(產後三餐規劃)
這胎月子坐很久,月嫂、月子中心、月子餐都試過,豬隊友可能良心發現怕我崩潰,答應回家後會多訂一個月玉膳坊讓我壓壓驚,至少可以不必煩心做菜的事情,繼續保持清淡飲食一陣子,情緒比較穩定能照顧寶寶。
分享一下我的產後三餐規劃:
第一週:避開脹氣食材
第二週:不添加麻油.酒.活血藥膳,平溫補氣為主。
麻油料理使用茶油來調配(茶油麵線.茶油雞.茶油腰子)
第三四週:使用麻油.酒.四物.十全.八珍活血藥膳
#我不是葉佩雯
#月子吃好很重要
#吃出心得手癢想記錄
月子餐其實很省事,而且可以客製化,訂餐時我也特別註明"主食減量(飯少)"、蔬菜少油,每天三餐還會搭配純中藥熬煮的茶飲,包括媽媽茶、止渴飲、杜仲茶、養氣茶,回家後仍打算繼續喝一陣子,真正的把月子「坐好、坐滿」
菜色多變很重要,這些食物都是以陶瓷碗盛裝,光是白飯就變化萬千,我曾嚐過糙米、紅麴飯、黑芝麻飯,牛蒡飯、芋頭飯,偶爾又會變成麵線米粉;青菜部分一定是滿滿一晚,另外有一碗海鮮(鮮蝦花枝whatever)、一碗紮實肉類(豬肝牛羊肉份量超大),最後附上甜點與煲湯,湯裡常有整塊鮮魚肉、肥瘦均衡的排骨、佐以大量的中藥材熬煮。
但儘管這麼多選擇,無恥如我還是常常偷溜出去買垃圾食物跟奶茶...........
(嘿對乖乖的產婦們不要學)
如果妳對月子餐的期待是跟牛肉麵、麻辣鍋一樣重口味,那可能會失望,但玉膳坊能將清淡新鮮的食物做得耐吃,滋味回味無窮,便是真功夫。
訂月子餐應該是摩羯座老公另類的浪漫吧,他說顧好我飲食比較不會發脾氣,關於這點我可以跟各位保證,沒用呢~
#kadendaily
#坐月子
#茶飲要多喝
同時也有117部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」 入行五十年,袁伯一口流利上海話...
茶飲要多喝 在 飲食男女 Youtube 的評價
這一晚,他們這一家很熱鬧,人人吃得津津有味,他就是這頓私房菜的幕後功臣,袁美龍師傅。「我不是上海人,是潮州人,十三四歲入行做上海菜。」那年頭很難找工作,潮州菜在本地不盛行,多是大牌檔,不像上海菜於港島區盛行。「當時有老正興、三六九、四五六,還有國際飯店、大上海等。」
入行五十年,袁伯一口流利上海話。說起經典的上海菜例如鱔糊,坊間通通不入流,真正的鱔糊叫響油鱔糊。「炒好鱔糊時,用鑊鏟壓一個洞,放蒜頭下去,加熱油和麻油,爆香倒進去,喳一聲才對辦。」烤麩是另一個例子。「烤麩不要切,一定要手撕,口感食法不一樣。如果刀切成骰仔,口感不太好。」炒過後更要用水沖,洗走油膩。
他見識過上海菜的流金歲月,胡楓、林黛都是食客。「何莉莉來老正興吃蟹,不用動手,有侍應在旁拆給她吃。趙世曾最喜歡吃青菜燴麵,吃剩的都打包回去。」回想入行時,半點不容易。「學師的時候,要幫師傅鋪床,洗內衣褲。拜師時,要看師傅是否願意,收的話要跪下,跪在神枱前,讓他用杓扑頭,扑醒你。」
在老正興工作,未做廚,先學做樓面。合格了,才可入廚房。先做雜工,「每天最少清洗過百隻鑊,做大約3年左右。」他不是上海人,更要花百分之二百的努力。「要很辛苦自學,死記啦,偷看啦。」做好本分,才有機會晉升。「若第三煤爐的師傅走了,大師傅才給你機會上位做三煤爐,然後一級級升至二煤爐、一煤爐。」 怎樣才可以有機會晉升大廚,一在機會,二在師傅肯教。「不只教功夫,還包括廚德。」
現在他退休了,為了興趣,一個月偶有一兩次去人家裏做到會。但他始終本着一個信念,「我煮給你吃,當是煮給自己吃一樣。」正因為這樣,材料一定新鮮。上門煮私房菜當天,袁伯晨早7時做準備,去街市搜羅新鮮海鮮外,亦要花時間準備圓蹄、素鵝等。至於海參,在數天前開始浸發。當中有好多功夫,這一輩廚師未必懂,懂亦未必會做。像這道雪菜薯茸蝦球,食雪菜不見菜,皆因事先已經榨成汁。「就是不讓你吃到渣,因為雪菜這些渣會黐牙,以及令人消化不良,待會烚好薯仔,淋上雪菜汁配蝦球才好吃。」
只有老一輩才有這種心機。老一輩亦重視原味,煮砂鍋雲吞雞,用原隻鮮雞、豬肉、火腿去燉。「一定要用新鮮雞,若用史雲生,那就吃雜質味道吧。」燉好雞湯,才加袁伯包的手剁菜肉雲吞,怎會不好吃?食客不只一味喜歡吃,更喜歡從中學藝。「我喜歡煮食,如果有袁伯這級數的來我家煮,當然開心。可以跟他學習,袁伯用的都是古老方法,很多時候在坊間吃的,已不是這種味道。」看袁伯煮菜,可以學到物盡其用。像薺菜冬筍,照理味道好清,但食落有濃濃的鮮味,半點不寡。秘訣在於,他下了雲吞雞湯的雞油,半點不浪費。
不時不食,冬天豆苗當造,但想不到袁伯這樣調味。未炒前已撒下鹽,「這樣融化得又快又均勻,豆苗和草頭就要這樣。」上海人食生煸豆苗,下油時鑊火要猛,一拋再拋,豆苗又嫩又鮮美。袁伯煮私房菜,更會帶上自己的法寶。麻油,由內地朋友帶來,用優質芝麻磨成。還有自家製的橙皮醬,用曬乾的鮮橙皮,以蜜糖等醃製。沒有陳皮的醇厚,但多一分果皮的鮮活。「炒烤麩,煮糖水都不能少。」
袁伯由早忙到晚,以為要請得動袁伯,一定很貴價,又不是。「除了買材料外,我人工一定要有$1,000-$2,000。我不喜歡收得貴,夠喝咖啡、飲茶,以及給我精神寄託就可以。」袁伯打工30年,做老闆30年。「五十餘歲就自己創業,我在西營盤開過四家店,兩家唱片公司,兩家餐館。」一家叫北京拉麵,一家叫滬粵一品香。「我中了六環彩,反正這些錢來得易,後來去盡,我一樣哈哈笑。」沙士期間,餐廳生意不好,蝕了錢,唱片又有翻版問題,蝕了四五百萬。滬粵又加三倍租,袁伯就不做了。「平常心,一定開心。」最近他開始一段非常的鍛煉。「$29過半個月,這些日子你試過未?」
家庭開支不計,只計個人生活。「試下沒有茶飲的滋味,用$29我買餅乾、豆腐;家中有公仔麵,又有米。」其實,家中有許多物資,有辣椒醬魚露等,袁伯就可以炒一味美味的辣椒醬炒蛋。「我的廚藝永遠也花不完,有健康,有才藝,就永遠都不怕。」
採訪:關廣恩
攝影:陳永威、陳秉謙、方心悠
袁美龍師傅
電話:9533 8225
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茶飲要多喝 在 NTDHealth Youtube 的評價
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「春生,夏長,秋收,冬藏」是四時的規律,人們也要順應這種規律起居生活,進行保養。一年中冬天是收藏、儲藏、儲蓄能量的最佳時候,也就是中醫說的「匿藏精氣」,「養精蓄銳」的時節,以達到保養精氣、強身健體,延年益壽的目的。
這一集我們邀請到台灣中國醫藥大學中醫系講座教授林昭庚來談談冬季養生的要點,並解答一些您不可不知的常見問題。
這一集內容主題如下:
1.冬季養生要點:
(一)、在生活起居方面
(二)、在衣著方面:
(三)、在飲食方面
(四)、在運動方面
2.冬天保健好用的穴道
3.推薦冬天養生的藥膳
4.推薦冬天養生的茶飲
5.冬天養生首重養腎
6.如何改善手腳冰冷,有何秘訣?
7.冬天適合喝生機飲食嗎?
8.冬天吃甚麼食物最養生
9.冬天不宜馬上起床
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