蔥油餅居然也可以包蘿蔔絲餅!!
謝謝網友分享的做法，吃起來味道比外面賣的還讚呢!!
蘿蔔絲餅作法 在 Facebook 八卦
同時也有90部Youtube影片，追蹤數超過119萬的網紅Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房，也在其Youtube影片中提到，【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！ （文下面的地方有寫食材表喔） ★喜歡我創作的料理影片嗎？不要忘了訂閱我的頻道喔～ https://www.youtube.com/channel/UCcb9uxCoIgw7RQjQnlgd0Xw 追蹤我的FACEBOOK: htt...
「蘿蔔絲餅作法」的推薦目錄：
- 關於蘿蔔絲餅作法 在 Facebook
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- 關於蘿蔔絲餅作法 在 Ytower Cooking channel Youtube
- 關於蘿蔔絲餅作法 在 [食譜] 香煎蘿蔔絲餅- 看板cookclub 的評價
- 關於蘿蔔絲餅作法 在 不用揉麵糰，無技巧大成功！！家常蘿蔔絲餅 - YouTube 的評價
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蘿蔔絲餅作法 在 偷泥手作 Facebook 八卦
剛剛好吃的蘿蔔絲餅 ，作法大公開
這個餅一點都不難唷！ 希望大家都能有剛剛好美味的下午茶。
#偷泥手作
#蘿蔔絲餅
#作法分享
#中式麵點
蘿蔔絲餅作法 在 Feng料理筆記 Facebook 八卦
午安！要保暖喔！
~蘿蔔絲餅~
蘿蔔季節~
總會讓人想來個傳統麵點蘿蔔絲餅，
作法簡單，在家即可自製，
可當點心、早餐都很適合。
愛料理:
https://icook.tw/recipes/137250
多多開伙:
http://www.dodocook.com/recipe/75193
台灣好食材:
http://www.fooding.com.tw/recipe-shares.php?cookid=109622
蘿蔔絲餅作法 在 Rosalina's Kitchen 蘿潔塔的廚房 Youtube 的評價
【蘿潔塔的廚房】這週末就吃蔬菜海鮮煎餅吧！！。滿滿的蔬菜，我喜歡！！
（文下面的地方有寫食材表喔）
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其實這道海鮮煎餅真的很簡單，但是塔塔我卻失敗了很多次ＸＤ
不是被持家男抱怨粉漿太多，好像是吃麵粉團就是抱怨不夠脆。
說真的，我也喜歡蔬菜多一點澱粉少一點。失敗品害我自己吃了不少澱粉，嗚嗚～～
所以自己就改變了一下作法，蔬菜不跟粉漿混在一起下鍋煎，直接放在鍋子裡蓋上蓋子悶熟著煎，不僅吃到蔬菜的鮮甜，也沒有過多的粉漿，感覺熱量更低了！
這個做法有點類似大阪燒，不吃海鮮的人也可以換成五花肉片或是培根肉片，煎餅的中間夾著滿滿的蔬菜，超讚的！
最上面的蛋液也是酥脆的重點！補上一點油會讓蛋煎得更香！
這次塔塔用示範的鍋子深度是比一般平底鍋來的深，所以大家家裡如果是淺的平底鍋，蔬菜就不要放太多，不然會滿出來，不好煎喔！！
有關粉漿的部分，有很多日本食譜上都是加片栗粉（太白粉），可是我做很多次，麵皮都偏軟，感覺像是蚵仔煎ＸＤＤ
後來自己換了炸物用的蕃薯粉，就變脆了！！解決了不夠脆的問題！
如果買不到蕃薯粉，用炸粉的話應該也可以的。
喜歡吃辣的朋友，可以在粉漿中加入泡菜汁，蔬菜裡面也可以加入泡菜喔，這樣就是泡菜海鮮煎餅了！
另外，高麗菜的梗切除掉之後，可以直接當成生菜吃，就像蔬菜棒一樣，他的維生素K、維生素Ｕ含量很高，千萬不要丟掉喔！如果不習慣吃生食的人，就把梗切細絲一起放入煎餅裡面煎即可喔！
＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃＃
準備材料：
紅蘿蔔絲 30克
韭菜 30克
高麗菜 兩片 大約70-80克
青蔥一支
洋蔥四分之一顆 約70克
白蝦6-8隻
透抽 半隻 約100克
蒜末 15克
煎餅粉材料：
低筋麵粉80克
蕃薯粉 20克
（也可以用太白粉替代蕃薯粉，但是口感不同）
白胡椒 3克
鹽巴 3克
無鋁泡打粉 5克
糖 5克
冰水 90-100ml
冰雞蛋一顆
另外再打兩顆雞蛋備用
海鮮煎餅沾醬：
一小匙糖、一大匙醬油、一大匙醋，一點蒜末
（喜歡吃辣的人可以再多加辣醬）
作法：
1.將所有的蔬菜都切成絲狀，海鮮切成等量大小。
2.將煎餅粉的所有材料混合均勻，備用。
3.將鍋子燒熱2分鐘，加入多一點的到鍋子裡，熱一下油，然後將一部分的煎餅粉放到鍋中抹勻，接著馬上放入蔬菜，鋪上所有的海鮮材料，並且撒上蒜末，淋上剩餘的煎餅粉漿，另外再淋上準備的兩顆雞蛋液，蓋上蓋子悶蒸一下，直到看到蝦子轉紅色，半熟的狀態。
4.打開蓋子，用一個盤子蓋在鍋子上，倒扣過來，然後再將煎好的海鮮煎餅滑回鍋中，並且補上一點油脂在鍋底，讓蛋的這面產生焦脆的口感。
5.將鍋子順時鐘方向搖晃一下，確定沒有沾鍋，接著將盤子再度蓋在鍋子上，鍋子倒扣過來，完成蔬菜海鮮煎餅。
6.調製海鮮煎餅的沾醬，上桌。
蘿蔔絲餅作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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基礎煎餅麵糊
材料
水1杯
中筋麵粉1杯
鹽1茶匙
白胡椒粉1茶匙
作法
1. 中筋麵粉、鹽、白胡椒粉倒入盆中。
2. 加入水拌勻至無顆粒狀即可。
高麗菜煎餅
標：加上鍋蓋 增加熱循環更快熟
標：每一口都爽脆 營養滿點
材料
高麗菜絲1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
紅蘿蔔絲1/4條
蛋液2顆
作法
1. 高麗菜切絲；紅蘿蔔切絲。
2. 高麗菜絲、紅蘿蔔絲與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約5分鐘。
4. 將煎餅對折，鍋中空出來處打入蛋液，並讓蛋液流至煎餅下，再煎至蛋凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後即可。
絲瓜蛋煎餅
標：陶瓷塗層 少油也不沾黏
標：內餡Q軟的特殊口感 一吃難忘
材料
絲瓜片1杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
蛋液2顆
作法
1. 絲瓜去皮、去籽囊後切片。(去籽囊煎餅才不會軟爛)
2. 絲瓜與基礎經餅麵糊混和均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，放入麵糊鋪平，蓋上鍋蓋，以小火煎約4分鐘。
4. 打入蛋液續煎至邊緣略凝固。
5. 翻面續煎2分鐘後，對折即可。
地瓜煎餅
標：五層複合鍋身 導熱快均勻又快速
標：酥香鬆軟又鮮甜 超滿足
材料
地瓜絲1/2杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋1顆
作法
1. 地瓜去皮切絲。
2. 地瓜絲、基礎煎餅麵糊、雞蛋混合均勻。(麵糊先加雞蛋口感更鬆軟)
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面再煎約3分鐘，將煎餅對折即可。
蔥花煎餅
材料
蔥花1/4杯
基礎煎餅麵糊1/2杯
雞蛋2顆
作法
1. 蔥切成蔥花。
2. 蔥花與基礎煎餅麵糊混合均勻。
3. 鍋中倒入1茶匙油，倒入麵糊鋪平，以小火煎約4分鐘。
4. 翻面續煎約2分鐘，鏟起煎餅，鍋面倒入蛋液，再放回煎餅煎至蛋熟。
5. 煎餅折兩折即可。
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蘿蔔絲餅作法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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美式蘋果派
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
蘋果丁 150公克cubed apples 150g
無鹽奶油 20公克 unsalted butter 20g
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp
肉桂粉 少許 ground cinnamon
糖 30公克 sugar 30g
作法：
1. 奶油炒蘋果至透，加入糖、檸檬汁與肉桂粉攪拌至糖融化，放涼備用。
2. 酥皮直放對切成兩半，表面刷少許水後，舀一匙的蘋果內餡放在酥皮中間，上下1/3處往內對折，再將左右壓緊，用叉子在邊緣處壓出紋路，上方再斜劃兩刀，用叉子差出小孔防止烤時爆開，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
葡式蛋塔
材料：
市售酥皮 5張 puff pastry 5
內餡材料：
牛奶 200公克 milk 200g
鮮奶油 100公克 whipping cream 100g
糖 60公克 sugar 60g
蛋黃 4顆 yolk 4
作法：
1. 將蛋黃、糖、鮮奶油、牛奶混合均勻，攪拌至糖無顆粒狀態，過濾備用。
2. 酥皮攤平，表面刷上少許水捲起，再接續下一張繼續捲起，如此反覆共五次，並拿去冷凍約10分鐘。
3. 將稍微冷凍好的酥皮捲橫放切約1公分大小，放入蛋塔模型中，拇指沾水推開，靜置鬆弛約10分鐘。
4. 蛋液倒入約7分滿，將蛋塔放入氣炸鍋，設定溫度180℃10分鐘即可。
蝴蝶酥
材料：
市售酥皮 4張 puff pastry 4
糖 適量 sugar
作法：
1. 酥皮攤開表面刷水，均勻灑上糖，再重複疊上四張酥皮，每蓋上一張時壓平讓酥皮黏著在一起，最後將疊好的酥皮兩面灑上少許麵粉桿平，表面再刷少許水，灑上糖後1/6處左右向內摺再對摺，最後向中間摺成一個長方形，稍微壓平整型，放入冷凍約10分鐘。
2. 將酥皮取出橫放，切約1.5公分大小，單面沾糖，放入氣炸鍋，設定溫度180℃15分鐘即可。
蜜汁叉燒酥
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
叉燒肉 150公克 Chinese BBQ pork 150g
叉燒醬材料：
糖 60公克 sugar 60g
紅蔥酥油 1大匙 crispy shallot & oil 1tbsp
醬油 30公克 soy sauce 30g
蠔油 25公克 oyster 25g
水 230cc water
太白粉水 5大匙 tapioca starch with water 5tbsp
作法：
1. 水、糖、蠔油、醬油、紅蔥酥油倒入鍋中煮滾，加入太白粉水攪拌，放至涼備用。
2. 叉燒切成丁狀，再與冷卻後的叉燒醬混合均勻。
3. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面灑上少許麵粉趕成橢圓形，舀一匙叉燒內餡放入，再將酥皮對折，表面用叉子戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
蘿蔔絲酥餅
材料：
酥皮 2張 puff pastry 2
內餡材料：
蘿蔔絲 400公克 shredded radish 400g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
糖 1/4茶匙 sugar 1/4 tsp
白胡椒粉 1/2茶匙 ground white pepper 1/2tsp
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
蔥花 20公克 scallion 20g
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
作法：
1. 鍋中倒入少許油炒香蒜末，加入蘿蔔絲炒至軟，並將水分炒乾，加入鹽、糖、白胡椒粉，炒均勻後加入蔥花攪拌，放涼備用。
2. 酥皮用杯子邊緣切下兩個圓形酥皮，表面刷上少許水，舀一匙內餡後用另一片酥皮蓋上，再用叉子壓緊邊緣。
3. 在蘿蔔酥餅的表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
酥皮咖哩餃
材料：
酥皮 3張 puff pastry 3
內餡材料：
洋蔥丁 80公克 cubed onion 80g
蒜末 20公克 minced garlic 20g
豬絞肉 150公克 minced pork 150g
咖哩粉 2茶匙 curry powder 2tsp
沙拉油 1大匙 oil 1tbsp
水 50cc water
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp
太白粉水 1大匙 tapioca starch with water 1tbsp
作法：
1. 鍋內倒入一匙沙拉油，炒香蒜末後加入絞肉炒至變白鬆散，加入洋蔥與咖哩粉炒香，之後加入水、鹽、糖與太白粉水，煮滾後放涼備用。
2. 酥皮對切再對切成4小片，放入一小匙咖哩內餡，封口處刷上少許水，以菱形邊的對角線折起，稍微壓緊，表面上戳小洞，放入氣炸鍋，表面刷上蛋黃液，設定溫度170℃10分鐘即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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蘿蔔絲餅作法 在 不用揉麵糰，無技巧大成功！！家常蘿蔔絲餅 - YouTube 的八卦
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蘿蔔絲餅作法 在 [食譜] 香煎蘿蔔絲餅- 看板cookclub 的八卦
詳細圖文步驟食譜：
https://tinyurl.com/yylgf8yq
跟一位婆婆小農買了2根白玉蘿蔔，突發奇想做成蘿蔔絲餅，蘿蔔刨好、乾燒至半熟時，
寶寶說怎麼廚房都是屁味，白蘿蔔的香味確實超像屁味。
還是以燕麥片取代部分麵粉，增加營養亦不影響口感；這次學了製作中式餅皮的燙麵手法
，麵皮吃起來不生不粉不糊，這樣的作法令人著迷，下次想認真作紅豆或地瓜餡餅。
簡單的幾樣食材造就這般天然美味，手殘如我的人第一次製作、也隨便做就爆炸好吃，寶
寶都吃到說不出話來，先生吃得也頻點頭說：去賣這個好了，所以大家～跟著我一個步驟
一個步驟做吧！
材料：
1. 中筋麵粉 140克
2. 燕麥片 60克
3. 蕃薯粉 10克
4. 酵母粉 1小匙+ 50克冷水混合
5. 海鹽 1小撮（麵皮用）
6. 海鹽 5-6克（漬白蘿蔔用）
7. 沸水 90-95克
8. 室溫椰子油 5克
10. 白蘿蔔 450克（刨絲）
11. 大蒜 半顆
13. 豬肉絲（或豬絞肉）150克
14. 乾香菇 4朵
16. 青蔥末 少許
17. 黑芝麻 酌量
作法：
1. 先將1小匙酵母粉與50克冷過濾水混合均勻，放一旁備用。
2. 60克燕麥片倒入調理機。
3. 燕麥片打成粉狀。
4. 將140克中筋麵粉、打好的燕麥粉、10克蕃薯粉、1小撮海鹽在深盆裡稍微混合。
5. 準備90-95克沸騰熱水。
6. 熱水批次加入混合好的麵粉時需用筷子快速攪拌，避免結成一大塊。
7. 攪拌時麵粉會成鬆鬆的片狀或小塊狀。
8. 攪拌均勻後，批次加入溶好的酵母水。
9. 攪拌至無乾粉，成形後靜置5分鐘。
10. 麵糰加入5克室溫狀態的椰子油，改以手揉方式，約2-3分鐘時間，將所有食材充分揉
合。
11. 揉至麵糰較平滑（有燕麥不會完全平滑）。
12. 深盆蓋上盤子或保鮮膜，室溫靜置1小時後放入冰箱冷藏30分鐘，之後取出放室溫回
溫。
13. 這時間可以來準備餡料。白蘿蔔刨絲，喜歡口感較軟的刨細絲，喜歡口感脆的刨粗絲
，或兩種混合都可以。
14. 取一鍋子，不用放油水，乾乾地將刨好的蘿蔔絲放入鍋中，加入5-6克海鹽，小火慢
煮，煮至半熟透明狀即可熄火。
15. 白蘿蔔絲舀至篩子裡，放置30分鐘後以湯匙或刮刀擠出多餘水份，放一旁備用。
16. 熱油鍋，放入大蒜和香菇切末炒出香氣。
17. 加入豬肉絲或豬絞肉一起拌炒。
18. 將半熟豬肉和香菇末推到一旁，中間倒入榨乾的白蘿蔔絲。
19. 改用筷子撥開白蘿蔔絲，與其它食材一併炒香、炒熟後熄火，盛盤放涼。
20. 回溫後的麵糰放上工作檯，揉成長條狀。
21. 依重量分成7等份，每等份約50克左右。
22. 取一等份揉成圓形。
23. 以手掌虎口壓扁。
24. 以桿麵棍滾薄四邊，中間留厚一些。
25. 朝下的那面拿來包餡。中間放餡，可以放滿一些沒關係，沿著邊邊打褶。（包法影片
如下：
https://youtu.be/ipeSNZvBwzw，手殘的人也會包，請放心。）
26. 包好的餅皺褶朝下（可以取一段烘焙紙墊在餅下方避免沾黏）。
27. 取一盤子鋪滿白芝麻或黑芝麻。
28. 取一個餅，餅皮皺褶部分抹點水。
29. 抹水褶皺那面朝下，下壓粘滿芝麻，並趁勢壓平蘿蔔絲餅，之後比較好煎。
30. 粘好芝麻粒的餅像這樣。
31. 壓好的蘿蔔絲餅準備油煎。
32. 油需鋪滿整個鍋面，小火熱油鍋。
33. 餅皺面朝下放入鍋裡煎，蓋上鍋蓋。
34. 皺面煎至金黃色後翻面，再蓋上鍋蓋。
35. 另一面煎至金黃微焦即可起鍋，盛盤時可擺張吸油紙，趁熱吃超美味喔！
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