[草莓抹茶生乳酪蛋糕 — Strawberry Matcha Cheese Cake]
輕乳酪蛋糕（Baked Cheese Cake) 一直是Jasmine的最愛，綿密鬆軟的口感配上淡淡的烤起司真的很香很好吃。
直到在英國生活後嘗試了幾間甜點店的免烤乳酪蛋糕之後，終於知道為什麼西方人都偏愛生乳酪蛋糕了～綿密濃郁的乳香入口即化，任誰都無法抗拒。
生乳酪蛋糕即是免烤乳酪蛋糕之意，
不知道各位朋友們記不記得之前有跟大家介紹過我們店裡的白芝麻生乳酪蛋糕，Jasmine很想與大家分享食譜，無奈這是主廚機密，於是為了補償大家，
趁著這個完美的草莓季節，讓大家認識認識這個看起來很難，其實超級簡單又不用烤箱的起司蛋糕！！！而且而且，是抹茶口味的呀～～～
這個食譜不是重乳酪蛋糕，因此不喜歡重口味乳酪的朋友不用害怕
食譜中還加了一點白巧克力提味，讓口感味道層次更加豐富，
一切就是那麼簡單，材料混一混攪一攪，像變魔術一樣～
Enjoy～！！！
以下提供幾點注意事項供大家參考：
＊奶油乳酪請先置於室溫一小時退冰，會比較好攪散。
＊奶油乳酪(Cream cheese)，台灣常見的品牌為Philadelphia。
＊消化餅乾與融化奶油混合後，鋪平於烤模底部，請使用湯匙盡量壓平壓緊，脫膜後才會有較堅固的餅乾層。
＊可不加草莓丁於餅乾層上。
＊白巧克力請隔水加熱融化，若直接在爐子上加熱巧克力會燒焦，詳細融化巧克力作法請參考此影片：抹茶熔岩蛋糕 goo.gl/XoazRn
＊使用煮沸熱水先將抹茶快速攪拌沖泡開（千萬別讓水冷卻了，否則無法融化吉利丁），再趁熱放入軟化的吉利丁片，快速攪拌使吉利丁融化。
＊吉利丁片於熱水中徹底融化之後，一樣需趁熱快速與乳酪糊混合，以免吉利丁水冷卻而開始凝固了。
＊一旦吉利丁抹茶水與乳酪糊均勻混合之後，趁還是液體狀時快速倒入準備好的蛋糕模中，乳酪糊就很自然會形成平滑完整的表面。若像影片中示範的乳酪糊已開使凝固，則需用抹刀將表面抹平了。
＊吉利丁片：吉利丁粉=1:1，也就是說11g吉利丁片可用11g吉利丁粉代替唷。
＊吉利丁片要先在冰塊水中泡軟（一定要使用充滿冰塊的水！！！並且片與片不要重疊）; 若使用吉利丁粉，要先在5倍的水中泡到硬（於冷藏中泡），然後再微波加熱到冒煙，即可與抹茶水混合。
＊於冰箱冷藏8小時或以上，可存放二到三天。
＃片頭是倫敦著名景點大笨鐘給大家欣賞
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*****抹茶控的最愛*****
抹茶磅蛋糕 goo.gl/QJwRs8
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草莓果醬 goo.gl/9AZJzr
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