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看似簡單,但不簡單既蛋捲！💛

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#Day37【想大家記住這12人】

全球聯署：https://bit.ly/save12youthspetitions

第37日，十個家屬律師被拒絕。
佢哋喺香港比人告緊嘅係咩我唔多講，
大家只需要知佢哋都係一班愛香港嘅後生仔，
而佢哋被中国扣留咗一個月仍然無任何消息，
關注唔一定可以令佢哋即時送返香港，
但都唔可以放棄同忘記佢哋，
因為你嘅關注可能可以保護到佢地，
亦都可以為佢哋屋企人帶來一絲安慰。

原文：每日開都係因為想大家記住佢地
https://lih.kg/2216977

喬映瑜

雖然無相關消息，但喬也是一個愛香港的女生，患上嚴重抑鬱症，在無藥物嘅情況下，想像不到她一個人這段時間怎捱過。

張俊富 22歲

一名公大學生，理應同大部份人一樣應該過平淡的生活，過普通的大學生活，但他選擇了站出來保護香港，希望他能與其餘11人平安回家。

嚴文謙 21歲

也是一名學生，資料不多，曾經有報料人指在鹽田遇過，那時的他頭髮已被剃光，目光略呆滯，有人能想像他經歷了什麼嗎..

黃臨福 16歲

一名中學生，只有十六歲，是十二人當中最少的一個，因為未成年人士，理應無法自行委托律師，但卻被李家超説成自願。後來黃臨福家屬所委派的律師被要求與中国官員見面，被逼退出。

鄧棨然 30歲

患有哮喘和皮膚病，家屬同樣無法得知當事人是否有藥物，沒有鄧的相關資料，但相信大家都記得鄧媽媽在記者會上的說話，每一個字也令人痛心。

李宇軒 29歲

一個熱愛動漫的年輕人，他是個電腦程式員，靠自學努力走上創業之路，但若要選擇一己利益還是香港前途，李宇軒毫不猶豫選了後者，直至他於上月10日《港區國安法》的魔爪向他伸延，這一切對於法制的信任都瞬間幻滅，他決定逃出生天。

張銘裕 20歲

張銘裕的20歲，原本與普通年輕人一樣，喜歡踢球、攀山、潛水，他的性格較成熟，因此很懂得照顧自己。不過，這位好動的年輕人，因在反送中運動期間被捕，一夜身負多項罪名。

銘裕曾經向父親說自己「要爭取民主自由」，聽罷，張父問兒子：「你為乜嘢爭取？」兒子鏗鏘回答：「為下一代。」在登船一刻，銘裕的信念依然堅定，他深明要為下一代，必先要留得青山在。

李子賢 29歲

同船者想着家人，29歲的李子賢偏偏想念兩隻愛貓。他從小愛貓，長大後決心領養兩隻貓咪。牠們愛與子賢一起入睡，平日與貓咪在床上窩作一團，就是他們仨生命中最美好的時刻。

只在臨別前幾日，他主動提出與媽媽合照。登船前，他拿出電話重溫合照，再看一看媽媽的笑臉。他知道媽媽常以自己樂於助人、孝順為傲。過往母親生日，他總會親手為她製作芝士蛋糕，一邊對母親唱「世上只有媽媽好」。不過他希望媽媽知道，自己同時也熱愛香港。

郭子麟 18歲

郭子麟心中除了家人，最想念的還有一個女生。子麟是港大工程系學生，亦自小是一個舞台劇愛好者，入讀港大後他繼續參演，並遇上一生中的女主角。

在他在準備離開故土前，鼓起勇氣向心儀女生表白，與爭取香港民主之路一樣，也如港大生常言道：「搏盡無悔」。人生如戲，子麟看著波光粼粼，讓愛情變成滄海遺珠。

鄭子豪 17歲

鄭子豪與家人道別的方式，是在清晨帶同魚竿和水桶，說自己要出海釣魚。他本是個活潑好動的男生，也是釣魚愛好者，因此編了這個善意的謊言，只為走得毫不着迹，以免家人擔心。

這個「孝順仔」在離開前不久，才自掏腰包買下一部新電話送給媽媽當作生日禮物。電話仍在，但接聽的人便要遠離。子豪愛香港，但更愛家人，決意自己扛下這一切遠走高飛，便拿着一大堆釣魚用品，冒夜出發。

廖子文 17歲

廖子文還有不足一星期，便踏入18歲生日。子文在想，以往一家人總會外出吃飯，為自己慶祝生日，現在統統只能成為追憶。不過，他的成人禮其實已一早到來，他經歷的比任何成人還要多。

子文是個硬頸的小伙子，喜怒哀樂不形於色。
小時候當哥哥被人欺負，自己會直接用單車撞開壞人。三歲定八十，路見不平的性格，驅使他走上反送中之路。

黃偉然 29歲

機械技工的黃偉然寫遺書：原諒我自私。在生死離別面前，萬字哽在喉中，只能靠書寫梳理。出發前數天，年僅29歲的黃偉然把一封信擱在書房，當中滿是道歉的說話：「很抱歉」、「對不起媽媽」、「原諒我自私」，那是偉然的遺書。

偉然2月從荔枝角收押所出來，就開始與家人、朋友變得疏離，極少與家人同枱吃飯，又將自己鎖在房間。連家中兩隻愛貓，他亦忍痛減少接觸。或許這也是為離別鋪路，讓家人習慣沒有偉然的時光。

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首先希望睇到呢個post嘅大家留個👏🏻比我隊band，佢哋真係好辛苦，特別係最後一場。又淋雨又凍又停電，但佢哋都非常專業咁做完成個show。要多謝 Joey Tang咁愛我，今次又同我一齊砌Rundown、執歌同幫手邀請埋嘉賓，好在有你（佢仲真空演出天🤩）
跟住就係做足三晚嘉賓嘅樂壇已死12位歌手（ 吳林峰／ 康志偉／SIN 林善麟 ／ 鍾舒祺 Sukie Chung／Tomy何家銘／ Calvert Fu 符家浚／Miri Leung @ SENZA A Cappella ／Peace Lo @senzahk Cappella／King Lam＠SENZA A Cappella／ ChintungTse 謝芊彤雷同二友 - 謝芊彤 謝芊蕾 ／ 柳應廷 Jer Lau），好多觀眾都讚呢part好感動，我睇返都毛管桐，希望你哋玩得開心，繼續比心機做音樂💪🏻😤！
搵 RubberBand做嘉賓一來係因為未搵過band做嘉賓啦，二來我哋其實識咗好耐㗎啦。其實諗諗吓都有啲唔好意思😅，因為嗰日佢哋嚟band rehearsal嘅時候，先啱啱完咗佢哋演唱會，其實都仲係好攰，所以真係好多謝RB！
我成日都係坐車嘅時候聽電台播嘅歌，林家謙 Terence Lam把聲好好認，啲歌又好聽，加上自從有咗暖男爸爸同channel之後，縮縮我多咗啲年紀小嘅fans，所以請佢嚟就非常啱啦😌多謝家謙！
因為讀中學個時有聽 Paul Wong 黃貫中啲歌，今次個show想做得band show feel啲，所以就想搵Paul Gor做嘉賓啦。入行個時又鍾意想你呢首歌，其實佢應承之前我已經單方面諗定同佢唱想你😅，估唔到佢仲請我食芝士蛋糕🍰好sweet呀Paul Gor😭

完整文字和菜谱请移步http://www.amandatastes.com/?p=2227

在所有的基础蛋糕中，失败率最高的我觉得当数轻乳酪。用料简单，步骤却细致又繁琐。非得要每个细节都照顾到，才能得到完美的结果。
大多数时候我不是爱钻牛角尖的人，但也有例外的时候。早先初做轻乳酪的时候，一不小心失败了，连做几次都会出现各种小问题。结果一发不可收拾，抱着不撞南墙不回头的决心，我把所有能犯的错都有意或无意地犯了。那段时间简直是着魔的状态，我将各种成功或失败的因素一一列出，控制这个变量调整那个变量，一个一个试过来。几天之内用掉了无数的食材，冰箱里塞满了成功或不成功的蛋糕，附近超市里的鸡蛋都要被我承包了。

檸檬芝士蛋糕 Lemon Cheese Cake (免焗No-bake)

6吋份量 6pcs
消化餅 6塊 Digestive biscuit
牛油(無鹽) 40g Unsalted butter
Cream Cheese 200g
糖 105g Sugar
純乳酪 100g Plain yogurt
檸檬 1個 Lemon
魚膠片 10g Gelatine leaves
淡忌廉 100ml Whipping Cream

Cream Cheese放室溫半小時回軟
檸檬刨皮 唔好刨到白色部份
榨半個檸檬汁
純乳酪,Cream Cheese,檸檬汁,檸檬皮混合
加入75g(5湯匙)糖,20g牛油
攪至無粒粒
如果怕酸或者CREAM CHEESE本身鹹 可以加多D糖
魚膠片浸凍水直至軟身
將之前攪好的漿取出少量加已軟身魚膠片
隔熱水加熱至完全溶解
放回原來的漿中混合
淡忌廉攪至企身
輕輕力將忌廉與芝士漿泥合
消化餅 放袋入面整碎(有攪拌機可冷笑一聲)
加入20g牛油 30g糖
用手充份混合(記得洗手,所有唔洗煮的野食製作過程要超乾淨)
舖係已加牛油紙的蛋糕模中壓實
將蛋糕漿倒入模中 放入雪櫃雪四個鐘就完成啦
如果完成後蛋糕凹左有氣泡唔滑等等
可以用熱水浸熱把刀抺乾
就可以修理返d爛左既位

更多食譜影片：
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懶人版Tiramisu
https://youtu.be/kofcCgEhFBk
麻辣牛腱/手拍青瓜
https://youtu.be/byo_D0dUyLQ
士多啤梨／綠茶奶凍
https://youtu.be/Lk9PPMh1lE4
梳乎厘
https://youtu.be/7x9VA5ChZ9M
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食譜:
http://dimcookguide.com/cheese-cake/
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本片關鍵字:
檸檬芝士蛋糕/檸檬/芝士蛋糕/食譜/simple/recipe/甜品/dessert

嗨！大家好，我是 Cassandre, 今天的『食不相瞞』我們要來烤一個非常受歡迎、來自西班牙著名餐酒館 La Viña bar 的經典甜點：巴斯克焦香起士蛋糕 ( Basque Burnt Cheesecake from La Viña/Tarta De Queso)。

這款乳酪蛋糕受歡迎的程度，幾乎可以用洗版來形容，不同於美式的起司蛋糕，巴斯克焦香乳酪蛋糕有著深棕色的焦糖外表，表面略為起皺、邊緣一點都不平整，但吃起來融合著煙熏的焦香與柔和的奶香，味道可說是非常獨特，而且它的材料簡單，做起來不用太費工，號稱幾乎不會出錯。

我們今天分享的巴斯克焦香起士蛋糕食譜，是參考西班牙巴斯克地區最早製作這份甜點的餐酒館 La Viña Bar 的配方，但有做一點點修改(原始版本沒有香草精和檸檬汁)，這個食譜做出來的味道不會太甜，奶香與焦香的組合很是迷人，而且成功率實在很高，值得一提的是在出爐後稍微放涼吃口感像布丁般滑嫩，而冰過後吃又是另一種紥實的綿密質地，各位cheese控朋友一定要試試看哦！希望大家會喜歡這支影片。:)

這支影片還有無人聲的 #ASMR 版本：
https://youtu.be/S4UhS7qZS6U
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Basque Burnt Cheesecake-Tarta de queso 巴斯克焦香芝士蛋糕怎麼作呢？
下面是巴斯克焦香乳酪蛋糕的作法與食譜：

☞ 使用7吋  (直徑17.78cm, 高 5cm) 的圓型烤模

📌 烤模尺寸換算方式：
https://tahini.funique.info/doc/9e4fb19282319ccde7525d421b14adca

✎ 材料/ Ingredients
奶油乳酪 450g
細砂糖 135g
雞蛋 3顆
鮮奶油 225g
低筋麵粉 11g
香草精 5g
檸檬汁 10g

✎ 做法/ Instructions
1. 提前把奶油乳酪從冰箱拿出，切成小塊狀並攤平在烘焙紙上，這樣可以幫助快一點軟，或者也可以用微波爐跟隔水加熱的方式快速軟化
2. 在烤模上舖兩層烘焙紙，稍後把過長的部份裁剪，保留突出烤模1.5~2吋的高度
3. 用中速攪打奶油乳酪直到變得非常柔滑，接著加入細砂糖，繼續攪打成麵糊狀，並且完全摸不到糖的顆粒感
4. 三顆雞蛋分次加入，每加一顆蛋時都要確保前一顆蛋已經混合均勻，別忘了把碗邊的麵糊都刮下來，確保沒有結塊
5. 取另一個碗，把低粉過篩，然後加入一部份的鮮奶油並充份混勻，沒有麵粉結塊後再倒入剩餘的鮮奶油充分攪勻
6. 把剛調好的鮮奶油麵糊倒入奶油乳酪糊裡，再加入香草精跟檸檬汁，以低速攪打至麵糊變得滑順細緻
7. 將麵糊過篩，然後緩慢的倒入事先舖好烘焙紙的烤模裡
8. 烤箱預熱 220°C，烘焙 35-45分鐘
9. 出爐後稍微放涼，讓蛋糕略略定型後再移除烤模讓蛋糕完全放涼，你可以溫溫的吃，或者冰過後再享用，都一樣美味

更詳盡的作法與 Tips，可以參考我們的食譜網站喔：

更多的食譜：
https://tahini.funique.info
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#起司蛋糕
#西班牙甜點
#簡易食譜

本片是以 Panasonic Lumix GX85/GX80 4K 影片拍攝。
鏡頭：
Panasonic LEICA DG SUMMILUX 15mm F1.7,
Panasonic LUMIX G 25mm F1.7 ASPH.

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