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#阿昌哥來講客 17【新丁粄】
新丁粄［xinˊ denˊ banˋ］是客家文化中重要的傳統食物喔！
之所以會稱作「新丁」粄，是因為早期傳統家庭生「男孩」時，便會製作新丁粄來祭拜，並分送給親朋好友增加喜氣😄
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而現在雖然男女平等，男孩女孩一樣好，不過新丁粄仍然被視為一種傳統技藝保存下來，苗栗獅潭新店社區長期發展「新丁粄」特色喔。前些日子新店社區也在義民廟廣場辦理新丁粄活動，並串連鄰近社區，一同展售農特產品！
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您們有吃過新丁粄嗎？作為客家人多元米食文化之一，阿昌哥邀請鄉親共下來品嚐喔😉
🙏客語讀音承蒙 苗栗縣客家事務輔導團 徐煥昇委員 協助完成。
【縣長徐耀昌施政總報告】
苗栗縣議會第18屆第1次定期會5月5日開議，縣長徐耀昌在施政總報告中指出，他上任以來雖身陷財政泥淖，但最大的挑戰就是最好的機會，除積極開源節流、招商引資，並推動有感施政，拓展觀光、教育、農業，以突破困境，創新格局，打造幸福苗栗。
縣長徐耀昌指出，苗縣財政缺口龐大，負債高達648億元，舉債早逾規定上限，資金調度捉襟見肘，他多次奔走中央請求專案紓困，然而中央並無協助機制，雖獲毛院長允諾在中央成立專案小組，專責輔助本縣健全財政，但為今之計，唯有自力自強，積極啟動各項開源節流措施，才能早日脫困。
縣府除積極研提73件可行計畫，預計爭取中央補助94億9千萬元挹注縣庫，同時全面檢視各項工程需求性及迫切性，評估暫緩執行15件工程，撙節約17.4億元，嚴格執行整體預算撙節30﹪約7.2億元，並積極推動調減各項津貼補助，非法定社福採取排富條款，嚴格控管各項行政支出，包括員工出差費雜支減半、取消進修補助等等，預估可再撙節約2.76億元，約計撙節超過27億餘元。
他強調，改革不能鄉愿，苗栗財政已到山窮水盡地步，絕不能再寅吃卯糧，債留子孫，未來對於各項活動及建設之補助均須配合調減，希望議員們協助宣導鄉親共體時艱，共度難關。
雖然財政問題嚴峻，但縣政服務品質不能打折，民眾的小事就是政府的大事，上任後積極推動「路平、燈亮、水溝清」專案，連接1999縣民熱線，接獲舉報三天內完成修復或疏通；整合資源，普遍開設「幸福學堂」，推動「一鄉鎮市一日照」，關懷高齡長輩生活；各局處設專人巡邏臉書社群探訪輿情，並立即回應，盡心盡力，把握每分每秒，做好每件事。
縣長徐耀昌指出，縣府今年2月成立招商服務馬上辦中心，立即顯現成效，億光電子選定在銅鑼鄉中興工業區，3年投資100億元擴建第一期廠房，預計明年上線生產，約可創造2000個就業機會；超豐電子購買頭份國中舊校區，投資15億元新建頭份廠，第一期工程4月8日動土，明年完工，可再增加1500個工作機會；京元電子銅鑼科學園區第一、二廠預計明年完工亦可提供1000多個職缺。
休閒觀光產業亦傳捷報，香格里拉樂園及皇家高爾夫球場將投資興建5星級飯店；林園婚禮機構預計投資30億，在頭屋明德水庫打造林湖度假村；大陸東莞市台商投資企業協會預計在泰安鄉投資溫泉會館，可望注入湧泉活水，為縣庫創造可觀稅源。
徐耀昌說，為打造幸福新苗栗，積極啟動各項重大基礎建設，其中，頭屋明德水庫停車場及道路工程，4月1日啟用；國道3號西湖服務區聯外道路工程，2月5日通車；苗栗都市計畫國華路至橫車道工程1月13日完工。
執行中有西濱快速道路通霄白沙屯至南通灣段工程、台鐵新豐富車站新建工程、台13線25K+704~26K+500路段拓寬工程、頭份鎮永貞路至頭份大橋道路新建都內工程、縣道119線23K+140-23K+900段拓寬工程、縣道121線-山腳外環道北段、西湖溪整治及路堤共構工程、後龍鎮都市計畫區2號道路拓寬工程、苑裡鎮5-2號及5-3號都市計畫道路工程、西湖溪整治及路堤共構工程等10件重大工程。
高鐵設站苗栗是鄉親殷盼已久的重大交通建設，即將於今年12月通車，未來將建置便捷的交通網絡，規劃高鐵苗栗站9條聯外快捷公車路線及台灣好行列車，連接各重要機關、景點，提供鄉親、旅客優質完善的轉乘服務。
持續扎根多元教育，提升本縣學子競爭力，落實雙語、資訊融入創新教學；推動國際教育菁英培育領航計畫，與美國名校連結合作辦理領航培育課程，導入未來文化、創新教學、數位學習趨勢，培育創意資優人才。
媒介企業回饋鄉里，東莞經商有成的苗栗台商鄭國書捐資1.2億元，在頭份建國花市基地興建大型圖書館，打造書香之都，提升閱讀風氣。
推動有機農業友善環境，鼓勵擴增有機農作面積，今年將輔導增加300公頃；媒合小農將有機蔬果於全聯福利中心展售，規劃7月上架；推動地產地銷，縮短食物里程。建立農產品安全管理，預計6月成立農產品藥物殘留檢驗室 採收期專人負責上市前農產品快速篩選檢測。
輔導50個社區提報104年農村再生計畫，獲水保局核定補助辦理261件，約計2億6200餘萬元。推動台3線及台13線道路兩側邊坡擋土牆及圍籬種植炮仗花，營造黃金廊道視覺景觀。
推動通霄養殖生產區供水及公共設施工程，完工後可提供生產區內約60公頃養殖魚塭用水，打造本縣第1個海水養殖生產專區。爭取中央補助1億5400萬經費，持續辦理沿海重要漁港建設。
連結客家文化、民俗及歷史，重新定位苗栗觀光的特色與優勢，打造有吸引力的觀光主題，讓苗栗觀光及週邊產業能相輔相成動起來。
推動三義舊山線全新體驗計畫，營造苗栗觀光新亮點；各大展館、大型藝文展演活動規劃由企業贊助認養或租用，多元經營，減輕縣府營運財務負擔；輔導休閒農業農特產與民宿旅館結合，加值民宿、休閒旅遊業產業經濟力，引領苗栗觀光產業更上層樓。
爭取保留好望角風景區3座百年歷史舊海線鐵路隧道，已獲文化部初勘肯定具文化資產保存價值，可望成為縣內第二處歷史建築舊海線鐵路隧道。
擬訂青年就業方案，推動雙軌訓練、產學訓合作計畫；輔導縣內三所大專院校作為人才培育中心，在校內設立職業訓練場，與產業界直接合作，讓學生保證就業。京元電子公司結合亞太創意技術學院共同推動產學訓合作訓練，成立「半導體測試實習室」，提升學生就業競爭力。每年辦理17場次徵才就業活動，提供求職求才、就業媒合，初步媒合率為35.6 ％。
營造優質部落環境，持續改善原民部落各項基礎建設，104年向中央爭取計畫型補助已獲核定23件，核定金額1億1千多萬元。
推動全縣免費整合性健康篩檢活動，守護鄉親健康；建立良好後送及雙向轉診機制，協調本縣6家急救責任醫院，與鄰近縣市醫學中心合作，建立緊急傷病患轉診網絡，提高整個大苗栗地區急重症醫療照護能力及醫療品質。
因為家人突如其來的住院，這5月的生活步調是臨時又混亂的。都忘了哥受邀在「Taipei Walker 5月號/2021 第289期」有篇文章啊！
#謝謝TaipeiWalker
#客家滋味的柔軟時光
文圖：溫士凱
端上桌的這碗「粄條加炊粉」，在深褐色的方桌上，就看見熱騰騰的湯氣氤氳在碗上飄散，那香氣撲鼻而來，簡單中帶濃郁的味道，讓我習慣性的閉上雙眼，輕輕地，深深的吸了一口氣，腦海裡馬上就浮現出兒時北埔山上外公家的畫面，前面是一排梯田，遠方的山景綿延。而睜開眼，碗裡的粄條加炊粉，就幻化成了北埔的山線層疊，那客家人心中最美味的靈魂「香蔥油」綴在粄條上，也成了春天山頭上那些蔥鬱的樹林。而蔥油浮上湯面帶些微微的光亮，像極了梯田上映出的天光。
我習慣先喝一口湯，讓味蕾浸潤在早晨4點起床熬煮的豬骨湯頭鮮味裡，特別是竹東馳名的客家黑毛豬的滋味，會像是久別相逢的老朋友般，讓人舒心和放心。然後攪拌了幾下粄條和湯頭，讓香蔥油在熱湯中綻放香氣，偶爾，還穿插著豆芽和韭菜不願落單的氣息。而粄條才一入口，我的嘴角便緩緩的上揚，這帶些紮實的口感，是我鍾情的傳統客家味。而竹東「陳記老街麵店」的這一碗看似簡單的客家粄條加炊粉，從作法到吃法；從食材到味道堆疊，它的堅持和所乘載的，不單是客家庄的飲食文化，還是家鄉的滋味，是舒心的滿足，更是我們竹東三代人的美味柔軟時光啊！
至於竹東中央市場，農務時代起便是客家買辦最大也是最重要的聚集地。從日常起居、食物到中藥房，這裡經過了數十年的更迭，依舊是全台保存客家飲食文化最重要的指標地。而對我們在地人來說 ，在那個轉角，有「客家菜包（粄）」的迷人身影；在這個街口，則是溫媽媽早上7點就要來排隊的「兩姐妹客家土雞攤」；市場口老遠就用氣味和我們打招呼的「鹹菜（客家酸菜）」小販，總是讓我不由自主的停下腳步多看一眼；市場中段岔口處的臨時攤，阿婆賣的「梅干菜」和「豆乾（豇豆乾）」則是婆婆媽媽們爭相購買的客家囤貨菜。那日曬過的香氣，彰顯了客家祖宗保存食物的智慧，也在子女們回家時，只要簡單搭個豬肉或是排骨，看著飯桌上子女們滿足的笑意，就是客家媽媽們心中最美好的柔軟時光。
說起我的台三線，除了舌尖上的印記和驕傲，從北埔到竹東，再從新竹到苗栗，閉上眼的畫面，是美在虛無飄渺的山巒中，也是樸實真摯的田園景致裡。當五月一到，那綠色山林中點綴的油桐花，風輕輕地拂過，一片片如雪花飄下，如詩般的浪漫，好不綺麗；而那田埂大樹下的伯公廟，守護著眼前綠油油正抽穗開花的水稻田，午後的時光，靜謐淡然，演繹著客家低調的晴耕雨讀祖訓。至於屬于我自己最私密的柔軟時光，則是無論旅遊到哪方，行李箱裡總會備好的台三線特產，具有客家魔法的「膨風茶（東方美人茶）」裡。
特別是在他鄉的夜晚，看似繁華的都市美好，在回到飯店後，通常都是帶了些疲憊的孤寂。這時，一杯帶有琥珀色的茶湯，隱隱飄散著蜜香的氣息，而一個溫潤入喉，背往沙發一靠，整個人便放鬆了起來。這膨風茶的茶韻不同於其他的茶湯，圓柔醇厚，緩而細綿。每每飲之，台三縣那山、那水、那人的家鄉溫暖，客家最柔軟的滋味，總是悄悄然的圍繞在舌尖、嘴角微揚的弧線，好不暖心啊！
溫士凱
美食、旅遊作家、客家事務專業獎章三等獎章得主、講客電台「世界異家來作客」節目製作及主持人、第50屆廣播金鐘獎社區節目類「最佳節目主持人獎」得主。授頒日本官方任命「VISIT JAPAN 北海道大使」、日本關西廣域聯合「Kansai 觀光大使」及泰國國際貢獻獎「第8屆泰國之友Friends of Thailand」。文章「我在台東，心情，晴」及「玩出國際觀」兩文編入教科書課文。行遍世界五大洲，共出版對味的旅行、溫士凱的說走就走泰國小旅行、日本關西私渡假、泰美味等20本書。
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