早啊!沒錯!海膽3吃、干貝、鮭魚卵等
40種頂級壽司你可以毫無負擔隨你點、隨你吃到飽!重點是只到5月底而已,整個差點錯過我昨天就衝去吃了!蠻ok的~值得衝一波!而且有小孩也沒關係,100cm以下都不用錢(給小孩吃明太子雞翅也ok!)快揪你身邊的海膽、干貝、鮭魚卵的大食怪朋友衝三燔本家!哈哈哈
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我真的是帶有點羞恥地說:「海膽6個,鮭魚卵、炙燒干貝各3個!」~
其實現在33歲了,我真的已經好久好久沒去吃所謂的「吃到飽」,就怕食材不好,加上自己食量也沒那麼大了(想當初我學生時可是可以一個人吃完肯德基全家餐甚至是一個人用湯匙嗑完整塊花蓮提拉米蘇(得意~)現在真的是吃不下,同時喝水都會胖實在是要好好運動!)
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位於台北晶華酒店的三燔本家我是去吃過兩次鍋物壽喜燒印象都很好,加上其裝潢真的有夠美,一直都很念念不忘,是前兩天有網友看到在吃壽司就問我有沒有去吃這三燔本家頂級壽司放題,我才猛然想到他們也有壽司吧!主要是為了改裝,才推出這活動,本來只到4月底,後來延長到5月底。
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按人頭計費,100cm以下小孩不用錢,一上桌就會先來一份海膽鮭魚卵蒸蛋暖胃,再者就是各種炙燒、握壽司、軍艦、燒烤、手卷、卷壽司等基本盤,基本上是要在基本盤後才能開始無限加點,雖然一開始我也覺得有點賊,但你也不可能從頭到尾只吃海膽,我就當作在吃一個套餐,聽到隔壁客人還很直接的問店員能不吃基本盤嗎?店員說通常會問有什麼不吃?你可以避開你不吃的,然後再專點你想吃的也是一個技巧,但也不會說其他不好吃啦,我吃完後還是又點了6個海膽、鮭魚卵、炙燒干貝各3個!那海膽搭配紫蘇葉真的好清新好吃!就連香烤自家製一夜干季節魚我都吃了兩條,太好吃了這~連軟殼蟹也吃了!
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我真的是吃到最後有夠撐,店員還說還有一個甜點,我還回他我真的有點吃不下了,他一直說這很特別很好吃,原來是豆漿製成的布丁,還撒了點芝麻,這好清爽好好吃!建議一定要留點肚子吃這甜點!!!早安早安
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http://goris.pixnet.net/blog/post/44479237
海膽三吃、干貝、鮭魚卵等全都無限吃到飽!台北三燔本家「最狂壽司放題」
同時也有25部Youtube影片,追蹤數超過249萬的網紅蔡阿嘎,也在其Youtube影片中提到,(下方有列出本集 美食景點的詳細清單喔) ► 訂閱蔡阿嘎Youtube:http://pics.ee/AGaU2 ► 訂閱蔡阿嘎Life頻道:http://pics.ee/AGaLife ► 蔡阿嘎FaceBook:http://pics.ee/AGaFB ► 加LINE好友:http://pics...
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花蓮新開燒烤 在 Goris' Sky Facebook 八卦
早啊!沒錯!海膽3吃、干貝、鮭魚卵等
40種頂級壽司你可以毫無負擔隨你點、隨你吃到飽!重點是只到5月底而已,整個差點錯過我昨天就衝去吃了!蠻ok的~值得衝一波!而且有小孩也沒關係,100cm以下都不用錢(給小孩吃明太子雞翅也ok!)快揪你身邊的海膽、干貝、鮭魚卵的大食怪朋友衝三燔本家!哈哈哈
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我真的是帶有點羞恥地說:「海膽6個,鮭魚卵、炙燒干貝各3個!」~
其實現在33歲了,我真的已經好久好久沒去吃所謂的「吃到飽」,就怕食材不好,加上自己食量也沒那麼大了(想當初我學生時可是可以一個人吃完肯德基全家餐甚至是一個人用湯匙嗑完整塊花蓮提拉米蘇(得意~)現在真的是吃不下,同時喝水都會胖實在是要好好運動!)
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位於台北晶華酒店的三燔本家我是去吃過兩次鍋物壽喜燒印象都很好,加上其裝潢真的有夠美,一直都很念念不忘,是前兩天有網友看到在吃壽司就問我有沒有去吃這三燔本家頂級壽司放題,我才猛然想到他們也有壽司吧!主要是為了改裝,才推出這活動,本來只到4月底,後來延長到5月底。
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按人頭計費,100cm以下小孩不用錢,一上桌就會先來一份海膽鮭魚卵蒸蛋暖胃,再者就是各種炙燒、握壽司、軍艦、燒烤、手卷、卷壽司等基本盤,基本上是要在基本盤後才能開始無限加點,雖然一開始我也覺得有點賊,但你也不可能從頭到尾只吃海膽,我就當作在吃一個套餐,聽到隔壁客人還很直接的問店員能不吃基本盤嗎?店員說通常會問有什麼不吃?你可以避開你不吃的,然後再專點你想吃的也是一個技巧,但也不會說其他不好吃啦,我吃完後還是又點了6個海膽、鮭魚卵、炙燒干貝各3個!那海膽搭配紫蘇葉真的好清新好吃!就連香烤自家製一夜干季節魚我都吃了兩條,太好吃了這~連軟殼蟹也吃了!
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我真的是吃到最後有夠撐,店員還說還有一個甜點,我還回他我真的有點吃不下了,他一直說這很特別很好吃,原來是豆漿製成的布丁,還撒了點芝麻,這好清爽好好吃!建議一定要留點肚子吃這甜點!!!早安早安
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海膽三吃、干貝、鮭魚卵等全都無限吃到飽!台北三燔本家「最狂壽司放題」
花蓮新開燒烤 在 美食家的自學之路 Self-taught Gourmet Facebook 八卦
#食況轉播 RAW X AKAME
RAW 辦過這麼多場餐會中,這場獨具意義。這是第一次,江振誠主廚邀請自己的徒弟來客座,也是第一次,台灣南北二大訂位困難餐廳合體。
RAW聯手AKAME,五個餐期十分鐘內完售。
#師徒傳承
我恰巧在六月中旬前往屏東採訪了AKAME的創辦主廚彭天恩(Alex),提到師父邀請北上,他不掩開心。彭天恩曾是江振誠的新加坡旗艦餐廳「Restaurant ANDRÉ」裡最老的學徒,在那邊工作了一年半,是江振誠當年口中「唯一待得下來的台灣人」,返回台灣幾個月後就在屏東家鄉開了「AKAME」,魯凱族語「烤」之意。今年三月,AKAME歡慶五週年,江振誠特地前往祝賀,也就在不久後,彭天恩收到了江振誠的客座邀請。
「Alex以前在我們餐廳負責炸churros(吉拿棒)」,江振誠告訴我們,「他要離開的時候,我跟他說你可以回台灣賣churros。」AKAME真的有賣!「五葉松吉拿棒與62%巧克力」是AKAME的招牌甜點,這回在RAW也有登場。似是為呼應這段往事,江振誠也端出了Restaurant ANDRÉ的名菜「Memory」— 溫鴨肝凍與黑松露醬,濃濃的法國風味和餐會的山林氣息其實南轅北轍,卻貼切至極,師徒傳承的情感一嚐入心。江振誠重溫這道菜的意義,彭天恩一定懂。
六月受訪時,彭天恩原本說北上客座想做簡單一點的菜,最後當然不是這麼一回事。怎麼可能簡單!AKAME的粗獷直率,還是被收束得秀氣了些,單人餐盤裡的呈現,醬汁與配菜只會多不會少,和RAW的菜色就會協調。江振誠制定的題目是「原生」,以「火、木、石、土」來表達,一道菜代表一種元素,RAW為此開出全新菜單,且餐會限定,以後也吃不到。如此大費周章,江振誠說這場餐會就是為了「做一次給Alex看」,怎麼設定題目、怎麼發想菜色、怎麼設計活動、怎麼策一次展。師父終究是師父。
#RAW餐會限定菜色
這一天,江振誠也擔綱料理老師。餐會剛開始,我們被喚到出餐檯前,江主廚不藏私,完整公開第一道菜的製作流程。他使著杵,用二個研磨缽將彩色小番茄搗碎,收集起汁液,再把所有小番茄放入冰凍過的大缽裡,連同生鮮的甜蝦一起搗搗搗,夾出蝦殼,抹入刺蔥冰沙與紅蔥頭,先前的番茄汁則調和橄欖油、羅勒磨成醬汁。將冰沙番茄泥盛入盤中,再擺上一隻完整的胭脂蝦,淋上醬汁,置放香草,即完成。
入口一嚐,整個人都醒了。沁涼的溫度冷卻燥熱的身體,刺蔥、羅勒、蒔蘿跟著安撫,有若森林,酸甜與清鮮瀰漫在齒間,小番茄有脆有軟,綠番茄尤其清脆,觸感驚喜。啜一口搭配餐點的飲料,竟然,真像走進了一座山,木頭芬芳蓊鬱清新,鮮味隱然繚繞,問這杯是什麼,原來是浸泡過檜木的澄清番茄水,「也是喝的芬多精」,服務生說。一秒把人傳送回部落山地。
「原住民料理為什麼好吃,我想一想,應該是因為梅鈉反應。」原住民擅長火烤,江振誠擷取食物加熱後因為褐變產生複雜風味的「梅納反應」,為我們示範另一道料理:如果只是把沒有關聯的、發生過梅納反應的食材湊在一起,會產生什麼風味呢?他又請出杵與臼,用噴槍炙燒臼裡的綜合香草,搗碎後,依序投入炭烤過的堅果(夏威夷豆、榛果、南瓜籽)、炸過的蛋、炸過的樹薯籤,一次次敲搗,混入烤雞的雞汁與雞油,以鹽、馬告、花椒調味,即完成。
江振誠拿湯匙挖了一口,遞給大家,我張嘴一含,香味像萬花筒一樣璀璨噴射。香死了!不同食材經過加熱產生不同的風味化合物,就算原不相關,交織起來就產生強大的爆發力,非常有趣。江振誠把這「香味炸彈」盛盤,配上抹了烤生蠔泥的脆皮豬五花,淋上豬骨醬汁與胡椒粒,把梅納反應發揮得淋漓盡致。
看到甜甜圈上桌,去過AKAME的客人一定會心一笑。這不是AKAME的鄰居「莉姆姆的歌」的小米甜甜圈嗎!RAW將之重現,與小米酒粕麻糬冰淇淋、布拉塔起司送作夥,嚐來有如「貝果與奶油起司」,趣味盎然,而且味道很好!小米酒粕融入濃醇的冰淇淋與布拉塔起司中,散發明亮酒酵,橄欖油多添青草氣息,辣薄荷、糯米團葉、山胡椒葉放送涼感清香,用Q彈的小米甜甜圈沾著吃,酒酵與酸味被凸顯了,超級對味。
#AKAME來城市做部落事
AKAME來RAW客座,把經典菜色打包上來,烤窯卻搬不走呀。RAW特別為AKAME設置炭爐,彭天恩親自看顧,整個人埋在廚房裡出不來,與他在自家餐廳背對客人站在烤窯前出菜如出一轍,被江振誠笑稱為「南台灣最帥背影」。
回以「正面比較帥」的彭天恩,很高興可以來台北城做部落事,也打趣地說很久沒聽到江振誠在廚房裡罵人,「一時之間想說我在哪裡?」AKAME是家族事業,彭天恩的太太與小姨子負責外場,表弟擔綱副主廚,姪子正在實習,一起長大的好兄弟將負責籌備中的「太陽時間的餐廳」,他們全部一起北上,一起呈現AKAME的部落經驗。
由於烤爐不同,彭天恩特別準備了煙燻油,將相思木炭浸泡油中二天,刷在食材上,以逼近AKAME原有窯烤的效果;彭天恩也帶來了石板,同樣用來燒烤。稻草燻過的乳鴿,直火炭燒,再用石板煎烤骨頭,使熱力傳達進乳鴿身體,最後刷上煙燻油、撒上山當歸葉粉。乳鴿熟度一流,不見血而有肉汁,鮮嫩味美,火炙的魅力全開,炭香交雜山當歸葉渾厚的芹菜香十分迷人,吮指回味。一旁搭配魯凱族的傳統料理「吉拿福」,傳統是以 風乾芋頭及豬肉做餡,外包假酸漿葉,AKAME將豬肉替換為乳鴿內臟,更加貼切。
台東野生小龍蝦,同樣炭烤,佐以細香蔥蛋黃醬,以及煙燻油與龍蝦頭湯做的醬汁,點綴以刺蔥花籽、皇宮菜花與韭菜花。龍蝦熟度依舊佳,斷生而彈脆,醬汁十分濃郁,比在AKAME店內吃還重口味。
彰化的台灣黑山羊,不崇尚細嫩多汁,要品其蒼勁粗獷,韌而香的肉,愈咬愈有滋味,刨上「慢慢弄乳酪坊」的鹽膚木煙燻乳酪,蘸上龍眼乾小米樹豆味噌,更增鮮鹹回甘。
招牌的五葉松吉拿棒不可少,同場加映的是小米愛玉,粥狀的小米是愛玉的清秀配料,野野的香檬芬芳搭著紫蘇糖水吃,妥貼舒爽。
如果傳承是主題,現場還有另一種傳承。來自花蓮的泰雅族少女,特地趁此機會前來RAW的廚房學習。原住民料理可能正在長成下一個世代。
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是不是!! 沒有在開玩笑!! 不枉費蔡阿嘎在花蓮住了一整年,花蓮北部最在地的玩法跟故事,都介紹給大家!!! 花費了整整四天時間拍攝,希望大家會喜歡!!! 哈哈哈
【花蓮美食景點清單整理】
[秀林鄉]
和仁礫灘
崇德海灣
布拉旦部落
三棧溪
翡翠谷
西寶國小
[新城鄉]
新城海堤
奇萊鼻燈塔
七星潭
[花蓮市]
鐵道文化園區
松園別館
美崙山公園
將軍府
白燈塔公園
美崙紅茶
美崙市場米粉羹
肉羹張
美崙螺肉
優俐咖啡館
菁華橋
郭子究音樂文化館
楓中奇緣卡拉ok
向陽廣場
鐵道拉麵
蔡家湯圓
國聲沾醬雞排
南濱公園
時光1939
森山舍
時光二手書店
來來小籠包
叮哥茶飲
伊江滇緬料理
炸彈蔥油餅
[吉安鄉]
阿姑的店
歌柳灣部落
洄瀾橋
海岸路雞排
楓林步道
南華菸樓
汗馬帝斯鐵板串燒烤肉
[壽豐鄉]
嶺頂岬
白鮑溪
遠雄悅來大飯店
豐田車站
五味屋
壽豐文史館
碧蓮寺
[鳳林鎮]
徐佳興菸樓
廖快菸樓
大榮國小日式宿舍
林田警察官吏派出所
林田神社
校長夢工廠
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