菠蘿飽的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

不需要什麼太貴重禮物，送太太一個她喜愛的菠蘿飽，仍然熱烘的，但回家已經涼了，其實重點在特意去買一個當時剛從烘爐出場的，這是心意，她的生日，一家五口聚餐，再去曾經熱鬧的地方喝點什麼也不是酒精，回家和Yaya 一齊跳舞，就過度她的生日，年齡就不了了之，不用提，安康就好。

想用自家方法炮製美味下午茶？唔一定去茶餐廳，去超巿及便利店買番枝「鴻福堂金裝奶茶」就得啦！小編自己再DIY多一款「鮮果蜜糖吐司盒」，簡直係絕配、甜到入心啦！
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P.S. 小編我真係好肚餓，我要Enjoy呢個下午茶先啦
p.p.s. 可以請全公司同事食飽喎! 齊齊有免費下午茶, 正！
p.p.p.s. 快啲share呢個post俾你啲同事知啦！

在2013年我們到香港邊玩邊拍自助婚紗的時候
香港朋友帶我們到深水埗的添好運吃超平價又美味的港點
那時候第一次吃到已經驚為天人😍

後來雖然有開到台灣來
但是那不是香港添好運啊！
添好運的海外經營權早賣給快樂蜂集團
所以如果只吃過台灣添好運，就覺得「米其林一星也不過如此」的人
請你一定要吃過道地香港的添好運再說！！

而且並不是香港的每一間添好運分店都有獲得米其林一星喔！
香港預掛行李的地方有添好運我知道
但那邊永遠很多人
內行的就知道要搭地鐵到「深水埗」吃！

我們昨天到深水埗的時候算蠻早的
很幸運的完全沒有排到隊，即刻有得食！

坐在我們旁邊的中國人吃到一口腐皮捲，大叫：「有香菜！！」

我跟拍公默默交換了一個微笑的眼神，表示：「嗯嗯，等一下不用點腐皮捲了」😆

世事永遠沒有憨人所想的那麼簡單！
結果叉燒腸粉裡滿滿的香菜啊啊啊啊！（拍公抱頭痛哭）

「哇靠！而且還是大根大根連梗一起的香菜！！」拍公邊說邊用筷子把香菜挑出來

鄉親吶，香菜控請儘量點腐皮捲跟叉燒腸粉，都給你們吃！
跟我們一樣不吃香菜的也必須牢記
腐皮捲、叉燒腸粉、牛肉丸都有大量香菜！！

不愧是米其林全球最平價的一星餐廳
雖然有香菜，那腸粉皮、醬還是很威
我還是呼嚕呼嚕吃光光！
燒賣更是必點！我們他媽的好吃到點兩籠！🤣
那個燒賣吃起來有像香菇雞般濃郁又多汁的口感
點綴枸杞帶一點恰到好處的甜更是畫龍點睛
燒賣控拜託快來！

蝦餃也是太威了！
嗯齁以西啊蓮香樓！（不好意思啊蓮香樓）
添好運的蝦餃實在太優秀！
那個皮！那個蝦！Q彈飽滿太美味了啊～～🤤
這個也是會忍不住就點兩籠
誰要只吃兩顆啊哼哼！不過癮啊😆

春捲炸得好酥好好吃，重點是不油膩
咸水角也是港點裡台灣比較少見的
小巧可愛，鹹鹹QQ的也很好吃

還有超級無敵必點的就是「酥皮叉燒酥」
像菠蘿飽一樣的外皮帶點甜味
跟裡面的叉燒搭配得超級安安猴啊！
那個酥皮好溫柔好輕盈好好吃！
來添好運要是沒點這道等於沒來過添好運啊😎👉🏼

豉汁排骨超級威！
我跟拍公喜歡吃豉汁排骨！但台灣好多人做得很普通無味難吃
添好運的豉汁排骨超夠味！
這才叫豉汁排骨啊！台灣的是在吃麼豉，嘖🤣

總而言之，到香港吃港點的順序可以參考我們這樣
先到蓮香樓感受老香港道地茶樓推車氣氛
再到添好運吃好吃美味的港點
這樣的順序才會覺得漸入佳境
如果顛倒過來的話⋯⋯
就算蓮香樓再怎樣老香港味，你可能都會覺得...
嗯，不好說，大家自己心知肚明就好😌💕

深水埗還有非常知名的就是大南街
除了很多老港片會來這裡取景
最有名的大概是變形金剛第四集，麥可貝有去大南街取景

咳，不好意思啊，麥克貝去拍電影之前
我們已經先去同一個地方拍婚紗了喔呵呵呵呵（是咧唱秋什麼啦🤣）

當我們吃完添好運，想走去大南街重溫拍婚紗時的場景
那個差兩步走到大南街的轉角時的心情與期待
拍婚紗時的畫面和回憶一下通通湧上心頭
結果一到熟悉的大南街

登愣......
經典橫來橫去的布行招牌幾乎全拆光了⋯⋯
頓時一片落葉🍂飛過，烏鴉也啊～啊～啊的取笑我們
什麼叫做「人物依舊，景色全非」就是這個情形...

在我們發愣的時候
旁邊店家的拉布拉多好可愛的在門口
主人雖然長得好像很兇
但是我過去問他：「請問我可以摸摸牠嗎？」
他又非常開心的說：「當然可以！牠很乖的嘛！要影像都可以～」
邊說他就邊走進去開餅乾罐
拿了一片.....
什麼！？芒果乾！？🤣🤣🤣🤣🤣

他示意我可以用芒果乾餵牠，這樣牠就會乖乖跟我握手讓我們拍照🤣

可是...
老闆，我比較想要把芒果乾丟給我們家黑貴賓
我們家這隻看桃看面黑貴賓最愛吃芒果乾了哈哈哈哈哈哈😆

當然我沒有丟給拍公啦！（丟搞膩😏）

很開心有吃到超好吃的添好運
還有跟超可愛的拉布拉多玩得很開心
雖然大南街已經面目全非
但人生就是這樣
我們還是得欣然接受有些事情消失就回不來
但仍然會有意外的驚喜豐富我們的人生😉💕

冬夜，小食檔強記擠滿人，糯米飯、豬骨粥、腐竹糖水、喳咋……騰騰白煙直送暖笠笠。就憑幾樣小食，強記立足灣仔68年，獲食家青睞、米芝蓮推介。「以前爸爸賣糯米飯，是為我們一家七口飽肚；今日我賣糯米飯，是為強記的招牌。」寒風中，59歲的老闆吳少峰（阿細）僅穿短Tee，利落地裝飯。他在街頭成長，十三四歲就講「雷氣」行江湖；97年接老父棒，始見一個更大的江湖：一碗糯米飯，竟然走出灣仔，享譽十八區。自此投身飲食，他義無反顧。

強記美食位於駱克道和馬師道交界，是個樓梯底小鋪。食物放在幾架車仔上加工加熱；主打外賣，也設堂食；格局簡陋，摺枱膠凳只坐得下十四五人，不過一樣客似雲來，多是被糯米飯勾了魂。

蒸熟的糯米飯，先在熱氣騰騰的車仔上快速打鬆，混入油爆過的臘腸、膶腸、臘肉、蝦米和冬菇，撒上葱花，澆上自家調味豉油翻炒幾下，香氣瞬即飄滿街。


一碗飯紅紅綠綠端上來，很燙口！爽身不膩，香、甜、鹹、糯兼而有之，惹味十分。隨便問問客人，這個吃了40年，那個20年，都稱水準一直保持，難怪不同年代的食家如江獻珠、蔡瀾、歐陽應霽、林澄光都為它撰文。米芝蓮將小店歸入「街頭小食」一類，上月連續第四度推介；「我覺得有種滿足感，有種滿足感，起碼有人認同，這很重要的。」本來一臉嚴肅的阿細，開懷笑。

投入，經驗就出來了

強記一年四季都賣糯米飯，冬天日煮100斤米。「以前在街邊賣更多，最高紀錄在大寒賣280斤。食糯米飯暖胃的習俗，現在後生都不懂了。」阿細說。

阿細選用泰國米，透露新米和舊米有不同浸法。「熱天浸的水暖些，浸出來的米腍些；冬天水溫是冷的，浸出來的米硬些，那就看浸的時間長短。」他師承父親，但父親講得不仔細，選米浸米全憑自己摸索，「當你做一件事，你放心機去做，你會領略到很多經驗出來。」
他用本港一級臘味，蝦米和冬菇也要一級的。「用料要最靚，因為你有更好的師傅也無用，如果無好材料煮不出靚食物，不能腐朽化神奇。」從前父親的糯米飯沒冬菇，現在他一碗放一個，「擺個冬菇仔靚些，最重要是冬菇做得好吃。」阿細得意地解說。


強記賣的貴精不貴多。獨沽一味豬骨粥，用上新鮮連肉豬骨；淡菜洗完又洗去淨細沙，爆香才下煲；粥在車仔再滾時加入少量皮蛋，一碗粥特別綿。

糖水只三款：喳咋，香濃；綠豆沙，煲到起沙，下大把臭草平衡涼性；腐竹薏米糖水，順滑卻不漿口。豬皮蘿蔔炆得入味；來貨腸粉也特別加工煎出一層薄脆。這些烹煮講究分量和時間掌握，全是磨人的工夫。每日阿細六時多起身，煲糖水煮糯米飯三個小時左右，接着開鋪，中間瞌一陣，收鋪已經午夜。阿細坦言年紀大了，愈感辛苦，人做到愈來愈瘦。自己朝朝掌廚免不了，近年樓面就和三弟兩家人輪流做。

牛雜強，闖出名堂

早在父親年代，強記已是灣仔有名的街邊車仔檔。話說父親吳志強在上世紀四十年代從廣東寶安走難來港，做過電車車長、在羅素街開過大牌檔，因為爛賭輸光，1951年開始在鵝頸橋側賣牛雜和牛雜粥，街坊叫他「牛雜強」。1970年，益新飯店的大廚教他煮糯米飯，同時來自澳門的紅顏知己教他賣喳咋；從此，強記多了糯米飯和糖水。

「我十歲時已經坐在馬路欄杆『睇鬼』。哎呀！走鬼呀！跟着推入後巷。」半世紀前的慌亂，阿細歷歷在目。六七歲他就跟父親開檔，「他賣牛雜時，放下我們幾兄弟，我們是街童，找些紙皮盒已經玩一餐。」一家七口上柴灣公屋前，就住在鵝頸橋側的天棚木屋，「漏水就拿盆來接；我們真是捱過，豬油撈飯捱過，腐乳送飯又捱過。」

父母很早分開了，阿細在街頭長大，十三四歲就進入江湖。「那時灣仔有很多江湖人士，感染到甚麼都講『雷氣』。」阿細憶述輕狂歲月自己「想事不深入，想做就去做」。那時義氣先行，諢號「糖水細」的他，常常為朋友打架群毆。父親為口奔馳，有時勸他幫手看檔，「唔好咁百厭！」

阿細強調，那個階段過去了。「人大了，我已結婚，有兩個兒子，我也要為他們着想。」97年，他建議父親入鋪，「那時街邊檔已經式微，我們被市政拉了很多次，不斷罰錢、充公搵食架生。」就在長期擺賣的馬師道上租了現址小鋪位，同年他正式接手強記，帶着三弟少明做到今天。

「覺得很自豪，因為我爸爸很出名，那種自豪感跟在江湖的自豪感是兩回事。當我站在檔口，我知道客人來自四方八面，有的光顧了很久，我知道我需要放心機下去了。」

執着的基因

阿細第一碗糯米飯是父親煮的，味道早忘了，但父親的堅持深烙腦海：「八號風球或者傷了腿，他也堅持開工。六六、六七年暴動，沒巴士沒電車，周街『菠蘿』他也堅持搭貨車尾，由柴灣來到灣仔。」他發現父親煮得出色，不少人慕名而至。他「不想影衰爸爸」，着實有壓力。幸好他有爸爸的「執着」基因，若然失手食物煮不好，他整天都不開心。「有時回家望望大腿，為何紅了？因為糯米飯不熱不好吃，爐不熱就打不開糯米飯。」寒天企檔，站近火爐一晚，腿也炙紅了。

阿細回憶，入鋪初時自己很火爆。「我當這裏是武館，請了夥計，枱椅抹得不乾淨，我即刻反枱。」今天，24歲的大兒子Elvis有意接手家業，放工放假主動來跟他學師，第一樣就是學抹枱，「做飲食業一定要乾淨企理。」Elvis很認同。阿細指兒子降龍十八掌，一式也未得。12歲開始就來店幫手的Elvis道來實情：「我只能從旁看他煮飯。他對出品很執着很嚴格，最多讓我打飯——打鬆糯米飯。」

時間　親情

今天，強記的食客版圖由父親的香港十八區，拓闊至新加坡、印尼、馬來西亞……遊客常常十盒八盒的外賣糯米飯。只是，近幾年米芝蓮的加持，父親已經看不到。

夜風吹來，店前樹搖、影動。阿細憶述：「我好記得爸爸走前一個月，我去拜阿嫲和祖先。爸爸搭着我膊頭。他說：『少峰，你如果不是選擇江湖那條路，你會很成功。』」父親一直無病無痛，2011年中風遽然離世。

日復日蒸煮煲，是漫長的修煉，火爆的阿細變得沉着內斂。「在江湖上有得有失：得的就是多了很多朋友兄弟；失是失去了時間，其實我應該放時間在爸爸的生意上。」往事並不如煙，父親一直在心頭。

「多少位呀？裏面有位坐的！」每次經過強記，都聽到老闆娘賣力揚聲，炒麵煎腸粉收錢如三頭六臂。阿細有時累了，走到馬路邊點煙提提神，但雙眼一直留駐小店，「我甚麼運氣也沒有，最好是娶了一個最好的老婆。」當年因為妻兒，他才決意轉投飲食江湖。

「以前很懶惰，常不開鋪。」兄弟其中一個想休息，就齊齊放假。客人經常摸門釘，又愛又恨。「現在大家有共識，都想留些東西給下一代，也不想爸爸辛苦留下的名字，或者這麼好的食物失傳了。」一年前，阿細榮升爺爺，對血脈親情、店號傳承更加在意。

在廚房，手只一對。當年阿細放棄了父親起家卻工夫繁瑣的牛雜，只是20年來不時有老街坊問他何時再賣。「以前牛雜很便宜，幾毫子一斤；現在一副賣千多元，來貨貴，賣不起錢……將來有機會，我會開一間正式的店鋪賣牛雜，讓街坊緬懷一下。」二十多個寒暑，阿細守着強記，將老父的美食發揚光大，但心裏，像一幅砌圖，尚欠一塊。


撰文：韓潔瑤
攝影：關永浩、梁偉德、陳秉謙

強記美食
地址：灣仔駱克道382號莊士企業大廈地下
電話：2572 5207
營業時間：星期一至日 12:00nn-1:00am
http://bit.ly/2QJwQ7D

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焗豬扒飯是最具代表性的港式焗飯，在不少連鎖快餐店或茶餐廳都吃到。做法看似簡單，但要做得有水準，不論豬扒、炒飯、醬汁及配料，都缺一不可。

好吃的焗豬扒飯，賣相要色澤鮮明、醬汁平均。豬扒要厚切有口感，且調味恰當。炒飯粒粒分明有香氣。醬汁酸甜適中，配料平衡豐富。今次由入行三十多年的中菜大廚鍾志強（Jacky）試試五家連鎖店的焗豬扒飯，看看哪一間最好食。

第一間是大家樂的一哥豬扒飯，色澤不算鮮明但頗香。「即叫即焗的焗豬扒飯，色澤比較金黃。如放入爐保溫太耐，顏色會喑啞。」醬汁有些少不均勻，蓋不到飯，部分飯粒因此變乾。豬扒比一般的厚，但沒有肉汁。可能用鬆肉粉或食粉去醃的時間較長，腍了些少。豬扒調味偏濃，連醬汁和芝士一起吃，味道偏鹹。炒飯粒粒分明，不過炒得不夠香。配料有番茄、洋葱、菠蘿和青豆。醬汁豐富香濃，味道酸甜適中，拌飯不錯。


第二間是翠華餐廳，焗豬扒飯即叫即焗，色澤金黃，醬汁飽滿，香氣樸鼻。豬扒厚切，口感和肉汁都很豐富，鬆軟程度都控制得好。「最差是飯，雖然有香味，但煮飯下得太多水，令飯太濕，不是粒粒分明。」配料豐富，有蘑菇、甘筍粒、洋葱、西芹及紅蘿蔔。醬汁調味也豐富。賣$72，價然比別店貴，但分量較多，質素也較好，都算抵吃。

第三間是羅麥記，即叫即焗，醬汁飽滿平均，但色澤一般，因為焗的時間不夠，所以不夠香。豬扒太薄，但都有肉汁。「 肉質偏腍，因為醃料太多，令豬扒沒有口感。」炒飯粒粒分明，不過炒得不夠時間，欠缺香味。醬汁較暗啞，味道很濃但不香，「因為它不是用天然的材料去做，材料也不夠豐富。」配料很少，只有洋葱、番茄和少少蘑菇。

第四間是美心MX，賣相有光澤，不過有些少地方淋不到醬汁。豬扒很厚，色澤鮮明有肉汁，也有口感。飯夠香，粒粒分明。另有很多不同的材料有番茄、菠蘿、青豆、西芹及少少洋葱。醬汁濃度不夠，可能茄汁下得少，味道偏淡。


第五間是大快活，「豬扒飯即叫即焗，才會色澤分明，否則有這個情況出現。」因為放在爐內的時間太長，熱力令醬汁的水分收乾。豬扒較細塊，但厚度合格，肉質看似較乾，但口感不錯。調味恰到好處，連醬汁吃不會太鹹，炒飯粒粒分明有香味。醬汁濃度剛好，可惜配料不多。

結果翠華的得分最高，成為冠軍。大廚認為翠華的焗豬扒飯，色澤鮮明，醬汁飽滿，加上豬扒的肉質和肉味都優勝過人，是實至名歸。

採訪：黎詠詩
攝影：葉天榮

大家樂
地址：灣仔灣仔道151-163號新世紀廣場1樓
電話：2836 0897
營業時間：7am-10pm
詳情： http://bit.ly/2SvPZd7

翠華餐廳
地址：灣仔駱克道54-62號博匯大廈2樓
電話：2542 2288
營業時間：7am-1am
詳情： http://bit.ly/2BX4K36

羅麥記
地址：銅鑼灣軒尼詩道500號希慎廣場14樓1402號鋪
電話：2601 2382
營業時間：11am-11pm
詳情： http://bit.ly/2Vt5bd6

美心MX
地址：西環德輔道西402號創業中心地下G76-G78及G84-G88號鋪
電話：2857 2910
營業時間：6:30am-10pm
詳情： http://bit.ly/2Elt9jx

大快活
地址：灣仔灣仔道128-150號明豐大廈1樓A鋪
電話：2856 8659
營業時間：7am-10pm

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