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【阿基師露一手，危險小吃大翻身】
麻油雞，哪裡危險？
當直接用麻油爆薑，然後再炒久一點讓它更香，但麻油禁不住高溫長時間去燒的！
接著一堆雞肉連皮帶油丟下去滾，阿基師：「已經破壞麻油的好處，又吃一堆動物性脂肪，你想想，這種東西怎麼可能會健康！」
阿基師這麼做：先炒出薑香，最後才加麻油，即使麻油沒先炒過，湯的熱度仍然能將麻油香味滾出來。選擇「雞胸肉」，屬低脂肉，不增加身體負擔。
◤還有「臭豆腐、滷肉飯、蚵仔煎、豬血糕」...阿基師教你自己在家做傳統小吃↘
哪有人這樣教學，從早上八點半到下午四點半，整整八個小時，還不算前後準備和收拾的時間，不去尿尿，不要吃飯，不讓發問，幾近變態的馬拉松式教學，馬不停蹄，無法喘息，莫名其妙完成十二道麵食。
學生吃到昏頭，徒弟累到發呆，我站到發火，我發誓，下次誰再讓我老公曾秀保保師開這樣的課程，我就跟誰翻臉！再臭罵我的笨老公直到他耳朵長垢為止，為了上課寧願累死，再多錢也不上。
豆瓣火腿兩面黃，教授蠶豆除臭基本法與煎麵要領，兩面黄有脆有軟，口感多層。
山東熗鍋麵的烹調關鍵在熗，熗就是爆香，湯麵中有鑊氣，湯汁微濃稠，作法類似南方煨麵。
山東大滷麵本簡單，保師傅硬要變複雜，又炒又炸作工變繁複，料多令人眼發花，與其說是大滷麵，不如說是什錦海參燴麵。
清湯蚵仔麵線要好吃，蚵仔要二次燙煮，麵線得次下水，蚵仔濃郁麵線爽利。
杭式腰花拌麵吃三軟：腰花軟，絲瓜軟，麵條軟，是讓長輩吃得開心的孝親麵，而且用鎮江醋調綜合醬，開胃又美味。
根本看不到麵條的南洋叻沙麵，是保師傅綜合整理東南亞叻沙的優點，添加兩種叻沙醬，越南蝦辣醬，泰國是拉差與椰奶製成，酸甜夠味，我吃了一碗，保師傅嗑了兩碗，早午晚餐終於一併解決，也宣布下課。
感謝今天全程與會的20餘位新舊學生和專程跑來幫忙的小李與阿基師。
學生中出現明星臉，原來是何篤霖聽聞江湖傳說，保師傅的牛肉麵天下無敵，所以前來一窺究竟。他說一直等不到保師傅開牛肉麵課，只好來學別的麵食。問他下次開課還來不來？他笑得靦腆回答：讓我想一想，因為吃得太累了！
〈四大名廚為你示範～不失美味的瘦身食譜❤〉
http://www.wecook123.com.tw/series_list/book/197
連假各位都怎麼計劃呢？是準備要大玩+大啖美食、
還是在家休息充電呢？提供大家一個過節的好選擇哦～
可以趁著這幾天溫柔的對待身體，
吃一些幫助減重、身體代謝的食物，
在大廚巧手下，健康卻不失美味喔～
★阿基師－涼拌小黃瓜★
黃瓜的丙醇二酸，可抑制糖類轉化為脂肪，低熱量且富含纖維
★吳秉承－牛蒡排骨湯★
牛蒡幫助身體新陳代謝，排出體內宿便，清爽又營養
★吳秉承－絲瓜蚵仔湯★
低脂、低熱量的蚵仔，喝的到鮮美卻不會胖
★郭主義－辣醬蒟蒻卷★
蒟蒻－無需多說！減肥界的聖品
★詹姆士－涼拌龍鬚菜★
龍鬚菜纖維豐富熱量低，還能預防貧血
★詹姆士－酸溜瓜瓜麵★
一樣的蒟蒻，不同的日式風味！佐日本梅子酸中帶鹹，好唰嘴
鮮甜滋味！【油條蚵仔】肉質飽滿，香酥爽脆！
「想吃到特別的蚵仔料理？」
「要如何做出與蚵仔美味搭配的醬料！」
蚵仔飽滿鮮味，油條金黃香脆
絕對能激盪出不同以往的層次感
再加上豆鼔和醬油帶來的回甘味
簡直是生活不能缺少的滋味啊
快來跟我一起學這道「油條蚵仔」！
（今日份量：3人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉蚵仔 1包
👉蒜頭 20克
👉辣椒 10克
👉油條 半根
👉醬油 1.5大匙
👉蠔油 1.5大匙
👉米酒 1大匙
👉蔥 25克
👉糖 1小匙
👉地瓜粉 適量
👉鹽巴 適量
👉胡椒 適量
🥘開始簡單製作🥘
①用180度氣炸油條8分鐘
②鋪一層地瓜粉放上蚵仔再灑上地瓜粉
③沾粉後拿去燙熟蚵仔，浮起來即可撈起備用
④將蔥跟蒜頭炒香後下醬油、醬油膏
⑤下鹽巴、糖、白胡椒、米酒拌炒後下蚵仔
⑥再下辣椒跟蔥拌均勻即可美味完成
簡單哥感謝大家的觀看❤️
也希望有喜歡我的朋友加入✌️
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有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
#蚵仔
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#居家料理
☞東石馬頭搭漁筏 出航外海游沙洲
東石鄉一位駕駛觀光漁筏的船長
原本在台北當警察
40歲返鄉幫忙採蚵仔
還想出了用漁筏載客觀光的全新商機
船上還請來了餐廳主廚
烹煮生猛海鮮
☞台灣牛清燙吃 嘉義台南最愛
嘉義一位農家子弟
投入牧牛產業
堅持給牛隻吃最新鮮的整株牧草
建立產銷履歷
讓民眾可以吃得安心
☞台灣第一食神 美食家帶路 採買有學問
美食作家梁幼祥
眷村出身的背景
讓他從小就吃遍了中國大江南北的口味
還跟著傅培梅當學徒
阿發師還有阿基師等人都是他一手捧紅的
說梁幼祥是台灣的食神
其實一點也不誇張
☞尖石鄉水田部落 純白海芋綻放
新竹尖石鄉的水田部落
有著泰雅族的四個兄弟
把老家的梯田
種滿了白色的海芋
蓋了一間地中海風格的木屋餐廳
讓這沉靜的部落瞬間活絡起來
☞新疆羊肉烤包子 酥脆餡多日賣上百個
淡水老街一位
遠嫁到台灣的新疆姑娘
因為陸籍配偶的身份找工作不容易
最後她乾脆自己開店創業
賣起了新疆大盤雞、烤包子
獨特的口味
一開張就吸引很多顧客來嚐鮮
■台灣1001個故事 說不完的故事
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型男大主廚 阿基師 八分鐘兩道菜酸菜 蚵仔湯 鹹蛋苦瓜. ... <看更多>
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