
⚠️因有忌廉的關係，一定要將蛋糕包好，或放入密實盒內，再放入雪櫃(台灣：冰箱)
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【🇭🇰食譜重溫 －－ 港式雞蛋糕Hong Kong-style Sponge Cake】
🙇♀️謝謝大家的支持，這個港式傳統雞蛋糕食譜影片已有十多萬的觀看率，成為我的最受歡迎食譜影片🎉🎉
👩🍳濃濃的蛋香，口感札實，跟鬆軟的紙包蛋糕或戚風蛋糕是不同的🙅♀️傳統的清蛋糕，或是裡面加了蓮蓉或豆沙餡料，都超好味😋
這個蛋糕做法超簡單，我就在烘焙店買了菊花蛋糕模，當然也可用普通蛋糕模啦！大家又試試做😉
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今年跟大家分享巧克力風味的草莓蛋糕
雖然流程不少 真的值得做！
非常有成就感。
自己做的蛋糕特別好吃喔～！(๑˃̵ᴗ˂̵)و
聖誕節-巧克力草莓蛋糕/チョコレートのショートケーキ
巧克力草莓蛋糕
チョコレートショートケーキ
[可可海綿蛋糕]
~模型~(15cm/6″)
雞蛋 Egg—3個
砂糖 Sugar—80g
低筋麵粉 Cake Flour—85g
可可粉 Cocoa powder—8g
奶油 Butter—30g
[Syrup/糖水]
砂糖 Sugar—30g
水 Water—30cc
蘭姆酒 Dark rum—少許
巧克力 Chocolate—80g
鮮奶油 Whipping cream—80g
鮮奶油 Whipping cream—300g
砂糖 Sugar—15g
草莓 Strawberry—10～12個
糖黺 Icing sugar—少許
＊如果可以的話請幫我翻譯英文字幕～！m( _ _ )m 謝謝..
＊Contribution for texting 中文&English caption is much appreciated!
◎MASA ABC翻譯/Caption Editing Platform: http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCr90FXGOO8nAE9B6FAUeTNA&tab=2
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＊沙拉油：泰山均衡369健康調合油 TAISUN 369 Blend Oil
＊砧板：W2 WOOD X WORK
＊鍋具：BEKA Kitchen Roc晶石鍋系列 26cm 單柄平底鍋
＊鍋具：BEKA Energy 黑鑽陶瓷健康鍋 單柄平底鍋
＊鍋具：THERMOS 蘋果原味鍋單柄湯鍋18cm
＊BGM：
MusMus
OtoLogic
甘茶の音楽工房
PremiumBeat-Studio Le Bus
PremiumBeat-Joe Sacco
PremiumBeat-J Kyon
ポケットサウンド
水浴法海綿蛋糕，好濕潤好綿密喔！ 烘焙經典不敗款！│Sponge Cake Recipe.
材料：
植物油60g
低筋麵粉96g
牛奶96g
全蛋1顆
雞蛋6顆
鹽3g
砂糖96g
作法:
1. 先將植物油小火加熱3分鐘備用。
2. 將油倒入大玻璃攪拌盆中, 將麵粉過篩在裡面, 並攪拌均勻。
3. 倒入牛奶, 繼續攪拌均勻。
4. 放入一顆全蛋, 和6顆蛋黃繼續攪拌均勻備用。
5. 將6顆蛋白用攪拌器打發, 打到一半時放入鹽, 再將砂糖分三次放入, 一起繼續打, 打發至乾性發泡。
6. 打發的蛋白分三次與麵糊均勻攪拌。
7. 將烘焙紙剪成圓形, 放入8吋的蛋糕模的底部。
8. 將麵糊倒入蛋糕模, 並敲打兩三下至表面平整。
9. 加水600g到有點高度的不鏽鋼托盤, 將蛋糕模放入不鏽鋼托盤裡面。
10. 烤箱預熱10分鐘、上下火170℃。
11. 蛋糕模放入烤箱，設定上下火170℃、時間50分鐘。
開啟CC字幕，有英文及簡體。
如果對於做法有任何問題，歡迎在下方留言喔！
Ingredients and practices:
Vegetable oil 60g
Heat for 3 minutes on low heat
Low-gluten flour 96g
Milk 96g
1 whole egg
6 eggs
Protein egg yolk separation
Salt 3g
Sugar 96g
Sugar is placed in protein three times
Send to dry foaming
The protein is beaten three times and the batter is evenly stirred.
Baking paper
8-inch cake mold
Stainless steel box with water 600g
Preheat the oven for 10 minutes, fire up and down 170°C
Put the cake mold into the oven and set the fire to 170 ° C for 50 minutes.
Turn on CC subtitles (English, Simplified Chinese)
If you have any questions, please leave a message below.
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戚風蛋糕的質感非常輕軟，咬下去像空氣一樣。做好了放在雪櫃（冰箱），下午茶的時候拿出來在小焗爐裏翻熱，外皮還是香脆，還有啡色的焦香味，比起一般蛋糕更吸引。
戚風蛋糕是英文譯音，英文chiffon, 就是布料中的雪紡，蛋糕的質感就像薄紗一樣輕盈柔軟。
這個蛋糕的麵粉含量極少，整個蛋糕的結構主要用蛋白承托 。
參考很多資料，原來麵粉的筋性也會影響蛋糕的結構，而處理不當就會出現凹陷、焗不熟的狀況。
經過多次練習後，了解了解做戚風蛋糕要有對的材料步驟和技巧，所以今次把自己學到的都記下，分了兩條影片記錄了步驟和技巧，希望和大家分享。
你們都喜歡吃戚風蛋糕嗎？希望這個影片可以幫助大家，就算是新手也可以做到好吃的蛋糕。
文字食譜：https://bit.ly/34sRocV
直徑17cm戚風蛋糕模具
．
材料
．
低筋麵粉67克
菜油 （Canola oil）43毫升
班蘭汁47毫升
椰奶20毫升
蛋黃四個
．
蛋白四個
檸檬汁或白醋一茶匙
糖46克
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影片拍攝 Filming:
Camera/ Sony α7RII
Lens/ Sony Zeiss FE 24-70 f/4
Tripod/ 190XPRO Aluminium 4-Section Camera Tripod
Editing / iMovie
相片拍攝 Photography:
Camera/ Nikon D700
Lens/ Nikon 105mm f/2.8 micro
MUSIC
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