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#海頓媽媽的冠軍餅乾👑
這個手工燕麥餅乾 ，自從我分享過食譜以來就一直穩坐餅乾類的冠軍寶座 ，每次送人也都大受好評 。上次送朋友 ，她拿去和同事分享 ，有人問：「這是什麼人？！能做出這樣的餅乾？！」雖然有點浮誇 ，但我懂那驚為天人的感動😁
這次用草莓乾，之前分享過葡萄乾和藍莓乾 ，重拍影片給大家 ，之前也直播過做法 ，我都這麼用心了 ，就是要告訴大家不是只有海頓媽媽才能做出這樣美味的餅乾，只要follow完美配方你也可以的！快去廚房試試😘
#海頓媽媽的冠軍燕麥餅乾 （無蛋 低糖）
/一個20克左右 ，約可做18-20片餅乾/
1.室溫奶油100g+糖粉40g打發
2.加低筋麵粉140g+即食燕麥片（薄）50g+草莓乾60g（先切碎）
3.餅乾麵團分糰 ，壓平 （我喜歡薄一點的口感 ，比較好吃）
4.烤箱預熱好 170度 ，烤15-18分鐘（每台烤箱不同 ，請自行調整烤箱溫度 ，時間）。
❤這餅乾要稍微顧爐 ，因為餅乾比較薄 ，萬一烤過頭有點焦 ，味道就不對了 。上色就可以拿出烤箱了 。餅乾口感是微脆的哦！
❤餅乾放涼後 ，密封保存 。
午後烤了一顆草莓戚風蛋糕～用了新鮮的草莓粉和乾燥草莓顆粒，抓緊草莓的季節來品嚐一下，這次拌出來的戚風有抓到訣竅，口感濕潤綿密酸酸甜甜好吃極了，快速吃完二片要再回廚房準備晚餐囉～
原味戚風蛋糕配方(直徑20公分)~蛋黃90g.塩1g.鮮奶70g.液態油40g.低筋麵粉90g.蛋白190g.細砂糖100g
1.鮮奶跟油先隔水加熱至微溫,微微的有溫度就好
2.蛋黃跟塩先拌勻,再將1.倒進混合拌勻,低筋麵粉過篩分三次加進拌勻
3.蛋白用打蛋器攪拌,砂糖分三次加入,蛋白打發至尖挺滑順狀
4.打發的蛋白分二次加進蛋黃糊中,改用刮刀輕輕的朝同一方向拌勻,倒進戚風模具中,用180度烤20分鐘,再用150度烤10分鐘就完成了!
(我做的草莓口味是將草莓粉在步驟2加入,草莓乾顆粒則是在步驟4加入)
(液態油指的是沙拉油.葵花油等蔬菜油,如果用無鹽奶油就要先融化才能使用)
📽呂昇達老師烘焙直播：OREO雪Q餅 S'mores Cookies ❤️
🉐加碼兩款配方唷：布朗尼OREO雪Q餅、森林莓果OREO雪Q餅
YOUTUBE上線啦~
https://www.youtube.com/watch?v=zJjhdJiWv9Y
✴️OREO雪Q餅 S'mores Cookies
材料
OREO餅乾碎塊 300g
棉花糖 250g
無鹽奶油 70g
蔓越梅乾 150g
製作方式
看直播唷~
✴️布朗尼OREO雪Q餅
材料
OREO餅乾碎塊 300g
棉花糖 300g
無鹽奶油 70g
熟核桃 100g
高溫巧克力豆 100g
核桃建議用120度烘焙15~20分烤熟
✴️森林莓果OREO雪Q餅
材料
OREO餅乾碎塊 300g
棉花糖 300g
無鹽奶油 70g
蔓越乾 70g
草莓乾 70g
橘皮丁 70g
也可以自己更換喜歡的水果乾🥰唷!!!
新鮮荔枝和法式甜塔皮會迸出什麼新滋味呢？
這次重金禮聘一個全能幫手，讓我們快樂做甜點，輕鬆沒負擔！！
****本集節目由恆隆行 德國百靈 贊助播出****
德國百靈MQ7087X 炫風料理棒↓↓↓
https://www.hengstyle.com/product/6996
法式甜塔皮
無鹽奶油160g/糖粉80g/鹽巴一撮/雞蛋一顆/低筋麵粉320g/杏仁粉30g/香草籽醬些許
壓豆子烤箱180度烤20分，塗蛋液烤箱180度烤15分
荔枝乳酪內餡
奶油乳酪80g/二號砂糖35g/無糖優格50g/鮮奶油100g/吉利丁4g/荔枝果肉70g(可用現成荔枝果泥替代）/玫瑰花瓣醬些許/荔枝果肉適量
份量可做直徑七公分法式塔圈6-8個
裝飾(一顆量)
剝皮新鮮荔枝一顆/新鮮覆盆子六顆/乾燥草莓乾些許
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#Braun德國百靈 #BRAUN #BraunHandBlender #BraunHousehold #旋風料理棒 #恆隆行 #MQ7087 #手持式食物處理機
食譜配方：Ingredients
12兩吐司模* 1條 450g toast mold
麵團 dough
高筋麵粉 bread flour 250g
鮮奶 milk 66g
冰水 cold water 105g
砂糖 sugar 20g
奶油/黃油 butter 20g
速發酵母 instant yeast. 2.5g
鹽巴 salt 3g
餡料 fillings
奶油乳酪 cream cheese 100g
莓果果醬 berry jam 50g
砂糖 sugar 15g
所有材料混合均勻就可以，先入冰箱冷藏備用
果乾 適量
(蔓越莓乾或是草莓乾)
最後整形
蛋液 適量
杏仁片 適量
1.麵包機：所有麵團材料放入麵包機，使用『快速麵團』或是『麵包麵糰』。 行程為：揉麵約20分鐘＋第一次發酵60分鐘
2.取出麵團，排氣滾圓，休息10分鐘
3.桿呈約30*25cm長方形，抹上適量的餡料，放上適量的果乾，捲起來。
4.切成兩個長條，綁成辮子。
5.於溫度35-40度左右室溫，發酵60-70分鐘。
6.大波預熱180度＋一顆蒸汽，趁預熱時候，麵團上方塗上適量的蛋液，撒上杏仁片。(沒有蒸汽也可以烤，只是口感會差一點)
7.水波爐烘烤約20-21分鐘，其他烤箱要自己斟酌。
一、二、三，只要奶油、棉花糖、奶粉三個基本材料，再加上喜歡的果乾和堅果，就可以創造出好吃的牛軋糖囉！設備也很簡單，只要一隻不沾鍋，加上一張烘焙紙就可以搞定。就算你是手殘，這一道⋯⋯應該不成問題吧！
【材料】
奶油 ...... 30g
棉花糖 ...... 100g
奶粉 ...... 40g
杏仁片 ...... 80g
冷凍草莓乾 ...... 20g
【作法】
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