台上一分鐘,台下10年功。
想要在人生中任何一個方面有所成就,你都需要下足苦工才能有所收穫,忍人所不能忍,不要妄想一步登天。
我在成為別人眼中的「葡萄酒金童」之前,可是花了足足15年的時間在研究葡萄酒這個事業。
在我中學時,因為還不能喝酒,我為了研究葡萄酒的風味,我把所有用來形容葡萄酒的味道都嚐了一輪,沒錯,為了理解葡萄酒風味中的「土味」,我可是真的吃過土。
在我高中時,別人在打電動看漫畫,我把所有能找到關於葡萄酒的評論、雜誌都當作聖經一般在閱讀,哪支酒在哪一年得到幾分的評價我全都瞭若指掌。
在大學時,其他人週末都忙著把妹跑趴,我卻是每個週五晚上搭著連夜的火車去我父親的葡萄酒舖上班,工作一整個週末,然後週日晚上再搭車回學校,去上週一的課。
大學畢業後,我花了10年的時間去研究葡萄酒、研究銷售技巧、研究營運方針、研究行銷策略,拍了1000集的葡萄酒影片,把我父親的公司從年收300萬美元成長到年收6000萬美元的事業,一直到這個時候,大家才開始注意到我,然後說我是一夜成名,說我有家族事業可以承接真好,甚至說我不過是個富二代。
當你把別人的成功,全都歸功於他的幸運時,那只不過是你在逃避自己不夠努力的藉口而已。
同時也有7部Youtube影片,追蹤數超過6萬的網紅Célia葡萄酒之旅,也在其Youtube影片中提到,夢多來南法拍“地球的慶典”電視節目, 先是到了里昂跟阿辰師一起吃美食, 再到普羅旺斯找我逛酒莊, 謝謝夢多給了這麼好的評語, 心裏覺得很感動啊!!!也謝謝阿辰師的介紹, 感謝你們 :D 追蹤夢多:https://www.facebook.com/mondo0718/ - 合作請聯繫:celiawi...
葡萄酒 評價 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《文茜的世界周報》
【法國神廚Paul Bocuse以92歲高齡去世 家人選擇在臉書簡單宣布他的死訊 法國總統馬克洪在Twitter說“這一天全法國廚師都在餐廳裡哭泣 因為他代表的不只是米其林三星神廚 更是法國料理界的教皇” 2007年4月《文茜的世界周報》特別前往里昂採訪採Paul Bocuse 我們也是他第一個接受訪問的亞洲媒體 Paul Bocuse親自為團隊下廚做了一頓飯 他開設的餐廳連續52年獲得米其林三星評價 也是各國領袖.法國總統必光臨之餐廳 他相信里昂是美食之都 每一年一定為鄉親特別煮一頓飯 希望能保留最道地的的鄉土料理】
用一句話總結人的一生,Paul Bocuse的家人20號選擇在臉書,用這張照片低調公布了他的死訊,並說他92歲的人生,不僅扮演了父親,丈夫的角色,也是一個有愛的人,一位精神導師,世界美食的代表人物,高舉著法國三色國旗的舵手,「法國總統馬克洪說他是法式烹飪的化身,他的行為深刻地改變了法式烹飪,全法國的廚師都將在他們的廚房裡哭泣,無一例外,」新聞旁白。
Paul Bocuse是在1926年,出生於美食之都里昂城北一個小村落,500年來家裡的男人都是廚師,相傳祖先曾經當過拿破崙的御廚,而他自八歲做出人生第一道料理,也一口氣栽進烹飪領域,1961年當選法國最佳廚師,拿到米其林一顆星,1965在人生不惑之年前,成了三星名廚,「烹飪是個美好的職業,也是靠雙手實做的行業,這很重要,」已故法國米其林三星名廚Paul Bocuse。
除了二次大戰,他的廚藝生涯幾乎沒有間斷,1970年代發起,所謂「新潮烹調」(Nouvelle Cuisine),更一舉把他的人生推向另一階段,尤其Bocuse鼓吹少用牛油奶油,以新鮮食材,清爽擺盤,取代過往厚重的醬汁,重新詮釋法國傳統的烹飪方法,更讓他的米其林三星紀錄延續超過半世紀,52本米其林年鑑堆起來比他人還高,「如你們所知,我運氣好,年輕時在有名的大餐廳裡學藝,如Point a Vienne,就像後面那些照片,Chez la mere Brazier及巴黎的美心餐廳,我都有完整的學藝過程,」已故法國米其林三星名廚Paul Bocuse。
他的實力加上運氣,讓他在里昂開的「客棧餐廳」,貴客川流不息,餐廳牆面上掛滿他與各國政要的合照,從美國前總統柯林頓,前蘇聯領袖戈巴契夫,到歷任法國總統,莫不在Bocuse的美食王國中俯首稱臣,最特別的還有這幅靈感來自,達文西名畫「耶穌最後的晚餐」,畫中的Bocuse被12位頂級廚師圍繞,突顯他的存在根本和神沒有兩樣,「密特朗總統喜歡的是加點豬油的焗烤馬鈴薯,那季斯卡呢,季斯卡總統則是松露湯,」已故法國米其林三星名廚Paul Bocuse。
黑松露酥皮湯正是Bocuse,1975年創作出來的經典料理,用金黃香脆的酥皮包裹住,松露和鵝肝熬煮的湯,這樣所有食材的香氣和清甜,才能完全被鎖在碗裡,但過去全球老饕多只聞其名未能親炙,為了一睹大師風采,文茜的世界周報於2007年4月,特地遠赴法國里昂他的客棧餐廳,這也是Paul Bocuse第一次接待台灣媒體,當年81歲的他初見我們的主持人,還忍不住對他吹了一聲口哨。
Bocuse從不掩飾他對美女與美食的嚮往,自認人生最酷的「三顆星」,不是米其林,而是他動過的三次心臟支架手術,以及一直以來的三個老婆,「口腹之慾跟情愛之慾,哪一個對他更吸引,兩件事都很重要,至於哪一個比較重要,就要看什麼時候發生了,」世界周報主持人陳文茜 VS已故法國米其林三星名廚Paul Bocuse。
有「烹飪界戴高樂將軍」稱號的,Paul Bocuse自認多情浪漫,但一走進廚房卻又霸氣十足,
這天,他為我們的鏡頭重新站上第一線,除了最傳統的法式料理香煎鵝肝,他特別示範好幾道魚的做法,Bocuse說,因為魚料理,最能體現法國菜的精髓,「魚有很多料理方法,例如鱈魚或是鮭魚,放在加入白酒,香料,胡蘿蔔以及洋蔥的滾水中,稍微燙熟即可,有好的酒是很重要的,」已故法國米其林三星名廚Paul Bocuse。
這道外型看起來,像是魚型雞蛋糕的主菜,「千層酥皮狼鱸魚」,也是Bocuse的招牌,美味的關鍵在於,先把各種香料塞進鱸魚肚子,再用酥皮把整條魚封起來送進烤箱,上菜時,將表面酥皮切開,魚肉則淋上荷蘭式濃醬,於是微酸醬汁和烤得略苦的酥皮,跟甜美的魚肉一同入口,豐富的口感立刻在嘴裡形成三重奏,Bocuse說,這種滋味妙不可言。
Edith Paif雖是他的最愛,賓士休旅車上永不改變的旋律,但Bocuse的水瓶座個性,卻讓他的創意源源不絕,1990年,他結合餐飲管理和烹飪藝術,在里昂郊區創立了一所餐飲專業學校,1994年開始讓餐廳多角化經營,並在美國日本授權開了好幾家分號,外加以他為名的麵包店,葡萄酒,罐頭,餐具等產品,每年實質收益少說數億歐元。
2011年3月31號,向來不愛出遠門的Paul Bocuse,出其不意地現身紐約,因為美國廚藝學院選拔他為,20世紀最棒的廚師,一舉將這位法式料理教皇的地位,推向全球與歷史的不可抹滅,不過他人生最後飽受帕金森氏症所苦,<紐時>曾引用他的話談一代廚神的殞落,他曾說「時間到了」,「我也會走進烤箱化為灰燼」,「期盼骨灰能灑落在家門前的水流中」,「回歸孕育我的生命之河」,如今,但願他美夢成真。
更多內容,請看影片連結:https://www.youtube.com/channel/UCiwt1aanVMoPYUt_CQYCPQg
葡萄酒 評價 在 張兆志 喬志先生 Facebook 八卦
在一起工作久了,有時候會失去彈性
今天晚上跟平常熟悉的工作夥伴還有太太
體驗一場非常不一樣的晚餐
大廚從廚房直播,賓客還能立即按禮物鼓勵,用VR看食材海底世界,透過手機VR讓桌上的菜餚活潑起來,碰到不認識的紅酒也可以透過手機Bixby內建的葡萄酒達人辨識年份評價與口感,讓平常一起工作的我們,因為一場處處驚喜的晚餐,再次充滿迎接明天的動力😊
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葡萄酒 評價 在 Célia葡萄酒之旅 Youtube 的評價
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葡萄酒 評價 在 阿新來啦 Youtube 的評價
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紐西蘭行前準備 http://bit.ly/2Gz6Do6
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紐西蘭基督城機場租車 http://bit.ly/2UBgajx
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基督城景點 //
基督城大教堂 http://bit.ly/2IRngyh
基督城紙教堂 http://bit.ly/2PoU6YH
基督城植物園 http://bit.ly/2ZvgYdD
New Regent Street 購物中心 http://bit.ly/2vpvDJj
待更新
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Track: JPB - All Stops Now (feat. Soundr) [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/r2i74gg03GI
Free Download / Stream: http://ncs.io/AllStopsNowYO
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Track: Syn Cole - Gizmo [NCS Release]
Music provided by NoCopyrightSounds.
Watch: https://youtu.be/pZzSq8WfsKo
Free Download / Stream: http://ncs.io/Gizmo
葡萄酒 評價 在 巴打台 Youtube 的評價
網絡生還者 2018年03月16日 主持: MJ 嘉賓: 譚子健
第一節: 飲酒快活過神仙 專欄作家譚子健 / 試飲葡萄酒扮勁? 4%更換詳情 / 何謂好酒點評價 口味品種與國家 / 啤酒又會飲邊瓣 推介何地有爆冷
第二節: 世界盃G組分析 英格蘭有無實力?/ 接近英超明星隊 比利時更似勁旅 / 兩強出線機會大 先易後難賽程佳 / 巴拿馬首次曝光 突尼西亞難期望
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