懶得做一桌菜的時候，好適合來上一鍋古早味的芋頭米粉湯。
香菇、蝦米爆香後，加上自己炸的紅蔥酥、炸芋頭、雞高湯~
有口感的粗米粉吸飽了芋頭的香氣與湯頭滿滿的鮮甜味
吃上一碗，真是令人難忘的好滋味喔。
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芋頭米粉湯材料
1梅花肉.........................300g
2芋頭.............................1個(中型)
3乾香菇.........................10~15個
4金鉤蝦米.....................50g
5紅蔥頭.........................50g
6芹菜.............................2根
7青蒜苗........................1根
8粗米粉(濕).................500g
(乾的米粉則為200~300g)
9米酒............................適量
10白胡椒粉..................2大匙
11雞高湯......................2000ml(或水)
12魚露..........................3大匙
13油&鹽......................適量
註：配菜可放油豆腐適量
(步驟)
1、梅花肉切成粗肉絲，紅蔥頭切薄片，乾香菇溫水泡發後切絲，蝦米用米酒水稍稍浸泡後瀝乾，芹菜切末，青蒜苗取蒜白的地方切片(蒜青可以留著後放或不放)，芋頭去皮切塊備用。
2、炒鍋中放入多點油下紅蔥頭，炸至金黃後瀝乾備用(油與紅蔥頭分開)。
3、原鍋將紅蔥油放入，下芋頭塊煎至金黃後夾出備用(芋頭也可用170度油溫油炸至金黃)。
4、續下豬肉絲、香菇絲、蝦米、蒜白爆香，鍋邊下米酒嗆香。
5將步驟4材料放入湯鍋中，加入雞高湯、芋頭塊、粗米粉、油豆腐塊，大火燒開轉中小火煮約15~20分鐘。
6、起鍋前放入紅蔥酥、青蒜綠、鹽、白胡椒粉、魚露調味，灑上芹菜末即可。
芋頭塊料理 在 [食譜] 芋頭控特愛甜芋頭料理- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的八卦
個人很愛芋頭料理，特別是甜的，愛不釋手！
也有人跟我一樣嗎？！
跟大家分享兩道甜芋頭料理～
1.芋頭泥 2.芋頭西米露
芋頭泥
材料：芋頭1顆（約650克），黑糖約3大匙，鮮奶油約80ml，起司片1片，少量肉鬆
做法：
1.芋頭削皮切塊入電鍋蒸（削芋頭會導致手癢，建議戴手套進行）
2.趁熱加入黑糖和鮮奶油拌勻壓成泥（有部分芋頭塊沒關係，另一種口感）
3.包內餡和塑形，取一坨芋泥包入適量內餡，記得不同內餡外形做區隔～
這次準備兩種餡料（起司和肉鬆），如果家裡有過年剩下的年糕也可以拿來包入內餡喔！
4.將包好的芋頭放入烤箱烤約30分鐘就完成了
芋頭西米露
材料：芋頭1顆（約650克），砂糖180克，水（水量需蓋過芋頭），西米露，鮮奶
做法：首先是蜜芋頭～
1.取IH電子鍋將芋頭切塊加入砂糖和水，選擇濃湯功能設定50分鐘
其實50分鐘就已經軟透入味，當然如果你切較大塊或是要更軟爛，可以再增加時間
2.接著是西米露，取大鍋水放入西米露，煮至9成透明狀後就可起鍋
3.最後是組裝動作，將芋頭蜜、西米露、鮮奶組合起來就完成啦～
如果你是螞蟻人，可以依照上面的糖量比例，如果喜歡減糖配方，可以改為140克左右！
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