吃是一種情緒最溫和的表現，也是一場主廚與客人的對話，透過吃滿足自己的情緒，有時候想出走，就在飲食中尋找那一片天空。
昨晚我想放逐自己，流浪到一個異鄉，我來到這一家位於台南火車站前西華街的"Principe·原則法菜餐廳"，這裡沒有傳統法式餐廳的華麗裝潢，而是以低調溫暖的環境圍繞，我來的時間客人數量不算太多，讓我感覺就像置身於某戶法國家庭的餐廳用餐。
這幾小時的用餐時間，我滿足了到異地旅行的感覺，這趟旅程非常簡單達成，因為餐廳旁有個很方便的停車場，讓我可以感受生活中的緩慢步調，而餐點的完美是最近少有的經驗，尤其在最近米其林推薦餐廳沸沸揚揚的新聞充斥下，進入這間餐廳也讓我感覺，這也是我心中票選、評比的好餐廳！服務優雅、細膩，餐點的搭配繽紛多元，份量也十分足夠，讓人感到滿足。
整個用餐過程，我依照主廚上菜的時序，進入一場美食之旅，那緩和卻又恰當的步調，使我能一口口品味主廚的用心，又能滿足自己在異地的幻想。
我總認為從餐點呈現就能看到主廚的靈魂，在這裡我看到主廚不僅充滿藝術感的擺盤哲理，同時感嘆主廚願意運用大量多元的元素組合成一個美麗篇章，即使任何一個小細節也不會錯過。例如令我感到驚艷的沙拉，多種口味層次不同的生菜，配上兩種不同的醬汁，奔發出讓人稱奇的滋味，伴隨著低溫烹調的雞胸肉，讓口感有了緩和的跳躍感，如此大膽的演出，讓我到今天還是難忘。
主菜中的菲力牛排熟度拿捏妥當，尤其配菜烹調一點也不馬虎，反而精細且調味到位，使得主餐變得更加完整，最後配上一樣繽紛不已的甜點，讓人感到無比滿足。
在這裡我必須說，隱藏於巷弄中的美食，值得自己探索，這裡將是我心中最新的據點，尤其那物超所值誰不愛呢？在此我與大家分享我這美妙的經歷。
