#todaysbento
^蔥花小魚拌紅藜麥七分米飯
*蒜片水炒油菜花
*雙色花椒雞肉捲
*小黃瓜片炒野生海蘆蝦
剛剛的地震，大家還好嗎？
希望大家都平安！
花椒雞肉捲 在 Ashley 在這裡愛說話 Facebook 八卦
同時也有14部Youtube影片，追蹤數超過67萬的網紅Fred吃上癮，也在其Youtube影片中提到，訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred 在餐桌上 我只服一個女神(1996) 干媽 妳真的不老 妳真D香 ------------------------------------------------ 老干媽風味墨西哥牛肉捲餅 Burritos 食...
花椒雞肉捲 在 茉莉小姐說說話 Facebook 八卦
《清冰箱晚餐》
#炒青花筍
只有梗和花，葉子留著煮麵一起燙來吃
#海蘆筍炒搖滾香菇
海蘆筍是個奇妙的植物。維基百科說：「利用海水灌溉種植的蔬菜，分布於北亞和南歐，其色澤如翡翠，形狀似珊瑚，口感脆嫩，有獨特鮮美的海鮮風味。」
但我可能嘴巴壞了，吃不出什麼海鮮味 XD
#培根丁炒櫛瓜玉米筍
柴窯火腿製造所 的培根丁
#花椒雞肉捲
維多利亞的廚房 教的花椒雞腿，改用冷凍庫存雞肉捲
好吃花椒雞腿教學
http://victoriatpe.pixnet.net/blog/post/155897933
#虱目魚皮湯
詮豐水產﹝郭郭好魚﹞ 的虱目魚皮 + 洪氏鮮蝦 的虱目魚骨高湯
蔬菜有 猛男農夫養成計畫 和 #明淳有機農場 的
#沒有飯麵喔
花椒雞肉捲 在 Fred吃上癮 Youtube 的評價
訂閱廚佛：https://www.youtube.com/c/ChefgodFred
在餐桌上
我只服一個女神(1996)
干媽
妳真的不老
妳真D香
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老干媽風味墨西哥牛肉捲餅 Burritos
食材:
牛腩 6條
老干媽豆豉辣醬2大匙
老干媽雞油辣醬1大匙
老干媽脆油辣醬1大匙
老干媽油辣椒醬1大匙
紹興酒 少許
砂糖 少許
蠔油2大匙
八角1顆
米飯1碗
起司絲1杯
墨西哥餅1片
美乃滋 少許
番茄丁1顆的量
香菜5根
洋蔥末1/4顆
做法:
1.牛腩炒香後加入紹興及砂糖拌炒
2.加入老干媽及蠔油、少許的水熬煮
丟入八角燉約45分鐘
3.皮內加入米飯後加入燉好的牛腩
加入起司絲、番茄丁、香菜及洋蔥末後
擠上美乃滋捲起後放入鍋中煎製表面焦脆即可
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老干媽風味雞肉卡薩迪雅 Quesadillas
食材:
雞腿肉/雞柳 2-3片
老干媽豆豉辣醬1匙
老干媽雞油辣醬1匙
老干媽脆油辣醬1匙
老干媽油辣椒醬1匙
醬油1/2大匙
蒜粉1大匙
黑胡椒 適量
起司絲2杯
洋蔥絲1/4顆
甜椒絲1/2顆
墨西哥餅2片
做法:
1.雞皮放入烤箱烤脆備用
2.洋蔥絲以辣油炒香後加入雞肉拌炒
3.加入老干媽辣醬
4.以黑胡椒蒜粉調味加入甜椒絲
5.墨西哥餅撒上起司後鋪上雞肉及甜椒、洋蔥絲後
再撒起司後蓋上墨西哥餅皮
6.放入鍋中煎至兩面焦脆放上雞皮即可
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老干媽風味古巴三明治 Cuban Sandwich
食材:
切片牛小排 250g
洋蔥絲 1/4 顆
大蒜片適量
綜合起司片2-4片
巧巴達麵包/可用吐司取代1-2片
奶油適量
老干媽脆油辣醬1/2大匙
老干媽雞油辣醬1大匙
老干媽油辣椒醬1/2大匙
老干媽豆豉辣醬3大匙
糖 少許
黑胡椒 少許
鹽巴 少許
做法:
1.利用老干媽辣油爆炒洋蔥絲及蒜片
2.加入牛小排後加入糖拌炒
3.加入老干媽辣醬大火伴炒至香氣產生
4.加入黑胡椒及鹽巴調味起鍋備用
5.麵包對切後夾入餡料
6.平底鍋放入奶油後放上小火煎的同時輕壓重物
7.翻面再加入奶油輕壓三明治兩面焦脆即可
更多干媽：https://ez2o.co/8MUFP
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BGM來源:
Dj Quads - Fun Time (Non-Copyrighted Music)
https://youtu.be/ucMZetoYzTA
花椒雞肉捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
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1.左宗棠雞
關鍵祕訣：
蒜頭不爆香
不過度加熱，保持蒜香和辛辣味
材料：
雞腿肉 800公克
辣椒 2根
調味料：
醬油 2大匙
番茄醬 1大匙
白醋 1大匙
米酒 2大匙
糖 1大匙
太白粉 1茶匙
蒜末 2大匙
醃醬：
A
醬油 1大匙
米酒 1大匙
雞蛋 1顆
B
太白粉 3大匙
油 2大匙
作法：
1. 所有調味料拌勻成醬汁；辣椒對剖後切大段。
2. 雞腿肉劃刀後切塊。(小秘訣：雞腿劃刀，容易熟好入味)
3. 雞腿肉與醃料A抓勻，撒上太白粉抓勻，淋上油拌勻。(小祕訣：淋油醃漬，入鍋油炸可防沾黏)
4. 熱油鍋至約160℃，放入雞腿肉，炸至表面變色後撈起瀝乾。
5. 熱鍋，倒入2大匙油，放入辣椒段煸至乾香，再加入雞腿肉和作法1的醬汁，拌勻即可。(小祕訣：辣椒先煸過，辣味和香氣更鮮明)
2.口水雞
材料：
雞腿排 2支
香菜 適量
調味料：
A
鹽 少許
米酒 少許
B
芝麻醬 1大匙
涼開水 1大匙
醬油 2大匙
白醋 1大匙
細糖 1大匙
辣油 1大匙
白芝麻 1茶匙
C
花椒末 2公克
碎花生 1大匙
作法：
1. 雞腿肉劃刀斷筋，加入調味料A抹勻略醃漬。
2. 取電鍋，加入1杯水加熱。將雞腿肉放入已冒煙的電鍋中，蒸約12分鐘。
3. 芝麻醬和涼開水先混合拌勻，再加入其餘調味料B拌勻成醬汁。
4. 取出雞腿肉切大塊，淋上醬汁，撒上花椒末、碎花生，擺上香菜即可。
3.椒麻雞
美味秘訣：
1. 劃刀斷筋
不易捲曲更美觀
2. 粉漿裹薄薄一層
口感酥脆外皮不過厚
材料：
A
肉雞腿肉 1支
高麗菜 70公克
地瓜粉 100公克
B
蔥段 15公克
蒜末 40公克
辣椒末 30公克
香菜末 20公克
醃料：
米酒 30公克
醬油 20公克
蒜泥 20公克
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1茶匙
細砂糖 2茶匙
醬汁材料：
A
魚露 40公克
檸檬汁 25公克
涼開水 40公克
細砂糖 20公克
B
花椒粉 少許
作法：
1. 在雞腿肉內側交叉切刀，將筋切斷，與醃料拌勻，醃漬3分鐘。
2. 高麗菜切絲，泡冰水3分鐘，再瀝乾鋪盤底備用。(浸泡冰水更爽脆)
3. 作法1加入地瓜粉拌勻，讓雞腿肉裹上薄薄一層粉漿。
4. 油鍋加熱至約160℃，將雞腿排下油鍋，中火炸至兩面金黃後撈起切片裝盤。
5. 材料B與醬汁材料A用調理機打勻，淋至雞腿肉上，再撒上花椒粉。
4.臘味蒸雞
關鍵祕訣：臘腸用開水才容易洗去表面髒污。
材料：
臘腸 2根
仿土雞腿肉（去骨） 300公克
紅辣椒片 15公克
薑片 10公克
蔥段 10公克
調味料：
蠔油 2又1/2大匙
細砂糖 1茶匙
太白粉 1大匙
米酒 2大匙
香油 1大匙
作法：
1. 雞腿肉剁小塊；臘腸切厚片，用開水沖洗過，撈起瀝乾。
2. 將雞腿肉塊、紅辣椒片、薑片及蠔油、米酒、細砂糖、太白粉一起抓勻。
3. 再加入臘腸片和香油拌勻後，放入蒸盤中。
4. 電鍋外鍋加1杯水，架上蒸架，放入蒸盤，蒸至開關跳起，取出撒上蔥段即可。
5.
栗子燒雞
美味祕訣：栗子炸過 香氣較濃不易破碎
材料：
雞肉塊 1800公克
新鮮栗子 400公克
蔥段 50公克
薑片 40公克
泡發香菇 50公克
調味料：
水 400㏄
醬油 50㏄
紹興酒 100㏄
糖 1大匙
作法：
1.熱鍋，倒入適量油，放入新鮮栗子，炸至表面金黃後取出。
2.熱鍋，保留適量油，放入薑片、蔥段爆香，放入雞肉塊炒至肉變白，放入泡發香菇、栗子，加入所有調味料煮滾。
3.蓋上鍋蓋以中火燒約20分鐘，打開鍋蓋，煮至湯汁收乾即可。
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楊桃美食網
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天天買菜 天菜網
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花椒雞肉捲 在 Ytower Cooking channel Youtube 的評價
超乎想像的美味，豆包料理一次學會
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乾燒豆包
料理祕訣：加酒釀，增加酒香味。
材料：
炸豆包 4片
蒜末 15公克
薑末 15公克
蔥花 15公克
調味料：
酒釀 60公克
辣椒醬 30公克
番茄醬 30公克
細砂糖 1大匙
水 100cc
作法：
1. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入蒜末、薑末爆香。
2. 加入辣椒醬、番茄醬炒香，再加入酒釀略翻炒。
3. 加入水、細砂糖煮滾。
4. 放入炸豆包，小火燒煮約1分鐘後翻面。
5. 再燒煮至湯汁略收乾，撒上蔥花即可。
薑汁豆包
料理祕訣：薑汁最後加，薑味更濃。
材料：
炸豆包 4片
薑絲 15公克
紅辣椒絲 15公克
調味料：
薑塊 80公克
醬油 30cc
味醂 40cc
水 150cc
作法：
1. 炸豆包切小塊；薑塊磨成泥、擠汁，備用。
2. 熱鍋，倒入適量沙拉油，放入薑絲、紅辣椒絲爆香。
3. 加入醬油、味醂和水煮滾。
4. 放入炸豆包，小火燒煮約1分鐘後翻面。
5. 淋入約30cc的薑汁略燒煮入味即可。
生豆包料理祕訣：
小火煎焦香，外酥脆內軟嫩。
椒麻豆包卷
材料：
生豆包 1片
熟雞肉絲 25公克
熟紅蘿蔔絲 15公克
蔥絲 10公克
椒麻汁：
蒜末 15公克
紅辣椒末 10公克
蔥花 15公克
烏醋 30cc
醬油 15cc
水 20cc
細砂糖 1大匙
花椒粉 1茶匙
作法：
1. 熱鍋，放入生豆包打開攤平，小火煎至兩面金黃焦香，依序放上熟雞肉絲、熟紅蘿蔔絲、蔥絲，捲成豆包卷，取出盛盤。
2. 另熱鍋，倒入少許油，放入蒜末、紅辣椒末爆香，再放入蔥花炒香。
3. 加入醬油、烏醋、水、細砂糖煮滾，撒上花椒粉，即成椒麻汁。
4. 將椒麻汁淋至豆皮卷上即可。
糖醋豆包卷
材料：
生豆包 1片
三色彩椒絲 40公克
糖醋汁：
洋蔥丁 50公克
水 50cc
白醋 50cc
番茄醬 60公克
細砂糖 50公克
作法：
1. 熱鍋，放入生豆包打開攤平，小火煎至兩面金黃焦香，放上三色彩椒絲，捲成豆包卷，取出盛盤。
2. 另熱鍋，倒入少許油，加入洋蔥丁爆香，再加入白醋、番茄醬、細砂糖和水煮至醬汁濃稠，即成糖醋汁。
3. 將糖醋汁淋至豆包卷上即可。
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花椒雞肉捲 在 [食記] 肯德基正北平雞肉捲- 看板fastfood - 批踢踢實業坊 的八卦
肯德基正北平雞肉捲圖文版食記：
https://www.timelog.to/a291932444
個人是牛肉大餅和霸王莎莎捲等捲餅愛好者，所以看到肯德基推出這個結合了炸雞條、墨
西哥餅皮、甜麵醬、蔥和小黃瓜的正北平雞肉捲，就想說來嚐鮮一下，附上點餐清單。
正北平雞肉捲不大（這邊有用薯條當比例尺），雞腿條、蔥和小黃瓜感覺也不是很多，甜
麵醬吃起來的味道是對的，我曾經在牛肉捲餅裡面吃過用醬油膏當醬，吃到的時候覺得很
崩潰，還好肯德基的甜麵醬很正常。
不過雖然甜麵醬的味道ok，吃完正北平雞肉捲之後，仍然有種空虛的感覺，感覺雞肉捲和
甜麵醬很不搭，它們不適合在一起，甜麵醬還是應該要跟牛肉在一起。而且不是點XL套餐
的話，可能會吃不飽。
正北平雞肉捲可以嚐鮮吃一次，但我不會再回購。想吃捲餅還是去吃霸王莎莎捲、牛肉捲
餅和烤鴨捲餅比較能滿足，吃完不會覺得這麼空虛。
XL套餐的炸雞我有加3元升級成青花椒炸雞，依然很香，不過今天吃起來好像比較辣，不知
道是不是錯覺。
現在的XL套餐把雞米花取消了，所以薯條的份量有顯著增加，但我還是比較想吃雞米花，
真可惜。個人不喜歡原來的橘薯，覺得橘薯太鹹太乾，比較喜歡新的一般薯條（就是鹹酥
雞攤賣的那種薯條的口感），但麥當勞的薯條還是比新薯條好吃。
雖然對正北平雞肉捲失望，但肯德基的原味蛋撻吃起來依然很香，外帶自取XL套餐，可以
加一元多一個蛋撻，值得加點。
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Sent from BePTT on my iPhone 8 Plus
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「阿鍾。」常記得有人這麼呼喚，分明是哥哥的聲音，阿鍾偶爾應聲道：「小辛。」那是
他叫哥哥的方式，「祝阿鍾和小辛白頭偕老。」那是不知道什麼人寫在哥哥大學紀念冊的
戲謔留言，紫色的墨水筆跡，隨著歲月漸漸暈開淡化，解離成了藍色字體與粉紅色水痕，
想著那水痕，答案全具體了，阿鍾是哥哥的少年好友，紀蘭從沒忘記過那張年輕的臉孔，
始終懷念那許多次的共同出遊，只是需要各種訊息拼湊，才能將名字與影像聯想在一起。
怎麼在記憶裡，最遙遠的路程卻是直線距離。 ----朱少麟<<地底三萬呎>>
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 101.10.46.35 (臺灣)
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