[閱讀時間警告，長篇的，但認真］
尋晚約咗三個好耐冇見嘅大學同學食飯打麻雀, 難得的輕鬆, 雖然輸咗幾百蚊都開心. 今日星期日瞓晏咗，後來睇Facebook有幾位網友send左一條在自助餐放題集中討論區對牛角Buffet雅蘭分店的投訴俾我, 叫我睇睇乜嘢事. 網上世界天大地大, 有人喜歡有人批評都實屬正常，冇理由去干預或者回應，但係今次由於當事人都有發俾我，而且我見到點左我名要我回應的，加上調查結果確實係有重大蹺蹊，所以希望都講一講。
我爸爸到我公司做飲食超過40年，今天40間分店，每年服務數百萬人次，坦白講，點樣確保數百萬單交易每次都完美，我作為CEO每天都思考呢個問題。特別我本身係工程師出身，所以我比較希望通過建立制度（而唔係老闆每天自己巡舖人治），所以我哋有好多數據的。但係接觸客人又好緊要，40間分店點接觸？好彩有互聯網，所以每一張餐枱上邊都搵到我自己嘅電郵同埋Facebook. 不過所有呢啲都唔會保證每一單交易每一個客人都完全滿意, 因為飲食業其實係live演唱會，所有嘢即時發生冇得NG, 唔係工廠製品可以QC檢查一個星期先至交俾客人. 所以我作為老闆/CEO, 可以保證的是公司制度同文化：絕對唔會欺騙客人用假貨, “貨真價實童叟無欺”. 這是數十年來我們的價值觀、神聖而合情合理的基本商業道德，否則我們也不可能經營超過40年.
公司文化我作為老闆有責任建立同確保, 然後就係制度. 用返今次呢件事嘅例子，牛肉既然唔係工業製品，每一隻牛每一個部份每一件都可以唔同樣，咁點樣可以盡量確保唔會比錯客人呢? 呢啲就牽涉制度建立包括培訓. 每一個菜式我們都有「手順書」，有標準的製作方法、斤両大細。唔同嘅肉類我們會選擇使用唔同嘅器皿，上邊亦都有擺一張註明是什麼品種肉類的小卡，盡量減少犯錯的機會。 我強調，係一個現場live嘅環境，只可以盡量減少犯錯機會，但係確保唔到絕對冇錯的, 所以萬一真係犯錯我們會調查、補救、賠償、改進，然後做得更好。每日都有好多客人直接message我，他們都知道我們真的會認真處理的。 （當然亦有很多很多客人對員工讚賞，鼓勵他們）
講咗咁多我想講咩呢? 即係好似曼聯領隊蘇斯克查可以確保C朗真的是C朗(不是頂包的), 可以盡量做好球員訓練, 但係確保唔到每一場比賽C朗都會入波，都一定贏對方5:0, 確保唔到每一場都全取3分。但係肯定會盡力奪取聯賽冠軍，報答所有球迷。我們都一樣。
咁講返呢一個個案, 首先客人食得唔開心我必須要致歉的. 當然道歉冇用，我上面都講過會認真調查，所以今日好多管理層作出咗好多跟進, 包括調查電腦記錄同埋閉路電視, 相關員工的口供. 似乎客人一共有三個質疑: 1)和牛 2)雪糕 3)埋單。
先睇返事情背景同埋一啲客觀事實：
根據電腦記錄, 客人一男一女於2021年9月18日21:09:06入座，客人為公司會員, 選用Level5放題餐. 期間一共在落單平台點選49次（每次1-4人份量），另外多次去自助區自選食物。期間曾表示軟雪糕溶解（這一點以下會詳細分析），去到23:19:49 (即係兩小時10分鐘之後) 客人舉手要求協助，首次表示牛肉質素欠佳. 客人於23:11:00 以信用卡支付$1756, 及後於00:05:21獲得$878現金, 00:07:06離開餐廳.
喺睇詳情之前我都好想爭取一下大家嘅諒解, 其實我們打開門口做生意, 都明白香港客人經常去日本旅行對食物質素相當有要求，香港人好精明俾幾多錢你你俾返幾多野我, 所以我攞住個宗旨就係Value for money, 特別係放題，真係無限量任食的，只要唔浪費你叫幾多我哋都咁開心歡迎, 出邊無論單點餐廳定係超級市場, 幾多錢一客和牛大家都睇到，我們做的就是量大，從日本進口大量和牛（餐廳嚟講我諗我哋都算香港數一數二的進口量，所有進口單據上市公司好清晰），由於比較大量就可以盡量做到壓低個入貨成本，然後就做到比較相宜的合理價錢做放題。 頭先我都講每年有數百萬客人幫襯我哋，其實香港人真係好合情合理，冇理由話要求食放題每一碟牛肉都好似拍廣告嗰種完美雪花狀態，我哋咁大量採購返嚟，每一隻牛有啲唔同每個部份都有啲唔同同一個部份前後都會唔同真係天然現象，因為牛肉不是工業製品。當然你可以鍾意或者唔鍾意，覺得下次再幫襯或者唔幫襯，呢個都係客人嘅選擇，我哋當然係努力做到最好去爭取每一位客人。 但係將心比心，如果你做老闆，客人食咗兩個鐘頭食咗100碟嘢食之後，然後到買單嘅時候同你講，頭先啲嘢食我唔滿意，我覺得你呃我，所以我唔俾錢，或者隨佢自己心意我鍾意俾一半，你覺得一間公司應該點處理？果一位負責埋單的前線同事，面對咁樣嘅客人佢係面對緊一種怎麼樣的壓力？喺接近凌晨12點嘅時候出現咁嘅狀況佢可以問邊個俾意見佢？ 我今天聽同事調查，最後我那一位充滿壓力的前線同事昨晚選擇退返一半現金，先唔好講點解會咁同埋是否合理，我們下邊一起了解深入啲分析一下，我只係想大家明白我這位員工當時的壓力。
依家詳細睇睇每一個指控，首先講最嚴重的指控 ：牛肉
我上面已經講咗好多次有關牛肉不可能每一碟都一模一樣，我相信大家都明白我就不再重複了。 問題是這個個案客人圖文並茂影出嚟啲牛肉真係好離譜嘅，睇起上嚟好肉酸好恐怖出晒血水的，由於我和你都不在現場只能夠從客人嘅描述以及員工給我的口供，加上電腦記錄同閉路電視去做分析，我留意到以下幾點重點。1）根據客人提供的3張照片，三張相見到牛肉好恐怖都係放在個白色圓碟上邊的。（見圖）如果大家心水清睇一睇wide angle嗰張相 (我Zoom in左用籃圈圈住) 大家睇到白色圓碟上邊嘅牛肉在未融雪之前睇落去都ok的，而且有一個關鍵線索，大家睇一睇上邊是沒有那一張 「A5和牛」嗰張紙牌的。但係後來去到客人刻意拍照比較的時候，大家可以見到圓碟還是那一個，但係肉類已經擺咗好長時間見得好恐怖出晒血水，關鍵關鍵關鍵，是在這些比較的相片中白色碟上邊出現了一張本來不應該在哪裏出現的「A5和牛」紙牌。點解呢一個白色圓碟上邊唔應該有呢一張紙牌呢？因為只要食過牛角Buffet的都知道我們為了客人盡快可以開始燒肉唔好浪費寶貴嘅用餐時間，會按照不同級數送上我們稱為的「頭盤」，頭盤內容係客人所叫嗰個Level可以選擇的不同肉類, 由於第一碟頭盤不需要客人花時間點選，所以快上枱； 有四款不同的肉類，係比客人體驗一下佢叫嗰一個Level可以點選的不同肉類有乜嘢唔同，Level5的頭盤是這樣安排的，而且Level5頭盤必定係用呢一隻專用碟(見圖), 客人之後就可以知道點選乜嘢食最符合自己心意(根據電腦記錄事實上客人後來一共點選左12碟鹿兒島A5）. （題外話，好多客人都真係會142品唔同嘅嘢食包括唔同嘅肉類都試吓，亦有個別客人明知自己唔鍾意其他牛肉所以一入座就同同事講唔要頭盤佢會自己點寧願等多陣花多少少時間等），但係點解一碟頭盤會放喺枱面超過2個小時完全唔食等佢出晒血水，然後嗰張唔應該出現嘅和牛小卡放咗上去然後同一碟新鮮拎出嚟嘅和牛擺在旁邊拍照? 然後就話唔俾錢跟住放上網公審我哋，咁樣嘅比較公唔公平呢？有冇任何意義嘅呢？ 大家自己可以判斷。
軟雪糕溶解:
根據閉路電視，人客是在21:40:32行出去攞雪糕的。即係話時間係入坐之後半小時。即係咁，雖然一般客人都鍾意食完燒肉先食甜品，但係呢位客人食食吓燒肉爭取時間食吓雪糕先都冇話唔得嘅。但係嗰杯係雪糕嚟，同時間你個火爐開到好猛燒緊肉，拎到返張枱之後又唔食擺喺個火爐邊幾分鐘熔晒變到好核突，然後搵我啲同事投訴。同事問頭先攞嘅時候係唔係咁，當時你都話唔系否則都唔會加朱古力豆上去個面。然後我同事仲特登去攞返兩杯俾你，交俾你嘅時候係好靚好正常, 後來客人仲食咗兩杯。 問題系，咁你將燒肉爐旁邊溶晒之後咁恐怖先影相放上網其實有咩意思？ 都係同一句說話，咁樣是否公平？大家可以自己判斷。
埋單：
其實睇咗以上嘅細節，去到呢一步個推理都已經好明顯。你係要食咗130分鐘近百碟之後，埋單嘅時候拎返碟特登保留兩個幾鐘唔食嘅牛肉出嚟投訴話牛肉質素唔好，仲要話我哋呃人，要求唔俾錢。最後搞到12點我個同事壓力之下俾返$878現金俾你。佢當時凌晨時分心理壓力超大沒有誰人可以詢問之下決定咁樣做，慌忙之間如果真係有同你講 「呢啲錢係要我自己出公司未必俾返我」之類可能只係期望你同情佢，當然你不單止冇同情佢攞完錢仲要上網寫。 但係公司絕對係唔會要佢代你找數的 ，所以放心呢筆錢係公司出唔係佢出。
最後補充，諗返起，客人明明在文章中講明自己是第一次幫襯牛角，但係居然又有會員卡，根本都係前言不對後語（我見到都有網民質疑，佢好似解釋係問朋友借卡）。 當然如果客人覺得被人欺騙，採取法律行動報海關或者去消費者委員會，都係客人嘅權利，我們完全尊重的。
無論如何多謝客人提醒，好明顯我們經過今天的調查之後會更加打醒十二分精神，做到比好更好。
蘇斯克查 在 [情報] 烏軍官方戰報&統計(12/17) - 看板Military - 批踢踢實業坊 的八卦
[統計部分]
https://reurl.cc/WqWLKD
自2/24到12/17以來的俄軍損失統計
人員：約97690名 (+420)
定翼機：281架 (+0)
旋翼機：264架 (+0)
坦克：2985輛 (+5)
裝步車輛：5958輛 (+6)
各式火砲：1947門 (+1)
多管火箭系統：410輛 (+0)
野戰防空系統：211輛 (+0)
艦艇：16艘 (+0)
軍用車輛&油罐車：4577輛 (+14)
無人機：1648架 (+4)
巡弋飛彈：653枚 (+61)
特殊裝備：174輛 (+2)
[戰報部分]
12/17 6AM (UTC+2)所發佈的戰報
烏克蘭文版：https://bit.ly/3C5Qm87
英文版：https://bit.ly/3G9qrih
開場重點：
1. 過去一天，烏軍部隊擊退了俄軍在20多個城鎮地區的襲擊：
◎ 盧甘斯克州：普洛先卡、切爾沃諾波皮夫卡、比洛戈里夫卡
◎ 頓涅茨克州：巴赫穆特、奧皮涅、Zelenopillya、安德里夫卡、馬林卡、Pobjeda、新
米海利夫卡
2. 與此同時，俄軍對烏克蘭的民用和能源基礎設施發動了大規模的導彈襲擊。俄軍總共發
射了98枚火箭彈，並從多個MLRS發射了超過65枚火箭彈。
3. 俄軍空襲和導彈襲擊關鍵基礎設施的威脅仍然存在。
主要內容：
1. 在沃倫和波利西亞方向，局勢沒有明顯變化，沒有發現俄軍進攻組形成的跡象。
1-1. 在西沃斯基和斯洛博然斯克方向，俄軍用火炮砲擊了切爾尼戈夫州的蓋伊，蘇梅州的
Havrylova Sloboda、中布達、亞斯特魯比涅和金德拉季夫卡，以及哈爾科夫州的斯塔里奇
亞、斯特里列恰、安巴爾涅、維利胡瓦特卡、德沃里奇納和Krasne城鎮地區。
1-2. 在庫普揚斯克方向，哈爾科夫州的辛基夫卡、奧爾良卡、塔巴伊夫卡、別列斯托夫和
維什涅韋，以及盧甘斯克州的沃洛季米里夫卡和斯捷利馬希夫卡地區都受到了火災。
1-3. 在萊曼方向，俄軍砲擊了盧甘斯克州的馬基伊夫卡、普洛先卡、切爾沃諾波皮夫卡、
Dibrova和希爾斯克附近的烏軍陣地。
(譯註：希爾斯克查到是在利西昌斯克的南邊，但那邊不可能有烏軍陣地，應是別處)
1-4. 在巴赫穆特和阿瓦迪夫卡方向，俄軍砲擊了超過25個城鎮地區。其中包括頓涅茨克州
的上卡米揚斯克、斯皮爾內、比洛戈里夫卡、韋謝列、蘇勒答爾、巴赫穆茨克、巴赫穆特
、奧皮涅、扎利茲內、馬林卡和佩爾沃邁斯基。
1-5. 在新帕夫利夫卡方向，俄軍對頓涅茨克州的Bohoyavlenka、涅斯庫奇涅、胡歷達爾和
Prechystivka城鎮附近造成了火力破壞。
1-6. 在紮波羅熱和赫爾松方向，俄軍繼續用火炮摧毀聶伯河右岸的民用設施，超過35個城
鎮遭到砲擊。特別是：
◎ 紮波羅熱州：皮拉夫尼、胡里艾伯勒、多羅日尼揚卡、奧立吉夫西克、尼高普
◎ 赫爾松州：喬爾諾巴伊夫卡、安托尼夫卡、赫爾松、米洛韋
2. 俄軍重新部署個別部隊，並將其部分部隊從赫爾松地區的卡霍夫卡和新卡霍夫卡撤回下
西羅戈濟城鎮地區。在當地居民中，軍人散佈消息說卡霍夫卡將在今年年底被俄羅斯軍隊
拋棄，因此，忠於俄羅斯的當地人被提議搬到暫時佔領的烏克蘭克里米亞。
3. 在盧甘斯克地區，佔領者繼續向當地企業家施加壓力，迫使他們根據俄羅斯聯邦的立法
重新註冊企業。
4. 在過去的一天裡，烏克蘭導彈部隊和砲兵部隊襲擊了5個人員集中區、一個指揮所和一
個俄軍彈藥庫。
[額外資訊]
1. 克赤大橋又出現塞車狀況，打算從克里米亞逃回到俄羅斯
並且克里米亞也有傳出多起爆炸
https://twitter.com/SpencerGuard/status/1603937393798615040
2. 在蘇梅地區，當地居民回報井裡冒出石油而非井水，原因還在調查中
https://twitter.com/NiKiTa_32156/status/1603984208200093696
3. 在斯尼弗瑞夫卡，當地居民發現一個背包，裡頭放有已經拔掉安全插梢的地雷
明顯是俄軍撤離時故意設置的詭雷
https://twitter.com/bayraktar_1love/status/1603839544050475009
4. 普丁昨天拜訪了俄羅斯的聯合部隊指揮部，其中包含紹伊古、格拉西莫夫和蘇羅維金都
在場。
普丁表示他會聽取每一位作戰方向的指揮官之意見
https://twitter.com/RALee85/status/1603990659672772608
5. 抖音部隊打卡王卡德羅夫又一最新力作：
https://twitter.com/PBPaszportu/status/1603665622344376320
6. 烏軍機槍手在昨天的對烏克蘭大規模襲擊中擊落一枚巡弋飛彈
https://twitter.com/DefenceU/status/1603852888421576704
7. 在巴赫穆特，烏軍火炮直接砲擊到了俄軍的戰壕，而影片為俄軍視角
https://twitter.com/EuromaidanPress/status/1603691049028919301
8. 同樣在巴赫穆特南邊的奧澤亞尼夫卡，烏軍砲兵對俄軍陣地發動猛烈攻勢
該陣地的俄軍死傷慘重
https://twitter.com/NOELreports/status/1603812116775018496
9. 希臘國防部長表示，如果美國願意向該國提供愛國者防空飛彈系統
該國將從克里特島提供S-300防空飛彈系統給烏克蘭
https://twitter.com/KyivIndependent/status/1603816755578667014
10. 之前透過換俘回來但手臂因不當治療而變形的亞速鋼鐵廠守軍迪亞諾夫
之後前往美國進行治療與矯正手術，目前手術已順利結束，發影片致意
https://twitter.com/Gerashchenko_en/status/1603777028393664513
11. 澤倫斯基在昨晚的談話中表示，俄軍仍有足夠的導彈數量來發動更大規模的襲擊
但也表示"不管俄羅斯的導彈崇拜者希望得到什麼，仍不會改變這場戰爭的戰力平衡"
https://twitter.com/KyivIndependent/status/1603864088098004994
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