【坡式咖哩魚頭】
坡式是新加坡，非蘇東坡（誰會誤解....）
愛上東北亞後，就很久很久沒去東南亞了。最近突然想起新加坡小吃的美味，跟香港同學聊起，馬上收到專門煮魚類的咖哩包。
第一想到咖哩魚頭。
魚頭在台灣真難買。從小家裡就愛吃魚頭，魚頭豆腐湯、豉汁蒸魚頭、薑蔥魚頭煲。用的魚頭是香港最普遍的鯇魚頭，鯇魚有點像台灣草魚，都是淡水魚，很大一條，不過鯇魚沒草魚的多刺。
這次回香港跑去菜市場繞一圈，看見那附著大魚鰾的鯇魚頭，只有懷念的份兒。香港人愛吃海鮮，菜市場隨便都買到活海鮮，不用像台灣要跑去漁港才有各式的活蝦、活貝、活魚。這也是當初來台灣定居時久久不能適應的一件事，幸好當時住基隆，週末買活海鮮也不遠。
草魚頭買回來洗淨擦乾水後，平底鍋不加油先煸薑片，然後加點油把魚頭煎一下去腥。不同砂鍋魚頭做法，魚頭不用先沾粉便直接煎。取出魚頭後，小火炒香咖哩醬，加椰奶及水，然後魚頭回鍋及加蔬菜，煮個15分鐘便可以吃了。今晚用來拌油麵吃，有搭！
沒有新加坡式咖哩醬，用泰國紅咖哩做也可以的，大家都有咖哩葉、香茅、薑蔥蒜，辣椒等，差別在一些香料，把味道分成娘惹味及泰味。香料，實在是深奧的學問啊！
