【 近極圈的沈靜與純淨 , 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
原木砧板對我來說是個會呼吸的工藝品
(原木的氣孔都還在)
因為很喜歡,
所以又一個不注意把所有想講的都一股腦地寫了出來,
結果最後發現文章越來越長。
也因為天天廚房備菜用外, ㄧ週也至少上桌三四天以上
所以連文章更新, 都更新到欲罷不能
相信大家一定都頗忙,
如果一定要選,建議購買前能撥空先看產品介紹,
來自澳洲,塔斯馬尼亞 (Tasmania ),
純淨 零污染, 木匠手工製作 ,
它的確相當有魅力......
文章裡也有和原木砧板相處好長ㄧ段時間的心得,
包含平日每天的餐桌,
ㄧ般的清理保養, 都是個有趣又能靜心的活動
😍😍😍😍😍😍
< < 來自極圈的原木砧板 激發人越用越愛的戀物情結 > >
不特別戀物的我,
基本上,可能對各種”新穎產品”還有喜愛嘗試的傾向。
幾個會讓我覺得越用越愛、越舊越愛的物品,
包含了:包包、牛仔褲、皮夾。
現在多了一項,Big Chop手工原木砧板。
開始使用Big Chop之後,
終於明白為什麼很多廚師會戀物般的,
無論是備菜或是擺盤,都持續使用著相同的一批原木砧板。
即使上面已經累積了深深淺淺的刀紋,擺盤的大大小小克痕,
還是會在忙碌繁雜的廚房日常中,
抽出時間,耐著性子地仔細保養、打磨屬於自己的原木砧板。
Big Chop原木砧板對我的意義就是如此,
除了喜歡它的外觀,有著各色木頭交錯且厚實的美感。
功能上,
它安穩踏實的接下自己每次的下刀,
樸實卻渾然天成的美麗襯托出每個菜餚。
而且越用越覺得順手,原木的色澤越用越是天然好看,
甚至比還沒開始用之前還更有生氣、更有味道!
就這樣,Big Chop成功地讓我對它有了戀物情結,每次使用都還是很喜歡,很珍惜。
🎅🎅🎅🎅🎅
< < 適逢聖誕過年 原木砧板更顯意義非凡 > >
除了平日,逢年過節,
尤其是即將來到的聖誕節與過年,
原木砧板無論在”氣氛”或”功能”上,似乎都能讓節日顯得意義非凡。
聖誕節,
給我的直覺聯想有:聖誕老公公、麋鹿、白雪、寒冷的北歐國度、家人朋友溫暖的聚會。
聖誕節,
家中要是搭配厚實、顏色溫暖的Big Chop原木砧板,
無論當作砧板或是餐桌擺飾,都可以讓家裡更增添一分溫暖、溫馨的氣氛,頓時褪去寒意。
而農曆年呢,
一定少不了的熱湯、火鍋、各種大菜,
比起一般的塑膠、布織類的餐墊,
一塊扎實的Big Chop原木砧板上桌,氣勢跟感覺就真的很不一樣!
原木材質跟顏色天然溫潤,搭配起來特別好看、有氣氛,
功能上也更環保(比起塑膠、各種化學材質),讓人放心。
更不用擔心布織類的桌墊, 弄髒弄油了還要清洗
即使是再燙、再大碗的火鍋、湯類,
Big Chop就是可以讓人可以很放心、安心地擺放上去,
美觀實用兼顧,真的是由衷覺得這原木砧板內外兼具,不只平日更是逢年過節的最佳助手!
【 近極圈的沈靜與純淨 , 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
來自澳洲南端大島 , Tasmania (塔斯馬尼亞) 手工原木砧板, Big Chop
是許多廚藝大師、烹飪學院、電視節目會指定使用的手工原木砧板,
知名廚師像高登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利佛(Jamie Oliver)、日本具良治刀具大師Mino Tsuchida........等,
⭐️木頭來自全球最純淨空氣的領域 ,純淨 零污染
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島,塔斯馬尼亞 (Tasmania )
Made in Australia
塔斯馬尼亞( Tasmania ),
澳洲最接近南極的一片淨土,因為再往南走就是南極,也有”世界的盡頭”之稱。
也因為自然生態保護得極為完整,也號稱”天然之州”。
整個塔斯馬尼亞甚至有40%被列作國家公園、自然保護區與世界遺產,還被聯合國評測為擁有全球最純淨空氣的區域。
無論哪個稱呼,都透露出塔斯馬尼亞獨特極為純淨、零污染的自然環境。
Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染,所有的木頭都是在這極接近南極,一點一滴透吸收著堪稱世界第一的水質與空氣,經年累月孕育而成。
⭐️木頭選擇
在木頭的選擇上,也獨具風格,
所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠。
在長年與木頭相處的歲月後,
選擇了包含了黑木、橡木、松木,等,最適合做砧板的木頭。
所謂的適合當然有很多理由,
但主要的一點就是必須是 “軟硬適中”的木頭,
這樣鋒利的刀具不會傷害砧板,砧板也不會因為太硬而傷了刀具。
過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面,切下去的反作用力也過於即時 (像是切到鋼面的東西),少了一份安穩感。
所謂的好的木頭砧板,
是可以微微地咬住下切的刀面,讓每次下刀都穩定安心,
所以用久的原木砧板上會留下淡淡的細痕,
難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上,
甚至把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵。
這令我聯想到RIOMOWA鋁合金行李箱,
行李箱表面留下每次旅行的痕跡,又不影響其功能性。
每片原木砧板的痕跡,也就像是留有主人的個性、記憶。
難怪這麼多知名廚藝大師,會在各種場合反覆使用同一片Big Chop原木砧板。
⭐️每一塊都是獨一無二
塔斯馬尼亞當地木匠手工一片一片製成,
即使是相同型號,在顏色、紋路上也都會有些微差異。
每片原木砧板都是世上獨一無二的。
如果再配合上使用過程中留下的痕跡,
對我來說,每個痕跡都像是一個使用過程的記憶,
可能是某次剁牛大骨的刀痕、可能是某次急忙切菜的細紋...
總之,使用越久越像是賦予了砧板個人性與生命力,
漸漸的這片砧板的外觀也像可以反映出主人的個性、生活班,成為一個極為私人性的物品。
⭐️厚實的外觀、天然交錯的原木配色 , 與眾不同 獨特造型
厚實的形狀、天然交錯的原木配色
有別於傳統木頭砧板,只有功能性卻完全忽略了外觀設計感,使得砧板永遠只能在廚房使用。
而Big Chop想強調的就是功能與外觀兼具,原木砧板是可以上餐桌的!
這再次讓我聯想到Rimowa行李箱,
不只有行李的功能性,
Rimowa還劃時代的把行李箱做了一個完全不同的演繹,融合了時尚設計感。
身為原木砧板的Big Chop也同樣的概念,
除了砧板功能,還可以大方地當餐盤端上桌,
就算在滿是花俏品牌餐具的桌上,也絲毫不覺得彆扭遜色,
品質優良木頭散發出的質感,獨特的設計與配色,
無論搭配上各種菜色、餐具,感覺都很好。
像是傳統的中式碗筷,或是現代的西式餐具,都會有混搭與自然的美感。
⭐️原木砧板的保養
我自己很享受這個上木板油的過程,
有些像是老獵人打磨自己最熟悉的打獵工具,
除了可以帶出更不同溫度的顏色, 也能封住木板的毛孔, 可以達到抗菌效果
看著原木砧板油滲入木材毛細孔中,木砧板吸收完呈現出飽滿的色澤。
滿是細細刀紋的砧板, 代表著主婦每一餐的用心
傷痕累累的砧板在上油之後,每個痕跡都像是被撫平過,綻放出歲月的美好!
Big Chop 的 nuturing cream,
含有稀有的純檸檬油和純蜜蠟, 還有其他的礦物油和植物生成的棕欄油
溫和清爽的檸檬香和細緻的cream質感,
很喜歡ㄧ點點淡淡的檸檬柑橘香, 保養原木砧板的過程, 也是ㄧ種另外的享受
而且使用方便又簡單, 只要用廚房的紙巾和保養油, 擦過每ㄧ塊原木板上完保養油後, 也不用在清洗 下次可以直接使用喔!
通常是ㄧ個月上保養油ㄧ次, 但可以依照自己的使用頻率
像我自己非常常使用這些原木砧板, 我自己也很喜歡這樣的保養過程, 所以我會三週左右就上保養油
(其他更詳細的使用保養 除菌分享, 在分享文裡喔)
⭐️名廚推薦/ 電視節目使用/ 皇室婚禮指定用砧板 /烹飪學校指定用砧板
Gordon Ramsay 名廚
Ash Pollard 名廚
Jamie Oliver名廚(特別要求訂製四款)
Mino Tsuchida; Mr Global Knife 具良治(國際展示、競賽的搭檔)
Natalie Cooper 主播名人
烹飪節目:我要做廚神MasterChef
烹飪節目:我的廚房我作主My Kitchen Rules
💕 精挑細選八款砧板 💕
★特文河長方版(長方形40*27*4cm)
★特文河長方版---大尺寸(長方形40*27*4cm)
特文河長方版-----最受歡迎也是銷售最好的款式
廚房裡我自己天天備菜用是大尺寸的特文和長方版, 已經用到“刀痕累累”的大尺寸
平日上桌的排餐, 就是用40cm的特文和長方版
不過前兩次的團購, 也有滿多媽媽們是用40cm的特文和長方版在廚房備菜用, 也很實用呢!
特文河長方版的五種木頭:
黑木(淡褐色~深褐色)
松木(奶油白~淺黃色
桃木(紅褐色)
擦木 (橄欖綠黑色交錯)
橡木 (稻草黃~淡紅褐色 )
中規中矩不失氣派的 特文河長方版, 就是家裡不能少的的實用經典款
更是Big Chop 商品中, 受知名主廚親賴的明星商品
我自己也有兩個,不同尺寸的特文河長方版
ㄧ個廚房裡天天備菜用,
ㄧ個就是牛排 豬排 雞排......上桌時使用
★派曼河圓板(圓形32.5*4cm)
黑木 (淡褐色~深褐色)
橡木 (稻草黃~淡紅褐色)
好喜歡這派曼河圓板散發出的可愛復古風,
也是市場上比較少遇上4cm厚的圓形原木砧板,
也喜歡可愛復古風, ㄧ點點與眾不同的主婦們記得它喔!
因為派曼河圓板也是能上桌, 能在廚房備菜, 自己也有兩個
ㄧ個在廚房裡:
像切熟食
或是像蔥花 蒜苗...就是洗淨切好 沒有烹調過直接就上桌的料理
另外ㄧ個可愛復古的派曼河圓板 ,好喜歡它上桌 將餐桌帶來不同的風貌
很喜歡在上面放滿烤蔬菜
或是熱鍋的湯 墩飯 鍋子上桌時, 當餐墊用
★ 三色原木砧板25*23.5*3cm
黑木 (淡褐色~深褐色 )
橡木 (稻草黃~淡紅褐色)
桃木 (紅褐色)
短小精幹的三色原木砧板,
可上場打戰當砧板用 也可溫文儒雅當作上桌的餐盤
這是我第一個認識Big chop的商品
ㄧ開始只有和Q兩個人的時候 牛排比較小塊 我都用這
壽司 cheese上桌也都可以
很喜歡後來又補貨ㄧ個
自己目前有兩個三色原木砧板
ㄧ個上桌用,
ㄧ個每天固定放在廚房 切水果 切麵包 ...甚至搗碎堅果用....... ,
★ 起司圓板 (圓型 28*2cm )
黑木 (淡褐色~深褐色)
經典中的經典, 不該少了它!
斜切邊設計的cheese 圓板, 有如converse 人人視為百搭的經典款
ㄧ如converse的精神,
可以走進巴黎dior秀場, 可以踏遍紐約布魯克林嘻哈籃球街頭
cheese圓板,
可以搭上ㄧ杯頂級紅酒與cheese,
也可以搭上巷口買了的搭配鹽酥雞和啤酒,
還可以豪氣擺上ㄧ顆顆大草莓 盡情揮灑罪惡的煉乳
cheese圓板,
剛剛好的大小與厚度,
加上斜切邊的設計, 是每家都會收藏的經典原木砧板,
ㄧ如其名 讓人看到就聯想到的是,
邪惡的ㄧ整大塊cheese 或是切片的精緻cheese水果擺盤,
甚至水果 麵包, ㄧ個人的早餐.....都恰如其份
★ 起司長方板 (長方形 24*15*2cm)
黑木 (淡褐色~深褐色)
斜切邊的設計, 成穩的黑褐色,
聯想到的是來自京都的京都茶道精神, 忍不住想沏上ㄧ壺茶,
當然放上精緻的日式糕點或是綿密的的cheese cake都毫無違和
ㄧ種獨特的精緻美好
它不佔空間的精緻, 更是讓我每次泡杯熱茶, 直覺拿起它來隔熱
頓時ㄧ杯普通的茶, 也瞬間帶來不同的視覺效果
★ 起司正方版 (正方形 21* 21*2cm )
黑木 (淡褐色~深褐色)
松木 (奶油白~淺黃色)
★ 起司正方版 (正方形 21* 21*2cm )
黑木 (淡褐色~深褐色)
桃木 (紅褐色)
這低調卻精緻的正方板, 像是家裡的賢妻,
少了那份對外的氣派,多得是那分熟悉的親暱,
每天相處沒有特別感覺, 仔細想想才發現生活中缺少不了她!
處間單來說,好用啊!
極度個人的正方板,大小、厚度、顏色都很適合一個人。
全家一起吃飯時,孩子最愛的 “一人一份”餐點...
這精緻低調的正方版 , 也將餐點帶來視覺饗宴
漸漸的每個人都有自己專屬的板子,
像Q小姐最喜歡中間有白色松木的方板,
我的則是中間紅褐色桃木的方板,
從正餐到點心都會自然而然地拿出來放在自己面前。
甚至後來,喝茶、吃水果、泡麵.....
幾乎所有屬於"個人"使用的場景,都會毫不懷疑地伸手拿出那片專屬自己的方板。
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最後 , 請容許主婦再囉唆ㄧ下
簡單來說六款砧板 大致分成~
【 “厚”款原木砧板 】: 3~4cm
★ 特文河長方板(40*27*4cm )
★ 特文河長方板(50*34*4cm )
★ 派曼河圓板(32.5*4cm )
★ 三色板 ( 25*23.5*3cm )
厚款----
實用, 專業的氣勢擺盤
除了主婦廚房每天備菜必備外,
牛排 豬排 雞排 羊排 ......上桌有如餐廳的專業氣派擺盤外
更能感受到, 比起在瓷盤切的不同手感
【 “薄”款的原木砧板】:
★ 起司長方板 (24*15*2cm)
★ 起司圓板 ( 28*2cm )
★ 起司正方版 (21* 21*2cm )-黑木與松木
★ 起司正方版 (21* 21*2cm )-木與桃木
薄款的運用也很廣!!
早餐 、午餐 、點心、ㄧ人ㄧ份餐點,
甚至因為精巧便利, 攜帶外出野餐...
精緻外型與質感 ,除了實用, 每一餐都帶來不ㄧ樣的視覺饗宴
尤其更推薦, 如果和Q小姐ㄧ樣最愛 “ㄧ人ㄧ份”餐點上桌!ㄧ定不能錯過
木頭弄髒了好處理, 更是讓我收起家裡的所有杯墊,
熱茶壺 杯子.......拿塊薄款的原木砧板墊著 ,餐桌上隨時多了些溫度與質感 ,再也不用洗杯墊 餐墊啦!
來自近極圈零污染的原木手工製作 , 需等上ㄧ段時間
飛越赤道, 已經在台灣......現貨開團!
[ 現貨團]
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★付款方式:刷卡或ATM轉帳
★下單後尚未24小時完成付款訂單, 會失效喔!可以再重新下單
等了近兩個月的手工原木砧板,
(真的是從木材挑選開始 ...手工製作, 慢工出細活)
因手工製作, 品質要求, 木材精挑細選, 無法確認等待時間
所以前兩次售完都無法開放預購, 等到現貨才開團
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藏野匠雪平鍋團購 在 [器具] 好倒不燙手的牛奶鍋? - 看板cookclub 的八卦
新手發問請多指教~~
一直都想買琺瑯牛奶鍋,最近終於下定決心要開始查找了
除了想詢問是否有板友用過我的選手願意分享心得外
也希望可以分享我地毯式爬文的小成果 給也需要購鍋的人參考
多謝大家先前的分享,讓我可以篩掉許多外型討喜,但對我而言不實用的夢幻逸品> <
--個人需求--
1.鍋煮奶茶、煮奶酪---手殘人需要好倒的鍋嘴,不然會舀到瘋掉
2.零廚藝、自己外宿,需要煮一人份泡麵--沒地方放太多鍋子,大小需要滿足這兩用途
3.不喜歡消耗品式的購買思維,希望可以買好一點的用個十年(?)
最好是能從少女用到煮副食品給寶寶吃的少婦哈哈--不考慮各大購物平台的中國製便宜
鍋
4.把手不能是琺瑯材質,會燙
5.外型控,希望先決定鍋型再來看喜歡的顏色,不想要只有白色可以挑
--關於大小--
因為自己目前是零廚藝零廚具狀態,爬文後得出的心得,能同時符合上述1 2點的鍋子
大約是14~16cm,滿水容量約1.2L的有鍋嘴牛奶鍋
(蓋子的有無我就沒有到非常介意,當然有的話最好)
--淘汰不選的品牌-- (以下應該都是滿水容量,因為是淘汰的選手所以沒有再重查確認)
1.HOLA自有品牌牛奶鍋:看小林郭郭部落客有團購推薦過,泰國製,只有白色
有鍋嘴,但12cm、0.5L的大小無法兩用
2.Dansk:可愛,有鍋嘴但也有共識的難倒。把手好像可以拆下來,但不知道會不會因此
不夠穩? 我記得這款大小也無法兩用,但既然大家都說難倒就無懸念pass
3.月兔印:14cm牛奶鍋1.25L,容量OK。日本製,有紅色白色,有鍋嘴,外型很美。
但把手是琺瑯會燙,因為這點的關係似乎在與野田的比拚中屢次失敗
4.Emalia Olkusz:波蘭製,好像是有名的琺瑯牌子,我是這次為了找牛奶鍋才知道這牌
16cm牛奶鍋1.3L,有鍋嘴,不知道為什麼只有360g超級輕。看一篇部落格文章有人分享
他買的橄欖綠,美到我快哭出來,但我怎麼查現在都只有賣金屬綠??
反正他的把手也是會燙的那種,我只好放下對橄欖綠的執念。
(上面這四位都是沒有蓋子的~~)
5.野田琺瑯-花蕾系列:只有白色。12cm牛奶鍋有鍋嘴但容量0.75L不夠大,無蓋。
15cm的圓圓鍋雖然大贏月兔印的14cm(爬文看到的),容量1.1L據說煮一人份泡麵完全
夠用,有蓋但沒鍋嘴,外型也不夠美又只有白色,只好pass。
6.富士琺瑯-solid系列:12cm牛奶鍋有鍋嘴無蓋,0.75L不夠大。但他外型真的好漂亮,
顏色好幾種,不像同樣有名的月兔印和野田小鍋鍋只有白色、頂多紅色可選。
超想失心瘋地買下他,但秉持著我的兩用省空間原則,我還是在筆記本上打了叉 QQ
--篩過的選手--希望大家能分享使用心得幫助我挑選~最想知道好不好倒
很怕雖有鍋嘴但仍然容易四處流的那種,我就無法完成優雅煮奶茶的少女夢了
也想知道倒的時候會不會太重導致手抖四處溢
(抱歉我真的很沒天分 廚藝有待加強)
A. CB Japan-北歐系列15cm、1.25L、538g:
https://s.yimg.com/zp/MerchandiseImages/34BD1BD0AB-SP-6723213.jpg
泰國製 有鍋嘴 木把手 沒有蓋子 多色可挑
這牌講的他也在日本琺瑯界享有盛名,但坦白說查到的開箱文都讓我覺得業配感很重
所以我其實莫名懷有一些敵意XDD 但偏偏他這款又都符合我的需求
加上我實在是廚藝界菜鳥,只能透過爬文猜測琺瑯小鍋界大老應該是
月兔印 野田 富士
所以這個"疑似"是砸大錢業配的牌子,我放上來的原因,純粹是怕我有眼不識泰山
(有蓋子有木把手的同系列另一款是18cm較大的鍋,也無鍋嘴,就沒列入清單中)
B.野田琺瑯-Couleur系列14cm、1.2L、645g:
https://shop.r10s.jp/yacom-tokyo/cabinet/nodahoro/imgrc0074890667.jpg
日本製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
查到快恍神之際,發現大名鼎鼎的野田其實也不是只有被我淘汰的花蕾系列可挑
但這個系列一般購物平台就都沒進。
剛開始看到米色時驚呼一聲 奶茶色鍋子煮奶茶感覺很完美
但看久好像 還是鮮豔點的顏色比較適合琺瑯鍋??
C.富士琺瑯-Solid系列15cm、1.2L、900g(含紙盒 查不到空鍋重量):
https://www.honeyware.co.jp/lineup/solid/sd-15m.html
泰國製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
(突然想到 這個蓋子是不是也是會導熱、加熱後是否無法直接赤手空拳拿起呢?)
一直覺得這款在喜歡與不喜歡間徘徊
可能是白色的鍋沿有點突兀? 還是胖胖鍋型不夠Q ?
但好幾款顏色都蠻喜歡QQ
D.富士琺瑯-Cotton系列14cm、1.2L、750g(含紙盒 查不到空鍋重量):
https://www.honeyware.co.jp/lineup/cottonSeries/ctn14m.html
泰國製 有鍋嘴 木把手 有蓋子 多色可挑
北歐霧面感的這系列也好漂亮 可是傳統琺瑯鍋的鮮豔色也好難割捨QQ
同系列還有長得一模一樣的16cm、1.6L款 看圖片應該也是有鍋嘴的
https://www.honeyware.co.jp/lineup/cottonSeries/ctn16s.html
但我的需求應該是14cm就可以滿足了? (只想買剛好 不想買太大 怕單手拿不好倒)
感謝大家看完這篇
雖然只是個牛奶鍋 但這畢竟是我開啟廚藝之路的起點哈哈 只好認真做功課
也想問大家 鍋具泰國製和日本製是否會有安全性的差異~~謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.99.174 (臺灣)
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※ 編輯: acacya (114.24.99.174 臺灣), 10/17/2019 02:25:39
謝謝回覆
我是右撇子所以雙鍋嘴對我來說比較不需要
雖然大家都推厚底不鏽鋼鍋 可是我好想要顏色漂亮的琺瑯鍋QQ
還是說琺瑯鍋自然使用下(我知道他不能敲到或用力刷)註定不會用太久?
※ 編輯: acacya (1.169.90.39 臺灣), 10/17/2019 10:10:59
謝謝大家的分享
因為實在很喜歡琺瑯鍋漂亮的顏色 要不然雪平鍋和WMF感覺都可以很隨便的用 不怕壞
※ 編輯: acacya (1.169.90.39 臺灣), 10/17/2019 15:33:53
※ 編輯: acacya (1.169.90.39 臺灣), 10/17/2019 15:51:32
謝謝大家的回覆和建議~~
我還是太菜了(還有嚴重外型控XD)比較沒有想到後續保養維持的問題
大家推薦的不鏽鋼鍋我也會再去看看實品
說不定我也會被他電到
畢竟不常煮 想說希望用個美一點的會比較有動力繼續用
※ 編輯: acacya (1.161.126.48 臺灣), 10/19/2019 15:20:37
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