很多人對TVB新聞部前線記者的不滿越演越烈,
同事有位朋友在TVB新聞部工作,
她有一些說話很跟大家分享
讓各位可以以另一角度看看:
「我係TVB嘅前線記者。因為呢排嘅事,有少少嘢想同大家講。
作為新聞工作者,就算我哋有咩理由抗辯,我哋明白,最後出嚟嘅新聞,我哋都有份。我哋亦都明白,好多我哋嘅報道,寫法偏頗。你哋嬲,激氣,係合情合理。甚至我哋私下,都會希望大家鬧,最好鬧到我哋嘅高層知驚。
可惜,高層永遠唔會覺得自己錯。袁志偉根本唔在意你哋嘅聲音,唔會覺得自己有問題。甚至佢會刊出投訴數字,然後表示好多人投訴我哋偏幫示威者。係呀,係好荒謬,好痴線。呢個就係高層嘅世界,佢自己創造咗一個平行時空。
新聞製作,前線記者同攝影只係佔一部分,仲要經過寫稿、剪輯、做VO、採主Check片等等工序先出到街。簡單講,喺現場做緊嘅前線同事控制唔到條稿點寫,甚至做VO嘅同事,都未必真係講緊自己想講嘅嘢。
我可以好肯定咁講,我哋前線記者,絕對支持新聞自由,支持普世價值,新聞原則。採訪現場,我哋唔會,亦都唔會容許自己偏幫任何一方。我哋可以做嘅,只係將真實報返去。最後報道出街變晒樣,我哋都唔想,甚至我哋都好嬲,因為我哋出樣、出聲、出名,出到街,就變咗係自己嘅報道。
咁TVB仲有冇存在意義呢?其實我仲係覺得有。而家呢個係開Live嘅時代,多幾部Cam開Live,其實真係記錄到多一點事實。例如今次射頭,警察掟鐵支等等,其實我哋嘅攝影師都捕捉到,Live已經出晒街,亦有網民Cap到圖。至少,我哋成功記錄咗事實。同埋,關於話我哋冇用啲片,事實上係我哋內部非常混亂,612當日海量直播片傳返公司,人手上或方法上都冇好好組織點去Mark低啲重點片段,其實能做嘅,我哋都盡量做。之後組織返,我哋都盡量出返。TVB係大台,但內部真係好混亂,指揮調配真係好差。
有人話,做TVB就係共犯,有良知應該辭職。首先我想講一句唔好聽嘅,我哋都要生活,係好卑微,但呢個係事實,我唔會否認,好多同事屋企一家大細,真係唔可以話走就走。同時我哋都會諗,我哋堅守工作崗位,盡力把事實全部記錄低,點解最尾我會被逼到生計無埋、飯都冇得食?點解唔係坐喺房入面嗰啲人去承受?
仲有一點係,呢個平台真係有影響力,就算大家唔開電視,茶記都日日播,商場,醫院又會播,你點都會吸收到我哋嘅新聞。大多數同事都係堅守新聞原則,問心,我哋都有出過一啲公道嘅故仔,或者至少,我哋可以令件事唔好去到咁極端。如果我哋真係走晒,佢再換一批更易控制嘅,就會連最後少少平衡都打破埋。
我哋一直都提自己,可以做嘅,盡做。
呢幾日,已經去到一個,每位同事都好灰、好唔開心嘅地步,我先會咁樣講出嚟。之前有人喺網上將一班同事起底,我哋都好擔心。見到前線一直好努力嘅攝影同事,被攻擊同辱罵,更加係痛心。我哋都有喺崗位上,盡力為香港做事。或者我哋可以做嘅,只係防守,防守新聞價值,但我哋都真係有努力。
最後,有幾樣嘢想講埋。
真心希望,大家唔好搞出去採訪嘅同事。行出去,畀大家鬧,返到去,再對住呢班老細,我哋真係好辛苦好大壓力,希望大家體諒。同埋希望大家唔好起底,真的。如果喺現場,你覺得我哋(或任何記者)有違反新聞操守嘅行為,即管質疑,但希望大家真係唔好見到TVB就圍。
大家盡量Cap低所有失實、偏頗嘅報道,然後去投訴。記得,通管局其實冇咩能力去判斷新聞,所以請同時寄埋去TVB對外事務部,我仲係相信,作為一個商營機構,群眾力量夠大嘅,佢好難置諸不理。新聞部,都係成間公司其中一個部門。
同埋,希望大家接受,TVB真係大台,大家點鬧都好,好多中老年人,都真係靠TVB吸收資訊。或者可以試下,同長輩們分析下,或者見到公道嘅故仔就叫佢望多兩眼。佢哋信任TVB,我哋都可以利用呢一點。
最後我想講,我唔係叫大家唔好再鬧,大家應該鬧,甚至有行動(例如投訴)但希望大家可以明白我哋前線嘅情況,容許我哋同大家一齊努力。
做到幾多得幾多,請相信我哋。多謝大家。」
同時也有458部Youtube影片,追蹤數超過63萬的網紅FHProductionHK,也在其Youtube影片中提到,無人話你唔得,係你自己話自己唔得。 唯有咁樣令自己一直發呢個夢啦 FHProduction FaceBook: http://www.facebook.com/FHProduction FHProduction Instagram@fhproductionhk: http://instagram.c...
茶記 在 黃之鋒 Joshua Wong Facebook 八卦
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茶記 在 譚文豪 Jeremy Tam Facebook 八卦
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一日黃店 - 系列回顧
【第一回】旺角 幸福.駅 https://bit.ly/3cOh5r7
【第二回】匯景 好味雞蛋仔 https://bit.ly/2Tb3Jx9
【第三回】淘大 膳心小館 https://bit.ly/2Ayywxv
【第四回】九龍灣大渣哥茶記 https://bit.ly/2LwGxVR
茶記 在 FHProductionHK Youtube 的評價
無人話你唔得,係你自己話自己唔得。
唯有咁樣令自己一直發呢個夢啦
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主題曲: 我香港兼職的日子 - 少年你太年輕了 (男聲版)
https://www.youtube.com/watch?v=qOgsDS2pydU
作曲/編曲:周聰
填詞:銘輝 ig@mingfai_art
主唱:jay@PairJ
編曲/混音:Wilson Wai
主題曲: 我香港兼職的日子 - 少年你太年輕了 (女聲版)
https://www.youtube.com/watch?v=GvaJiJAvGCs
作曲/編曲:周聰
填詞:銘輝 ig@mingfai_art
主唱:歐陽雨
編曲/混音:Wilson Wai
希望香港既本地音樂人都多D發表自己喜歡既作品
Dr. D能講過: 喜歡音樂既孩子就係好孩子
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傑出演員代表:
乞衣: 近南哥@FHProduction
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烏鴉: 表妹@FongFong
炒散美女: 阿Bie Ig@bie_l
茶記馬夫: 周聰@kcube
朱總: Ian
小混混:
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J
FatHo@kcube
笠修
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製作團隊:
Director of Photography: 周聰
周聰 Youtube Channel:
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Assisting photographer: 肥豪@kcube
Assisting photographer: 笠修
Boom: Louis@Outsource
Lighting: Kenrick@Outsource
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真人真事故事改篇
Jobber: https://www.facebook.com/jobberhk
個革命性Idea就7月15日見啦
片尾有UA彩蛋呀
個彩蛋會係UA戲院再見!
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We are always watching the comments. Thank you very and very much.
茶記 在 飲食男女 Youtube 的評價
五十年的歷史,兩代人的傳承。䇄立在香港最早發展的土地上,從大牌檔到茶餐廳,和這裏的人和事共同創造了半世紀的香江歷史。正如孖沙茶餐廳的老闆梁志雄引以為榮地說:「我的店是信得過的老字號,是真材實料的 。」不論你是否同意他的說法,但午市時候等着光顧的人龍,卻是最好的公投結果。
從孖沙街的大牌檔,走進禧利街成為了茶餐廳,他們仍保留了孖沙作為餐廳的字號, 熏黃了的老招牌固然有懾人的魅力,但梁志雄的「情意結」,卻更加令人尊敬。二十多年前,梁志雄還是一個身光頸靚的珠寳店售貨員,直至父親年邁沒有能力再打理業務,梁志雄明白老父希望兒子繼承自己事業的心意,他便毅然放棄自己的工作 ,全身投入打理孖沙,繼續令父親的「傑作」發揚光大。
經歷了半世紀的孖沙,仍保留着一些舊作風,他們仍堅持舊大牌檔不用紙落單、只憑口呼叫的傳統,而這個既快捷又簡便的方法一直沿用至今,在時代的巨輪下,依然運作如常。而孖沙的港式ABC早餐,除了一貫的通粉三文治外,也罕有地出現了炒意粉,炒意粉放在早餐餐單,一直是孖沙的傳統,梁志雄這麽多年來,都保留着父親這份細意心思。
經營茶餐廳是辛勞的事情,梁志雄每天早上五時多便開始工作,直至黃昏五時多才收鋪,甚麼崗位也要兼顧。 客人要求食物既快且靚,餐廳的出品也要長期保持平穩的質素,更要有自己的特色,由員工創作出來的叉燒煎三蛋飯,一直為孖沙贏盡了客人的口碑,也擦亮了孖沙的招牌。
時代變遷,上環的舊樓慢慢改變成現代化的商廈,客人也由街坊和工人,變成了西裝靚裙的上班族。懷舊的熱潮令孖沙的招牌打得更響 ,但瘋狂的樓市卻像海嘯一般席捲一切。在現實的環境下,舊東西逐漸消失,孖沙也只會隨着這股巨浪慢慢離去;因為梁老闆說不會將生意及鋪頭傳給下一代,不想女兒辛苦,退休時只會把它賣掉。
採訪: 伍自禎
攝影: 馮啓成
剪接: 伍自禎
監製: 何少忠
孖沙茶餐廳
地址:上環禧利街23號地下
電話:2545 9026
營業時間:星期一至六6:00am-6:00pm;星期日及勞工假期休息
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茶記 在 飲食男女 Youtube 的評價
街坊小店,從來都只是做鄰舍生意,由早餐A到碟頭飯,日夜如是,堅守多年,面臨結業,卻因為太子爺浪子回頭,令小店不再小,衝出界限,跨區發展。由流浮山走到慈雲山,除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事,亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」,在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽,似本土粗口,但人家沙井話「金蠔」叫法,親切得多。蠔,可以有多種食法,本土蠔生食,被群起而攻之,但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡,可試試蠔之鄉沙井人傳統食法,由插杆養蠔起計,養足四年,再生剝風乾日曬一至兩日,令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃,呈半濕半乾狀態,就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處,除了身價,肉質亦有大分別,蠔豉要曬上四至五天,水分保留20%以下,肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單,兩邊輕煎金黃色,幾分鐘後上碟,沾上砂糖,配着冒煙白飯一流。(配砂糖據講可以辟走蠔澀味)
傳統食法好,但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記,未必成為大眾口味,當愛的故事上集正面臨結業危機,太子爺李耀榮(Ray)剛好回來接手,憑着媽媽Polly姐的家族蠔業,發展愛的故事下集,以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手,同學去玩,我就趕住返鋪頭切麵包,沖華田,唔憎就假啦。」對阿Ray而言,家人經營食店,簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪,一個星期開足七日,年初二、三就開門,喺鋪頭多過喺屋企,你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常,Ray出走後做過跟車、做過攝影師,經營過小生意,風光過後,輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳,媽咪無講啲乜,直到我講咗句,返嚟幫手好唔好?」媽咪望住我,好簡單答:「好!」對Ray而言,這個簡單的好字,令他百感交集,窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖,見盡人情冷暖,還是回到家,才有實在的安全感。
廚房雖小,鬥志卻很大
人生總有高低潮,最難聽的說話都聽過,「有朋友見我衰咗,要返榮記,睇死我唔得,咩死廚房佬,撈唔掂,踎喺廚房一世啦!」冷嘲熱諷,的確可以令人磨滅鬥志,但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者,廚房雖小,鬥志卻很大,「我當時諗,我唔可以俾人睇死,唔成功無所謂,但至少,要俾人知道,我係有實力,就算輸唔緊要,反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋,改變一生
Ray回到榮記,很快就熟習環境,畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做,慢慢就想改變了,畢竟還年輕,當然想有突破。「諗過好多方案,例如加燒味,但諗深一層,就知唔work,點做都唔夠大集團好,左諗右諗,最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單,Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生,再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易,排骨、滑雞、臘味是經典,但無特別,「有次喺屋企食飯,攞啲金蠔出嚟煎,就係咁,俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯,金蠔有海水鹹鮮,唔需要添加調味,已經鮮味突出,加埋白飯,嗰種香氣,未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品,覺得不錯,當Ray定價過百元,兩母子就各持己見,「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯,唔會有人專登嚟慈雲山食,但我覺得,香港人對食好講究,只要質素好,就會嚟。」有麝自然香,跨區都有捧場客,加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業,有些江湖地位,要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定,品質有保證,當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯,令外公停咗嘅蠔業又再重生,感覺好奇妙。」
輸了時間,贏了婚姻
這招牌煲仔飯,令Ray贏回親情、事業,還有愛情。「我識到我老婆,都係因為呢個煲仔飯咋,佢未嫁我之前係Food Blogger,咁啱有次朋友食飯,我請佢嚟試食,之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡,良緣天注定,婚姻竟然可以靠煲仔飯?!
冬天必食煲仔飯,對我們而言,是溫飽是滿足果腹之慾,對慈雲山榮記而言,挽回面子,也贏得食客掌聲。
採訪:馬小玲
攝影:謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址:慈雲山毓華里12號地下
電話:2328 9232
營業時間:星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情: http://bit.ly/2UvawA5
註:煲仔飯6pm後供應
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茶記 在 尋茶記。第10彈周記點心茶餐廳[Chau Kee Restaurant] 的八卦
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