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【雨天園藝課】
人都會變，不論各位信不信，一直很喜愛自然與園藝的我，終於踏出第一步，今天來學習種植香草的方法，雖然本愚婦面對土壤時依舊笨拙無知，但毫無畏懼，我喜歡直接用手指感受泥土的溫度，觸摸那些像是小貝比般脆弱的小苗。大自然生養我，潛意識中，我只想更親近它、想去理解它。
希望被本愚婦帶回家的九株小苗，能順利長大，我可是頂著傾盆大雨把你們接回家呀😭😭 --全身濕透的狼狽窘狀大家就自動忽略吧！
【種子參考】
1.羽衣甘藍
2.芝麻葉
3.茴香
4.綠橡萵苣
5.菊苣
週末與朋友一起拜訪納帕山谷
事先預訂了位於 Yountville 小鎮的 Ad Hoc 餐廳。
Ad Hoc 由餐飲界知名的廚師 Thomas Keller 創辦
成為他在 Yountville 繼 The French Laundry 與 Bouchon Bistro 之後非常受歡迎的餐廳。
Ad Hoc 開幕於 2006 年九月
在拉丁文中 Ad Hoc 的意思就是 "為了特定目的的"
也代表了這家餐廳想要打造的不同的餐廳主題
帶給 Yountville 小鎮更多樣化的較輕鬆休閒的美式餐廳選擇。
Ad Hoc 每天都會變化的菜單
包含了前菜沙拉、主餐、甜點
全部都是家庭式的風格
讓大家可以感受如同在家裡與親人好友一起品味美食的舒適感。
疫情之後現在已經重新開放了戶外與室內用餐區
週一與週四提供晚餐
週五至週日則是提供午餐與晚餐
尤其週末非常受歡迎
建議事先在 Tock 網站上訂位。
訂位的時候選擇坐在了戶外有遮陽棚的區域
納帕四月份早上有點涼
不過到了中午溫度越來越高
坐在陰影下是可以脫掉外套穿小洋裝的溫度。
拜訪的星期六的菜單為三道菜每人 $45
可以另外加價加點魚子醬、招牌炸雞、起司、以及搭配的葡萄酒。
首先端上了餐前麵包
酸麵包的口感搭配入口即化的奶油
非常開胃。
Mai Tai $15
加入兩種深淺的朗姆酒
再加入萊姆以及杏仁味糖漿
是夏日清涼的調酒選擇。
TFL Garden Lettuce Salad
第一道菜是在自家農場種植的沙拉
TFL 就是同樣位於 Yountville 的米其林三星餐廳 The French Laundry
餐廳對面就是自己種植的菜園
可以吃到最新鮮有機的蔬菜。
這份沙拉加入了甜菜、茴香、葡萄柚、烘烤開心果
拌入了由蛋黃醬、酸奶油、香蔥、芹菜、龍蒿醋製成的綠女神醬
整體口感相當清爽
搭配酸酸的柑橘葡萄柚以及香味四溢的開心果相當好吃。
Grilled Pork Chop
這天的主餐是烤豬排
服務生推薦的是 Medium 五分熟
一共四大塊烤豬排一人一塊。
不過稍微有點太厚
讓豬排有點不夠多汁
吃到後來也會有點膩
其實兩人分一塊豬排就差不多了
另外一塊可以打包回家。
相比之下個人覺得在 St. Helena 的 Farmstead at Long Meadow Ranch 的豬排更好吃
豬排搭配蘑菇青豆以及芝士通心粉
份量十足。
Buttermilk Fried Chicken $30
來到 Ad Hoc 怎麼能不點最知名的炸雞！
使用加入檸檬、蜂蜜、猶太鹽、月桂葉、大蒜、胡椒、迷迭香、百里香以及香菜製作的醬汁
先浸泡 12 小時讓雞肉入味
最後裹上白脱牛奶以及脆皮
撒上迷迭香有五塊不同部位的炸雞香噴噴上桌。
比起其他的炸雞多了一些特殊香料味
不過雞胸的部位還是有點偏乾。
整體算是好吃的炸雞
但是並沒有到讓人驚豔的程度。
Vanilla Pudding
最後的甜點是加入鳳梨醬以及甜奶油
上面撒上麵包碎塊
個人覺得有點太甜太膩。
整體來說 Ad Hoc 是一間很輕鬆的美式午餐選擇
用餐環境也還算舒適
不過食物的部分比較中規中矩
適合三五好友一起來此用餐
享受家庭式的套餐美食選擇。
ad hoc & addendum
Tock 訂位：https://www.exploretock.com/adhoc
Yelp: https://www.yelp.com/biz/ad-hoc-yountville-4
【 養泉系列】
養泉雞高湯任選5包組~
好康加贈老饕溫體豬肉片2包NT.899
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現在疫情嚴重，能夠待在家就待在家，除了ubereat/甜點外，我也在物色營養方便的食品，看到之前同事分享她訂【 養泉系列】的食品後後，覺得很心動，在前同事跟養泉接洽後，就決定跟她一起再合開【 養泉系列】的團。一方面也是自己也要訂這樣 ：P
🔸後面有食譜大家可以參考做使用!!
養泉雞高湯以無毒黑羽土雞肉與其他鮮蔬為材料，使用特製雙層鍋具，經由師傅在旁耐心得守著火侯，慢火燉煮，保留食材的風味與營養
對於每個食材的特性充分掌握並使用不同的調理方式，讓食材的營養得以充分釋放
食材都使用安心認證過的原料，連製作環境都嚴格把關不馬乎
國際HACCP & ISO22000認證食品工廠製作，環境安心有保障
在重重監控與用心的製作過程下，產品全面經過第三方公正單位檢驗合格
❤️安心保證❤️
🌟零污染，符合HACCP & ISO22000生產流程
🌟無化學香料與添加物
🌟無防腐劑，急速冷凍保存，運送過程全面低溫直送！
口味有七種：
(A)鮮蔬雞高湯
與台南七股友善耕種小農合作
堅持無毒、無化肥、無農藥種植！
嚴選在地的美好當令食材
並無美麗外觀稍帶缺陷的蔬果，卻飽含著南部滿滿的陽光
呈現自然的樣貌和天然的香氣
鮮甜美味不增加身體負擔，零人工添加物
(B)蒜香雞高湯
與屏東在地蒜農合作，採用古法長時間日曬製成太陽日曬的蒜頭，不像一般機器快速烘乾而口味辛辣
顆顆蒜香味濃郁飽滿，辣味減低但香氣倍增！為了確保每一顆蒜頭的品質，堅決人工採收和人工挑選
(C)鮮菇雞高湯
與新社在地菇農合作，採用古法長時間日曬製成
太陽日曬的香菇，不像一般機器快速烘乾而香氣盡失
絕無漂白過程，完整保留營養美味，香氣十足口感鮮甜
為了確保每一朵香菇的品質，堅決人工採收和人工挑選
(D)無鹽雞高湯
與小農契作安心時蔬，搭配上等黑羽公土雞精心慢熬
老師傅全程監製，無化學添加
只選用簡單時蔬與大量土雞使用高壓蒸煮
熬製到食材融於湯品中，營養豐富風味清甜
清脆鮮甜的田園蔬菜，搭配上契作的安心黑羽土雞肉
經由老師傅在爐邊拿捏火候，長時間的文火慢熬
(E)特濃雞高湯
與小農契作安心時蔬，搭配上等黑羽公土雞精心慢熬
老師傅全程監製，無化學添加
只選用簡單時蔬與大量土雞使用高壓蒸煮
熬製到食材融於湯品中，營養豐富風味清甜
清脆鮮甜的田園蔬菜，搭配上契作的安心黑羽土雞肉
經由老師傅在爐邊拿捏火候，長時間的文火慢熬
(F)百菇杜仲湯(素食，有些許料)
杏鮑菇、金針菇、白精靈菇、秀珍菇、鮑魚菇、珊瑚菇一大家子
與絕不妥協的薑油共舞
薑油來自小農定期休耕的上等芝麻淬煉黑麻油分批爆香而成
時令菌菇低熱量富含維生素礦物質
杜仲抗老修復、黃耆、清華桂…等16種天然漢方植物益氣調理，品嘗百味良方盡在一湯
使用小農私家定期休耕的上等芝麻
依照古法萃煉出的黑麻油後，再以黑麻油分批爆香老薑後得到的薑油
將各種時令菌菇，依其所需溫度炒出多醣體後，混入黑麻薑油提香
再放入以個是當季食蔬熬製素湯頭，搭配炮製杜仲等藥材，小火慢燉將多醣體與藥材，讓湯頭將其融盒使湯頭香氣迷人
(G)紅燒牛若湯(素食，有些許料)
中華料理最熟悉的家常味道——紅燒
不分食材總能把色香味聚得情濃
這道素食湯品嚴選川芎、花椒、茴香、草果、當歸…等十多種天然漢方植物為底
香油、豆瓣爆炒老薑片，與鮮蔬牛番茄、紅白蘿蔔、玉米拌味
長輩家傳的比例用愛入味，吃在你口暖在你心
使用各種炮製藥材與香料調配出，宛如真的牛肉麵的湯頭，將各種當季鮮蔬熬製湯頭搭配藥材與牛番茄一同熬製出清甜與鮮香得素牛若湯品
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⭕款式：A. B. C. D. E. F. G
⭕任選七包$899
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雲石吧桌前，甜品界紅人、ATUM Desserant老闆郭健邦巧手一展，撒上花瓣，他那道匠心設計的甜品花椒野莓Burratta芝士沙律，即時落英繽紛。不光好看，野莓夾雜花瓣，再碰撞Burratta芝士，擦出特殊的味道火花。郭健邦說：「懂得運用的話，可以透過食用花獨特的味道提升甜品的層次。」菜式雖好，也要嬌花扶持，這位甜品師沒有言過其實，食用花這片「食桌綠 葉」一點也不甘草！
ATUM Desserant採用的食用花，來自本地品牌花咏。走進花咏位於元朗的農場，腳踏的竟不是泥土，而是石屎地，舉目所見的不是遼闊田野，竟是一排排貨櫃箱。原來花咏是一個採用現代化系統種植的小型農場，食用花離地栽種於傳統溫室及環控溫室。在傳統溫室，透過搭建水簾、風機、遮陽簾，調控濕度、溫度及光度，讓食用花在穩定的環境生長，減低風雨的侵擾。由於傳統溫室始終難百分百擋去風雨，故這裏又把貨櫃箱改建成一個環控溫室，透過種植燈、放濕系統等設備，控制濕度、溫度及光度，令食用花滴雨不沾，絲風不侵。
科學化的種植環境無損賞花雅興，因為溫室內的繁花勝景不比田野的失色。石竹、玫瑰、天竺葵、三色菫、五星花、幸運草花、茴香、秋海棠，朵朵小花，在各自的盆栽 上中展風姿，或艷或素，或濃或淡，或媚或雅。繁花之中有個戴着草帽的身影鑽來鑽去，帽子一掀，原來也是個可人兒。她是花咏主理人Silvia。看她膚質好得令人妒忌，自稱種植數載，豈有說服力？
其實她是平面設計師，坐冷氣房多於勞動，數年前愛上耕種，開始當上假日農夫，後來誤打誤撞認識了食用花，被花的美及花的味所吸引，半農半職地展開食用花種植事業。花的美，大概天下女人都懂，花的味是怎樣一回事？Silvia說，花的味道極豐富，例如，幸運草花有陣醬酸味，夏菫帶清爽甜香，薄荷花入口先嘗怡人的薄荷味，後溢出甜味。所以食用花不光好看，還是很好的天然食材，令餸菜的味道生輝。
由於食用花是食材，種植過程比一般觀賞花講究，須採用特定的種籽，且種植過程不能使用化學農藥，確保每塊瓣都沒有任何損害人體健康的人工物質。農夫得每日修剪盆栽，除雜草，採花瓣，保持植物的新陳代謝，「花瓣不採便會枯萎，就是浪費，還會影響下一個生長循環。」花瓣逐一採下，還得細心挑選，只要稍有瑕疵，例如外反、有乾紋等，就被視為不合格，不能使用。挑好的花瓣被包裹好，放進雪櫃保存，並在一周內，讓花瓣以最鮮嫩的狀態直送餐廳。
ATUM Desserant老闆郭健邦說，本地食用花勝在新鮮，而Silvia的出品品質穩定外，她亦願意花心思跟廚師鑽研新食材。這份用心，有時比千挑萬選的花瓣更難得。
Facebook：花咏Flowering
採訪：周燕
攝影、剪輯：謝致中
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