Search
大家早安，今日美味早餐「脆皮蛋餅」
今天是阿母和姐姐回台灣的日子~~
起個大早，做好了「脆皮蛋餅」，夾進了新鮮的生菜葉，讓蛋餅更健康美味。
台灣人的國民早餐「蛋餅」，其實分成兩種口味，一種是手揉手桿的麵皮再煎成餅皮，一種是調成粉漿直接煎成餅皮。
前者重視香脆口感，後者重視Q彈軟嫩。
其實，我家是偏好手桿的餅皮，因為燙麵後餅皮經過手揉手桿，會呈現如同葱油餅般的口感，薄薄脆脆香香的餅皮，吃起來特別有滿足感。
今天特別在餅皮內加入葱花，煎好之後再打個蛋，然後包入生菜葉，是一道美味的蔬菜捲餅。
做法等到有空的時候再慢慢整理給大家喔~~
吃完了蛋餅，就要送阿母和姐姐到機場去了，快樂的時光總是過的好快呀，一眨眼就一個月過去了，不過，下次換我回台灣，又可解思鄉之情了。
祝大家快樂出門，平安回家!!
大家早安，今日美味早餐「海苔蛋皮蔬菜捲餅」
一種麵團，常常可以有許多變化。
捲餅、燒餅、蛋餅，其實都可以用「一個麵團」做出來。
這個麵團算是「天下不敗」， 每次多做一點冷涷起來，就算連續吃三天，都不會覺得膩。因為可以有三種主變化，然後再配合不同食材夾心，那就是「千變萬化」!
這個麵團的製作過程有點花時間，因為它需要有兩個重要的步驟製作「燙麵主麵團」、製作「酥油層」、桿捲。
為了要吃出那種燒餅、卷餅的獨特「層次」和「酥脆」，這些步驟無法省略，所以我每次一做，就會多做點保存放冷涷。
一般所使用油脂，有豬油、奶油、沙拉油等，我個人做了無數次，覺得用豬油的香氣和口感與眾不同。
但是我不是特別去買豬油，或是自炸豬油，而只是利用每次滷肉冷藏自然浮在表面的凝固的豬油，每次大概可得約80公克左右，剛好可以做一批麵皮，每次橄平做好一張一張用烘焙紙隔開，再用保鮮膜整個包起來，每次要做蛋餅、燒餅、捲餅的前一晚，就拿到冷藏解涷，或是提早自然室溫解涷都可以。
脆皮蛋餅和捲餅，橄成薄薄的麵皮，再放入平底鍋乾烙，夾入自己所喜愛的各類食材，超級風味。
想吃燒餅型的話，把已橄成長方型的麵皮直接放入預熱好的烤箱，烤個10分鐘左右，馬上就有熱騰騰又酥又脆的燒餅可以享用了。
今天是捲餅吃法，煎了一個薄蛋皮（兩個人用一顆蛋），然後夾進海苔、起司和滿滿的生菜，美味滿點、營養滿分的蔬菜捲餅完成!
今天的配菜是大伯寄來的油漬義式蕃茄、橄欖和清燙秋葵。
配上一杯濃豆漿，吃飽了就元氣滿滿地活力充沛!
祝大家快樂出門，平安回家!
做法可參考如下：
https://icook.tw/recipes/217557
https://icook.tw/recipes/204858
https://www.facebook.com/mitamuracafe/posts/1977487522474080
捲餅蔬菜料理怎麼做才好吃？這裡有99 篇超簡單家常食譜通通免費看！包括：蔬菜蘋果番茄捲餅, 牛肉麵+蔬菜捲餅, 南瓜泥蔬菜絲捲餅, 抓餅變身捲餅-蔬菜咖哩&櫻花蝦加蛋, ... ... <看更多>
作法： 雞蛋去殼打散，麵粉加水一匙攪散。 麵粉水淋入蛋液攪拌均勻。 所有食材切絲煮開一碗水，加0.5匙油。 紅蘿蔔絲、高麗菜絲下鍋汆燙2分鐘。 加入黑 ... ... <看更多>
蔬菜捲餅 做法 在 《蔬菜捲餅》食譜與做法 - 愛料理 的相關結果
蔬菜捲餅 料理怎麼做？愛料理精選65篇簡易食譜做法與步驟，有最新的麻油杏鮑菇捲餅、 吃吃人生│雞肉乳酪蔬菜捲餅│早午餐、馬鈴薯捲餅、肉鬆蔬菜蛋餅捲。 ... <看更多>