【蔥油餅要好吃，關鍵在麵糰！你一定要學的蔥油餅做法！皮酥脆蔥香撲鼻，關鍵在這裡！】
KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→ https://lihi1.com/yspm5
詳細食譜內容→ https://lihi1.com/2j4uc
蔥油餅做法 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過51萬的網紅Alan Channel / 阿倫頻道，也在其Youtube影片中提到，自己做蔥油餅其實並沒有想像中那麼難 一起來做蔥油餅吧！ 《材料 中/日》 這次使用的材料如下： ①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………150ｇ ②高筋麵粉/強力小麦粉(きょうりきこむぎこ)……150ｇ ③鹽/塩(しお)…………………………………………5g ④滾水/お湯(おゆ)……………...
蔥油餅做法 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
【蔥油餅要好吃，關鍵在麵糰！你一定要學的蔥油餅做法！皮酥脆蔥香撲鼻，關鍵在這裡！】
KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→ https://lihi1.com/yspm5
詳細食譜內容→ https://lihi1.com/2j4uc
蔥油餅做法 在 楊桃美食網 Facebook 八卦
【蔥油餅要好吃，關鍵在麵糰！你一定要學的蔥油餅做法！皮酥脆蔥香撲鼻，關鍵在這裡！】
KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→ https://lihi1.com/yspm5
詳細食譜內容→ https://lihi1.com/2j4uc
蔥油餅做法 在 Alan Channel / 阿倫頻道 Youtube 的評價
自己做蔥油餅其實並沒有想像中那麼難
一起來做蔥油餅吧！
《材料 中/日》
這次使用的材料如下：
①低筋麵粉/薄力小麦粉(はくりきこむぎこ)………150ｇ
②高筋麵粉/強力小麦粉(きょうりきこむぎこ)……150ｇ
③鹽/塩(しお)…………………………………………5g
④滾水/お湯(おゆ)……………………………………130ml
⑤涼水/水(みず)…………………………………………60ml
⑥蔥/葱(ねぎ)…………………………………………適量
⑦沙拉油/サラダ油(サラダあぶら)…………………適量
⑧胡椒粉/胡椒(こしょう)……………………………適量
◇保鮮膜/ラップ
◇桿麵棍/麺棒(めんぼう)
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
◆◆步驟一
將鹽與麵粉充份混合
◆◆步驟二
將滾水倒入麵粉中「燙麵」再仔攪拌
◆◆步驟三
將涼水倒入麵團中，充份攪拌直至有點成形
◆◆步驟四
移至檯面上揉麵，成形後蓋上保鮮膜，讓麵團鬆弛20分鐘
◆◆步驟五
將第一次鬆弛過的麵團再度搓揉，至稍微光滑
◆◆步驟六
檯面及桿麵棍上撒麵粉，以防麵團黏在檯面及桿麵棍上，
之後將麵團桿平，桿成有點像長方形的形狀
◆◆步驟七
將整面桿平的麵團塗上沙拉油，撒上蔥花，以及胡椒粉
(可以依個人喜好增加或減少)
◆◆步驟八
將桿平的麵團捲起，再切成合適大小後，封前後口以防蔥花掉出
◆◆步驟九
將各麵團分別放進塑膠帶中，進行第二次鬆弛(1小時)
◆◆步驟十
鬆弛好的麵團即可再桿平後放入平底鍋內煎
記得不要煎太久以防麵團硬掉
剪好後就是我們熟悉的蔥油餅啦！
再加個蛋就更好吃哦！
＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝＝
蔥油餅做法 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
KitchenAid桌上型攪拌機6Q-升降型→ https://lihi1.com/yspm5
溫水麵糰
材料：
中筋麵粉 600公克/plain flour 600g
鹽 5公克/salt 5g
65℃溫水 420公克/65℃ water 420g
作法：
1. 中筋麵粉放入攪拌缸中，加入鹽、溫水。
2. 裝上麵糰攪拌勾，先用2速打10秒(低速打不易飛濺)，將粉打勻，再用4速打約2分鐘(快速打成糰)，再用2速打約2分鐘(至麵糰略有筋性)。
3. 蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
4. 再用2速攪打至麵糰光滑均勻即可。
1. 傳統蔥油餅
材料：
溫水麵糰 330公克/dough 330g
蔥花 60公克/scallion 60g
油 1大匙/oil 1tbsp.
鹽 適量/salt
作法：
1. 將麵糰分切成三等份(約330公克)，靜置鬆弛20分鐘。
2. 蔥切蔥花備用。
3. 取一份麵糰，桌面抹上適量油，再將麵糰桿開。(tips：桿麵時桌面抹少許油 麵糰不沾黏)
4. 桿至約0.1~0.2的厚薄度，再抹上油、撒上鹽，接著撒上蔥花。(tips：麵皮邊緣不要撒蔥，較好捲起)
5. 將餅皮包著蔥花捲起成長條狀，左右兩端壓緊，再邊扭轉邊將麵糰盤起，略壓後蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
6. 將鬆弛好的餅壓開成大張蔥油餅。
7. 熱鍋，倒入適量油，放入蔥油餅以小火加熱。煎至蔥油餅金黃上色後翻面，再續用小火將雙面煎至焦香，再將餅摔打鬆即可。(tips：摔打可讓蔥油餅層次更分明)
2. 三星蔥油餅
材料：
溫水麵團 500公克/ dough 500g
三星蔥(切蔥花) 50公克/ Sansing green onion 50g
豬油 適量/lard
鹽 適量/salt
白胡椒粉 適量/ ground white pepper
作法：
1. 麵糰分切成5等份，滾圓，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成長方形，抹上豬油，撒上鹽、蔥花、白胡椒粉，再將蔥包起成長條狀。
3. 將麵糰輕輕邊拉邊捲起成蝸牛殼狀，將口收至底部。
4. 蓋上濕布再靜至20分鐘。
5. 熱鍋，倒入適量油，放入作法4的餅，小火煎至表面焦香後翻面，再繼續以小火煎至雙面焦香即可。
3. 炸蛋蔥油餅
材料：
溫水麵團 500公克/ dough 500g
蔥花 適量/ scallion
雞蛋 1顆/egg
作法：
1. 麵糰分切成5等份，滾圓，蓋上濕布靜置20分鐘鬆弛。
2. 將鬆弛好的麵糰桿開成直徑約10公分的圓餅。
3. 熱一鍋油至約160℃，放入作法2的麵皮，將麵皮炸至上色後瀝油取出。
4. 原鍋打入1顆蛋，擺上適量蔥花，再放回作法3的餅，炸至蛋熟後取出即可。
5. 搭配甜辣醬或醬油膏食用即可。
-
楊桃美食網
http://www.ytower.com.tw
Youtube
https://www.youtube.com/user/ytower01
Facebook
https://www.facebook.com/ytower01
蔥油餅做法 在 YummyMummy Youtube 的評價
「蔥油餅」外酥內嫩。基礎做法與蝸牛捲法! | 俏媽咪潔思米
詳細圖文食譜 http://yummymum.tw/springonioncake/
人在他鄉，就會開始想念中式麵食~
東方文化裏頭的麵食總是帶給人永無止盡的溫熱感~
燙麵、和麵、麵團混合蔥花，壓平，在一個大鐵鍋上乾煎，煎成金黃色。
相傳是山東燒鋪而來的蔥油餅~
有迷人的蔥花香、混合著豬油加熱後的氣味、撒上一定要的胡椒粉!
一口酥脆咬下、外酥、內嫩!
中華飲食文化的偉大精深，不過就藏在這簡單的蔥油餅上頭!
[材料] 可做4份
中筋麵粉 600g
熱水 280ml
冷水 140ml
青蔥 15根
鹽巴 適量
白胡椒粉 適量
沙拉油 適量
............................................................................................................................
✐.ɴɪᴄᴇ ᴅᴀʏ 〰︎💌・🌷・🍒・
大家好，我是潔思米，擁有三個寶貝的全職媽咪，喜歡料理、烘焙。
每週我會和大家分享一些簡單的甜點烘焙和料理做法。
喜歡的朋友們歡迎訂閱我的頻道以及在評論區和我分享看法哦~
http://bit.ly/2vXUwiZ
#蔥油餅#蔥油餅做法#俏媽咪潔思米#蔥油餅食譜#SpringOnionCake
#GreenOnionCake#recipe#麵點#麵食#烘焙
蔥油餅做法 在 請別利用善良不要再騙了！！！ - 心情板 | Dcard 的八卦
... 有人支持商家的這種做法認為這可以把利益最大化我倒覺得是這樣啦齁(抓頭 ... 餅、一心蔥油餅跟藏壽司這些是符合高中生預算又不會被亂喊價的選擇⋯. ... <看更多>