蒜頭羊的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

晚安各位
今天示範二道菜，
涼伴海蜇頭
白蘿蔔蒜頭羊

大家一起分享吧！

--------抽『北京涮羊肉』鍋底-----
板橋新開『北京涮羊肉』使用的是帶皮溫體羊當鍋底，吃起來特別美味，沒有羊羶味，加上有煙囪的火鍋氛圍更棒
活動方式詳見文末
獎項：蒜頭羊肉爐鍋底(價值700元)*5名
預計公布日期：11/16
使用期間：11/20~12/20

【進擊的台灣】 溪州蒜頭羊 正妹老闆家傳滋味
本週日（01/12）晚間九點，東森財經57頻道，進擊的台灣。

彰化這間羊肉爐，湯頭非常的特別，除了用玉米、苦瓜等蔬果熬煮，還加入滿滿一大鍋的蒜頭，喝起來散發自然的甘甜味，讓人一口接一口都停不下來。
老闆娘呂昀蒨選用2年的小羔羊，每天一大早都要幫現宰的羊去除脂肪與軟骨，所以羊肉吃起來，口感更加的細緻軟嫩，而且沒有羊腥味!
採訪記者　張心怡　林益生

溪州呂羊肉爐
地址：彰化縣溪州鄉莒光路117號
電話： 04 889 0200

#進擊的台灣 #溪州羊肉爐 #蒜頭羊 #現宰羊

拍攝日期：2020年12/4

我的衣服品牌：https://www.rudesalestw767.com/
12/1~1/4板橋大遠百6F有我的RUDE櫃位，喜歡我的衣服的可以來買，因為跟大遠百合作才有的最後一波衣服，每個周日我都會在大遠百等你們，記得來找我拍拍照買衣服啊

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0:00 片頭花絮
0:20 開場介紹
2:15 入座
2:45 前菜松露蒸蛋
6:21 湯品
7:57 湯品2
10:51 鴨肝
12:40 龍蝦
13:40 鮑魚
16:25 極黑和牛
18:17 飛驒牛
19:19 神戶菲力
20:01 剝皮辣椒卷
20:37 香草小羔羊
21:10 伊比利豬
22:10 蒜頭炒飯
23:06 甜點結尾感想


#toyz #美食公道伯 #人均八千鐵板燒

⬇️⬇️English recipe follows ⬇️⬇️
洋蔥豬扒：

材料：
豬水腱1隻
洋蔥1個
蒜頭幾粒

調味料：
喼汁
雞汁
糖

處理：
1. 水腱清洗乾淨，擎乾水。
2. 切蒜片。
3. 洋蔥去皮，洗淨，切大片，分開一片片。
4. 廚紙索乾水腱。
5. 水腱切開一片片薄片。
6. 水腱調味：
a. 生粉1茶匙
b. 油1茶匙
c. 雞汁1湯匙
攪勻。

烹調：
1. 大火在鑊中燒熱1湯匙油。
2. 豬扒一件件分散放好在鑊中，中慢火繼續煎。
3. 豬扒煎了2分鐘，反轉另一邊繼續煎。
4. 煎了2分鐘，推豬扒向鑊邊，繼續煎。
5. 放蒜片及洋蔥，煎至洋蔥散開，轉慢火。
6. 加入1湯匙雞汁。
7. 轉大火，加入2至3湯匙喼汁，炒勻。
8. 加入1/2茶匙糖，炒勻，上碟。

Panfried pork chop with onion:

Ingredients:
Pork shank 1 No.
Onion 1 No.
Garlics few cubes

Seasoning:
Worcestershire sauce
Chicken sauce
Sugar

Preparation:
1. Rinse pork shank thoroughly. Hang dry.
2. Cut garlics into slices.
3. Peel and rinse onion. Cut into big slices and separate it slice by slice.
4. Dry pork shank with kitchen towel.
5. Cut pork shank into thin slices.
6. Season the pork:
a. Tapioca starch 1 tsp
b. Oil 1 tsp
c. Chicken sauce 1 tbsp
Mix well.

Steps:
1. Heat up 1 tbsp oil at high flame in wok.
2. Put pork in wok one by one. Turn to medium ~low flame and continue frying.
3. Pork chop has been fried for 2 minutes, flip over and continue frying.
4. Push pork chop to edge of wok and continue frying after frying for 2 minutes..
5. Put garlic slices and onion. Continue frying until onion is separated slice by slice. Then turn to low flame.
6. Put 1 tbsp chicken sauce.
7. Turn to high flame, fry well with 2~3 tbsp Worcestershire sauce.
8. Put 1/2 tsp sugar, then fry well. Serve.

大家入呢個網址 ?我幾佰多條片?全部可以睇曬?https://goo.gl/cuyAZa

???魚腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=nsv7xYqlsms&t=129s

???咸魚雞粒豆腐煲
outube龍虎榜39 https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0

???羊腩煲 https://www.youtube.com/watch?v=jRw8qchwe1Q&t=8s

???粉絲蟹煲https://www.youtube.com/watch?v=pzbmjDacPnI&t=11s

???粉絲肉碎煲https://www.youtube.com/watch?v=FX_jd_16GOc&t=6s

???梅菜肉餅煲仔飯
https://www.youtube.com/watch?v=hUmwxxNgQkc

???潮州芋頭煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=Iu7EqCni2wk&t=14s

???砂窩魚頭煲https://www.youtube.com/watch?v=95G3yd7PsHo

???咸魚雞粒豆腐煲https://www.youtube.com/watch?v=DTcPvzQ5nm0&t=6s

???滑雞煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=KUBvoHqG4vg

???嚇親人煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=6jgOrl2xOkA&t=694s

???開新煲教學https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

???咖哩 雞翼煲https://www.youtube.com/watch?v=jnjFUGaqUJE&t=7s

啫啫雞煲(龍虎榜???)
https://www.youtube.com/watch?v=zAVYJ6UzeV0&t=11s

???脆卜卜 焦香煲仔飯https://www.youtube.com/watch?v=PrHmY437_c0&t=14s

天冷時吃羊腩煲最窩心。羊腩，其實是草羊，也有人叫它做黑草羊，英文是goat。
西餐的羊架或北方人吃的涮羊肉，是綿羊，即lamb，兩者不同。
草羊最好吃的部分是腩，不過它的皮很韌，比豬皮韌許多，需要長時間燜焗才夠腍。而且廣東人不像北方人，沒有吃羊肉的習慣，對羊肉的羶腥，不是人人喜歡。
如果喜歡吃柱侯羊腩煲，教大家一個好方法。要令羊腩入口鬆化，用破好的竹蔗鋪底及圍邊，然後放入用柱侯醬爆過的羊腩慢火燜。竹蔗代替冰糖，甜味天然外，亦有助羊腩鬆化。加入馬蹄同燜，更可減少羊羶味；枝竹吸收羊腩肉味，令這配角一樣好吃。
緊記羊腩不可用大火燜，否則肉又乾又硬。用慢火燜焗，即燜一會兒後熄火焗，如是者重複三次便可。

材料（6人用）：
1.新鮮羊腩 650克
2.竹蔗(破邊) 3支（每支8公分長，每支破成薄片）
3.九龍醬園柱侯醬 120克
4.新鮮馬蹄 6粒（略拍鬆）
5.沒有炸過的枝竹 100克（折斷成10公分長）
6.油 2湯匙
7.蒜頭 4粒
8.薑片 45克（5厚片，拍鬆）
9.葱 3條
10.紹酒 1湯匙
11.鹽 1/2 茶匙
12.老抽 1茶匙
13.大蒜 2條（斜切厚片）

伴菜：
1.中國生菜 2棵（摵開菜葉用凍水洗淨）
2.腐乳 4磚（用油、麻油及少許砂糖開勻）
3.檸檬葉 6塊（切至非常幼細如髮絲）

做法：
1.羊腩斬成大件，8公分乘8公分（最好請肉檔代勞）。
2.如將羊腩汆水：羊腩放入一大鍋，加入水蓋面，大火煲至水滾。用2厚片薑及葱將羊腩汆水3分鐘。用水喉水沖洗羊腩至乾淨。
3.中火燒熱鑊，放入2湯匙油，爆香蒜頭、及薑片，加入柱侯醬。
4.爆香後灒酒，繼續炒1 1/2 分鐘。加入羊腩，爆2分鐘。
5.用半份竹蔗排鍋底。
6.放上半份羊腩後再放入一層竹蔗。
7.最後加入餘下的羊腩、老抽、馬蹄及鹽。
8.加入熱水以蓋過羊腩。中大火煮滾羊腩，滾後轉為中小火煮20分鐘。熄火，焗3小時。
9.拿出半份羊腩，放入枝竹，上面再鋪回羊腩，中小火煮滾羊腩20分鐘，熄火，焗2小時。如羊腩還未腍，繼續以慢火燜15分鐘至腍。
10.拿出羊腩及枝竹，取走竹蔗。
11.汁此時應有1 1/2杯。如未立即上桌，待冷後原煲放入雪櫃冷藏，以免室溫下細菌滋生。上菜前，翻煮羊腩至滾熱後放入大蒜，熄火，焗10分鐘。
12.如用電爐上菜，生菜不用煮，否則用油、鹽以中大火略煮30秒。最後，腐乳、檸檬葉絲、生菜跟羊腩一起上菜。