對,你沒看錯,拍手跟拍公為了喝咖啡衝花蓮快閃了!😂😂
因為之前在花蓮「快閃咖啡」喝到音樂家系列豆子-巴哈的手沖冰咖啡
被這支豆子的自然酒香給驚艷到不行!😍
後來也買了同是音樂家系列的莫札特豆子回家自己沖
但是後來音樂家豆子竟然都沒了🥺
那天拍友私訊我們一張快閃咖啡的照片
上面我只看到一個重點:「巴哈手沖咖啡回來了」😍
所以星期一那天我們發完講座搶報名預告後
立刻驅車前往花蓮
本來還想說第一天晚上可以再去吃上次吃到非常驚艷的鹹酥雞
結果那天老闆竟然睡過頭就不營業了😳😳😳
登愣!?!?
到花蓮的第一餐竟然是閉門羹🚬
我還先看好公休日,確定不是週一公休才衝的
但千想萬想沒料到老闆竟然會睡過頭🚬
還好星期二一早我們衝快閃咖啡,一早就看到有營業,放心開心的衝向快閃咖啡😍
快閃咖啡老闆娘一看到我笑著打招呼:「欸?你們又來花蓮啦?😄」
竟然認得出來!我們其實是8月底才來過一次
沒想到老闆娘的記憶力這麼強
完全沒有頓捏的認出我們,光是這一聲招呼就完全擄獲我們的心啊!之後絕對會為了喝咖啡再衝花蓮的啊🥺💕
但是我們到的時候,看到門上的巴哈被打了一個❌😳
沒想到再喝一杯閉門羹🚬🚬
但還好還有另一支也是酒香濃郁的咖啡
還有可愛到爆表的拿鐵拉花
還有好吃的可麗露
撫慰了我們的心😌💕
而且我們也是從8月底喝過快閃咖啡後就一直有關注他們
最近他們在花蓮車站前的洄瀾窩青年旅社一樓變成常駐的二店了
提供的咖啡是偏堅果香氣風味的義式咖啡之外
還有好好吃的肉桂捲🤤🤤
跟好好吃的小精靈🤤🤤
所以跟快閃本店走另一種風格
兩家我們昨天都去,一次滿足咖啡喝到爽,點心吃到飽的狀態
再次撫慰我們快閃衝去花蓮的心😌💕
喜歡肉桂捲的真的可以到快閃咖啡的站前這家來吃
我喜歡她們肉桂捲吃到最後一口都不回覺得甜膩的口感
因為最近肉桂捲很紅,到處都有肉桂捲排隊名店
但很多肉桂捲其實本體很乾,吃到後面會有點無聊
或是淋奶油乳酪糖霜也會很容易很甜膩
但快閃咖啡站前店的肉桂捲就是吃起來口感是濕潤的😋
那個肉桂是有浸潤到肉桂捲本體的
但比例又抓得很剛好
不會肉桂多到嗆到的那種
加上還有葡萄乾點綴在裡頭
現點現烤,熱呼呼的大咬一口
齁齁齁真的好好吃,吃到最後一口還會有意猶未盡的感覺😋
喜歡肉桂捲的真的很可以來吃吃😋
如果不吃肉桂的,站前店還有提供可愛的小精靈
是小軟法裡包裝鹽之花奶油跟日式紅豆泥啊!!!
鹽之花奶油啊!!!(手背拍手心)
我們之前一直心心念念的鹽之花奶油啊!
給超大一塊,跟紅豆泥一起吃
那個淡淡的鹽之花香氣跟鹹度
完美的跟紅豆泥融合在一起的時候
真的太Bravo了吧!
太欠吃的小精靈啊~~~🤤🤤🤤
也可以搭配這裡才有的葡萄柚西西里咖啡
之前曾經在夏天流行過一陣子的西西里咖啡
是檸檬跟咖啡的組合
這裡使用葡萄柚跟咖啡的西西里我們覺得比檸檬更搭欸
因為葡萄柚的酸甜還有微微的苦跟咖啡更搭
喜歡西西里咖啡的也是不能錯過啊😋👍
好,最後要說,我覺得這一趟來花蓮快閃最值得的
是竟然可以玩到超可愛才7個月大的柴柴😍😍😍😍😍😍😍😍😍😍(我要瘋掉!可愛死我!)
這隻柴柴遠遠走過來的時候
我跟拍公就一直散發出愛心光波還低聲尖叫:「好可愛😍」
快閃咖啡總店老闆娘看到我們很喜歡柴犬,對我們介紹了一下她們可愛的鄰居:「那隻柴犬叫柴寶,牽牠的人叫金花☺️」
太可愛的介紹,連牽牠的人叫金花我們都知道了😂下次再看到金花牽柴寶出來,我們也可以裝熟的打招呼:「欸?金花!又帶柴寶出來散步啊!」😂💕
這隻柴寶一臉就還是小孩子的樣子
因為胎毛都還在,嘴巴跟眼睛都還有黑色的胎毛可愛死!
天真的小幼柴眼神也還在
好動活潑到不行的幼柴特性也是展露無遺
一來就超熱情趴在我身上,還一直咬我的毛衣😂
「牠是不是覺得我像一條很大條的抹布?😂」我邊玩柴寶邊問拍公
「牠應該是覺得妳看起來比較像一塊肉」
「蛤!?」拳頭已經掄起
「喔沒有啦,像一根大根的潔牙骨啦」拍公急轉彎的功力很強😏😏
我跟金花聊到柴柴很機車的個性
很有自己想法、風雨無阻一定要出門拉屎、不愛回家、跟貓一樣叫不來、愛撒嬌、雖然超欠揍但就是超可愛的個性
金花一直點頭如搗蒜:「妳怎麼這麼了解!真的是這樣!牠上次一直不想回家,齁我那天溜牠就溜了五個小時!!」
😂😂😂😂溜五個小時!有夠誇張🤣🤣🤣這隻柴寶也太淋漓盡致的不愛回家🤣
看得出來金花她們一家人都對柴寶很好
快閃咖啡老闆娘說:「牠吃得比人還好欸!」
從柴寶快要像秋田的頭好壯壯體格
毛澎順好摸到不行,還有牙齒也顧得超乾淨超漂亮
甚至身上也沒有狗狗的體味
就知道柴寶的家人把牠顧得超好
根本掌上明珠這樣在顧
下輩子我也要投胎當這樣好有愛的人家的狗啦!!😤😤😤
好啦,重點這隻柴寶不是快閃咖啡的店狗
喔不是,我們重點是去喝咖啡吃甜點的😂😂
喜歡快閃咖啡的拍友
現在花蓮有本店在民國路80巷17號
附近有停車場很好停車
站前店在洄瀾窩青年旅舍一樓
國聯一路83號
除了一樓有少數內用桌位,聽說也可以到2樓洄瀾窩青年旅舍的交誼廳坐著看窗景享受唷😉
最後,今天星期三囉!
該設鬧鐘的有沒有設好
晚上八點要幹嘛知道了吧?(挑眉)
不知道的趕快看一下拍手的上一篇發文啦😎👉
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流感季節最需要的居家防疫產品團購💪🏻
24歲那年辭掉工作離開台灣到東京留學之後,媽媽顯得落寞了許多。落寞的原因之一是距離上女兒的離去,另一個原因則是心理上的遠離。
畢竟是搬到從小嚮往的國家,漸漸的我覺得日本規格就是一切、是天下標準是理所當然。客觀來說,在環境清潔上,(當時)台灣人不在意的點實在也是有點多。
以前留學時期每次放假回台灣,只要看到爸媽到家沒有立刻洗手就會卯起來唸他們。看到我爸用布拖把+清水拖地就會抓狂(上面累積多少細菌)、看到我媽感冒不看醫生不戴口罩也會生氣,我總會忍不住大吼「你們到底懂不懂清潔,怎麼可以活得這麼隨便」別家是爸媽會囉嗦唸小孩,但在家我永遠是最囉嗦的那個人😒
更不孝的,我還是家中出名的氣氛殺手,只要有我本人出席的家庭聚會常常都是難堪收場。因為到了餐廳討厭鬼又會開始嫌東嫌西,一下嫌餐廳環境很髒、一下嫌服務生端餐盤時手指碰到料理很髒、一下嫌人家廁所髒,我老是在監督各種事、在跟各種餐廳的服務生或經理過不去。不喜歡惹事的媽媽總會勸我,可我也總會烙下狠話「再也不想回來了!每次回來覺得到處都髒」留學時期常常有人問「去日本生活一定很辛苦很難適應吧」我都口無遮攔說「其實回台灣才難適應」
我真的深深傷過媽媽的心,在很不懂事的那個年代。天知道,會變成那麼囉嗦又惹人厭的女兒,其實也只是因為想守護家人而已。平常在東京,一切都在規格內,周遭人們有一定清潔意識,回家立刻洗手、除臭或抗菌用品從來不會少。餐廳大多是潔淨的、吃飯場所服務生不可能端著餐盤讓你看見他手指碰到你的食物,在清潔上這才是我心中的理想世界。既然都清楚知道理想世界的樣貌,怎麼能忍受家人還在規格外呢……
很遺憾,這個議題放在原生家庭裡我從來沒有處理好(爸媽很難教育),我只會吼家人。住在東京十幾年,剛開始還只會寄吃的或漂亮衣服回家給媽媽,後來會大量寄回台灣的有不少是清潔用品。乾洗手、抗菌噴霧啊、消毒紙巾等等……
現在台灣人的清潔意識已經不像以前那麼弱,而且台灣也可以買到夠力的抗菌清潔產品們,我其實蠻羨慕此刻的大家可以有資源守護家人,雖然我已經沒有能力也沒有資格守護我媽了……
回到團購話題,其實遇見台塑生醫之前我還是常買日本的抗菌噴霧,不過上次回台灣參訪過台塑生醫實驗室、現場驗收過各種檢驗數據、也叫魔人幫我仔細看過所有成分及資料後,確定嚴謹的台塑生醫產品一點都不輸日本貨。
#中古小姐試用報告
★有用有保佑的抗菌防護噴霧(大瓶家中用,小瓶可當乾洗手)
大部分的抗菌噴霧只是抗菌噴霧,但這瓶非常有資格叫做抗菌「防護」噴霧。首先對家庭來說,最不想惹到的就是腸病毒和流感,這瓶絕對可以助你一臂之力。它可以協助你對抗五大病毒(這瓶是台灣第一個通過SNQ國家防疫認證抗菌產品,對!沒看錯,是防疫認證喔)
再者最大優點是不含酒精,而是高成本、日本引進的天然葡萄柚籽萃取物製成(萬一小孩或老人誤入口中不用擔心,但葡萄柚對動物不好,所以揮發之前請注意不要讓家中寵物靠近)
酒精類抗菌產品通常在酒精濃度揮發後即不再發生功用,但這瓶可維持七天。小小缺點是也因為沒有酒精成分,所以小瓶拿來當乾洗手不會立即揮發,必須要用紙巾擦乾。
可以噴的地方:衣服(出門之前或回家之後)、寢具(前幾天我感冒魔人就卯起來用它噴寢具)、小孩用品、包包(回家之後)、門把、娃娃、電腦鍵盤等。
★辦公室及家庭必備之趨吉避凶除臭清新噴霧
我家魔人是個對臭味非常敏感的人(他重度潔癖)吃完漢堡的盒子只要放在室內超過半小時沒拿去丟他就會生氣。以前家裡垃圾袋都是有香味的除臭袋,但那個除臭袋本身對我來說卻是很想吐的香味。
「不能用無味塑膠袋嗎?這味道我想吐」我抱怨
「不行,除非妳每小時都能把家裡垃圾拿出去丟否則就只能用除臭袋。妳知道臭味是會依附在室內的(台灣氣候潮濕更容易臭味依附),而且臭味會召喚更多臭味,當依附的臭味越來越多,就代表家裡細菌黴菌也會越多」魔人警告
直到最近,我終於能理直氣壯跟令人想吐的除臭垃圾袋說再見,這完全要感謝台塑生醫防臭清新噴霧。大家有沒有搭過那種擺了芳香劑的車子(計程車)我知道芳香劑是發明用來除臭,但很多廉價芳香劑真的不舒服,雖然臭味也是臭,可欲蓋彌彰其實更讓人反胃。
台塑生醫的除臭清新噴霧很厲害的是有「無味」噴霧及「天然茶香」噴霧。它不是用強烈香味殺死臭味,而是中和分解臭源以達到除臭目的。
然後,無酒精非化學性,所以這瓶拜託拿來當趨吉避凶品,我個人覺得辦公室和家裡都很必要(辦公室裏常常有很臭的人哪)
常見臭源:垃圾桶、浴室水管臭、廁所臭、油煙臭、鞋櫃臭、寢具汗臭、寵物異味、車內異味、加齡臭,以上皆可對應
接下來進入長話短說免得文章超長。
★能讓你順利救回心愛衣物的去漬噴霧
我們會沾到衣服上的污漬分為水性和油性,有這兩款你就不必送乾洗能在第一時間救回心愛衣物喔。
水性污漬:醬油、番茄醬、咖啡、茶類、酒漬等食物污漬,及血漬、水彩等
油性污漬:化妝品、原子筆、指甲油、簽字筆等
★讓浴室更好清理的超效防霉噴劑
請將浴室先清洗乾淨,接著噴上防霉噴劑,不管是對於馬桶或浴缸都有防霉效果。效果可長達十四天,換句話說你刷浴缸的次數可以減少,很適合想偷懶的人使用。
★抗過敏系列之噴霧及洗衣精
對於塵蟎、寵物、花粉等會過敏的朋友請務必雙管齊下。魔人從以前就會特別買抗敏洗衣精專門用來洗床單枕頭套,而且是用高溫洗。畢竟光靠除蟎機無法百分百,要睡得安穩得趕盡殺絕。
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#食況轉播 #RAW的秋季漢方
第一道讓我腦袋亮燈的菜色,是這碗湯。
裝在天青色的蓋碗裡,膚金透亮,雅香冉冉,舀一勺入口,純粹的動物鮮味像是熨斗一樣從舌面至喉頭烙貼著前進,暖到胃底。這是一碗滴雞精,清蒸全雞再以西式手法過濾而來的精華, RAW 廚房每日特製。
喝湯之前,還得先含一枚「干貝片」。那是江振誠主廚的童年回憶,爸爸總是叮嚀他在上學途中要含一枚參片,到了學校再嚼碎,他於是把這概念延伸為干貝片,有如把燉湯的材料獨立出來,改換型態、增添趣味;味道上也有道理,當干貝片還在舌尖未完全消融時,飲一口湯,加乘的鮮味餘韻綿長。
再一鮮味,是伊比利火腿。作為湯料,與蝦夷蔥、枸杞一起捲在蕪菁薄片裡,媲美金華火腿的鮮鹹,卻更甘甜適口,融入滴雞精中,鮮美峰峰相連。
#漢方是我們的生活方式
花這麼多篇幅寫一碗湯,是因為我覺得這碗湯在開頭就為RAW本季菜單定了調。
漢方。
「漢方可以是我們吃飯的行為模式,我們飲食的特有組合,用法國菜的觀點來看,特別有趣。」
江振誠主廚娓娓道來RAW秋季菜單的概念,「漢方」是他的點子,所有菜色從頭到尾,都來自他的腦海。RAW即將屆滿六週年,從開業起引領「台灣味」的論述至今,RAW仍在尋求突破,在地食材講過了,台灣小吃玩過了,下一步可以怎麼走?江振誠心中所想,是將台灣味的概念再往形而上的方向提升。
「台灣味是什麼樣的行為、文化、知識,是我們什麼樣的生活方式?」
於是,RAW主張的漢方,不是中藥入菜。江振誠舉出他看過的一本書《宋宴》,其中提到的宋朝美食,有好多食材或風味的組合是現代人耳目一新的。他於是開始聯想,關於秋天,RAW的新菜單還能怎麼設計?為什麼我們有「秋補」的理論?為什麼我們在秋天要吃這些東西?他靈光乍現:這些當令養生的飲食,是我們特有的組合方式,法國菜裡沒有的觀點。
就像那一碗滴雞精,溫潤舒心,在用餐開端喝上一碗,整個人都妥貼了。
#前所未見的湯佐餐 #SoupPairing
我們就喜歡喝湯,不是嗎?尤其在涼涼的天,鍋物大出,想喝湯的心蠢蠢欲動。先別說秋冬,就連盛夏我們都能大啖火鍋。
RAW本季一項嶄新的創意是「湯佐餐」,soup pairing。沒聽過吧?酒搭餐、茶搭餐、咖啡搭餐、果汁搭餐,我們總把搭餐的液體視為飲料,把湯視為料理,怎麼就沒想到湯也能作為「飲料」呢?明明台灣人如此愛喝湯,湯是如此明顯的題目!
湯在秋冬的溫補形象,也完全貼合RAW「漢方」的概念。RAW廚房每天要備製五種湯,江振誠笑稱副主廚Ben是湯王!他也解釋,廚房作業就像把製湯當作醬汁來照顧,一點也不難倒人。
藉由湯佐餐,江振誠想補強一道菜欠缺的滋味或香氣,或者加深一道菜的風味共鳴。譬如一道石蟳、海膽、烏魚子,三款秋天的橘色可比楓紅,石蟳由宜蘭直送,從四個漁港搜羅貨色,細緻的肉被拆出來,與新鮮的台東馬糞海膽、海膽烏魚子蒸蛋送作夥,一匙挖到底,滑滑嫩嫩中交織著醇美與鮮甜,搭配一旁薄如落葉、手切烤乾的梅爾巴土司(Melba toast),結構完整。咀嚼之間,石蟳肉蘊含柑橘清香,原來拌進了檸檬皮,正是這飄渺的清香連回了佐餐的湯— 檸檬燉陳皮。好搭!甜甜熱熱地喝,有點似大閘蟹配薑茶般地互補,清新的檸檬串連成熟的檸檬,菜與湯的風味也十分匹配。
堅挺好似金磚的法式吐司(Pain Perdu),有花瓣般的蘑菇薄片盛開其上,紮根的土壤是松茸、姬松茸與羊肚菌製成的菇醬。狠心從中掰斷,大口一咬,潮濕土壤的氣息與菇的鮮味,伴著酥脆擴散開來。吐司磚四面金黃,表層有糖,口感與風味俱足;吐司內裡還蘊藏秘密:表面煎炸完成後,另以針筒注入蛋液!不僅外酥還要內嫩!與此相搭的湯,則是松茸、羊肚菌、香菇等等菇類熬成的野菇湯,以菇搭菇言之成理,只是菇湯也開了個小玩笑:黝黑湯面漂浮著「薑片」,乍看以為是薑茶,其實那是一片杏鮑菇啦。
野菇湯可以繼續搭下一道「鴨肝麵茶」。傳統上,麵茶以麵粉、豬油、堅果(花生、芝麻最常見)炒製而成,法國也有法棍麵包製成的濃湯baguette soup,江振誠就結合二者,將麵茶做成濃稠的醬汁,baguette soup做成輕盈的泡泡,用以襯托煎香的鴨肝,另點綴以板栗與印加果。麵茶甜口,法棍泡泡鮮鹹,鴨肝的油脂居中連結,鴨肝本身也煎得好,表面的鹽粒與印加果碎屑增添酥脆與鹹香,每一口都吃進溫暖的、烘烤過的堅果味,秋意盎然。
#精彩的新創作
又一蓋碗上桌,揭蓋見橙黃,啜一口,甘鮮滿盈繼而尾韻微苦。它有個非常中式的名字:川貝鷓鴣湯,據說可以止咳化痰、潤肺養顏。我沒想到初嚐此湯會是在RAW。
還有另一項第一次,是品嚐如此纖細嬌小的「肋排」。肯定不是羊排,見那骨架與肉相就不是,江主廚一臉淘氣說「貓排」也騙不了人。謎底揭曉:這是黃鰭鮪魚,中型尺寸,一條魚就七到八根骨頭,先用鹽昆布與明太子等「自然鹽」醃過,再燒烤,切開大約三分熟,入口仍有鮪魚赤身的酸味與鐵味,醃料則散發炭烤燻味與沙茶醬般的複雜鹹香,這等來自海洋的鮮,與川貝鷓鴣湯的陸地鮮味互相呼應。一旁搭佐的「八寶飯」,則是以炸青豆、薏仁等等綜合豆類、穀物製成的義式燉飯,上頭的泰國青檸(kaffir lime)泡泡清香明亮,為整道菜畫龍點睛。
整份菜單強度高昂至今,主菜才不甘於平淡。有時候,一份tasting menu吃到主菜已經反高潮,這道戰斧豬排則完全不會,吃可可與酒粕長大的宜蘭葛瑪蘭黑豬,直火炭烤後澆淋上焦化奶油、蒜末與巴西里,由法式meunière延伸而來的做法,噴香至極,上桌的芬芳簡直勾魂;卻還有另一種香味與之共舞,那是調入了埔里香草的肉汁!「我超愛這個香草醬汁」,江振誠一邊淋一邊說,我已經等不及動刀,豬肉之香甜與鮮美,我幾乎懷疑是否有用鹽麴醃過,但沒有,那就是豬本身的魅力。
與主菜相搭的湯,則是甘草黑豆,不再需要海洋或動物的鮮,單純以黑豆的麥茶、咖啡、可可風味去連結香草的甜香與焦化奶油的堅果氣息,勾勒出溫暖、深邃的醇厚印象,若以巧克力的風味象限來比喻,是偏向dark sweet的濃郁風格,非常秋冬應景。
還值得一提的是主菜刀。由法國職人Roland Lannier手工打造,以水泥、黑膠唱片等嶄新素材表現龐克精神,這些精美的刀子RAW進了一套,全以主廚命名,除有為江振誠主廚量身定制、磨石子刀柄與台灣地圖的款式,還有現行世界第一主廚Mauro Colagreco,法國料理教父Alain Ducasse,法國三星女主廚Anne Sophie Pic,西班牙傳奇山中燒烤店Asador Etxebarri,全都任君挑選。下次去RAW吃飯不妨試試手氣。
#科學思維的茶佐餐 #TeaPairing
除了湯佐餐,RAW本季的茶佐餐(tea pairing)也別有看頭。與南投鹿谷的「開蘭茶 KALON TEA」合作,江振誠與開蘭茶共同探索,同一款茶葉如何在特定的溫度與萃取方式下展現不同的風味。例如一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,冷泡八小時並調高茶葉比例後,能夠凸顯其野薑花香氣,甚至散發綠茶般的海苔鮮味,用以搭配菜單開頭的竹莢魚與茄子小塔、藥燉黑鮑;同一款輕發酵、輕烘焙的金萱烏龍茶,改為熱泡,鮮味減低並殿後了,野薑花香則轉為淡淡奶香,用以搭配石蟳、海膽、烏魚子。
一款重發酵重烘焙的烏龍茶特別有趣。江振誠解釋,這款茶是以咖啡烘焙曲線焙成,「茶會以為自己是咖啡」,冷泡久浸十六小時後,搭配-196℃液態氮潤過降溫的玻璃空杯,竟冷萃出明顯的可可風味!激似可可果殼茶或咖啡果葉茶,這款冷泡烏龍茶散發的堅果、香料風味,和葛瑪蘭豬的主菜搭極了!(尤其那香草肉汁!)
#直到甜點毫無冷場
高強度的菜單,直到最後都不放過人。甜點太精彩了,我無法跳過不寫,更惱人的是甜點還有三道。
彷彿鑲了金箔的羊羹,這道優雅的「木瓜凝」,做法很有意思。木瓜連籽打成汁,放置隔夜,殘渣會自動浮起凝結,因此誕生的木瓜凝,濃縮了木瓜的清潤甜味與草木芬芳,可謂「木瓜中的木瓜」;表面撒上桂花粉增香添雅,襯底的柑橘醬汁,則集結了柚子、檸檬、葡萄柚、萊姆等等柑橘水果,就像吃木瓜要擠上檸檬汁一樣,明媚的酸香更襯托木瓜的清甜,二者相加,氣質出眾。
接著的「蜜酥煎」,江振誠自陳是他最愛。如果你和我一樣沒聽過蜜酥煎,那是中醫裡一帖降氣止咳、潤肺補虛的良方,以杏仁、蜂蜜、牛酥煎製而成,江振誠在試做的過程中發現,這根本是美國的奶油軟糖(fudge)!牛酥的部分,他採用自製澄清奶油與印度酥油(ghee),同樣試岀洋溢焦糖香與奶甜的配方,配上一球葛瑪蘭威士忌冰淇淋,就模擬了傳統上蜜酥煎配暖酒服用的吃法,馬鈴薯泥居間協調冰淇淋與蜜酥煎,最後刨上黑松露、撒上海鹽粒與橄欖油,只消一匙,各種馨香奔騰而來,酒香與焦糖香,蕈香與草香,還有鮮明的鹹味點亮味蕾,交織出複雜的美麗風味。
最後是「凍梨」,中國東北冬季特產,梨子因為反覆結凍而形成冰沙般的軟綿質地,RAW廚房如法炮製,將水梨反覆結凍解凍後挖出果肉,佐以川貝煮桃膠與烤杏仁,綴以新鮮水梨片與杏仁粉,水梨的脆與軟、輕甜與濃甜都給我們嚐到了。
還沒完。佐茶與咖啡的petit four,法文意指「小烤箱」,什麼樣烤的點心能符合「漢方」的主題?江振誠想到了漢餅,紅豆粉粿口味,皮薄餡美,再飽也要嚐嚐。
服氣,服氣,這季菜單毫無冷場。嚴密的概念,新穎的創意,精準的執行,菜色味道也沒有以往有時會因暴衝而紊亂失衡。自我突破是非常困難的,只有RAW能超越RAW,我願意下如此俗氣的結論。
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前幾天在某家餐廳喝到葡萄柚汁
看起來[應該]不是沖泡 或市售瓶裝的樣子
因為有帶果粒 味道也非常新鮮
今天在家裡嘗試做看看
為了避免苦味 還一片片仔細的剝除白膜
就像吃柚子一樣 剝的乾乾淨淨的
只留下紅色漂亮的果肉
但是搾出來...還是苦阿~~~
已經加了不少糖 還有一大堆碎冰了耶...
雖然不能算是很苦
但是喝完嘴裡還是有苦苦的餘味
看來全家又只剩我一人必須和整袋葡萄柚奮戰了 > <
還有其他解決辦法嗎??
煮沸??
還是根本我去餐廳喝的就是美粒果調味過的?
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