秦嗣林:「貴人」vs「跪人」
每個人都想遇到貴人,甚至很多人認為,自己就是沒遇到貴人,才會倒楣一輩子,尤其,來當鋪的人常會這樣想,這些人怨嘆自己遇不到「貴人」,只能四處求人,反倒讓自己變成了「跪人」。
尤其,我是開當舖的人,更是親身感受到許多人迫切想要擁有貴人的那種心情,讓我也不禁想問:貴人究竟打哪裡來呢?
我發現,其實貴人很多。第一個貴人就是父母,這種貴人對你幾乎有求必應,別無他求,只有一個缺點,就是愛碎碎念。我想起我的母親,她是個重男輕女到無可救藥的人,對於我的願望,她從來不拒絕,就算她根本做不到,她也會編理由讓我不會那麼難過。
小時候,我的身高總是班上最矮,和母親抱怨,她說:「你還會長高,不用擔心,你看你爸那麼高。」等到高中,同學都高我兩個頭,矮個子的我連女朋友都交不到,母親安慰我,「放心,我20多歲嫁給你爸時,那時你爸也矮得不得了,婚後也是拚命長高。」後來我結婚了,有一天和太太去健檢,竟發現太太高我1公分,讓我氣得要命,回家怪罪母親,母親又說:「孩子啊!其實山東人有2種,一種很高大,被人當牛使喚,只能種莊稼,啥事也幹不了;另一種個頭小,但特別聰明,你說說,你想當牛嗎?」我聽了啞口無言,也深知母親即使做不到,也會在口頭上讓我不難受的心意。
我的另一位貴人,是在外島當兵時的士官長。他非常兇,只要沒達成任務,不是罰跪就是被揍。那時我們負責的空壓機,零件常常青黃不接,我被士官長要求去領料,但補給士卻說他們也沒有。我被士官長罰在烈日當中時罰跪,跪不到10分鐘就中暑昏倒了,幾位同僚想盡辦法讓我甦醒,沒想到我醒了,長官卻要我再去領料。
我被人轟回來,長官又揍又羞辱了我一頓,帶著我去找補給士,一進門就把當初說沒有料的補給士狠揍一頓,然後,說也奇怪,「零件」就「有」了,那晚,我被罰跪2小時。
退伍後,我經營當鋪,總會遇到小流氓,拿破東西恐嚇我當3~5萬元,這時候我就會想到那位士官長的「氣勢」。我把流氓架在牆上,溫和的告訴他,「我沒有錢,只有命1條,下次再讓我看到,不是你沒命,就是我沒命。」從此以後,再也沒有人敢來鬧事,當年讓我跪下來的人,就是我的貴人啊!
貴人不是給你錢,而是透過他的行動和言語,讓你學到智慧,能殺出一條血路。
中彩券、娶到有錢人家的女兒、認識某人就能升官……這些都只是癡心妄想,不會替你帶來貴人,唯有充實自己,武裝自己的人,或是想通自己每一次「為何當跪人」的原因,才能當自己的貴人或是別人的貴人。
不管是當「跪人」還是「貴人」,這都是人生過程中不可避免的角色,當「跪人」時懂得反思;努力讓自己多幫助別人,成為別人的「貴人」,別忘了,「回饋」才是人生存在社會中最大的價值。
秦嗣林小檔案
學歷:國立空中大學人文系
現任:台北市大千典精品質借(當鋪)機構執行長、台北市當鋪商業同業公會第13屆理事長
台北市當鋪商業同業公會第16屆榮譽理事長
著作:《29張當票3:門簾外的人生鑑定》、《29張當票2:當鋪裡特有的人生風景》《29張當票:典當不到的人生啟發》
@更多文章詳見《Money錢》,各大超市及書店皆有販售
同時也有21部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。 位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟...
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秦嗣林; 貴人VS跪人
每個人都想遇到貴人,甚至很多人認為,自記就是沒遇到貴人,才會倒楣一輩子,常跑當舖的人都會這樣想,怨嘆自己遇不到「貴人」,只能四處求人,反到變成了 「跪人」 。
我是開當舖的人,更是親身感受到許多人迫切想要擁有貴人的心情,讓我也不禁想問:貴人究竟打哪裡來呢?
其實貴人很多,第一個就是父母,這種貴人對你幾乎有求必應,別無他求。我的母親是個重男輕女到無可救藥的人,從不拒絕我的願望,就算她根本做不到,也會編理由讓我不那麼難過。
小時候,我的身高總是班上最矮,向母親抱怨,她說:「你還會長高,不用擔心,你看你爸那麼高。」 等到高中,同學都高我兩個頭,矮個子的我連女朋友都交不到,母親安慰我:「放心,我20多歲嫁給你爸時,那時你爸也矮得不得了,婚後也是拼命長高。」
後來我結婚了,有天和太太去健診,發現太太高我1公分,氣得要命。回家怪罪母親,母親又說:「孩子啊!其實山東人有2種,一種很高大,被人當牛使喚,只能種莊稼,啥事也幹不了;另一種個頭小,但特別聰明。妳說說,你想當牛嗎?」我聽了啞口無言,深知母親即使做不到,也會在口頭上讓我不難受的心意。
我的另一位貴人,是在外島當兵時的士官長,他非常兇。只要沒達成任務,不是罰跪就是被揍。那時我們負責的空壓機,零件常常青黃不接,我被要求去領料,補給士卻說他們也沒有。士官長罰我在烈日當中罰跪,跪不到10分鐘就中暑昏倒了,幾位同僚想盡辦法讓我甦醒,醒了後長官卻要我在去領料。
我被人轟回來,長官又揍又羞辱了我一頓,帶著我去找補給士,ㄧ進門就把當初說沒有料的補給士狠揍一頓。然後,說也奇怪,「零件」就「有」了。那晚,我被罰跪2小時。
退伍後,我經營當舖,總會遇到小流氓,拿破東西恐嚇我,此時就會想到那位士官長的「氣勢」。我把流氓架在牆上,溫和的告訴他:「我沒有錢,只有命一條,下次再讓我看到,不是你沒命,就是我沒命。」從此以後,再也沒有人敢鬧事,當年讓我跪下來的人,就是我的貴人啊!
貴人不是給你錢,而是透過他的行動和言語,讓你學到智慧,能殺出一條血路。
中彩劵,娶到有錢人家的女兒,認識某人就能升官..........這些都只是癡心妄想,不會替你帶來貴人。唯有充實自己,武裝自己,或是想通自己每一次「為何當跪人」的原因,才能當自己或是別人的貴人。
不管是當「跪人」還是「貴人」,都是人生過程中不可避免的角色,當「跪人」時懂得反思,努力多幫助別人,成為別人的「貴人」。別忘了,「回饋」才是人生存在社會中最大的價值。
秦嗣林小檔案
學歷:國立空中大學人文系
現任:台北市大千典精品質借(當鋪)機構執行長、台北市當鋪商業同業公會第13屆理事長
台北市當鋪商業同業公會第16屆榮譽理事長
著作:《29張當票3:門簾外的人生鑑定》、《29張當票2:當鋪裡特有的人生風景》《29張當票:典當不到的人生啟發》
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【周末好書分享,抽獎送暢銷奇幻小說《幽影王冠》】
※禁止睡前閱讀!!!※
上週五凌晨三點,我打開《幽影王冠》,心想,一般奇幻小說前面大多在舖陳、架構世界觀,敘述較平淡繁瑣,翻個幾頁確定內容調性就可以睡了。雙手架著糖果枕,我開始閱讀毒物使女王凱薩琳在格利斯厥莊園的故事。
讀到第16頁的「吞黑宴」(又名暗黑全席),不自覺從趴姿改為坐姿,隨手拿起橡皮筋紮了個馬尾,我情不自禁掉入第一個高潮啊嘶~~今晚不能睡了!從三點到早上七點,內心無數次掙扎著想闔上小說,理智告訴我繼續下去會破壞日常作息和下午約會(不是和男人),但全身每個細胞都在大叫:「我還想看!!」
擁有洋娃娃大眼,外表甜美可人、內心陰暗畏怯的毒物使女王凱薩琳;不拘小節,性格倔強固執,具有黑色幽默的自然使女王雅欣諾;個性狂放不羈、獨具天賦,美麗強壯的元素使女王米拉貝拉。三胞胎姊妹為奪王位,展開一場腥風血雨的權力鬥爭和生存遊戲。
乍看之下有些老套和中二的設定,最初我看著書背簡介輕笑,該不會又是那種奇幻皮、愛情骨的偽奇幻小說吧?現今苦惱著該如何用文字難以言喻的詞彙推薦《幽影王冠》的我,正一巴掌、一巴掌狠狠打著之前看輕這本小說的我的臉(繞口令嗎)(請打輕一點)。
像一位高超廚師精心烹調的可口料理,作者Kendare Blake以華麗豐郁的詞彙鋪陳每段情節,動人之戲劇性氛圍縈繞全書,彷彿自有一股魔力,信手拈來每個細節皆美味無比。
世界觀豐富完整、設定毫無瑕疵,家族與人物特色刻畫生動,三線敘述於中途交會,迸發令人驚訝的轉折。無法停下來,再說一次,我無法停下來大口大口吞食故事,內心激盪交回兩種想法:「眼見手中紙頁將盡,害怕翻到末章,不願迎來結局」 vs. 「最後到底如何開展?迫不及待想目睹最後一刻。」閱讀《幽影王冠》,會讓讀者精神分裂。
該來的時刻依然會來臨,太陽依舊升起,地球不會為你停止轉動,伴隨魚肚白的天空,我驚愕靜止於最後一頁,原來如此~~原來如此啊~~乾!所有複雜情緒如燦爛煙火於腦中爆炸,我快速翻閱書籍和隨手筆記,思考所有作者偷偷埋下的伏筆,查看那些蛛絲馬跡。
早上七點十五了,腦袋發熱的我套上T恤和外褲走去豆漿店買了一顆飯糰,邊走邊吃,回憶書中種種細節,至上午十一點,仍舊無法入眠,故,睡前請勿閱讀。
以前朋友曾問我,為什麼喜歡看小說、電影和玩遊戲?我答:「因為我可以進入另一個世界,體驗另一種人生。」《幽影王冠》讓我再次經歷這種體驗,誠實告知諸位,這種感受,不是常有的事。
(圖二)
博客來獨家暗湧╳流金雙書衣,兩種封面,一次擁有。
「流金」書衣使用萊姆紙印製,書名與作者簽名燙金,摸起來似皮革又似綢緞;「暗湧」書衣選用手感細緻的日本新浪潮紙,由知名繪師COLA打造專屬插畫,由左至右是毒物使女王凱薩琳、元素使女王米拉貝拉、自然使女王雅欣諾,繪製人物很符合我心中人物形象。
(圖三)
出版前的試讀活動,出版社隨機寄出的天氣瓶和心理測驗都證明我是毒物使喔呵呵呵呵~~
(圖四)
瓶中結晶代表本人對女王忠貞不渝(敲胸口)!!
【抽獎辦法】如下:
1、這裡有『三本』新書要送給網友,有興趣的朋友請在本則動態下『按讚』+『留言』+『公開分享』索取。
2、留言請留:『幽影王冠:女王爭鬥,至死方休』
3、活動時間:即日起,至2017/08/08 (二)晚上十點截止,屆時將於粉絲團公布得獎者名單。
4、請正取得獎者於2017/08/09(三)晚上十二點前,回覆寄件資訊,超過領獎期限未認領者由備取遞補,寄送僅限台灣本島。
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《幽影王冠》官方預告片
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舖vs鋪 在 飲食男女 Youtube 的評價
岑老先生以五仁伴上半生,姪子承其念默默耕耘。 若稱苦瓜為半生瓜,那五仁月餅就是半生月餅了。年少不懂,嗤之以鼻,閱歷加深,才識甘香。當冰皮、奶黃、榴槤月當道。
位於皇后大道西的老餅家,仍舊只做傳統月餅,其中五仁果子月,更是台柱,用足欖仁、杏仁、核桃、瓜子、芝麻, 堅持人手製作,吃起來,口感複雜,有軟有硬,味道細膩,連甘帶甜,直如半世人生, 順逆相纏,甜苦交錯,形成百般滋味,點滴在心頭。 西環,屬舊社區。所謂的舊,不限於建築外觀,更指內涵。不少傳統老店,動輒半世紀歷史,老味盎然。 皇后大道西這家老舊中式餅店,每逢立秋過後,總見水洩不通。 「一個豆沙燒餅唔該!」「兩件桂花(糕)兩件芝麻(糕)。」「五仁月點賣?」
餅店名叫卓越,每年臨近中秋,都在忙個不停做月餅。門外餅櫃,除了各式唐餅、南瓜燒餅、缽仔糕、豆沙酥餅外, 早已騰出一半空間放售月餅,五仁、金腿、豆沙、豆蓉、蓮蓉蛋黃,盡是傳統款式,每款數量不多,都是即做即賣,確保新鮮熱辣。月餅都在舖後工場做,兩旁各有一張工作枱,工具和材料放得井然有序,乾淨企理。工作枱前,只見一個人,穿汗衣、低着頭、全神貫注地工作, 將一個又一個的圓粉糰壓進模中,用力敲打,啪一聲,敲出一個餅印清晰分明的月餅來。
他是老闆岑俊傑,卓越由他叔叔岑兆卓於四十多年前創立,最初在土瓜灣,後來搬至西環,兩叔姪拍住上製餅,六七年前,年約七旬的岑兆卓打算退下火線,由於兩名女兒無意接手,餅店續交阿傑打理。
入行前,阿傑只是普通打工仔,在地盤做測量工作。直至2003年沙士來襲,面臨失業,徬徨之際,叔叔跟他說餅店師傅想辭職不幹,叫他回去幫手,「咁我又無工開,咪試吓囉。」就這樣,放下測量尺,拿起麵粉棒,由低做起,成了餅店學徒。
十幾年過去,學徒變成老闆,身份變了,責任大了。雖然阿叔最初經常落店助陣,但阿傑直言壓力好大,不信自己有能力傳承,又怕不能達到阿叔要求。可是每當想到,如果不接手,餅店就結束,便捨不得,硬着頭皮撐下去。繼承了餅店,也繼承了傳統,每年堅持手做月餅,未曾間斷,因為單靠機器做不到最佳口感,惟有人手才能達到要求。月餅一盤接一盤出爐,要數最受歡迎的,定是招牌五仁月。
五仁月製作工序繁複耗時,加上口味複雜不及蓮蓉討好,這年代沒太多人懂欣賞,市面也較少有。但阿傑自知小店,做蓮蓉月不夠大品牌鬥,倒不如專心做自己最耍家的五仁月,期望殺出一條血路。
$500斤欖仁做餅
他也真的跟足傳統做,五仁包括欖仁、杏仁、核桃、瓜子及芝麻,只挑最高質素。欖仁最貴,只買西山出產,質量最好,今年約$500一斤,每手月餅就得用上四五斤。百物騰貴,不少餅家或會選擇降低用料質素和份量以節省成本,阿傑卻不這樣做,因他深信客人食得出,亦過不了自己那關,只好實牙實齒幹下去。果仁要先放到焗爐烘香,核桃焗完更要以人手把外衣捽走,以免苦澀味影響成品。只是市場有去衣核桃供應,何不使用呢?「去咗衣嗰啲食落去就無咁重嘅核桃味,所以到最後都係唔用,自己辛苦啲啦,嘥啲時間啦!」
除了果仁,金華火腿更是麻煩,斬件後去走肥肉,蒸約一小時至軟身。待腿肉稍涼,再把肉塊拆絲,放機器中打成肉鬆才能使用,如此工序,又花大半小時。「始終金華火腿有個硬度,畀啲老人家食,食落去好似食咗支牙籤咁,打成肉鬆食落鬆軟啲。」他續解釋。還有冰肉,即肥豬肉,份量少卻效果大,加了便如畫龍點睛。「加咗令個餅潤啲、好食啲。」但處理冰肉,又是工夫,切粒加入酒和糖醃過夜,才可辟走臊味。他又下桔餅,要先搣成小顆粒才可用;檸檬葉又要切成碎,樣樣都是工夫竇。
材料備好,好戲才來,要把大盤散收收的材料黏合,得落糕粉,即熟糯米粉。而開糕粉必需用水,此舉最考師傅功夫。糕粉非常吸水,粉落太少,餡硬如磚;粉落太多,又不成形。阿傑笑指老師傅最怕這個工序,「做到叫救命㗎!」阿傑邊說邊從工作枱拿起一盤糕粉,慢慢撒在材料上,再加水,加點麻油、糖、玫瑰露,着手搓捏。只見他一聲不吭,專注的搓呀搓,力度時重時輕,從容自若,手法純熟,就如當年阿叔一樣有氣勢有功架。不消一會,餡料搓成小球,棒球般大小,非常足秤。餡料做好,開始做皮,糖漿加麵粉搓勻即成。糖漿也是自家製,用砂糖慢火煮稠,得花三四小時,要有耐性睇火,否則煮過頭變硬,不能搓捏。煮好的糖漿攤涼至少一整日,絕不可以沾到水,不然會「返砂」,即糖又凝結回砂粒狀。
堅持人手打月餅
月餅皮搓好再分成小球,包好餡料就可以入模。一按一壓,用力在枱邊敲兩敲,月餅就輕易的敲出來了。過程看似輕鬆,但其實壓模時力度要得宜,用死力會塞實餅模,不易敲出。敲打也如是,太用力會打鬆月餅結構,太細力又敲不出來,好考技術。月餅旺季,日打數百個,阿傑笑指年年打到手肘痛。一個一個倒模的月餅,放上鐵盤,餅與餅之間留合宜空間,月餅才能平均受熱,入爐前再髹上兩層蛋液,以添焦色。烘餅仍用舊式電焗爐,三層分為三段火力,焗月餅還得搬爐,先用大火焗出皮色,再搬到中火層慢烤。有別於現代化的焗爐,校好時間就會熄火,阿傑需要不時觀察爐內月餅的變化,一切全憑經驗。
約四十分鐘後,月餅終於出爐,餅香四溢,令人垂涎。卓越的月餅,色澤均勻,表皮偏褐色,側皮呈金黃。顏色明顯比起電視廣告上見到的深兩度,以致不少客人認為是焗燶了。原來這顏色為最好,太淺色的其實未焗透。「一個月餅好唔好食,最基本要求,睇個餅夠唔夠熟。」要判斷熟透與否,要看側皮是否帶青,淺黃色都不合格。餅焗不透,除了影響口感,裏頭仍有水分,自然就容易發霉。就連食月餅都有學問,建議最好「涼一晚冷氣」,讓內餡回油,口感更潤。
五仁月怎樣為之好食,未必人人都有相同答案。坊間的五仁月,總是硬邦邦,味道偏鹹,又或是果仁太少,口感層次不夠。但切開卓越的五仁月餅,只見餅皮透薄,餡料分佈平均。吃來潤而不膩,夾雜香脆果仁,軟硬適中。細嚼慢嚥,滲出橘子般的清甜,又有絲絲金腿鹹香,味道均衡,層次分明。有質量,自然有客人支持,難怪餅櫃的五仁月賣得特別快。真材實料,每年一到中秋,就吸引不少老街坊前來捧場。不過他們總在尋找岑兆卓的身影,求個「質素保證」。阿傑形容阿叔是店鋪「吉祥物」,只要阿叔出現,客人就認為月餅質素一定最好。
口硬心軟叔姪情
曾經有客人向阿叔投訴,指姪兒接手後,月餅味道變差了。阿叔總替姪兒護航,「佢咪話,『唓!呢幾年你食嘅餅咪又係佢(阿傑)整嘅!』」對客人評價,阿傑往往一笑置之,並不會放在心上,認為只需用心、盡力做好自己就夠。直到近兩三年,都再沒有聽到類似說話了。其實岑兆卓平日較少現身,但卻非常緊張中秋,最重視月餅出品,每年此刻都會落店幫手。惟都只是輔助,畢竟年紀已長,不能操勞。阿傑一貫幽默,指阿叔現時已成為一位好學不倦的「學生」,每日都要留意着股市狀況,通常收市才看到他。語音未落,門外有位老人站在餅櫃前,正凝視着那堆月餅——原來阿叔剛「下課」,回到店舖巡視業務。頭髮花白、身形瘦削的岑兆卓,甫進店就直奔餅房。仔細檢查工作枱上剛出爐的月餅,五分鐘過去,仍一言不發,阿傑慢慢走到他身旁,隨即揚聲挑剔,「呢件髹得唔夠蛋漿啦,睇吓啲字!」及後又着阿傑一同走到焗爐,繼續指點。工作上,即使是兩叔姪都無面畀。岑兆卓對阿傑更是嚴苛,諸多挑剔,沒半句讚賞,有時又嫌姪兒手腳慢,「佢就他他條條(做餅),以我咁嘅年紀,舊年我嚟幫佢開工,我快過佢好多!」
愛之深,責之切。阿傑心底裏其實毫不介意,「長輩啊嘛,咪留返啲空間畀佢?囉!」年少時期父親離世,阿傑早已當阿叔是「半個老竇」,對他敬而重之。 男人老狗嘛,都是口硬心軟。儘管在百般刁難,但看着阿傑做的餅,岑兆卓面上不時流露着笑容,堅定地說:「我哋呢個(五仁月)夠膽去打擂台㗎!」言談間就知道他對姪兒的出品絕對有信心。阿叔將畢生心血交託於手,阿傑當然不敢做壞招牌,「始終間舖係阿叔開,我點都有個責任維持住,真係唔想喺我手衰。」他自言稱不上大師傅,沒有阿叔十成功力,「始終我阿叔都累積咗咁多年經驗,如果你話做嗰十幾年就可以Cover咗佢,我就覺得,我有啲自大囉!青出於藍,我應該未去到呢個境界」,謙虛的他總在自嘲,「學到呢門手藝呢,就係對於一個以前讀書唔得嘅人,總算攞番啲技能喺身,唔使話將來靠乜搵食啦,呢樣真係要多謝阿叔嘅!」岑俊傑自知做唐餅不能發大財,已是夕陽行業,可自己不是搵錢至上的人,縱使前路難行,只要仍有能力,他都堅持守住招牌,保住阿叔的心血。
夕陽西下,他繼續走進餅房默默打拼,把僅有的傳統味道,傳承下去。
撰文:張芷澄
攝影:謝致中
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現年39歲的Nina生於河內,後來到台灣當普通話、越南話翻譯,在當地認識了年長她十九年的前夫,婚後到香港生活,「懷孕八個月才上飛機來港的。」來到人生路不熟,語言不通,她最初做回翻譯老本行,後來跟前夫開了家燒味店,以為自己會有個幸福美滿的家,誰知卻是深淵的開始。
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