芒果盛產季5~7月🌞現在吃芒果最棒🥭!
全台芒果品種十幾種,
最有名的非❣️愛文芒果莫屬惹!
香氣濃郁、甜度高、肉質細膩肥厚、口感滑順,而且還富含胡蘿蔔素🥕
維生素A、C,可以提升免疫力💪🏻
超級營養吧
上禮拜看到愛文芒果特價又免運,買了一箱。
今天嘗試冰涼開胃的🧊夏日甜點🍮芒果奶酪!!
靠著我5年前做奶酪的記憶☁️
再用點小巧思把奶酪變化成不同造型❤️
食譜如下📒
原味鮮奶酪🥛
鮮奶300g 鮮奶油180g
細糖35g 吉利丁片 6.25g 約2.5片
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芒果鮮奶酪🍮
台南愛文芒果 1顆 (芒果泥 200g /剩下的當醬)
鮮奶 120g 鮮奶油 80g
細糖 15 g 吉利丁片 6.25g 約2.5片
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裝飾品🎀 愛文芒果 1 顆 . 薄荷葉 數片
步驟
1. 把第一份6.25g的吉利丁片剪小✂️用冰水泡軟約10分鐘 -(沒用冰水會融到不見!吉利丁片是動物凝膠,加越多越會越固體,奶酪的軟硬度就是用他的多寡來調整, 吃素的不能吃)
2. 把芒果削、切好 🔪(分成果肉完整的裝飾/邊邊角角的地拿來當果醬或內線)
3. 用果汁機把芒果攪成泥備用
4. 鮮奶300C.C+細砂糖35g用小火煮到糖融🔥有融化就可以關火,過程要持續攪拌。
5. 接著把泡軟的吉利丁片擠乾 ,加入鮮奶鍋中繼續攪拌至溶解
6. 離火後,再加入冰的鮮奶油180c.c,輕輕攪拌均勻,這個秘方可以讓奶酪更濃又順口
7. 稍微放涼後倒入杯子裡,約5分滿,利用毛巾輔助將杯子斜放,冰進冰箱
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再來製作芒果底的鮮奶酪
8. 一樣把第二份的6.25g吉利丁片減小,用冷水泡軟約10分鐘
9. 再來把芒果泥200ml+鮮奶120c.c+砂糖15g丟到果汁機攪成泥
10.把果汁機內攪完的成品倒入鍋子+再加入泡軟的吉利丁用小火煮到融化
11.一樣離火後,再加入冰的鮮奶油80c.c,輕輕攪拌均勻,讓奶酪更濃又順口
12. 原味鮮奶酪固定後,再倒入放涼的芒果口味的鮮奶烙,放回冷藏固定
13. 等待冷藏3小時、冷凍30分鐘,以上即可
14. 裝飾淋上芒果醬 攪拌均勻
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超甜超好吃外銷到日本的芒果
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