苦茶油與茶籽油的區別
很多人都分不清楚苦茶油跟茶籽油的差別,
如果要好吃的話,選擇茶籽油是較好的選擇,
但如果要健康的話,苦茶油才是較好的選擇.
苦茶油在大陸稱為山茶花油或是茶籽油
但在台灣,茶籽油跟苦茶油是完全不同的東西
茶籽油是由一般茶用的茶樹的籽壓榨的油,
一般的茶樹是屬於矮株的灌木,品種是Camellia sinensis
而苦茶油的茶樹是屬於高株的喬木,
品種又區分為大果種Camellia oleifara與小果種camellia tenuifolia.
而一般的茶籽油Tea seed oil , 指的就是茶葉的籽的油,
如果是苦茶油,大果種的是Camellia oleifara oil,
小果種的是camellia tenuifolia oil .
台灣的原生種是小果種的茶油,大果種是後來由中國引進,小果種的產量為大果種的3成~5成,而在種植面積方面約為1比3,因此在台灣的小果種與大果種的產量約為產量比約為1比8.5左右.
而台灣又可以大量的進口大陸的大果種茶籽榨油,所以導致更懸殊.
而至於營養價值,大果種與小果種接近,台灣民間普遍認為小果種比大果種更具營養價值,但目前研究還相當少.而大果種的營養價值,有相當多的學術研究,
1. 脂肪酸組成,茶籽油有過多的多元不飽和脂肪酸Omega-6,而導致失去好的油的營養價值,也使油質不穩定,不適合高溫.
(請見第一張圖)
2. 特殊營養物質,苦茶油含有維生物E,D,K,山茶皂苷(具有抑制胃幽門桿菌效果),並含有蛟鯊烯此特殊成分,
(蛟鯊烯是一種脂質不皂化物，最初是從鯊魚的肝油中發現的，1914年被命名為Squalene,其化學名稱為2,6,10,15,19,23-六甲基-2,6,10,14,18,22-三十碳六烯，屬開鏈三萜，又稱魚肝油萜，具有提高體內超氧化物歧化酶(SOD)活性、增強機體免疫能力、改善性功能、抗衰老、抗疲勞、抗腫瘤等多種生理功能，是一種無毒性的具有防病治病作用的海洋生物活性物質。
出處 FDA http://www.fda.gov/…/80n0…/80n-0208-c000037-15-01-vol151.pdf)
抗氧化之多酚類遠比茶籽油高.
茶籽油的脂肪酸組成與特殊營養物質皆不如苦茶油,
所以營養價值較低.(但還是遠勝沙拉油等大宗用油)
茶籽油與苦茶油難以從外觀上區分,氣味上雖然有明顯的差距,
但許多人未食用過真正的苦茶油,又何來有能力從氣味上區分?
最後建議
請不要買外面使用輕型榨油機榨取之苦茶油(見第二張圖),
一般外面販售的是未脫殼的苦茶籽(見第三張圖左),
而不是脫殼後的苦茶籽種仁(見第三張圖右),
種殼如果有部分破裂,加上保存不良,容易發霉,
未脫殼無法發現種仁是否有發霉,如果種仁有發霉,吃到含發霉的苦茶油不只沒有健康的效果,還有毒素的問題(直接生吞,喉嚨會有燒灼感).
真的苦茶籽加上優良製程的苦茶油真的很難買,
所以請學夠足夠的苦茶油知識,不要當冤大頭.
