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「花雕雞湯底」的推薦目錄:
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華華[獵食記]-----馥臨港式火鍋 通化店
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花雕雞湯底 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
韓國mami cook不沾全套鍋組→ https://goo.gl/2odLVw
1.三杯雞
材料
雞肉1500公克
薑片100公克
蒜仁80公克
辣椒3支
九層塔葉30公克
調味料
胡麻油100公克
醬油膏100公克
米酒100公克
糖2大匙
作法
1.熱鍋,加入麻油、薑片以小火煸炒至微微焦香。
2.放入蒜仁、辣椒炒至金黃。
3.放入雞肉炒至變色略變色。
4.加入油膏、米酒、糖炒勻。
5.蓋上鍋蓋燜煮約15分鐘。
6.加入九層塔葉炒勻即可。
2.宮保雞丁
材料:
雞腿丁 2片
乾辣椒 15公克
蒜末 10公克
蔥段 20公克
花生 100公克
調味料:
醬油 1大匙
白醋 2茶匙
糖 2茶匙
米酒 1大匙
太白粉 1茶匙
水 2茶匙
作法:
1.所有調味料拌勻成醬汁。
2.熱鍋,放入雞腿丁,將雞腿炒至焦香且煸出油脂。
3.接著放入蒜末、乾辣椒、蔥段爆香,淋上作法1的醬汁拌炒均勻,最後撒上花生即可。
3.左宗棠雞
材料:
雞腿排 800公克
辣椒 6根
醃料:
醬油 2大匙
太白粉 4大匙
雞蛋 1顆
米酒 1大匙
油 2大匙
醬汁:
醬油 2大匙
蕃茄醬 2大匙
白醋 2大匙
米酒 2大匙
蒜末 3大匙
太白粉 1大匙
糖 2大匙
水 1大匙
作法:
1.雞腿排用刀稍微在表面切紋路之後切成一口大小。
2.將雞肉塊與醃料抓勻,最後再加入油拌勻防止沾黏。
3.醬汁材料拌勻備用。
4.鍋中倒入適量油開大火加熱至180度,將肉倒入並不時攪拌將肉拌開,炸至雞肉表面金黃酥脆即可撈起。
5.原鍋煸香辣椒至微焦香後加入雞肉與醬汁扮炒翻勻即可。
4.麻油雞飯
材料:
米 4杯
雞肉塊 700公克
泡發香菇 150公克(約10朵)
薑絲 50公克
枸杞 20公克
水 6杯
麻油 3大匙
米酒 50cc
鹽 1茶匙
作法:
1.米洗淨後與水泡約半小時。
2.麻油倒入砂鍋內加熱後與薑絲煸香,再加入雞肉炒至變白。
3.再加入香菇炒香,加入米酒煮滾後舀起備用。
4.鍋內倒入米與水,加入枸杞、鹽煮滾後將其餘的料鋪上,以小火續煮12分鐘。
TIPS:料先舀起再鋪上,讓米泡到水才易熟
5.煮滾後加蓋燜10分鐘即可。
5.花雕雞
材料
土雞腿 1800公克
薑片 30公克
蒜片 30公克
蒜苗 100公克
宮保(乾辣椒) 5公克
花椒 5公克
芹菜 100公克
調味料
蠔油 2大匙
辣豆瓣醬 4大匙
花雕酒 100CC
水 50CC
作法
1.土雞腿洗淨剁小塊;蒜苗切片;芹菜切小段,備用。
2.熱鍋,倒入適量的油,放入蒜片、薑片爆香,再放入宮保(乾辣椒)、花椒炒香後,加入辣豆瓣醬。
3.放入雞肉拌炒,炒至雞肉乾香、表面呈微金黃色。
4.加入蠔油、花雕酒、水炒勻,煮至湯汁略收。
5.加入蒜苗片、芹菜段炒勻即可。
6.甕仔雞
材料
A
全雞1000公克 \ chicken 1000g
B
鹽1/2茶匙 \ salt 1/2tsp.
白胡椒粉1/4茶匙 \ white pepper powder 1/4tsp.
C
醬油1大匙 \ soy sauce 1tbsp.
D
蒜頭50公克 \ garlic 50g
洋蔥絲50公克 \ onion 50g
薑片10公克 \ ginger 10g
芹菜20公克 \ chinese celery 20g
米酒1大匙 \ cooking rice wine 1tbsp.
作法
1.雞身上撒上材料B塗抹均勻。
2.均勻抹上醬油塗勻。
3.雞腹塞入材料D。
4.將雞放在氣炸鍋的平煎盤上,表面均勻塗上油。
5.放入氣炸鍋中,設定180℃烤約18分鐘即可。
7.乾煎雞腿
材料:
醃製雞腿排 2片
高麗菜絲 適量
作法:
1.冷鍋將雞腿排朝雞皮面下鍋煎5分鐘至出油。
2.等底部邊緣變白後翻面再煎5分鐘。
3.呈盤後底下鋪高麗菜絲再放上雞排即可。
醃漬雞腿排
材料:
鹽 適量
黑胡椒 適量
米酒 1大匙
作法:
1.雞腿將厚薄片開,橫切斷筋
2.在雞腿排表面撒上鹽、黑胡椒與米酒醃製。
8.紹興醉雞
材料
A
帶骨雞腿3支 \ chicken thigh 3
紹興酒500ml \ Shaoxing wine 500ml
雞湯(煮雞產生)500ml \ chicken stock 500ml
B
薑片20公克 \ ginger 20g
蔥段20公克 \ scallion 20g
米酒2大匙 \ cooking rice wine 2tbsp.
C
當歸1片 \ dong quai 1
枸杞10公克 \ goji berry 10g
薑片15公克 \ ginger 15g
鹽1茶匙 \ salt 1tsp.
糖1茶匙 \ sugar 1tsp.
作法
1.煮一鍋水至滾,放入材料B,再放入雞腿。
2.待水續滾沸,轉小火煮5分鐘,加蓋關火浸泡15分鐘。
3.開蓋在雞腿最厚處用筷子戳一下,如果沒有流出血水就是熟透了。
4.雞腿冷卻後放入保鮮盒中,加入材料C與煮雞肉的雞湯,冷藏一晚即可。
9.香菇雞湯
材料:
A
雞肉 1200公克 chicken 1200g
B
乾香菇 30公克 dried shiitake mushroom 30g
薑片 30公克ginger slice 30g
紅棗 8顆 red date 8
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.取另一鍋煮水,將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。
10.鳳梨苦瓜雞湯
材料:
A
雞肉 800公克 chicken 800g
B
鳳梨黃豆醬 200公克 fermented pineapple and soy bean sauce 200g
蒜頭 50公克 garlic 50g
乾丁香魚 10公克 dried slender sprat 10g
苦瓜 500公克 bitter gourd 500g
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp
作法:
1.取另一鍋煮水,將雞肉稍微汆燙後撈起泡冷水沖洗。
2.食物鍋中放入雞肉、所有材料B。
3.水鍋中倒入水至1.9L的位置,再將水鍋放在機座上。
4.將食物鍋放在水鍋上,蓋上鍋蓋,設定2小時(順時針旋轉)即可。
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花雕雞湯底 在 唔熟唔食 Cook King Room Youtube 的評價
【盆菜】簡易自家版 中秋 冬至 新年 過節都啱使 !- Pan Cai (Easy DIY version)
【慢煮:溏心吉品鮑】https://youtu.be/TH2qAbfKDmk
【慢煮花膠海參】https://youtu.be/ZrkT4CXtPBA
【 上湯浸東星 】https://youtu.be/ZB3ooA1UOUM
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【藥膳花膠醉雞煲】https://youtu.be/PYAPAxGB2b8
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花膠 海參 (浸發示範) 簡易自家版 https://youtu.be/xYiZ2XmEPTI
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盆菜都可以係屋企整,唔好年年食大快樂。呢個係簡單版,鋪面材料自由配搭,鍾意用乜就用乜,唔好燒燶底就得喇。就作過程需時大約3小時,花少少時間都值得嘅。
Homemade Pan Cai at home, this is a simple recipe. The combination of food are free to change. Just to make sure not to stuck the bottom of the pot. Normally Pan Cai is served during chinese fest, and of course, Chinese New Year .
材料:
燒腩 斤半
燒鴨髀 1隻
油雞脾 2隻
枝竹 20元
土魷 1隻
豬皮 20元
花菇 人頭數量
白蘿蔔 1條
紹菜 2棵
魚蛋 適量
墨魚丸 適量
牛丸 適量
海參 適量
蠔豉 人頭數量
蜜糖 1湯匙
薑汁 1湯匙
花雕酒 1湯匙
髮菜 適量
鮑魚汁
雞湯 1升以上 (視乎鮑魚汁份量)
海蝦 適量
鮑魚 適量
葱 適量
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花雕雞湯底 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
人參糯米雞Ginseng Chicken Rice
重點秘訣:圓糯米要先泡水,米芯才能煮透。
Key Tip: First soak the round glutinous rice in water so that the rice can be cooked through the core.
材料:
小土雞1隻、圓糯米160公克、薑片10公克、人參鬚20公克、紅棗5顆
Ingredients:
1 small free range chicken, 160 grams round glutinous rice, 10 grams ginger, 20 grams ginseng, 5 Jujube red dates
調味料:
米酒50㏄、鹽1茶匙、水1000㏄
Seasoning:
50cc rice wine, 1 teaspoon salt, 1000cc of water
作法:
1.圓糯米洗淨泡水1小時。
2.將小土雞放入電鍋外鍋中,再將圓糯米塞入雞腹中。
3.接著加入薑片、參鬚、紅棗,再加入水、米酒、鹽,蓋上鍋蓋。
4.按下開關,煮約1個半小時至雞肉軟爛即可。
Preparation Method:
1. Soak the round glutinous rice for 1 hour.
2. Place the small chicken into the outer pot of the cooker, and stuff the chicken belly with round glutinous rice.
3. Then add ginger, ginseng, and jujube, add the water, rice wine, salt, and cover the pot.
4. Press the cooking switch and cook for about one and a half hours until the chicken to becomes tender.
花雕雞鍋Shaoxing Rice Wine Chicken Pot
重點秘訣:花雕雞汁當鍋底,風味香濃有特色。
Key Tip: Add Shaoxing rice wine to the bottom of the pot tp enhance the characteristic flavors and aroma of the chicken broth.
作法:
剁塊仿土雞 1/2隻、芹菜段 120公克、蒜苗段 100公克、柳松菇 150公克
Ingredients:
Cut 1/2 of a free range chicken, 120 grams of celery, 100 grams of garlic cloves, 150 grams of chestnut mushrooms (velvet pioppino)
辛香料:
薑片20公克、蒜片10公克、乾辣椒10公克、蔥段30公克、花椒5公克
Spices:
20 grams ginger, 10 grams garlic slices, 10 grams dried chili pepper, 30 grams green onions, 5 grams Sichuan pepper
火鍋料:
白菜適量、綜合火鍋料適量、綜合菇適量
Hot Pot ingredients:
Desired amount of Chinese cabbage and mushrooms mixed in with the contents of the cooking pot
調味料:
花雕酒 300㏄、辣豆瓣醬 5大匙、蠔油 4大匙、細砂糖1大匙、水 400㏄
Seasoning:
300cc of Shaoxing rice wine, 5 tablespoons chili bean paste, 4 tablespoons oyster sauce, 1 tablespoon fine granulated sugar, 400cc of water
作法:
1.電鍋外鍋熱鍋,倒入沙拉油,再放入辛香料和辣豆瓣醬炒香。
2.加入雞肉塊炒至乾香後加入蠔油、花雕酒。
3.蓋上鍋蓋,煮約20分鐘。
4.開鍋蓋加入芹菜、蒜苗、柳松菇、水,拌炒至熟即可。
5.待鍋內的雞肉及料吃完後,再加入高湯及火鍋料煮至滾,一鍋兩吃。
Preparation Method:
1. Pour salad oil into the electric cooker's outer pot, add the spices and stir-fry the chili bean paste.
2. Add the chicken pieces, saute until dry , then add oyster sauce and Shaoxing rice wine.
3. Cover with a lid and cook for about 20 minutes.
4. Take off the lid and add green onions, garlic, chestnut mushrooms, and water. Stir until it is cooked.
5. Keep the remaining contents of the pot after having finished eating and add broth to the hot pot. Cook until it boils. Makes a pot of meat to eat a second time.
麻油雞Sesame Chicken
重點秘訣1:加米酒不加水,雞湯更鮮甜。
重點秘訣2:起鍋前再加一些米酒,酒香濃郁、雞湯鮮甜。
Key Tip 1: Adding rice wine without water makes the chicken broth sweet.
Key Tip 2: Adding some rice wine before removing it from the pot, concentrates the wine and sweetens the broth.
材料:
剁塊仿土雞1/2隻、老薑片100公克
Ingredients:
1/2 of a free range chicken, 100 grams aged ginger slices
調味料:
胡麻油5大匙、料理米酒1200㏄
Seasoning:
5 tablespoons sesame oil, 1200cc cooking wine
作法:
1.薑片及胡麻油倒入電鍋外鍋中爆香。
2.加入雞肉塊炒至變白,加入900cc米酒、蓋上鍋蓋。
3.煮約20 分鐘,打開鍋蓋,倒入其餘米酒再煮滾3分鐘即可。
Preparation Method:
1. Pour the sesame oil and ginger slices into the electric cooker's outer pot and stir-fry.
2. Add the chicken and stir-fry until the chunks are white, add 900cc of rice wine and cover the pot.
3. Cook for about 20 minutes, take off the lid, pour in the remaining wine and bring to a boil for 3 minutes.
蒜頭烏骨雞Garlic Silkie Chicken
重點秘訣:雞腹也塞蒜,蒜香才能滲透肉中。
Key Tip: Stuffing the inside of the chicken with garlic allows the garlic to penetrate the meat.
材料:
烏骨雞1200公克、蒜仁300公克、薑片10公克、枸杞5公克、杏鮑菇片200公克
Ingredients:
1200 grams Silkie chicken, 300 grams garlic cloves, 10 grams ginger slices, 5 grams Goji berries, 200 grams sliced King oyster mushrooms
調味料:
米酒50㏄、鹽1茶匙、水1000㏄
Seasoning:
50cc rice wine, 1 teaspoon salt, 1000cc of water
作法:
1.烏骨雞放入電鍋外鍋中、塞入一半的蒜仁。
2.再加入另一半的蒜仁、薑片、枸杞、杏鮑菇片。
3.加入水、米酒,蓋上鍋蓋。
4.按下開關,煮約1個半小時至雞肉軟爛,再加鹽調味即可。
Preparation Method:
1. Place the Silkie chicken into the electric cooking pot's outer pot and stuff it with half of the garlic cloves.
2. Add the other half of the garlic cloves, ginger slices, Goji berries, King oyster mushrooms.
3. Add water, rice wine, and cover the pot.
4. Switch on the pot. Cook for about 1.5 hours to tenderize the chicken, then season with salt.
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花雕雞湯底 在 馬辣的花雕雞湯底- 美食板 - Dcard 的八卦
禮拜五晚上買了花雕雞湯底,有一部分沒有煮,冷藏起來,禮拜天晚上再煮就酸掉了,請問一般沒有煮的湯底沒煮可以放多久,我看網路上都說冷藏四五天可以 ... ... <看更多>
花雕雞湯底 在 [商品] 馬辣宮廷花雕雞鍋- 看板CVS - 批踢踢實業坊 的八卦
(如有不清楚的項目,可跳過,或按 Ctrl+Y 刪除)
【商品名稱/價格】:馬辣 宮廷花雕雞鍋 / 85 (特價77)
(試吃試用品請標註0元)
【便利商店/廠商名稱】: 全家
【規格/內容物/熱量】:380卡
【評分】: 65
(未滿60分為不推薦)
【心得】:
(圖文內容 請務必圖文獨立 不可單獨貼網址或單獨文字內容 違者逕行處分)
又來了,最近真的變全家專業戶
不過今天這個花雕雞鍋就不是太推了
打開來是這樣的,說真的打開其實就有點失望,完全沒有酒香味
稍微把料撈到上面 雞肉大約5-6塊,應該是雞腿肉吧,口感還可以,不柴
還有凍豆腐2塊,蛋餃一個,高麗菜跟麵線
首先是麵線,跟前幾鍋泡麵跟冬粉比,麵線並不會發脹
所以原本就不多的麵線,感覺讓更少了,隨便撈撈大概2-3口就沒了
完全沒有飽足感阿!
湯頭非常非常的淡,比台酒的花雕泡麵還淡很多
淡到如果不看外觀封面大概不知道自己是在吃花雕雞吧
這也導致凍豆腐完全沒入味,咬下去就是一股豆腐味,並沒有吸滿花雕酒湯汁的感覺
整個吃完就是空虛吧
然後高麗菜,這應該是我衰小
打開只有二~三片小葉片跟一大塊高麗菜中心....超沒味道
麵線吃不飽,雞肉很普通,蛋餃就是蛋餃,豆腐沒入味,湯頭幾乎沒味道
可以說是跟預期的不同,遠遠超過之前那些鍋帶給我的期待
基本上,是還能吃,但應該不會再回購
或許會有口味淡的喜歡?
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