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3月3日是女兒節 ひな祭り
也是兩津勘吉的生日（每年都要提一次🤣🤣）
以往都會製作女兒節造型的散壽司便當、今年來點不一樣的！
「珠寶盒女兒節便當」
散壽司改成一口壽司的概念、每一口都好吃又繽紛、像極了珠寶盒。希望女兒會喜歡、也希望大家捧場🧡
鰻魚代表步步高升、蝦子祈求長壽、有空洞代表可看到未來前途的蓮藕⋯ 干貝跟鮭魚卵也來配色湊熱鬧讓美味升級～
做法很簡單：
珠寶盒裡的飯球是先用保鮮膜將米飯包起來捏緊，配料隨喜好泥上即可。
🍱女兒節珠寶盒壽司
🍱沖繩海帶芽湯
🍱鳳梨 無籽綠葡萄 草莓
容我提醒一下本星期的工商、給需要補貨的朋友。
1.日本食品補貨團
https://gbf.tw/asnqk
2.義大利頂級初榨聖塔麗塔橄欖油
https://bigordr.com/shop/www.strita.com.tw-Astylebendo
#珠寶盒牛軋糖 💎
海頓一看到就說 ，好像珠寶盒！（覺得貼切！😁）
之前跟大家分享過幾種不同口味的牛軋糖 ，例如抹茶草莓，覆盆子… ，都很受歡迎！ 重點是 ‘做法簡單但看起來很厲害’！這次用了各種水果乾來做 ，顏色好繽紛😍～
#食譜：
🔼奶油25克融化
🔼加入棉花糖100克（🔺小顆的棉花糖比較好融化）攪拌至棉花糖完全融化
🔼關火 。加入奶粉50克（🔺烘焙用的奶粉 ，不建議使用沖泡奶粉，味道不一樣），快速攪拌均勻 ， 再加入各種水果乾。果乾分量我都很隨意 ，大約一大把 。
🔼倒在烤盤紙上 ，趁熱揉壓均勻（🔺速度要快，糖會越來越硬） ，整形成方塊 ，可以利用烤模幫助整型。放涼後切塊（🔺也可以冷藏半小時冰硬再切） ，包裝 。
❤建議用不沾鍋 ，不然會不好攪拌 。
❤這個配方是因為要給小孩及家裡長輩的 ，口感偏軟 ，像牛奶糖一樣 ，也是親朋好友喜歡的口感。喜歡硬口感的朋友可以自行增加奶粉的分量 。
昨天把草莓洗好打泥，然後做了一盤吃得到草莓籽籽的軟糖，這是我第七次做新鮮草莓軟糖的實驗，我只能說，放進口裡的感覺，就像一整粒新鮮的草莓緩緩地在口中化開，一個食譜總是要這樣反覆的測試才能定案。
夏洛特蛋糕一直是我很愛的蛋糕，清爽、不膩的口感，伴著酒香和鬆鬆的蛋糕，會讓人幾乎忘了卡路里的存在!
一月份部分課程還有少數的名額，要報名的同學要趁早喔! 三月、四月份的課程，會在一月中就公布，大家要密切注意。
✌招生訊息
💋洋梨夏洛特蛋糕
法式蛋糕中常用的指型餅乾，搭上富含果泥的巴巴露內餡，雖然是慕斯蛋糕，卻清爽、滑順，沒有一般慕斯蛋糕泡泡的軟口感。蛋糕頂裝飾上大量的水果，是這個蛋糕的特色，繫上漂亮的蝴蝶結，美麗的珠寶盒就這麼完成了。
1/22(五)10:00-15:00 板橋 I Bake 招生中
1/23(六)12:30-16:30 板橋 I Bake 招生中
💋咬菓子招牌草莓派+草莓果醬(兩人一組 每人帶回一個七吋的派+草莓果醬1小罐)
不囉嗦，我家的人氣商品，吃過的客人一個草莓季訂十個草莓派都嫌少，絕對吃不膩的人氣商品，草莓好多大口滿足!
1/10(日)12:30-17:00 板橋I Bake 額滿
1/11(一)10:00-15:00 板橋I Bake 額滿
1/17(日)12:30-17:00 板橋I Bake 額滿
1/18(一)10:00-15:00 板橋I Bake 招生中
1/14 (四)12:30-16:30 台中永誠行民生店(額滿)
💋法式草莓蛋糕(兩人一組，每人帶回一個六吋的法式草莓蛋糕)
有別於日式草莓鮮奶油蛋糕輕柔的口感，法式草莓蛋糕濃郁、紮實的口感會顛覆你原本對於蛋糕的想像，每一個切面都能看到草莓是法式草莓蛋糕的樂趣所在，難度高一點，兩顆星，歡迎大家把我的signature cake學回去!
1/24(日)12:30-17:00 板橋I Bake(剩兩個名額)
1/25(一)10:00-15:00 板橋I Bake(額滿)
1/31(日)12:30-17:00 板橋I Bake(新開班招生中)
2/1(一)10:00-15:00 板橋I Bake(剩六個名額)
1/28 (四)12:30-16:30 台中永誠行民生店(剩兩個名額)
💋法式水果軟糖(獨立個人操做，老師示範兩個口味(熱帶水果及隱藏版)，同學自己熬煮兩個口味(藍莓、青蘋果)，每個同學會帶回兩小盤自己煮的軟糖，跟12入軟糖禮盒一個)
話說煮軟糖也有很多訣竅，得到了來自日本的朋友的密技XD，軟糖也可以不那麼恐怖甜又好吃。我們會有新鮮水果的製法，也有法國果泥的傳統做法。一次體驗四種不同的軟糖風情。
1/10(日)18:30-21:00 板橋I Bake(已額滿)
1/26(二)10:00-15:00 板橋I Bake(剩四個名額)
1/16(六)13:00-17:00 台中永誠行民生店 (剩四個名額)
1/21(四)12:30-16:30 台中永誠行民生店(剩四個名額)
💋黑森林蛋糕課
德國的經典蛋糕款，濃郁的巧克力風味撞上酒釀黑櫻桃會有什麼絕妙的火花? 每個蛋糕店都必賣的生日蛋糕款，學會了以後生日蛋糕都可以自己來喔，學生要求追加的課程。
1/24(日)18:30-22:00 板橋I Bake
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完整配方與操作說明：https://www.briancuisine.com/?p=7193
[ 材料 ] - 芒果椰漿杯 (6杯-150ml)
芒果泥(A)：250g
芒果泥(B)：320g
砂糖(A)：40g
吉利丁粉(A)：12g
檸檬汁：40g
椰漿：350
全脂鮮奶：225
吉利丁粉(B)：10g
砂糖(B)：40
[ 材料 ] 草莓(3杯)、蘋果(3杯)、柳橙(6杯)
草莓泥(A)：160g
草莓泥(B)：220g
檸檬汁：26g
砂糖(A)：40g
吉利丁粉(A)：8g
蘋果泥(A)：160g
蘋果泥(B)：240g
檸檬汁：26g
砂糖(B)：40g
吉利丁粉(A)：9g
運用全新觀念、觀點學習或創作一道甜點，有時真是神來一筆。這份以鮮果風味『芒果』所製作出來的杯子甜點，就是如此的出奇不易。『Panna Cotta - 義式奶酪』對於很多已經會做甜點的人而言，算得上是一份讓人打從心底想翻白眼的點心，不過就是液體加熱、加入吉力丁，最後喇一喇、凝固冰涼就成功了不是嗎？妳想的一點都沒錯，操作程序上就是這麼簡單。但不萊嗯硬是要推薦這份配方的特別之處，則在於風味調和與氣味的保留之上。芒果與椰奶的結合和，創造出一點夏日慵懶南洋風情，全因不萊嗯看了CHEF'S TABLE節目。紐約甜點師 Christina Tosi 運用玉米片浸泡在鮮奶裡，讓平凡再也不過的玉米片氣味，成了就了 Panna Cotta - 義式奶酪的亮點。由此激發自己想要以西式甜點製作中，較少使用到的椰奶，與夏日盛產芒果結合、入杯。
但其實初期我卡關了，因為作品完成後，很難吃出「芒果」氣味，它就這麼被我擱置。直到2018年5月與寶盒老師同遊巴黎、吃到以芒果風味所完成的精緻蛋糕內餡，討論起芒果氣味怎能如此鮮明之時，才激發自己應該重新想出保留這個氣味的製作技巧，如果別的甜點師能做到 (除非是添加香料) ，不萊嗯應該也能悟出其中道裡吧？終於想到了這個做法，也重現了心中那份專屬於夏日芒果及島嶼慵懶氣息的「芒果椰奶凍杯」，冰涼後一湯匙入口、暑氣全消，彷彿徜徉海灘或漫步椰林間的渡假悠閒。
草莓寶盒做法 在 [心得] 莓利亞克力絲慕斯~紅莓寶盒~草莓季- 看板cookclub 的八卦
網誌圖文版:
https://www.wretch.cc/blog/Pachelbel324/15821126
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~"莓利亞克力絲慕斯"~
紅莓寶盒
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以甜派皮為基底
填入冰淇淋口感般的白巧克力慕斯
松露巧克力蛋糕中
充滿了紅莓和優格慕斯的清新
黑巧克力的圍邊
草莓塔的后冠
鑲著莓果蛋白霜餅的珠寶
艷麗的草莓紅寶石
打造了一甜點的甜蜜寶盒
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草莓季悄悄的到來了
看到各加甜點店都推出了草莓季節甜點
真的好幸福
前一陣子的Elliott 忙於考試 和跨年
好久沒做甜點了 哈哈
這次買了一盒草莓
也要趕上草莓季的甜點
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材料:(6吋)
松露巧克力蛋糕
材料與做法
請參考 DOUBLE CHOCOLATE CAKE
甜塔
材料及做法
請參考檸香巧球塔
要在鋪好的派皮上戳洞喔 ^ ^
烤好後放涼備用
白巧克力慕斯
材料及做法請參考 歐利歐幸福
優格幕斯
材料:
1. 優酪乳 ---> 100 g
2. 檸檬汁 ---> 2滴
3. 打發鮮奶油 ---> 100g
4. 吉力丁片 ---> 1.5 片
做法:
優酪乳加上泡軟且隔水加熱融化後的吉力丁片
再加入檸檬汁拌勻
與打發鮮奶油混合均勻
草莓
一盒
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寶盒來搂
1. 在幕斯圈上放一片松露巧克力蛋糕
2. 倒入一點的優格慕斯後 鋪上草莓 再將剩下的優格慕斯倒入
3. 放上另一片蛋糕 冷凍30mins... 定型
4. 甜派皮中擠入白巧克力慕斯並抹平
5. 用小的派皮 和巧克力蛋糕片 莓果蛋白霜
(蛋白霜加入草莓粉和一點檸檬汁)
和新鮮草莓
做成草莓小塔
6. 將定型後的蛋糕放在派塔上
再用黑巧克力圍邊裝飾
放上草莓 小草莓塔 和我用剩下的莓果蛋白霜
用100度/100度 烤 60mins...
的造型蛋白霜餅 做裝飾
再灑上糖粉
完成
草莓塔后冠
莓果寶盒
黑巧克力
松露巧克力蛋糕
優格幕斯
新鮮草莓
松露巧克力蛋糕
白巧克力慕斯
甜塔皮
一起享受甜點寶盒的魅力吧
是時候來杯咖啡 享受好久沒有的午茶優閒
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◆ From: 114.25.146.189
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