芝麻焙茶磅蛋糕的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

台北快閃來了！全品項公布囉！
#抹茶甜薯千層
新口味千層終於登場了！
這款頂部裝飾著像棵小樹🌲的千層，是使用「抹茶」與本土「地瓜」兩種元素組成，淡黃色的甜薯泥搭配青綠色的小山園抹茶，像是春季般的配色十分討喜☺️

地瓜真的是我特愛使用的農作物元素，對我來說～地瓜溫潤的口感，與許多濃茶類點心都非常契合～除了這次的抹茶、我也非常喜歡將他與焙茶做結合！

這款千層的抹茶濃度不會像過往純抹茶千層那樣的強烈、濃郁，但卻是與地瓜搭配後最為合適的比例，你不會覺得抹茶濃度蓋過了地瓜本身的甘甜，而是兩者相互平衡後最和諧的狀態☺️！
這款將會在明天快閃出登場～務必要來現場帶走她哦！

⭐️🌟沒辦法來現場也沒關係，四月宅配的「全抹茶表單」也會將她放入唷😍！！
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明天的全品項！！！
👉🏻Willy的部分 @w_dessert
#抹茶甜薯千層
#桂花烏龍千層
#藍伯爵方塊生乳酪
#泰式奶綠生乳酪
#紫黑玉抹茶磅蛋糕
#芝麻焙茶磅蛋糕
#小山園抹茶胖貝德蓮
#可可草莓胖貝德蓮
#青檸胖貝德蓮
#抹茶栗子費南雪
#草莓果乾費南雪
#伯爵柚子費南雪
👉🏻Zoey的部分 @no.09
#抹茶慕斯脆脆塔
#焙茶桂花米酥塔
#萊姆葡萄生巧塔
#雙倍抹茶生乳捲
#手標泰奶生乳捲
#微糖純生乳捲
#栗子可可生乳捲
#香草草莓達克瓦滋
#切達起司達克瓦滋
#抹茶栗子達克瓦滋
#焦糖蝴蝶餅達克瓦滋
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你沒看錯共計23個品項～～～～～根本年度盛會～～～(自己講)
💡另外為了讓來現場的朋友們都能順利購入，這次活動將會限購數量，所有冷藏品項「每人皆限購兩份」，而常溫品項則無限購數量(磅蛋糕、瑪德蓮、費南雪等)。
💡明天也非常希望前來的各位可以自備環保袋與餐具，一起減少資源的浪費，等候時我們會發放「全品項選購單」，可以直接在選單上劃記你要的蛋糕&數量，會加快整個活動的速度，減少你們等待的時間，所以也建議你們帶支筆方便做數量的選填～
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我與Zoey持續在每次活動中調整執行的方式～就是希望大家都能開開心心，也順利地買到想要吃到的甜點，期待明天見到你們哦！
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03/25台北快閃 🌟
時間｜03/25 14:00-16:00
地點｜逗點 KOMMA SPACE (國父紀念館1號出口)
詳址｜台北市光復南路102號7樓705室
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【台北快閃 • 威力甜點作什麼 x No.09 】 🍰
✔️抹茶慕斯脆脆塔 140元
✔️可可栗子生乳捲 115元
✔️紫黑玉抹茶磅蛋糕 60元
✔️芝麻焙茶磅蛋糕 55元
✔️焦糖蝴蝶餅達克瓦滋 90元
✔️抹茶胖貝德蓮 50元
✔️可可草莓胖貝德蓮 50元
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👉🏻#No.09💁🏻‍♀️ 抹茶慕斯脆脆塔🍵上層是抹茶甘納許，質地滑順濃郁😍，搭配底部抹茶海綿蛋糕🍰口感濕潤綿密！一旁的堅果🌰增添口感和香氣，最底部的派皮🥧薄脆不油膩！可可栗子生乳捲🍫中間的鮮奶油栗子泥滑順不膩口，剛拿到還冰涼涼的💓，蛋糕體口感鬆軟細緻👍🏻。焦糖蝴蝶餅 達克瓦滋🍪，達克瓦滋本人真的很好吃耶💯，搭配上蝴蝶餅的鹹香和迷人焦糖🍯層次豐富！
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👉🏻#威力甜點作什麼💁🏻‍♂️ 紫黑玉抹茶磅蛋糕🍵是使用台東小農產紫黑玉地瓜🍠，搭配小山園抹茶，抹茶磅蛋糕體是濕潤口感 ，頂部的紫地瓜奶酥超特別😻，芝麻焙茶磅蛋糕芝麻香氣明顯，口感鬆軟，還有販售千層(開賣40分鐘就完售😂)和常溫點心，每款都看起來很討喜啊❗️
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謝謝 @twoboysfoods 帶路🙇🏻‍♀️
又巧遇@foodiefoodiego 👧🏻
幸運嚐到限量甜點😍
這次的快閃在大樓裡🏢
人潮多到像粉絲見面會😱
目前皆以宅配、面交、市集方式販售
不定時會快閃台北🚆
詳情見他們的粉絲團和ig呦👀
#susu小筆記 威力04/07(六) 台北特殊合作快閃‼️
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@ 逗點 KOMMA SPACE

九月是開學的月份。「噹噹噹」上課鐘聲，響遍港大。22歲的陳凱螢(Yuki)，今次來這裏不是參加開學禮，而是戴上四方帽，告別大學，昂然踏着前路去。一年前，她於澳洲當交換生後，愛上做純素甜品，所以自此經常於專頁The Vege Lab與朋友分享。她試過同一款蛋糕做了超過40次，屢敗屢試，直至完美。今年畢業，她決定將興趣變成事業，全職做純素甜品師。堂堂港大畢業生，選擇了一條崎嶇不平，但忠於自己的路。

Yuki吃素三年。她直言，接觸素食原因好好笑。「因為試減肥餐單，咩高蛋白質碳水化合物，要親手煮好多雞胸肉。」那次，她才突然驚覺，親手煮大量生肉，是一件超殘忍的事。「自此就無諗過食番肉。」開始當素食者，發現找餐廳吃飯倍艱難，慢慢轉為在家自煮，2016年成立專頁「The Vege Lab」，與朋友分享吃素心得，是現時純素甜品專業的雛形。


2017年，Yuki前往澳洲作交換生，驚覺外國素食文化，天外有天，純素風氣更是盛行。回港後，她思前想後，「如何讓人更易接受純素呢？」她想到，不如做一些美輪美奐的純素蛋糕，增加叫座力。那時候，她每天都做蛋糕，試新食材新食譜，並請朋友吃給意見，懷着一腔熱誠，一天不做，一天不舒服。「最記得做戚風蛋糕，試咗四十幾次，同一種食材，不停換比例，好想做到完美為止。」

今年七月，Yuki正式從港大畢業了。但她沒有像其他同學一樣，打政府工，考碩士、當律師，選一條沉穩的路。反而她孤注一擲，想將所有時間，投放於純素甜品。「22歲係最好嘅年紀，有少少不安，但又無乜嘢怕輸，好想不顧一切地做喜歡的事。」她來自單親家庭，不是含着金鎖匙出世，更稱不上小康之家。平時自己賺的錢，就成了創業小本，資金不多，小試牛刀。說條件，她坦言並不優越，但講夢想，她篤志不倦。幸獲母親諒解，並租用共享廚房，解租金及資本問題，現時算是一個新的起步點。她希望有朝一日，儲夠本錢，真的能擁有一家實體店。


在香港，專門做純素的甜品，業餘或網店，少於十間。地鋪的，有兩三間，但也不只是做純素。Yuki卻想專心致志，只做純素甜品，如蛋糕、冬甩、果撻等。坊間較多人做蛋糕，常用朱古力及雲呢拿，但她卻與眾不同，選擇一些豐富但較冒險的口味，如印度奶茶、伯爵茶、熱情果等等，更加吸引誘人。「做純素，最難係思考點樣取代蛋奶。」聽起來，抽走兩者，找別的水果、植物或穀物取代，不就行了？「好難，要不停試。係回歸基本步，要了解每樣食材的特性。」例如某果仁，會不會令蛋糕油脂太多？某水果，會不會甜味已足夠？這是Yuki每天晝夜不停鑽研的課題。

幸而她拿揑得宜。The Vege Lab做的蛋糕，美貌與內涵並重，例如一款叫「Bloom，綻」的蛋糕，外表像水泥的紋理，上面放上幾朵本地食用花作點綴，精緻得像一幅畫。它的外層用上竹炭豆腐忌廉，餡料則是焙茶及黑芝麻軟心，吃起來，豆腐味香濃，口感綿密。因忌廉用鮮豆腐打成漿，工夫繁複，做一個，需用兩至三日時間。加上大部分選用有機或香港製造的新鮮食材，所以以一磅蛋糕計算，確實比坊間貴。

此蛋糕優雅又有詩意，靈感來自日常見到的小確幸。「好似喺水泥牆嘅縫隙間，總會有花兒絕處逢生。」惡劣環境，信念猶存，暫且拋開大學生包袱，有何不可？就像小女生於社交平台寫的一句，“Bloom no matter where you are.”。

The vege lab
Facebook: https://www.facebook.com/thevegelab

BiteUnite
地址：灣仔隆安街15號地下
註：Vege Lab是此處的租用住客，但此處並沒有出售蛋糕。如訂蛋糕或欲知道蛋糕於哪裏寄賣，可留意The Vege Lab Facebook專頁。

採訪：莫小巧
拍攝：謝致中 陳子洋
剪接：謝致中

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