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一年一度，做自己的生日蛋糕🎂
最近很執著想吃一顆很“台”的 芋頭布丁蛋糕。
一層芋泥、
一層布丁、
一層海綿蛋糕、
一層鮮奶油的經典搭配，
就只差一個懷舊的紅色生日快樂塑膠立牌了💯
(還有人記得嗎😅)
基底是我的經典芋泥蛋糕食譜，
從新鮮芋頭開始打的100%綿密純芋泥，
新版食譜的芋頭是用水煮的，我發現口感比蒸的還棒喔～
今年再搭配一層軟Q的布丁，經典口感全員到齊～
這次也實驗用氣炸烤箱做海綿蛋糕～
嘗試了好幾次才開竅，烤出正常的組織，
氣孔還是比烤箱大一點點，但口感濕潤好吃，過關🙂 ！
我的芋泥食譜：https://ciao.kitchen/taro-puree/
<<芋泥>> 食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第42道
我盡量做得健康點，效果也超級好味 :D
食材及份量
1. 芋頭. :1個 (約500克)
2 白果 :12粒
3. 砂糖 :4湯匙
(甜度可因個人喜好加減)
4. 紅蔥頭 : 1粒 (切絲)
5. 生油 : 6湯匙 (炸紅葱頭用)
6. 凍開水 : 120毫升
處理及步驟:
1.白果用刀劈開(只需劈ㄧ下)取出白果肉;
2.用小煲加水用大火煮白果15分鐘;
3.芋頭洗淨批皮切成片;
4.芋頭放入蒸爐或隔水用大火蒸20分鐘;
5.白果煮好後切開挑走中間
條心;
6. 白果放進飯碗裡;
7.加1湯匙砂糖及3~4湯匙熱水撈均醃白果;
8.之後放入雪櫃醃ㄧ晚或至少3小時;
9.芋頭蒸好倒入攪拌器加120毫升凍開水中速攪拌2~3分鐘成芋泥;
10.芋泥攪拌完倒入大容器裡;
炸紅蔥油;
1. 小煲加入6湯匙生油開大火;
2. 油開始滾放入紅蔥頭炸至金黃色之後熄火;
3. 紅蔥頭酥撈出, 葱油留小煲內;
煮芋泥:
1. 取出鑊, 開大火, 加1湯匙葱油, 倒入芋泥炒1分鐘 ;
2. 轉中火倒入3湯匙葱油ㄧ邊煮ㄧ邊用鑊鏟攪拌約1分鐘直至葱油完全㓎透入芋泥裡;
3. 再加入3湯匙砂糖一邊煮一邊攪拌約2分鐘直至砂糖完全浸透於芋泥中;
4.將煮好之芋泥盛於小布丁杯或其他容器裡, 鋪上醃好之白果再加幾滴葱油咁就有好嘢食喇!
<<芋泥>> 食譜分享
蔡菜館50道私房菜 第42道
我盡量做得健康點，效果也超級好味 :D
食材及份量
1. 芋頭. :1個 (約500克)
2 白果 :12粒
3. 砂糖 :4湯匙
(甜度可因個人喜好加減)
4. 紅蔥頭 : 1粒 (切絲)
5. 生油 : 6湯匙 (炸紅葱頭用)
6. 凍開水 : 120毫升
處理及步驟:
1.白果用刀劈開(只需劈ㄧ下)取出白果肉;
2.用小煲加水用大火煮白果15分鐘;
3.芋頭洗淨批皮切成片;
4.芋頭放入蒸爐或隔水用大火蒸20分鐘;
5.白果煮好後切開挑走中間
條心;
6. 白果放進飯碗裡;
7.加1湯匙砂糖及3~4湯匙熱水撈均醃白果;
8.之後放入雪櫃醃ㄧ晚或至少3小時;
9.芋頭蒸好倒入攪拌器加120毫升凍開水中速攪拌2~3分鐘成芋泥;
10.芋泥攪拌完倒入大容器裡;
炸紅蔥油;
1. 小煲加入6湯匙生油開大火;
2. 油開始滾放入紅蔥頭炸至金黃色之後熄火;
3. 紅蔥頭酥撈出, 葱油留小煲內;
煮芋泥:
1. 取出鑊, 開大火, 加1湯匙葱油, 倒入芋泥炒1分鐘 ;
2. 轉中火倒入3湯匙葱油ㄧ邊煮ㄧ邊用鑊鏟攪拌約1分鐘直至葱油完全㓎透入芋泥裡;
3. 再加入3湯匙砂糖一邊煮一邊攪拌約2分鐘直至砂糖完全浸透於芋泥中;
4.將煮好之芋泥盛於小布丁杯或其他容器裡, 鋪上醃好之白果再加幾滴葱油咁就有好嘢食喇!
潮州芋泥食譜：
豬油 2湯匙
芋頭 300g
白果 40g
白砂糖 100g
橙皮 適量
蔥 適量
步驟：
1. 白果需提前一晚準備，把白果煮熟，切開挑走芯，然後加入糖及橙皮，放進冰箱冷藏一晚
2. 將芋頭切塊，蒸15至20分鐘，用筷子輕戳穿過芋頭即可
3. 15分鐘後，可用攪拌機或刀把芋頭壓成泥，同一時間把白果放進鍋蒸15分鐘
4. 起鍋加入豬油，然後加入蔥，炒至有香味便把蔥舀出
5. 調至小火，加入芋泥，再加入糖及加入小量的水，然後炒大約10分鐘
6. 當鍋鏟能把整塊芋泥鏟起來便可上碟，最後加上白果糖水即可享用
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#潮州芋泥 #食譜
🔸完整食材:https://www.sisicooking.com/2019/04/taro-recipe.html
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自己做的芋泥不加色素、人工香料，天然的芋泥顏色很淡，純粹的芋頭滋味清爽綿密，準備拿來做芋泥肉鬆麵包和芋泥吐司的內餡。
[相關食譜]
芋泥吐司食譜:https://sisicooking.blogspot.com/2019/04/taro-toast-recipe.html
芋泥麵包食譜:https://sisicooking.blogspot.com/2019/04/blog-post_20.html
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This is my third recipe of Basque Burnt Cheesecake.
✅Gorgeous Colorful Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/tTSjzVF-OWA
✅Matcha Basque Burnt Cheesecake Recipe: https://youtu.be/2xcK33E6ijk
It mixes salty and sweetness, tasted sooooo good ! Hope you like it as well !
✒Recipe
00:00 Intro
00:23 🔸Salted Egg Yolks - 6 Salted Egg Yolks
00:44 🔸Basquee Burnt Cheesecake
00:45 Cream Cheese 150g
00:47 Mascarpone 100g
00:48 Sugar 55g
00:51 1 Pinch of salt
00:54 Heavy cream 120g
01:06 2 Eggs
01:29 🔸How to fold the baking paper perfectly.
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💟Double Cheese Mochi Mini Bread Recipe｜ASMR : https://youtu.be/9Yl9bykccDU
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✅Simple Vegan Banana Cake/Bread Recipe：https://youtu.be/CL7oAZ8Z-_0
✅Matcha Green Tea Caramel Pudding Recipe：https://youtu.be/pRi8jLxveZk
✅BEST MATCHA CINNAMON ROLL RECIPE IN THE WORLD：https://youtu.be/sn6HLUBgtbk
Thanks for watching, hope you enjoy my video!💞
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而且超簡單～～只要攪拌來攪拌去，就大功告成！！，還可以控制奶味、甜度、稠度等等，單吃、加牛奶、夾吐司都很棒， - 手作,芋泥,甜點,食譜,懶人料理. ... <看更多>
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芋泥食譜 在 [食譜] 甜芋泥怎麼做才會綿密滑順!? - 看板cookclub 的八卦
圖文食譜:https://sisicooking.blogspot.com/2019/04/taro-recipe.html
自己做的芋泥不加色素、人工香料，天然的芋泥顏色很淡，純粹的芋頭滋味清爽綿密，準
備拿來做麵包內餡。
[食材]
芋頭 1 個
白砂糖 4大匙
奶油30g
牛奶 100ml
[作法]
1.將芋頭放入鍋中隔水蒸30分鐘。
2.在剛蒸好的芋頭上面加入白糖，開始攪拌。(可逐量加入白砂糖，一邊嘗試味道，甜度
足夠就可停手，建議大家根據自己喜愛的甜度，斟酌加入白砂糖。)
3.加入奶油一起攪拌均勻。
4.用壓泥器把芋泥擠得更綿密。
5.加入牛奶一起攪拌均勻即完成。(牛奶也可依照芋頭的大小，酌量加入。)
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