#曲奇餅
最近在家我約莫3-4天就要做一次的曲奇餅
整個做加烤大概一小時內可以搞定
可以一起來試試啊~~
材料:
1.有鹽奶油 160g
2.糖粉 60g
3.玉米粉 50g
4.低筋麵粉 130g
步驟:
1.奶油+糖粉攪拌均勻
2.加入過篩的低筋麵粉和玉米粉
3.用切伴和按壓的方式拌勻後裝入擠花袋
4.擠成想要的形狀(我會擠大的給大人,很小一口的給小孩吃)
5.放入烤箱160度(大的烤15-17分鐘 小的烤12-13分鐘)
6.烤好冷卻就可以了喔
-
#有點胖但真的很好吃啊哈哈哈
同時也有260部Youtube影片,追蹤數超過36萬的網紅有口福,也在其Youtube影片中提到,食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/ 所需食材 製冰盒(至少要有8格) 1把 綜合水果 8根 木棒 莓果巧克力方塊 1把 莓果 1顆 柳橙 400 g 融化的黑巧克力 100 ml 糖漿 1片 鬆餅餅乾 新鮮薄荷葉 裝飾用 咖啡巧克...
「花袋」的推薦目錄:
花袋 在 Dream Chef Home 夢幻廚房在我家 Facebook 八卦
夏天到了這道ㄧ定要學起來~
怎麼搭都好吃的粉條,除了甜湯類,還可做成酸辣粉喔!趕快動手試試唄~
記得要用厚實ㄧ點的擠花袋(或雙層)才好擠!沖入的水ㄧ定要大滾,粉漿水糊化才完全.
完整版示範(旁白):https://goo.gl/cJnSY3
部落格文字食譜~ http://goo.gl/mECgJb
史上最殺榨油機團購PChome刷卡訂購連結: goo.gl/Vynh8b
貨到付款連結: goo.gl/voCMx2
花袋 在 呂昇達老師的烘焙市集 Professional Bread/Pastry Making Facebook 八卦
💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾
💋娜娜焦糖蘋果塔
💋娜娜半島鐵盒曲奇餅乾 💋
娜娜香草曲奇 / 娜娜巧克力曲奇
材料
無鹽奶油 150g
純糖粉 60g
二砂 30g
鹽 1g
香草濃縮醬 2g[可以用香草莢0.5條替代]
白美娜濃縮鮮奶 20g
雞蛋 25g
低筋麵粉 225g
玉米粉 15g
製作方法
1. 無鹽奶油、純糖粉、二砂、鹽、香草濃縮醬稍打發
2. 分次加入白美娜濃縮鮮奶和雞蛋攪拌均勻
3. 最後加入過篩後的低筋麵粉和玉米粉拌均
4. 裝入擠花袋,擠出適當的大小
5. 上火180下火160 烘焙5分後 改成 上火160下火 160 烘焙15~20分
可可風味
玉米粉去除/更改為可可粉 20g
可可風味
娜娜焦糖蘋果塔
6吋活動塔模 2顆
牛小妞杏仁餅乾底
材料
牛小妞原味餅乾粉 200g
無鹽奶油 100g
熟杏仁角 20g
製作方法
1. 無鹽奶油融化,加入原味餅乾粉和熟杏仁角拌均
2. 放入6吋活動塔模之中,壓均勻冷藏備用
焦糖醬
材料
砂糖 50g
動物性鮮奶油 60g
製作方法
1. 砂糖小火煮至焦糖化
2. 加入動物性鮮奶油熬煮成焦糖醬
3. 冷卻備用
娜娜香草卡士達餡
材料
白美娜 300g
水 200g
香草莢 0.5條
砂糖 100g
蛋黃 100g
玉米粉 40g
無鹽奶油 40g
製作方法
1. 砂糖、蛋黃攪拌均勻之後,加入玉米粉拌均
2. 白美娜濃縮鮮奶、水、香草莢煮滾沖入1之中回煮至濃稠
3. 最後加入無鹽奶油拌均
蘋果 1顆
檸檬汁 20g
砂糖 40g
水200g
食用色素 少許[可不添加]
*使用200g水煮至軟化或使用微波使之軟化
切薄片後用餐巾紙把水分擦乾
也可捲起成玫瑰花
鋪平灑上砂糖炙燒至焦化
花袋 在 有口福 Youtube 的評價
食譜:https://www.yokofu.tw/chocolate-cube/
所需食材
製冰盒(至少要有8格)
1把 綜合水果
8根 木棒
莓果巧克力方塊
1把 莓果
1顆 柳橙
400 g 融化的黑巧克力
100 ml 糖漿
1片 鬆餅餅乾
新鮮薄荷葉 裝飾用
咖啡巧克力方塊
20 g 咖啡豆
200 ml 鮮奶油
1 湯匙 紅糖
400 g 融化白巧克力
100 g 黑巧克力
1片 夾心酥
奶泡和可可粉 裝飾用
奶油乳酪巧克力方塊
400 g 融化的牛奶巧克力
1片 布朗尼
100 g 奶油乳酪
1茶匙 香草精
檸檬皮
150 g 打發鮮奶油
1個 擠花袋
糖粉 裝飾用
噴槍
白巧克力慕斯巧克力方塊
1片 吉利丁
130 ml 牛奶
1/2根 香草莢
80 g 白巧克力
100 g 鮮奶油
400 g 融化黑巧克力
白巧克力 裝飾用
作法
1.) 將混合的莓果放入兩格製冰盒裡,並擠壓柳橙汁。
2.) 咖啡豆放入鍋中,加入先奶油和紅糖煮熟。煮熟後稍微冷卻,將其倒入另外兩格製冰盒裡。
3.) 再兩格是水
4.) 最後兩格是白慕斯巧克力。白慕斯巧克力作法是,先浸泡吉利丁,然後將牛奶與香草莢一起加熱,倒入吉利丁攪拌混合。溶解後,加入切碎的白巧克力和打發的鮮奶油。
5.) 每格放一根木棒,然後冷凍24小時。
6.) 首先,取出莓果冰塊,然後將其浸入融化的黑巧克力中,但不淹沒水果。
7.) 等待直到巧克力硬化,然後將莓果冰棒拿出。
8.) 將木棒抽出,並將莓果冰打成泥。
9.) 在巧克力模具裡,放入一塊同等大小的鬆餅餅乾。
10.) 倒入莓果泥,放些新鮮莓果和薄荷葉裝飾。
11.) 取出咖啡巧克力冰塊,將其浸入融化的白巧克力裡。
12.) 待直到巧克力硬化,然後將咖啡巧克力冰棒拿出。
13.) 將咖啡巧克力冰放入鍋中融化,然後加入黑巧克力攪拌均勻。
14.) 在巧克力模具裡,放入一塊同等大小的夾心酥。
15.) 現在將咖啡巧克力奶油倒入白巧克力塊裡,並用一些奶泡和可可粉裝飾。
16.) 將普通冰塊拿出,並將其浸入融化的牛奶巧克力中。
17.) 等待直到牛奶巧克力硬化,然後將冰塊拿出。
18.) 放入一塊布朗尼。
19.) 將奶油乳酪、香草精、檸檬皮和打發鮮奶油混合。混合好後裝進擠花袋並將其計擠入巧克力塊裡。
20.) 撒些糖粉,並用噴槍製作出焦糖。
21.) 最後,拿出巧克力慕斯冰棒。並將其整個浸入融化的黑巧克力中。
22.) 等待直到硬化,撒些白巧克力片裝飾。
花袋 在 NyoNyoTV Youtube 的評價
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花袋 在 有口福 Youtube 的評價
食譜:https://www.yokofu.tw/dessert-decoration/
所需食材
黑巧克力(至少60 % )
1.) 螺旋巧克力
將巧克力醬裝進擠花袋裡,在尖端處切一個小孔。現在將烘焙紙鋪在轉盤上。從中間開始邊轉轉盤,邊將巧克力醬均勻的擠在烘焙紙上。固化後,小心的從烘焙紙上拿下螺旋巧克力,然後將其蓋在甜點上。
2.) 冰塊巧克力
將冰塊放入碗盤裡,然後將巧克力醬淋在上面。固化後,從取下巧克力塊。這個裝飾適合冰淇淋球,小塊蛋糕、餅乾或水果。
3.) 巧克力盤子
將刀尖浸入巧克力醬裡,然後小心的將其壓在烘焙紙上。並用乾淨的梳子梳出兩側薄薄的葉邊。將烘焙紙捲起,並將其放進玻璃杯裡,固化巧克力。當巧克力固化後,就可以用細羽毛美化一球冰淇淋。
4.) 巧克力盤子
將巧克力醬裝入擠花袋裡。將其塗在保鮮膜上,然後放在倒放的小碗上。讓巧克力固化。
5.) 巧克力手
首先,將手洗乾淨,然後浸入冰水中一分鐘,抖掉手上的水,但不必完全乾。現在將巧克力醬慷慨的倒在手上,並讓其固化。固化後,小心的將手與巧克力分開。現在你有個非常特殊的方式,來提供冰淇淋。
6.) 巧克力藻
將巧克力醬裝入擠花袋裡,然後將其擠入一杯冰水中。一旦巧克力固化,就可以裝飾了。
花袋 在 #詢問#擠花袋用法 - 美食板 | Dcard 的八卦
媽媽今天終於幫我買擠花袋了(撒花 可是…我不會裝呀… 跪求高手幫忙http://imgur.com/APJneOL 第一次po文的女孩. ... <看更多>
花袋 在 [問題] 請問擠花袋- 看板baking - 批踢踢實業坊 的八卦
已爬文
最近在做餅乾,花嘴買的是三箭的大花嘴,想要做丹麥奶酥
我用的是carol老師的食譜(好推薦新手,不容易失敗,又不會過甜)
但很困擾的是擠花袋
之前去烘焙行買,老闆叫我省錢買三明治袋就好
回家做了第一次,一下子就破了,放兩個,照破
於是三明治袋就留著放三明治就好
只好把麵團趕緊裝進耐熱袋(就是那種幾斤幾斤的霧面的)
比三明治好很多,但擠了兩個,也破了...
最後只好用手自己亂捏了
第二次做,決定認真裝兩個耐熱袋
當然結果也是破了
今天又跑去烘焙行,看到擠花袋分好多種
1.擠花袋--不考慮,做烘焙的朋友說很容易發霉,老闆很熱情主動教我怎麼晾乾
更讓我覺得這就是容易發霉的東西
2.矽膠擠花袋--好像是比較新的產品,請問推薦嗎?
3.拋棄式塑膠擠花袋,三能的--爬文版友比較推薦,但不便宜,
一個好像就差不多要10-16元
4.拋棄式擠花袋-三箭的,版友好像比較不推薦,說容易破,我看到中型120有100個
問了老闆2-4的差別,老闆只有告訴我:每種都能用,三明治袋就好用,看個人的技巧
然後老闆就走了
阿~我就新手技巧差
因為實在很不常做,又希望能做擠花餅乾,喜歡吃有圖案形狀的餅乾
請問大家推薦哪款擠花袋呢?還是乾脆省錢去買自動餅乾機呢?
(就是管狀那種,有附多款圖案的)
一兩百一支,換算成3號的擠花袋,用個十幾次就有了
但爬文只有一篇,加推文,就兩個版友說不好用
可以請大家幫忙推薦一下嗎?謝謝!
p.s.
另外,請問因為擠花袋一直破,麵團一直握著就變很軟(這兩天寒流來也一樣)
請問這種麵團是要繼續擠出來,還是先送冰箱冰再拿出來做形狀呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 118.165.39.161
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1453302400.A.BAA.html
英文好像是TPE或TPR(都有人翻)就是矽膠對吧?
我去爬了淘寶矽膠擠花袋,發現評價好像不錯
明天去烘焙行再看看
關於餅乾機
剛直接去爬淘寶,我覺得26的評價比起露天拍賣真的都實在很多
淘寶上對餅乾機的評價大多是
一定要依照固定的配方(買家說口感比較差)
太乾或太濕很難脫膜
還有人說很容易壞或非常難使用
覺得很好的人一般似乎都是認為很快可以做出很多花樣
看完後覺得還是不要買餅乾機好了,不想被配方箝制住
畢竟餅乾就是要好吃
※ 編輯: smileyes (118.165.39.161), 01/21/2016 00:08:28
※ 編輯: smileyes (118.165.39.161), 01/21/2016 00:10:27
※ 編輯: smileyes (118.165.39.161), 01/21/2016 00:12:28
住的地方比較潮濕,所以不考慮1
※ 編輯: smileyes (118.165.39.161), 01/21/2016 00:37:58
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