【學員課後心得】揪甘心ㄟ！
〈王鵬帶你喝懂蘇格蘭威士忌─香氣嗅聞與品味訓練〉
「念念不忘，必有回響。憑一口氣，點一盞燈，有燈必有人。」─王家衛・一代宗師
以上，是電影一代宗師的對白，他細膩而深切的道出了，一個先進、一個時代對後輩的期許，而當時看到這一句對白時，萬萬沒想到這樣的感動，會在不經意的剎那間，停駐在我飲盡最後一滴威士忌作品的喉頭間。飲下的，不只是一杯杯威士忌。更是飲下了王鵬老師在每次相遇的課程裡，那嚴謹而細膩的指導之惠。
話得從頭開始說起。
多年來，蒙不少前輩、大師提點啟發，在品飲的道路上悠遊自在，雖不是見了天地般的磅礡氣魄，卻也是透過黃澄澄的生命之水入喉之際，見證自己的明心見性。但都未曾去窮究出，在與會間、觥籌交錯的當下，我所品味的一份份滋味，到底除了滋味之外，品酒，還有甚麼?這或多或少的不安感，總在午夜夢迴，偶爾被捫心自問：
「難道品酒，除了對風味的描述，為席間增添附庸風雅的品味、贏得滿堂紅以外，就甚麼也不剩了嗎？」
而這是我在步入了王鵬老師的門下，報名參加了老師的多項課程前，所抱著的最後疑問，自我懷疑的疑問。
王鵬老師是個很有趣的酒類教育者，一開始見他，頗有種牧師般的和煦氣息：再次見他，卻是蓄了不羈的長髮，紮起了髮髻，竟像個肅穆剛毅的武士般：而今再次見老師風采，卻是捨去三千煩惱般的清爽，俐落短髮間，透出了如奧林匹亞運動員持聖火傳承般的堅定味。而外在氣息的改變，也同樣體現了王鵬老師在各類酒類的指導分享風格：時而幽默的娓娓道來著風趣酒類故事、酒界趣聞；時而嚴謹至一絲不苟的對我品飲、品評技巧的用心計較；時而，又如哲學家一般，鼓勵我勇敢的一吐胸臆所思所想，不要被層層的規矩束縛住。
這些都是王鵬老師的指導的品酒之道，但所學習收穫的，又豈是僅僅的品酒知識、技巧而已？
「學藝最忌無師、無對手。有師傅，知分寸；有對手，便知高低。」─王家衛・一代宗師
好比這次的威士忌馬拉松品評課程吧，讓威士忌不僅僅只是嗅覺與味覺的交錯適用，更重要的是，嚴謹而客觀的從每一種風味的體現中，反推至每一間酒廠的製程，是否足以讓品評者有勇氣去批判瑕疵?抑或者是品味出藏在酒瓶後，那一個個頑固美學的活體當代藝術（即各家酒廠之首席調酒師）？又或者是透過品味的細緻開發，發掘出製程技術的特定優劣？
而這次品評的威士忌品項部分，也精選了蘇格蘭產區具有代表性的作品36種類作為品評的樣本，36種，說來不少，畢竟台灣雖號稱是全球酒類進口國的首三甲，但市面上有進口的品項也並不夠全面，老師卻匠心獨具，不惜成本將海外許多具蘇格蘭代表的作品皆收納、分類成兩兩成組的品評方式，供我們進行盲飲測試，盲飲，並非是為炫技，而是用更開放的心靈，更客觀宏觀的視角面對每一款威士忌，不帶有色彩的方式，說出自身感官，紀錄每一個判斷的當下。
用字須精準，猶記得我總算信心十足的當著所有人面前說出我的品味感官感受到該款威士忌的硫味時，老師緊追不放的問我：「是甚麼樣的硫味？硫化物同樣的分子式可以衍生出足足有20種變化，每一種變化都可能出現在威士忌之中，僅僅只是說出硫味是不精準的！」我首次在法律專業之外，聽到了同樣的說法，竟是乍看之下風馬牛不相及的品酒課程?而這樣的震撼教育，便是王鵬老師對我嚴格訓練的蛛絲馬跡。
36種，說來卻也不多，所有酒廠那代表蘇格蘭文化的整體，又豈止是36種威士忌便可窺見全貌？但受限於課程時間的安排，王鵬老師只得作出彈性的調整，也是我上課的遺珠……。
以上都是「技」的體現、「藝」的傳承，但同樣的，在王鵬老師講解每一款酒類時，透過互動才知道，在老師求道的過程中，為求學得深入，學得透徹，竟是不惜光陰的，將各種酒類對應的國家語言都索性學到精通流利，例如王鵬老師精修的紅白酒類，法語的流利精通、德語的辯才無礙、乃至濃濃俄國味的伏特加、威士忌的蘇格蘭蓋爾語，甚至是清酒的東方日本，種種語言的精修至這般境地的刻苦精神，也透過課程的一言一行，刻劃在我的心頭，留下一層又一層的震撼。
王鵬老師，讓品酒不僅僅只停留在一橫、一豎間的方寸之間，更是在方圓之間，因材施教的引領學員在找到分寸時，構建出自己的品味系統，開發對生活的敏感度，總的一句話就是：「學習如何懂得生活。」
由衷期盼著王鵬老師能再踏足高雄開班授課，老師傳承、交接的，不僅僅是技的精髓，我想，也有更多那關於品酒天地人的靈魂交棒吧？
