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今日晚餐。優格咖哩醬烤白花椰、小菜四樣 (蔥燒油豆腐/ 溏心蛋/ 羊栖菜煮物/ 柚香白蘿蔔)、蘿蔔洋蔥蔬菜雞湯、白飯。佐餐飲料是鶴梅柚子酒。
懶惰日，晚餐全部派冰箱裡的常備菜上場。把飯放進電鍋煮的同時，把已經塗滿咖哩醬醃了2天的整顆白花椰放進烤箱；常備的清雞湯，添些蔬菜丁一起下去煮，最後把小菜擺擺盤，全上桌後才發現完全沒有肉，好怕另一半吃的不滿足阿～ 還好咖哩白花椰大受喜愛，希望有稍稍彌補沒有吃到肉的空虛 (XD)
今天還拿出了少用的轉轉甜酒杯來喝柚子酒，一邊喝，杯子一邊轉哪轉的，好有趣，挺喜歡這樣的微醺感。 <3
⬇️⬇️English recipe follows⬇️⬇️
韓國粉絲
材料：
韓國粉絲1包
韭黃2兩（可以用蔥代替）
甘筍1個
椰菜半個
烹調：
1. 大火在鑊中煲滾1鑊水。
2. 放韓國粉絲。
3. 韭菜，清水洗乾淨。
4. 韭菜，切段，約2吋長。
5. 椰菜，切絲，清水洗淨。
6. 甘筍，去皮，刨一塊塊，再切一條條幼條。
7. 粉絲，已煮了5分鐘，至軟身及有彈性，就可以了，擎乾水，清水沖洗乾淨，擎乾水。
8. 大火在鑊中燒熱油1湯匙。
9. 加入甘筍，椰菜及韭菜，炒勻，如果油不夠，可再次加入。
10. 甘筍、椰菜及韭菜已炒了2分鐘，推向鑊邊。
11. 加入蒜蓉1茶匙爆香。
12. 加入粉絲，炒勻。
13. 加入調味料：
a. 蠔油1茶匙
b. 生抽1茶匙
炒勻。如果喜歡食辣，可加入辣椒醬，炒勻。
14. 加入麻油1茶匙，炒勻。
15. 加入糖1茶匙，炒勻。
16. 完成，上碟，可享用。
Stir fried Korean glass noodles:
Ingredients:
Korean glass noodles 1 pack
Chives 2 taels (can use green onion instead)
Carrot 1 No.
Cabbage half No.
Steps:
1. Heat up a wok of water at high flame.
2. Put glass noodles.
3. Chives, rinse with tap water.
4. Chives, cut in lengths about 2" long.
5. Cabbage, get it shredded. Rinse thoroughly.
6. Carrot, get it peeled, then slice and shred.
7. Glass noodles, has been soaked for 5 minutes. It is soft and chewy. Hang dry. Rinse with tap water. Hang dry.
8. Heat up oil 1 tbsp at high flame in wok.
9. Put carrot, cabbage, chives, fry well. If oil is not enough, just add a little.
10. Carrot, cabbage and chives have been fried for 2 minutes, push them to the edge of wok.
11. Add garlic sauce 1 tsp. Fry well.
12. Put glass noodles, fry well.
13. Add seasoning:
a. Oyster sauce 1 tsp
b. Light soya sauce 1 tsp
Fry well. Or if you like spicy, just put some chili sauce, fry well.
14. Add sesame oil 1 tsp. Fry well.
15. Add sugar 1 tsp. Fry well.
16. Complete. Put on plate. Serve.
大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa
韓國粉絲 https://www.youtube.com/watch?v=OerT0baMWbQ&t=20s
粉絲肉碎煲
https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc
節瓜蝦米粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=2SqPHUAP8a8&t=15s
粉絲蟹煲
https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=16s
獅子頭節瓜粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=Y4WdEhm58xM
梅子排骨粉絲底
https://www.youtube.com/watch?v=nfU6j9Hh3BQ
油豆腐粉絲湯
https://www.youtube.com/watch?v=4w0DEkGszi0&t=52s
一口粉絲節瓜脯
https://www.youtube.com/watch?v=TPVA1D6YbVE&t=94s
啫啫雞煲粉絲
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0
#涼菜#豆腐皮#杏鮑菇
今天給大家分享的是用豆腐皮做涼菜吃，需要準備：杏鮑菇、麵粉、食鹽、豆腐皮、鹼麵、小米椒、香菜、小蔥、大蒜、辣椒面、芝麻、花椒粉、食用油、白糖、生抽、香醋、蠔油、香油。豆腐皮這樣做，口感非常的滑嫩，酸辣爽口又開胃下飯，最主要的是做法非常簡單，十幾分鐘就能做好，方便又美味。
大家好，歡迎大家來到小穎美食，我平常特別喜歡做菜，熱愛美食。我會在這裡每天分享一道菜，大家可以學習試著去做下，希望大家的生活可以越來越美好。喜歡美食的朋友們可以訂閱下噢。
豆腐要入味，秘訣在這裡
【來自阿爾卑斯山原石 炒菜煮湯都好用】→ https://goo.gl/o1s7Q0
煎豆腐兩大祕訣：
1.吸乾水分，下鍋煎不油爆。
2.晃鍋移動豆腐，避免沾黏破碎。(晃鍋移動豆腐取代鍋鏟翻動)
煎豆腐
材料：
板豆腐 400公克
作法：
1. 板豆腐切厚片，用餐巾紙吸乾水分，備用。
2. 鍋燒熱，抹上薄薄一層沙拉油，豆腐片依序排放入鍋，以中火先煎至一面定型，（期間可搖晃鍋子搖動豆腐），再翻面煎至兩面金黃即可。
燒煮豆腐的烹調訣竅：
1.與醬汁一同燒煮，豆腐更易入味。
2.輕翻晃鍋，避免豆腐破碎。
3.勾芡煮濃稠，豆腐容易附著醬汁。
蔥燒豆腐
材料：
板豆腐 400公克
豬肉絲 100公克
蔥絲 60公克
薑絲 15公克
紅辣椒絲 5公克
調味料：
醬油 2大匙
細砂糖 1茶匙
米酒 20㏄
水 150㏄
太白粉水 1茶匙
香油 1茶匙
作法：
1. 板豆腐切厚片；熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
2. 另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，加入豬肉絲炒至肉色變白、散開，放入蔥白絲、薑絲、紅辣椒絲爆香。
3. 加入醬油、細砂糖、米酒、水煮滾，再加入煎好的豆腐片燒煮入味。
4. 用太白粉水勾芡煮濃稠，淋上香油，撒上蔥綠絲即可。
(TIP：蔥白下鍋爆香，蔥綠起鍋前放，色澤更漂亮。)
魚香豆腐
材料：
板豆腐 400公克
豬絞肉 100公克
蔥花 15公克
蒜末 15公克
薑末 10公克
調味料：
辣豆瓣醬 1又1/2大匙
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
細砂糖 1大匙
米酒 20㏄
水 150㏄
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙
作法：
1. 板豆腐切厚片；熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
2. 另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，加入豬絞肉炒至肉色變白、散開，加入蒜末及薑末爆香。
3. 加入辣豆瓣醬炒香，接著加入醬油、米酒、水、白醋、細砂糖煮滾。
4. 再加入煎好的豆腐片略燒煮入味。
5. 最後用太白粉水勾芡煮濃稠，淋上香油，撒上蔥花即可。
豆醬燒豆腐
材料：
板豆腐 400公克
蔥花 15公克
蒜末 15公克
紅辣椒末 10公克
調味料：
黃豆醬 3大匙
細砂糖 1大匙
米酒 20㏄
水 200㏄
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙
作法：
1. 板豆腐切厚片；熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
2. 另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，小火爆香蒜末及紅辣椒末。
3. 加入黃豆醬炒香，接著加入米酒、水、細砂糖煮滾。
4. 再加入煎好的豆腐片燒煮入味。
5. 最後以太白粉水勾芡煮濃稠，淋上香油，撒上蔥花即可。
回鍋豆腐
材料：
板豆腐 400公克
青椒片 50公克
泡發香菇片 30公克
薑末 10公克
蔥段 20公克
蒜苗段 40公克
調味料：
辣豆瓣醬 2大匙
甜麵醬 1大匙
米酒 20㏄
水 150㏄
細砂糖 1/2茶匙
太白粉水 1大匙
香油 1茶匙
作法：
1. 板豆腐切厚片；熱鍋，倒入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，起鍋備用。
2. 另熱鍋，倒入約1大匙沙拉油，小火爆香蔥段、薑末，加入泡發香菇片略炒勻。
3. 加入辣豆瓣醬及甜麵醬炒香，接著加入水、米酒、細砂糖煮滾。
4. 再加入煎好的豆腐片燒煮入味，加入青椒片、蒜苗段炒勻。
5. 最後用太白粉水勾芡煮濃稠，灑上香油即可。
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板豆腐切塊後，先倒入醬油上色。 2. 蔥段與蒜壓扁。 3.平底鍋放入油，開小火。 4.放入蔥蒜炒出香味。 5.倒入醬油與糖與5cc飲用水，持續烹煮。 6.一邊烹煮 ... ... <看更多>
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