抗疫日常🤗
停課足足2個月了,我家小女孩已經習慣在家網上學習,早上準時起床,梳洗一張整齊面孔,開著電腦,等待與老師同學約會,專心地學習一個早上🤗
而我.....當然係做支援,技術支援,電腦支援,飲食支援,佢乖乖聽話上課,我就快手焗這個一口小蛋糕,簡簡單單已經滿足🤗
小蛋糕做法:
1. 將80g軟牛油+15g幼砂糖打至淺黃色,然後加入兩隻蛋黃伴勻
2. 用打蛋器打起兩隻蛋白+30g幼砂糖,打至企身
3. 將步驟(1)+(2)輕輕拌勻,再篩入60g自發粉,將麵糊倒入唧袋,然後唧入蛋糕仔紙杯8成滿,再放入已預熱180度焗爐,焗15至20分鐘!
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,記得八九十年代,當時有家大眾連鎖蛋糕店,出品的牛油蛋糕,非常出色,入口那朕牛油香、蛋香,還有奶香,令人回味。現在香港利潤掛帥,品質其次,絕大部分的牛油蛋糕,都是平平無奇,自己做,味道更佳。秘訣是除了用靚牛油、靚雞蛋,還要加淡奶,由於淡奶是蒸餾過的牛奶,水分比新鮮牛奶少一半,乳糖含量較高,令牛油蛋糕,...
蛋糕仔紙杯 在 飲食男女 Youtube 的評價
記得八九十年代,當時有家大眾連鎖蛋糕店,出品的牛油蛋糕,非常出色,入口那朕牛油香、蛋香,還有奶香,令人回味。現在香港利潤掛帥,品質其次,絕大部分的牛油蛋糕,都是平平無奇,自己做,味道更佳。秘訣是除了用靚牛油、靚雞蛋,還要加淡奶,由於淡奶是蒸餾過的牛奶,水分比新鮮牛奶少一半,乳糖含量較高,令牛油蛋糕,香味濃郁。
材料:
有鹽法國President牛油 227克
糖 227克
意大利蛋 227克
麵粉 227克
靚幼鹽 1/6 茶匙
三花牌全脂淡奶 2湯匙
器材:
Kenwood Food Processor
蛋糕仔錫紙盆 18個
蛋糕仔紙杯 18個
提示:
1.材料分量要準確,不要隨意改動。
2.牛油軟硬度會影響蛋糕的成敗,一定要置軟身才可以。
3.打蛋糕材料時,每隔一陣子便需將盆邊的材料拌回中間,才可令材料打得均勻。
4.緊記,蛋糕仔焗到剛熟便可,焗太長時間,蛋糕會乾。
做法:
1.每隻蛋糕仔錫紙盆裏,放入一隻蛋糕紙杯。
2.牛油及蛋必須放在室溫中2小時,待牛油變軟才可用,天氣涼的日子需要長些時間。
3.麵粉及鹽用籂子籂過。
4.攝氏180度預熱焗爐15分鐘。用光波爐亦可。
5.將4杯滾水倒入打蛋糕機的不鏽鋼盆內,2分鐘後將水倒出,抹乾盆。
6.放牛油及糖於不鏽鋼盆內,用中速打2分鐘,或直至牛油變奶白色及柔軟。
7.用中速,在4至5分鐘內,分6次放入雞蛋,直至攪勻匀。
8.在2分鐘內,逐少放入麵粉及鹽於牛油中,以慢速攪拌。每次約放入2湯匙,其間如有需要,可停機將盆邊粉糰拌至中間,繼續以慢速打1分鐘。
9.半分鐘內,分兩次放入淡奶,攪勻,待用。
10.將蛋糕料注入蛋糕紙杯,每個58克。
11.將每個蛋糕盆放在枱上輕扽幾下,以減少蛋糕料內的空氣。
12.放入焗爐或光波爐,以攝氏180度,焗16-17分鐘,或至蛋糕表面變成深金黄色。用竹籤插入蛋糕中間,拿出的竹籤沒有沾上蛋糕漿,表示蛋糕已熟,可食用。