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學學文創志業-Carol麵包甜點實作課程2020年06月課程
*課程均可全程實際操作手工麵糰及蛋糕甜點，並有一份自己操作的完成品帶回家 (2020/06/21 星期日)
1.奶油椰子吐司 2.芝麻多穀麵包 3.杏仁海棉蛋糕
報名網址 : https://www.xuexue.tw/course_main.php?act=course_detail_browse&category=22&main_pk=8634b871af88
夏天到了更喜歡吃些簡餐了
麵包類的三明治除了用吐司做～
用無油低糖的貝果來做更是健康的不得了
煮過糖水的貝果表面酥脆，內裡軟韌
夾上配料做三明治，簡直就是人間美味！
不需要手套膜，不需要四五個小時的過程
快手貝果一定要get 起來～
疫情之下，歡迎來到這個美味烘焙社團
分享烘焙，彼此交流經驗，互相加油打氣～😋
✔️黑芝麻鑽石貝果的配方、作法，Carol 先在社團分享了
需要的姐妹一起來做吧！
👉https://www.facebook.com/groups/1499368766820583/
✔️歡迎加入科技主婦Carol Chen美味生活會
更多cp值好物，美學你的生活～
👉 https://www.facebook.com/groups/2311716435773760/
#科技主婦黑糖糕最終版讓你一秒到澎湖
#不甜不膩軟中帶Q
親愛的大家久等啦！Carol 的個性實在是太龜毛了，希望把黑糖糕的配方調到完美，實品就砍掉重練，所以今早就將黑糖糕最終回定案！
然後我捨棄用泡打粉，一來口感沒有比較好，二來一次就要加入6克的泡打粉，我手都抖抖抖了😆
做法不難，照著步驟一定會成功！歡迎分享實做😘
❤️黑糖糕配方
低筋麵粉150克
在來米粉50克
速發酵母2克
黑糖60克
三溫糖10克（細砂糖也行）
蜂蜜10克（約2/3大匙）
無味道食用油10ml(約2/3大匙）
水280ml
✅做法
1.先將3種糖放入50ml水，開中小火熬黑糖蜜，中間不要翻攪，可以搖動鍋子，熬到糖蜜氣泡變小糖蜜光澤感，再加入200ml的水再煮滾一次關火，放涼備用
2.將酵母放入30ml水溶解，過篩低筋麵粉及在來米粉，再將酵母水放入粉類攪拌，在加入放涼的黑糖水，全部攪拌均勻至無粉狀
3.蓋上保鮮膜放入大同電鍋插上插頭，不用按下煮飯鍵，蓋上鍋蓋留一小縫，發酵1小時
4.取出第一次發酵好的粉漿，拌入10ml的油拌個4～5下，用不銹鋼鍋（我是用大約7吋的烘烤鍋），鍋子可以抹點油比較好脫膜，將粉漿倒入
5.將原來的保鮮膜蓋上，再放入大同電鍋，一樣插電不按煮飯鍵，蓋鍋蓋留一小縫，第二次發酵30分
6.第二次發酵完成後取出，拿掉保鮮膜，電鍋內放蒸架及放入2杯水，等水滾（約3分鐘），將鍋子震3下，將氣泡震掉，放入電鍋蓋緊
7.中間不要打開，完成後用竹籤插入測試，沒有粉漿沾黏就完成，立即灑上白芝麻
8.放涼後用刮刀協助取出，美味的黑糖糕就完成了！
Q&A
1.爲什麼用3種糖？
因為3種糖才好吃，才有層次，而且蜂蜜可增加溼潤保濕，而三溫糖比細砂糖有香氣
2.自製黑糖糕保存方式？
沒吃完冷藏3天冷涷7天，要吃之前冷藏回蒸3-4分，冷涷20-30分
3.口感如何？
用酵母雖然發酵時間共需1.5小時，設好手機鬧鐘，軟中帶Q溼潤的口感，是值得的！而且自用送禮二相宜！有工作室的也可以接單沒問題！
歲末年終科技主婦，就將這澎湖名產黑糖糕的配方，分享給親愛的大家！迎接即將來臨的鼠年🐭
🧧祝福大家有數不清的快樂，數不盡的美滿生活❤️
新年快樂🎉🎉🎉
#最後的照片跟工程師喊話社會在走紅包要有😬
歡迎參訪 Carol 自在生活 BLOG
http://caroleasylife.blogspot.com/
歡迎訂閱 Carol自在生活頻道
https://www.youtube.com/user/caroljay01/featured
橄欖油芝麻乳酪麵包。Sesame Cheese bread
份量 : 1個
材料:
牛奶210g
細砂糖15g
鹽2g
橄欖油30g
高筋麵粉300g
黑芝麻2大匙(約20g)
速發乾酵母1/2茶匙(約2g)
內餡 : 高融點乳酪丁80g
Sesame Cheese bread full recipe :
serves/makes: 1
Ingredients :
210g milk
15g caster sugar
2g Salt (1/2 teaspoon)
30g olive oil
300g bread flour
20g black Sesame
2g instant yeast (1/2 teaspoon)
filling : 80g Cheddar Cheese
「Twin Musicom」創作的「Italian Afternoon」
是根據「Creative Commons Attribution」(https://creativecommons.org/licenses/by/4.0/) 授權使用
演出者：http://www.twinmusicom.org/
聖誕節除了吃大餐，到酒吧狂歡也是重點活動，精選今年開業的5間矚目酒吧，有開揚景色有神秘風味，各有不同賣點，立刻約朋友到以下酒吧高呼：「聖誕快樂！」
1.PIQNIQ
電話：5200 1683
地址：中環皇后大道中80號H Queen’s 27樓
營業時間：星期二至四3pm-12mn，星期五及六3pm-2am，星期日3pm-12mn，星期一休息
詳情： http://bit.ly/2N71PaX
近年開了不少天台酒吧，PIQNIQ是最方便，景觀也最搶眼的一間，放眼望去是繁華都市景色。不止環境出眾，食物也有保證，因為和樓下剛奪二星的法國餐廳同一集團。
必吃小食和牛三文治，用A4日本宮崎和牛，咬下多肉汁。凍肉拼盤及芝士拼盤，都有六款選擇。甜點如朱古力撻、蘋果批亦美味。蘋果批用法國蘋果製成，味道偏酸。
雞尾酒、香檳是主角，以Piqniq Matcha Tea最特別，加入了抹茶粉，蘋果汁及菠蘿汁等，味道酸甜中帶抹茶的味道，抹茶控可一試。Piqniq Gin Gimlet外表呈淡粉紅，口感清爽，適合女士輕嘗。價錢絕不便宜，平安夜及聖誕節當晚舉行的任飲白酒汽酒啤酒+任吃瑞士半融芝士，每位$888，是要盛裝出席的場所。
2.Dragonfly
電話：2777 2633
地址：中環荷李活道10號大館10座地下
營業時間：星期一至日5pm至深夜
詳情： http://bit.ly/2OmqSs0
Dragonfly是蜻蜓的英文，和近年大熱的Ophelia一樣，由知名設計師Ashley Sutton負責，感覺非常魔幻，加上位於打卡熱點大館，所以人氣極盛。一進去，會見到天花板散發熒光綠的顔色，當眼處有一巨型蜻蜓雕塑，全店有超過500隻蜻蜓鑄鐵擺設，加上一室寶石綠色的鑄鐵高腳椅，很有歐洲復古風格。
以雞尾酒做主打，招牌飲品Dragon’s Pearls，以茉香珍珠奶茶做底，加入蜜柑，白蘭地等，微甜且帶清新的酒味，各位熱愛珍珠奶茶控，可以一次過滿足喝酒及珍珠奶茶的兩個願望。小食多元化，台式刈包、意大利粟米糕、牛油果配墨西哥紫色粟米片等。味道一般，環境取勝。
3.Room 309
電話：無
地址：中環皇后大道中74號The Pottinger酒店三樓309室
營業時間：5pm-1am，星期日休息
詳情： http://bit.ly/2NJB8NN
Room 309跟以上兩間人山人海的酒吧不同，這間同樣位於中環的私密酒吧，便適合追求私隱的人。位處酒店內，客人都先取得Room 309的門卡匙才能內進，又偏偏酒店三樓其實並沒房間，要先到酒吧找侍應帶路才能入內，很有玩味。
酒吧為貫徹隱秘作風，特設Invisible Menu，主打8款清澈如水的透明雞尾酒，讓你猜不透她的真正底蘊。像Crystal Old Fashioned，用花生醬蒸餾bourbon做基底，然後利用再蒸餾機器，取花生醬的味道卻不取其色澤，明明是濃重花生醬波邦威士忌，賣相卻純如蒸餾水，入口才知真章，有趣。今年聖誕和氈酒名牌合作，推出一系列聖誕雞尾酒Nice & Sloe，氈酒迷必到。
4.LOST STARS LIVEHOUSE BAR & EATERY
電話：2337 6728
地址：大角咀利得街11號地下
營業時間：12nn-2am
詳情： http://bit.ly/2E3wLsr
Lost Stars，是電影《一切從音樂再開始》的點題曲，也是大角咀這間今年4月開業的酒吧連餐廳的名字。負責人Natty曾為城中另一音樂餐廳「呼吸」安排樂手表演，這店也貫徹過往做法，每星期有數晚邀請本地歌手組合上台表演。音樂是主題，器材成本達四十萬元，非常專業。絕不接受點唱、卡拉OK等。而且歌手獻唱時，所有食客都不可點菜，務求大家專注在歌聲中。
通常這類餐廳的食物，都是常見的薯條、雞翼等酒吧小吃，這店卻有驚喜。大廚曾在法國學廚，醬汁全是自家調配，味道鮮香濃郁。就說簡單的薯條，他便想到用西班牙豬背油來炸，入口多了份油香；客人又可以選以日本麻油調味的薯條，充滿芝麻香氣；迷你漢堡以燜豬肉為餡料，肥香爽彈。平安夜會由無伴奏合唱組合Gay Singers主唱，聖誕夜則由本地樂手Carol即席唱出一連串聖誕金曲，氣氛十足。
5.Circus Tram
聯絡： https://circustram.com/
想過一個被眾人注意的聖誕晚，那就得約朋友上這電車了﹗香港首架酒吧電車Circus Tram將電車改裝為包廂形式，裝修復古，處處也是打卡位。
車上與本地手工啤品牌香港友合作，提供拉格啤酒TIMES SQUARE，以德國低溫發酵技術釀造，味道帶有柑橘香氣，清新易入口。亦有多款小食選擇，如紅豆吉士多士、蜜汁叉燒、風沙雞肉等，頗有港式風味。
想在電車上邊飲邊漫遊港島，首先要成為Circus Tram會員，會籍價錢由$11,990起，去除$2,500年費，價格能轉為代用現金，用於在車上消費。價錢不便宜，但邊行邊飲，邊跟途人高叫聖誕快樂，肯定開心﹗
編輯：楊志強
攝影：《飲食男女》攝影組
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可以用最懶的方式做出健康低熱量的麵包
這個 ＃全麥芝麻小餐包，不用揉麵團，
跟著做一定成功，也可以當天基本發酵90分
適合拿來當早餐或午餐 加上優質的酪梨油
酪梨是超級食物對身體健康很有幫助
尤其對家的小朋友的大腦發育很有幫助，更適合幼兒和孕婦！
但維持身體正常狀態 還是需要適當的好油，完全無油
大姨媽會出走 還有可能導致脫髪和皮膚失去光澤唷～
加上全麥麵粉 低卡又有飽足感！
黑芝麻的添加了整個麵包的不同風味，越嚼越香！
吃進去的熱量少於你消耗的熱量
就會瘦下來這個道理大家都懂
但其實減肥減不下來的根本原因是.......嘴饞
有時頭幾天減得非常happy
但是瘦了幾斤之後呢
是不是感覺餓得飢不擇食，吃了幾頓 馬上就回來了呀～
晚上用噴油的方式炒菜吃瘦肉
推薦用酪梨油，尤其適當家中有幼兒和孕婦！
黃金橄欖油很適合長輩預防心血管疾病～
加上喝上一碗清淡的湯，就會有飽足感
繼續的低熱量飲食
如此的循環，這也是減肥的真正秘密
影片中推薦優質的壽滿趣紐西蘭進口好油
及照料理有安全認證的舒肥雞肉及無添加好湯！
可以幫助我們低卡的健康飲食，輕盈迎接夏天～
參考配方表
高筋麵粉 100克
全麥麵粉 50克
黑芝麻 10克
鹽巴 2克
速發酵母 1.5克
酪梨油 10克
水 100克
黑芝麻餐包捲份量: 12個材料: 牛奶215g 細砂糖20g 鹽1/4茶匙(約1g) 高筋麵粉300g 黑芝麻粉20g 速發乾酵母2g(約1/2茶匙) 步驟: 1.材料秤量好2.將攪拌棒安裝好3.參照麵包機 ... ... <看更多>
可以用最懶的方式做出健康低熱量的麵包這個＃全麥芝麻小餐包，不用揉麵團， 跟著做一定成功，也可以當天基本發酵90分適合拿來當早餐或午餐加上優質的酪梨油酪梨是超級食物 ... ... <看更多>
芝麻包carol 在 [食譜] 芝麻包- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
記得小時候過年期間必吃的零食之一芝麻糖、花生糖，
這次試著用芝麻粉來做成芝麻包，
少了傳統芝麻糖的硬和黏牙，多了像流沙般的芝麻內餡和包子皮的鬆軟！
大口咬下去包子口感紮實、芝麻的香氣超濃郁，
我不愛芝麻糊，但芝麻湯圓或是做成芝麻包子很可以～
這次除了除了芝麻內餡外，還多做了花生醬口味，是用我最愛的福源顆粒花生醬！
趁熱吃的時候和芝麻內餡一樣，顆粒花生醬會流出來，
這種口味的包子我分不出誰比較好吃，兩種各有各的美味～
★ ★ 本日菜單【芝 麻 包】★ ★
食材:
芝麻粉 60克
中筋麵粉 150克
福源花生醬 30克
砂糖 40克
牛奶 30克
奶油 40克
泡打粉 1.5克
酵母粉 1.5克
將材料備齊，把芝麻粉、牛奶、奶油、砂糖倒入盆中攪拌均勻。
放在用保鮮膜上包住，放到冰箱備用，在盆中倒入麵粉、芝麻粉、酵母粉、
泡打粉、砂糖、橄欖油攪拌均勻，並慢慢倒入水，直到麵糰成棉絮狀，
就可以開始揉成團，揉成一個光滑不黏手的麵團。
把麵團搓成條狀，再把條狀麵團折在一起，再桿成一張長方形，
然後左右兩邊再折起來，再繼續桿成長條狀的麵團，持續重複三遍。
重複三次後，把麵團桿開成一大張長方形，然後捲成條狀，
切成一塊塊小麵團，滾成一個個小圓麵團，光滑面朝上，蓋上保鮮膜，醒15分鐘。
接著進入最後步驟，把剛剛冰在冰箱的芝麻餡拿出來，
舀上一大湯匙，放在桿好的麵皮上，花生醬也是。
把包好內餡的包子光滑面朝上，蓋上鍋蓋，在電鍋再醒20分鐘。
最後按下電鍋，放在蒸盤上蒸12分鐘，超美味、超蓬鬆、
超香濃的芝麻包和花生醬包完成了！！ ♥
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