【食好D食平D👅食譜~10】
星期一晚大家好，前集四大正菜， 花膠松露雲吞雞，勝瓜櫻花蝦薄罉，黑松露炒蛋，甜品🍮 椰汁香芒椰果凍，快啲瘋狂試煮啦，請like同share 你懂的👏🏻👏🏻
<勝瓜櫻花蝦薄罉>材料:
勝瓜 1條, 甜菜脯 10克, 櫻花蝦乾 20克, 薯粉 25克, 麵粉 25克, 雞蛋(拂勻) 1隻
做法：
1.將勝瓜去皮去芯後切條，下適量鹽醃至軟身及出水，榨走水份，留水備用。
2.取適量勝瓜水、蛋液、麵粉、番薯粉、(1)、白胡椒粉及水，拌勻成粉漿，
最後加入櫻花蝦乾。
3. 韓燒爐或平底鍋下油燒熱，倒入(2)，煎香成薄罉，兩面金黃色即成。
<花膠松露雲吞雞>材料:
花膠筒 6條, 雞 1隻, 小棠菜 8棵, 金華火腿 (切絲) 40克, 金華火腿上湯 250毫升, 免治豬肉 200 克, 蝦仁 100克, 松露醬 1湯匙, 方形上海雲吞皮 12張, 紹興酒 1湯匙
做法：
1.花膠筒預先清水浸泡3小時以上備用。
2.雞及金華火腿以薑、紹興酒汆水備用。
3.小棠菜從底部剪成花形備用。
4.水煮滾後，將金華火腿上湯、(2)及紹興酒放萬用鍋內，或以中火煲1小時。
5.蝦仁洗淨去腸，吸乾水後拍扁及切粒，與免治豬肉同拌匀，下適量鹽黑松露醬調味。
6.雲吞皮上放入適量(4)，對角摺起，以蛋白黏合再摺疊成元寶形 ，放入沸水內，煮熟後撈起。
7.雞湯滾起，加入(1)，再煲20分鐘，放入小棠菜略煮，加入(6)即成。
<黑松露炒蛋>材料:
黑松露醬 3茶匙, 雞蛋 4隻, 鮮奶 50毫升, 生粉 1茶匙, 牛油 6克, 白松露油 適量
做法：
1.將鮮奶及生粉拌匀。
2.將雞蛋加入適量鹽拂匀，下(1)及1茶匙黑松露醬拌匀。
3.油鑊燒熱後加入牛油熱融，下(2)以中火不停拌炒至剛熟，上碟後放入2茶匙黑松露醬及適量白松露油即成。
<椰汁香芒椰果凍>材料:
椰漿 250毫升, 淡奶 250毫升, 粟粉 250毫升, 水 250毫升, 糖 180克, 芒果(切細粒) 2個, 椰果 (切細粒) 150克
做法：
1.將水、椰漿、粟粉、淡奶、糖倒入煲拂勻後開火，以大火邊攪拌邊煮沸。
2.加入椰果粒，轉小火繼續邊攪拌邊煮至杰身。
3.最後加入芒果粒拌勻，倒入容器內，放入雪櫃冷卻即可。
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