[超低能,勁搞笑]英國監管當局忽然轉向,而家又話亞馬遜入股Deliveroo唔反競爭了。(https://bit.ly/3an5blU)
1. 其實就真係唔關我事,到呢刻我都冇用過外賣app。不過早排寫過文,又快手講下個故事。最最最初,係大半年前,亞馬遜宣佈入股Deliveroo(https://bit.ly/3cnrh9g),45億港紙。其他咩Just Eat, Delivery Hero 之類,全部應聲大跌。多隻香爐多隻鬼,何況入場嘅係無堅不催,最多錢燒嘅亞馬遜(親,亞馬遜今年又再升咗兩成幾,首富光頭佬身家又拋離大家一大截,你以為疫情可以攬炒有錢人?think again)
2. 然後,就到肺炎。同好多人想像中唔同,肺炎之下外賣app公司一樣大鑊—餐廳都唔開你叫乜外賣?況且,大把人工都唔返,一係炒咗一係work from home,仲點會叫外賣。月頭寫過(https://bit.ly/3cww3S0)
3. Deliveroo特別大鑊,因為亞馬遜入股單嘢,一路要等競爭及市場管理局(CMA)批—而我唔知外賣 app都要管咁開心。
4. 當時,就當然係攔住,原因?話反競爭喎。點解?話以前亞馬遜都諗過入呢個英國外賣市場,如果批佢入股Deliveroo,就代表亞馬遜重返呢個市場嘅機會低咗。笑死未?英國呀大佬,唔係埃塞俄比亞。
5. 呢度都未係最好笑。最好笑係,而家,就係另一套。而家呢,就話唔入股,Deliveroo可能會執,咁就用家叫唔到外賣喎,有機會加價喎。死未?而家又唔會減低亞馬遜親目落場嘅機會啦?點解唔係執咗Deliveroo亞馬遜更加有機會落場呀?
6. 仲唔明個荒謬位嘅,一句講完:點解三個月前,同一單行為,係反競爭。而家,同一單行為,就有助競爭?你話情況唔同—咁即係,呢啲咩監管機構,係廢嘅。你今日話係反競爭,聽日可能唔係,反之亦然。
7. 你睇返前後佢嘅嘅理由,兩個都咁好笑,仲要自相矛盾。最初,居然係有新公司投資會減低競爭?完全唔明,定覺得Deliveroo好賺錢唔靠亞馬遜唔係有肺炎可以頂好耐?
8. 而家仲好笑。英國咁撚撈tech,冇第間外賣公司?明明就有。執咁一間有乜所謂?Deliveroo點解唔執得?執咗會加價?咁理論上所有公司執咗,都係利好現有公司架啦,即係公司唔可以執?外賣仔咋大佬,我地唔係講緊雷曼或者波音飛機或者General Motor下話?死一間有乜關係?未有外賣app前你食屎的?我從來都唔用都係咁生存,都唔好講你在英國仲有三四檔可以用
9. 講到尾,你唔明嘅,我話你知:呢啲乜乜反市場監管,實在全世界都係咁昆吉。我亦唔知佢地條界到底點樣劃,點樣計孖劇些牙。無線同亞視計?定計埋收費電視?定應該計埋NetFlix?任你。都寫過,公司上市啲文件,就個個寫到自己係龍頭。我係川港式雞煲龍頭,100% 孖劇些牙—其他啲雞煲係港川式,落雞先定落椒先係兩種唔同食物,正如鰻魚都有關東風關西風,唔同。但到過反壟斷時,就個個都冇乜孖劇些牙—拿,我在日本料理個市場份額好細架咋,仲有亞洲料理呢,仲有食樹皮呢。
10. 點解Deliveroo不能倒?好撚簡單,因為,係英國公司。仲有,好歹都請咗批外賣仔。當然最理想係繼續英國公司,而家賣畀美國佬,都冇計,但好似冇話係控股(只係話最大舊:咁三成都可以係最大股東)。(最新睇到話可能16%,即係仲係唔係美國佬話事)。
11. 根撚本,由頭到尾,就係保護主義,保住英國公司—我敢講,其中一個批嘅原因,就係因為亞馬遜只渣16%—如果渣到過半啦喎?到時又變返會影響競爭了。
12. 見到最搞笑嘅地方未?根本呢啲監管機構,咪就最反競爭咯!操生殺大權,你可以想像當中有幾多收買貪污,延後利益,同埋造就幾多advisory,律師,同埋啲 lobbyist嘅rent seeking
13. 你唔畀間會執笠嘅公司執笠,咪就係最反競爭!再問一次,Deliveroo咋大佬,百年英國驕傲,定雷曼定波音飛機呀?
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同時也有42部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。 「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生...
英國外賣app 在 飲食男女 Youtube 的評價
魚蛋,將廉價魚剝皮拆骨打肉,化腐朽為神奇。王老太,王林記魚蛋粉靈魂人物,粗壯爽朗;年輕時是個美人胚子,困頓苦學至中三,在六十年代殊不簡單。
「我有個老師說,人的遭遇講你出生的環境。龍生蛇竇,你就當蛇,蛇一樣的遭遇;鳳生雞巢,你最叻也在雞群,飛不到哪裏。」68歲的她,從沒飛出筲箕灣,和魚蛋糾結大半生:小時在魚蛋檔劏魚;24歲嫁予魚蛋佬,做魚蛋軋斷三指;後來魚蛋佬變醉酒佬,工場與店,她苦苦獨撐……橫逆不息,她一一用狠勁對擊。鳳,終究不是雞;就像草根魚蛋,也蛻變為代表香港的美食。
王林記在筲箕灣東大街的盡頭,平日店外沒人龍,但由六七點早市直下,幾近座無虛席。不獨賣魚蛋粉麵,還有濃郁豬手清腸腩白飯多士;來的不是漁民街坊,就是白領熟客。王老太說,兒子阿傑認為貼名人相太老套,所以常來的發哥周潤發、方中信等全沒合照。
不過,眼前的王老太實實在在是一本魚蛋秘笈。是日清晨七點,跟她接收香港仔買手運來的漁獲。卸魚時,她已知魚新鮮不新鮮:「你看,䱛魚眼仔精精靈靈,好新鮮;倒下來那一下是雪味而非腥味,不新鮮才有腥味。」王老太中氣十足,聲大自信。
這天收了䱛魚、黑門鱔和鰽白。「竹籤(魚)我們也照打,因為現在魚很缺乏。今天有,明天不知有沒有。」她見過內地兩三層高「鐵拖」漁船,「戰艦一樣大,有先進雷達,一掃(海裏魚)就捕光了。」十多年前她發覺漁獲漸少,已置雪房,「魚多我就買多些,先冰封它,無魚了就要拉出來用。」
魚要有魚味
「做魚蛋,魚一定要新鮮。」王老太常掛嘴邊。「魚唔靚,你怎樣雪都無用,但新鮮的魚雪了,牠會有幾成靚存在。」在缺魚如休漁期,她預先冰封「撚手貨」,打魚蛋時再混合艇家釣回來的鮮魚。
今天,很多行家採用供應穩定、由越南菲律賓入口的大黃鱔,「那種大黃鱔,肉很白淨,但無味,你要放味道下去。」王老太鍾情中國海域的黑門鱔,「這種鱔魚肉鮮甜,我們潮州人很喜歡用來煲粥,放鹽和少少冬菜,那煲粥就好正喇!」如此鮮味用來打魚蛋,就不需要放太多調味料了。坊間魚蛋有些死實實,有些爽如蒟蒻,她形容「鬆化」才是正宗潮州魚蛋。人家多少會混些澱粉,她卻堅持全用魚肉不下粉,「我們喜歡幾種魚混合,譬如九棍、黑門鱔、大䱛細䱛,纖維不同;愈多種魚,俗稱的明膠就愈強。」至於魚肉混入多少水分和鹽、浸魚蛋怎樣調節水溫以致一粒魚蛋內外爽彈又鬆軟,全要歲月磨練。王老太的叔仔王炎興打了魚蛋50年,就在王林記擔大旗。
鳳生雞巢
不同魚種的纖維、黏性、魚味濃淡……王老太了然於胸,畢竟做魚蛋超過40 年,可是這並非她原來想走的路。她本名劉蘇女,祖籍潮州,在筲箕灣東大街出世,童年喪父,母親再嫁,弟妹眾多,小時候就很窮。「我們去魚蛋檔幫人免費劏魚,人家就送些魚頭魚春給我們作米糧。魚春當飯魚頭做餸,不飽,只是滯。」她想起也打嗝。
因為母親不識字,常被人欺負;蘇女誓要讀書,靠賣爛銅爛鐵讀上小學。她樣子像混血兒般玲瓏標致,成績也好,是校內的風頭躉;順利考上中學,卻交不出學費,加上家人溫飽排首位,只有去工廠打工,但仍爭取返金文泰夜校,努力讀至中三才再沒有精神兼顧下去。
「知識改變命運」終成泡影。就在失落的14歲,芳心許了同鄉小子王炎林,「我們青梅竹馬,也是初戀,雙眼盲咗!」王老太回到少女時,笑眯眯。24歲那年,患癌的母親病危,為了沖喜,二人半夜拜了王家祖先草草完婚,「媽媽心事了卻,我結婚那天她就走了。好淒涼!」
本來,丈夫在北大酒家做燒臘,沒多久轉跟他大哥學打魚蛋。「我好怕做魚蛋,因為我小時拿着石春揼魚,揼到手指全彎了。」當時她沒選擇:「嫁雞隨雞飛,嫁狗隨狗走,嫁隻馬騮通山走。老公做魚蛋,你就跟他做魚蛋。」
1979年,兩口子在山邊台(筲箕灣天后廟後山)母親遺下的山頂小木屋開設工場,做魚蛋批發。她日做最少18小時,每天吃11碗飯但體重才90多磅。「那時夜晚12點才吃晚飯,男人睡了,我還要洗衫洗尿片洗碗,兩點才睡。朝早四點五點就要起床,魚蛋我一個人浸,一個人切,一個人炸……到老公起床時,我第一批貨已經要出了。」28歲那年,因為睡眠不足,「絞魚肉,一插,插了入去,沒了一截。」她輕描淡寫,摩娑着左手三隻手指:食指和無名指指頭被削平,中指斷了半隻;今天已不當一回事。
牛的反抗
日積的勞累褪盡鉛華,88年蘇女腰痛至無法再推貨上下山,於是和丈夫商量買了東大街現鋪,前面擺十幾個座位賣魚蛋粉麵,後面做工場。兩口子從零開始,胼手胝足捱到有樓有鋪頭,她一直等待上律師樓和丈夫簽契聯名做業主,可是丈夫早已靜靜寫了自己的名字。
「為何我沒有?」有天她忍不住問。「有甚麼呀?你似甚麼呀?你似一隻牛罷了!牛耕田馬食穀。你有腦嗎?你無腦。」王老太憶述丈夫的回應,依然動氣。「就被他一句驚醒夢中人,原來我是一個無腦的女人。」抹乾眼淚,她明白不需再為這男人仆心仆命。
蘇女大解放,即刻重拾舊夢——返夜學,去英國文化協會讀Free Talk,又去劉家傑那裏學英語。家婆是個守舊潮州人,重男輕女,「我生了三個女,她已不喜歡;我讀書更加不得了。她說,你讀這麼多書為何?你想控制我王家呀!」丈夫以前打魚蛋,因魚肉要加冰,冬天尤其寒苦,習慣飲烈酒如瀘州大麯、拔蘭地禦寒。那時已上酒癮,功夫盡喪,也不忘揶揄她:「你學這麼多英文幹甚麼?東大街有幾多個鬼佬跟你說話呀?」
41歲的蘇女做到七勞八傷,於是向丈夫「辭工」。她一離開工場,丈夫無法做下去,唯有將工場和訂戶一起讓給五弟炎興。蘇女不參與批發,只負責店鋪樓面,丈夫自此再沒給她家用。「家婆教他不要過錢給我,怕我『走佬』。實在,我不捨得四個子女,不容易放棄這個家。」她於是跟丈夫「講數」:「得!你不用給我錢,但你供仔女讀書、出國留學。」丈夫對子和女總算公平,後來讓大女和孻仔放洋讀飽書。
貓狗也溫飽
2002年,王老太跟叔仔商量將王林記現鋪全做門市,在對面街另置工場。其時丈夫終日醉昏昏,店務早由她一手打理。至於4年前開大坑分店、今年9月開柴灣分店都是兒子接棒的後話,丈夫無從見證,因為7年前他「被酒浸死了」。
王老太自小命途多舛,心有千千結。45歲到志蓮淨苑學了4年佛學,種下因緣,慢慢放下從前怨恨。「兒女眼前冤,夫妻渡客船。到底是我太強,還是他太自卑?難說。對我老公恨與不恨都算數喇!總之我日日都有三枝香插給他。」她哈哈大笑。
現在,她在王林記已是半退休,主要任務是買魚收魚,9點吃過魚蛋早餐做了QC,便去筲箕灣避風塘游泳兼餵野貓野狗,風雨不改。三道防波堤不接陸地,十足孤島,上面卻有很多水上人棄養的貓狗;王老太見牠們無水又無食物,於心不忍。王林記每日都用老雞熬高湯,她就挑骨留肉,混入魚腩或牛腩碎作貓糧或狗糧。
「我餵了30年了。我們這一代,小時最緊要有溫飽。」她笑言,小時侯信基督教和天主教,因為前者派奶粉,後者派米,餓肚皮話事。因為自己困難過,幾十年來她買魚日日清數,不需買手墊支;教子女做生意,不可騙人也不可欠夥計錢。
「人又好,貓又好,狗又好,最緊要有溫飽暖著。」她慣租的小機船駛向石壆,高呼一聲:「貓!」十幾隻肥貓即從四面八方的石罅跑出來,翹首朝她喵喵叫;其他堤上的黃狗、黑狗,未待叫喚,老遠看見她,已不停搖着尾巴蹦蹦跳。
撰文:韓潔瑤
攝影:梁偉德
王林記魚蛋粉
地址:筲箕灣東大街10號東寶大廈地下A號鋪
電話:2886 0068
營業時間:星期一至日 6:30am-8:00pm
詳情: http://bit.ly/2R7wbwZ
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英國外賣app 在 飲食男女 Youtube 的評價
一到秋冬,街頭上偶然會看到栗子車,檔主拿着鐵鏟炒得沙沙作響,濃濃黑煙白煙之間,栗子香氣隨風而散,吸引不少人隨香而來。
一包十來二十元的栗子,看似簡單,說來其實一點都不簡單。由生炒至熟最少四十五分鐘,才會甘香美味。不斷以糖砂翻炒時,栗子會變得愈發地重,沒腰力臂力都難以翻動。加上面對猛烈爐火,不斷扭動雙臂炒至大汗淋漓,是一場體力消耗戰。「我跟師傅學數十年,又炒了數十年,才算是炒出不錯的栗子。」賣了二十年的良鄉栗子檔老闆阿黃說。
他說炒栗子是技術加體力的挑戰,所以這行已沒年輕人入行。這次找來九十後英國鬼妹仔挑戰一下。在香港工作,熱愛港式文化的illiana說:「小時候,我媽媽會帶我去深水埗,會去吃炒栗子,我仍然記得當時是一個老婆婆,會在街頭擺賣,當時跟我媽媽一起,我肯定婆婆已經不記得我們,希望可以保留不變,但將來總會改變,因我們沒法停止這些事情。」
因為想念栗子香,加上媽媽最愛吃栗子,illiana決定要接受挑戰。到底一個外籍女生又是否應付得來,只略會廣東話的她跟老闆又如何溝通?
阿黃良鄉栗子
出沒地點:屯門、天水圍、元朗
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英國外賣app 在 飲食男女 Youtube 的評價
為安置小販而建的長沙灣保安道街市,向來以價廉物美而揚名。
檔口多競爭大,貨品價格低廉,更不乏有高級食材售賣。像地庫後巷最深處,就有家專賣西式冰鮮扒肉的小店。
兩年前開店,主打冰鮮牛扒,美國、英國、法國、日本及韓國都有售,價錢更比坊間高級超市便宜約三成。價格便宜,質素卻高,像韓牛只售尚牛及橫城這兩個著名韓牛品牌,有1+及1++西冷及肉眼。每件韓牛都貼有標籤,掃描一下條碼,就能找到牛隻的血統、產地、性別和屠宰地等等資料;美國牛扒則售有CAB安格斯認證的;英國則是坊間少見的蘇格蘭牛等。
老闆Benny Ng:「我的三叔在七八十年代做法國餐,可能受他影響,所以對西餐有一定的要求。去外國旅行逛街市,總能找到高級食材,為甚麼香港街市不能有?所以我就在街市賣高級凍肉,一來街市租金便宜,售價可以降低,一般人都能用相宜的價錢就能買到高級食材。」
牛扒以外,還有豬羊雞海鮮及寵物食品。
自家扒房
地址:長沙灣保安道325-329號 保安道街市 地庫 M5&M22鋪
電話:2528 3188/ 9636 5036(WhatsApp)
營業時間:10am-7pm
備註:購物滿$500或以上,可享免費送貨,需兩至三天前下單,每日下午3pm截數。
採訪:劉明慧
攝影:關永浩
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