【市府首長官舍月租700元】
至頂更新:這篇後記整理的很清晰中肯
https://facebook.com/10200839193979583
700元宿舍費柯P要漲 首長嗆打包走人
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/…/20151025/718462/
市區!中山北路!39坪!月租700元!
送你娘鹽巴!比我們手機月費還便宜!我在台北讀書工作省吃儉用超過10年全部都住頂樓加蓋,「雅房」月租平均都超過6、7千。要更便宜?只能滾去郊區遠離捷運每天騎機車通勤,找最貧民窟的人籠隔間。連結影片中的那種格局那種裝潢根本豪宅,本來柯P是希望漲到1萬5,就算是這樣的價位也已經遠低於行情「10倍」以上!一般人民保證搶著揪同伴分租。研考會主委陳銘薰卻表示:如果得花1萬5千元,他會二話不說打包走人。那就快滾。你們這種已經成家立業,有家庭有小孩有房子的,在那邊喊額外負擔?那叫其他那些在外地租頂加的叫什麼?人民自己沒有家庭要養嗎?供奉你們這些肥貓才叫做沈重負擔好嗎?又不是沒给你薪水、年終。我認為現在調到6千元還是不公不義,請那些不食人間煙火的去外面找房子看看台北市6千的行情是什麼生活品質。
北市府533人退休 他批:「柯」政嚇跑人
http://www.appledaily.com.tw/realtimenews/…/20151025/718466/
「台北市長柯文哲上任後,除調高首長宿舍月租,還取消北市公務員兩段以上交通費補助、要求公僕出差須搭經濟艙、首長公務車擬改為統一調度等。有市府員工不爽,也有議員批,難怪會有533名員工退休。」過去那些沒事就罵年輕人爛草莓沒本事怕競爭只會怨天尤人的官僚嘴臉,只要把特權拿掉,就都現出原形了。
柯P不是神,會犯錯,做的事情也不是完全都對的。但是他上任至今不到一年,已經改變了很多過去70年的官僚陋習。倒是有一個很會騙的團隊,2008年騙到了二次政黨輪替,喊「改革」喊了8年,結果到底改革了什麼?有嗎?能不能告訴大家?過去70年來的極權統治,官僚享受這些稅金福利總認為理所當然,人民也接受這樣是正常的。這算什麼民主國家?要改革的路還很多,這些只是冰山一角,
退役將領強佔官舍?綠委籲國防部限期收回
http://www.epochtimes.com/b5/7/4/3/n1667113.htm
退役將領、眷屬分到新家 拒還官舍
http://news.ltn.com.tw/news/politics/paper/403355
國軍將領的更扯,一狗票現役、退役國軍將領,包含家眷、遺眷的,佔有精華地段「每人!上百坪」名目叫做「官舍」的公有地,拿來開餐廳、開民宿、做私人營業還沒有營業登記不用繳稅。這些都要立法整肅,通通歸還給國家。(公民小常識:還給國家是指「人民」,不是「黨」,很侮辱智商的提醒對吧?但是很多台灣人可以接受國庫通黨庫這種鬼事)
補充一點:這篇應該要單獨畫一篇的
國民黨贏了!8億刪不掉 「年終慰問金」闖關成功
http://www.setn.com/news.aspx?newsid=58479
簡單說就是那些高級公務員,「退休」之後每年都還可以領年終啦
仇視公務員?不爽去考?
對不起我們討論的是制度問題。拉仇恨製造對立是國民黨那種舊時代的操弄。那些不公平的制度,還有為了自己權利而壓榨人民的官僚,才是讓認真做事的基層公務員蒙羞的元兇。如果基層公務員要捍衛自己的榮譽,應當一起反對這些不公義的制度。支持真正改革的力量。支持對的事情和對的人,支持真正可以把事情做好做滿的人(笑)。
後記:改革範例
台中市府討回380坪土地 將納入孔廟。當做市民的戶外活動場所。
http://news.ltn.com.tw/news/politics/breakingnews/1485242
【解決方案】
其實也不用調整月租。就發給那些首長每人每個月700元(6千也行啦^^),請他們外面自己找房。把原本的地產全部以行情來租給民間,就超級佛心的租1萬5吧,每月都可以為市庫國庫增加收入,雙贏啊!
延伸閱讀
【高高在上的立委議員】http://ppt.cc/jBkwv
同時也有48部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未? https://bit.ly/2ZsGQYp 油糍,又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧,形狀大小像個砵仔糕,一口咬下去外皮脆脆的,內裏有滿滿的蘿蔔絲,伴着五香粉的香氣,是五六十年代的人氣小食。 珍香園 地址:西灣...
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【 中華民國,生日快樂!】
今天我們心潮澎湃、今天我們萬千感慨、今天是中華民國一百零八歲的生日,我要在此先恭賀我們國家:中華民國,生日快樂!
一百零八個年頭,這是多麼不容易的一段旅程。
從軍閥混戰,到對日抗戰;從國共內戰,到退守台灣;從生死存亡,到安定繁榮。從戒嚴體制,到民主開放;從茅草土屋,到高樓大廈;從農業社會,到工業科技。
一百零八年的歲月裡,我們有苦難、也有榮耀;有失敗、也有成功,然而無論從任何角度來看,中華民國都是一個了不起的國家。我們在三萬六千平方公里的台灣實現了中華民族五千年來從未曾做到的民主政治,也完成了一個從夾縫求生的蕞爾小島到舉足輕重的關鍵國家的華麗轉身。
此刻的我們必須感謝,感謝在每一個大時代裡,為中華民國的奮鬥發展而付出生命血汗的先賢先烈。他們是那些為了建立民國而慷慨赴義的革命烈士,是為了民主自治而奮勇抵禦外辱的台灣前輩,是為了內戰憂患而死傷無數的仁人志士。我們不能忘記,今天的和平與繁榮、民主與自由,都是建立在無數先賢先烈以及他們家屬的鮮血與眼淚之上。因為他們的鮮血與眼淚,我們才能在偏安一隅的寶島台灣,創造出我們對於這個國家、這片土地的共同記憶。
我們曾經一起走過五十年代土地改革後的農村變化,成千上萬的青年男女,在大清早的紅綠燈前排隊走進加工出口區,用他們的青春與汗水,打造出一個台灣製造的經濟奇蹟。
我們也曾在退出聯合國、中美斷交的時候徬徨無依,有如被遺棄的國際孤兒。可是我們不怕挑戰,繼續打拼,如今,我們享有一百多個國家和地區的免簽證或落地簽。
我們還曾經一起走過一九八〇年代的巨變。通過民間的社會運動,召喚一個與時並進的開放社會,每一場街頭運動的呼喊,都是庶民最真實的心聲,當年蔣經國先生呼應時代的要求,「解除戒嚴,開放黨禁報禁,開放兩岸探親」,為台灣打開全新格局,也為民主改革寫下新的篇章。
無論是誰執政或誰在野,都不能否認,民間的力量,從農村到城市,從工廠到街頭,從流動夜市到科技大廠,每一個人的努力與付出,才是匯集成改變歷史、創造歷史的大江大海。正是幾代人的奮鬥,幾代人的打拼,我們才建立起這麼一段超越黨派、超越族群、超越世代、超越階級的共同記憶,這就是中華民國的歷史,也是中華民國最真實的存在。
然而這些年來,民進黨改寫台灣歷史,把過去所有民眾的共同奮鬥,變成民進黨的功勞;把所有人民的辛苦血汗,當成自己的功德戰績。永遠一付台灣人民欠了民進黨一樣的高傲姿態,而在社會大眾的沉默忍讓之下,他們肆無忌憚的貪污、腐敗、 濫權,所以一個「東廠仍舊在、肥貓處處生」的高傲政府,沒有將台灣帶到一個更美好的所在,而是將台灣推向一個比中美斷交時還要可怕的絕境邊緣。
更讓我痛惜的是,他們一上任即開始整肅所有的老師、軍人、警消和公務人員,把一生為教育奉獻的老師,為民眾服務的公務員,捍衛國家安全的軍人,和為社會安定付出的警消,統統抹黑成「米蟲」,讓原本清白敬業的社會中堅蒙受不白之冤,從此再也無法心平氣和地過日子。甚至面對平凡樸素的工人、農漁民也毫不手軟,一個幾乎成為國際笑話的一例一休,把勤奮的勞工與努力的企業主們同時逼上絕路。
現在的台灣,一名大學生畢業生年薪不到三十萬的比比皆是,但是一個民進黨立委的兒子,卻可以把一個年輕人十年的薪水掉在高鐵上還不當一回事。我們再看看有一群和民進黨關係匪淺的人士,在各種國營企業坐領百萬高薪,而我們辛勤勞苦的軍公教同胞勤勤懇懇一輩子的退休金,養老活命的錢,民進黨竟然可以砍得心安理得,這叫基層人民怎麼活下去?這是一個政府應該有的態度和作為嗎?
最近很多人在談「亡國感」,我想請問,是誰把中華民國變成「這個國家」的?是誰在抹殺中華民國的歷史?是誰將擁有主權與軍隊的中華民國矮化,一天到晚拿台灣和香港特區政府相提並論?是誰讓我們的邦交國一直掉?是誰在總統就職演說上對我們的國號「中華民國」這四個字避而不提?又是誰,讓我們在國家的重要節日裡,越來越少看到我們的國旗飄揚?我也有很深的亡國感,因為我愛我的國家、愛我的國旗,我的國家是中華民國。
新一代的年青人,他們長得比我們好看、頭腦比我們聰明、生活在比我們富裕的環境,可惜他們沒有我們這一代幸運,他們沒有趕上台灣最輝煌的歲月。伴隨他們成長的只有藍綠惡鬥、社會對立與國家虛耗,還有一年不如一年的蕭條景氣。他們沒有經歷過雙十國慶到處一片旗海飄揚的國恩家慶,不曾感受過我們曾經是亞洲四小龍的得意風光。那時的中華民國是令全球讚嘆的奇蹟之島,是華人歸仰的民主之光。
可是這些年來,我們的國旗從飄揚到沉寂,我們的國家也從繁盛到衰弱,因為我們失去的不只是街頭的飄揚旗海,更是許多人心中的那份國家認同。本來政黨輪替與派系競爭都是民主社會的基本常態,可是任何政黨輪替與競爭都不應該跨越國家認同的底線,當國家認同的底線一旦衝垮,就是踐踏了關係著 2300 萬人前程福祉的國本與國運。
如果深愛這片土地,深愛台澎金馬上的山川河流、蜿蜒海岸與美好人情,請記住,台灣的顏色從來不是藍綠橘白,而是這片青天白日滿地紅,這面國旗乘載著不只是中華民國的苦難與榮耀,更是 2300 萬人民的現在與未來。
如果未來我有機會擔任中華民國總統,除了為我們的軍公教、農漁工與年輕人找回他們應有的社會正義與公平機會,我也會堅守中華民國憲法,以台灣優先、堅持自由、守護民主、發揚中華文化為前提,最重要的,莫忘世上苦人多!同時,創造兩岸和平穩定的發展,並在強化國防之餘,絕不為了塑造個人形象而置台灣人民於戰爭危機。因為台灣人民需要的不是亡國感、而是安全感;台灣年輕人需要的是進入職場、而 不是走上戰場。雖然中華民國的現在與過去是用先賢先烈的生命與血汗換來的,但我希望中華民國的未來再也不需要我們年輕世代的生命或血汗,而是運用我們年輕世代的熱情、創意、知識與智慧,和我們這個世代一起,大家作伙讓「台灣安全、人民有錢」。
今天 10/10,請大家舉起手中的國旗,這是我們熱愛國家的真實呈現。
明年 1/11,請大家升起心中的國旗,那是台灣再創輝煌的最後機會。
但願明年以後,伴隨所有台灣囡仔成長的將不再是藍綠惡鬥、社會對立、國家虛耗與經濟蕭條,而是青天白日滿地紅的旗正飄飄,是撥雲見青天的新台灣奇蹟。
祝中華民國國運昌隆;
祝台灣人民幸福安康!
舊土變肥土 在 文茜的世界周報 Sisy's World News Facebook 八卦
《文茜的世界周報》
【一對美國夫妻因為收養一隻狗,毅然決然離開大都市生活,辭去工作回歸鄉野,在貧瘠廢棄的南加州荒野,從零開始經營農場。兩人在網路上認識了一位專家,在他的建議下,兩人瞭解到當前全球農民盛行耕種大規模單一作物已造成地球生態平衡嚴重破壞,因此決定讓自家農場完全採用生態農法,力求維護「生物多樣性」。雖然在創業期間遇上不少困難,但在一次次嚴厲考驗後,證明以生態農法施做的農場,完全可以經得起大自然的考驗,不但水土不流失,農業也欣欣向榮,更改變了當地地貌。這部紀錄片完整了紀錄他們不屈不撓的一切,和大自然的珍貴與生命的美好與堅毅】
{內文}
(電影《我家有個開心農場》)
約翰和我住在聖塔莫妮卡一間小公寓,我想讓大家看看我一天的開始,他還在半夢半醒之間
這不是一個攝影師和美食家的愛情故事,而是他們放棄一切,重新啟動的人生傳奇。
(電影《我家有個開心農場》)
我們曾經承諾彼此要共創有目標的人生,莫莉覺得想當然爾,我們都能在農場裡找到滿滿的目標,這個農場會有果園 菜園 牲口,不只是一般農場,而是宛如童書裡的世界,我們會種杏子 桃子 李子 油桃 櫻桃 金桔 葡萄 芭樂 萊姆,她的夢想是把能拿來煮的東西都種出來,這個菜園不會是普通的菜園,我們會種花 香草,而且這一切都會與大自然和諧共存,百里香 迷迭香 牛至 羅勒就像過去的傳統農場,茴香 草莓 波森莓 樹莓 羽衣甘藍 青花菜,聽起來是很有意義的人生,但我們的現實生活與農場有著天壤之別
一個夢想中的農場,原本只能仰賴陽臺上不時來點「小確幸」,直到他們領養了一隻流浪狗塔德,狗兒無法忍受都市生活鎮日狂吠,終於讓夫妻倆決定舉家「出走」。
(電影《我家有個開心農場》)
蘋果園可以擺這裡,我們需要各種品種的雞,得找個地方種鳳梨釋迦,那裡拿來當菜園非常完美,不知道能不能種香蕉,天哪!塔德來,我們到了,杏花巷農場
農場位在加州洛杉磯以北,車程一小時左右的穆爾派克(Moorpark)兩百多畝的土地,周圍全是大型單一作物農場,北邊還曾經有過一家全球最大室內蛋場裡頭飼養的50萬隻雞,每天可以向外賣出200萬顆蛋,西邊還有綿延數哩的塑膠布溫室裡頭種滿了覆盆子,看似都是現代農業的樣貌卻導致土壤嚴重壞死。
(電影《我家有個開心農場》)
這就是我們的難題,整塊好好的,因為土壤是死的,我們不知道該怎麼讓它起死回生,更糟糕的是,每個聽過莫莉「夢想農場」大計畫的農夫,都覺得我們瘋了
為了找尋土地的解方,他們四處搜尋傳統農法顧問,並在艾倫約克這個全球知名學者的指導下,一步步模擬自然系統運作,打造一個真正能自我調節的生態農場。
(電影《我家有個開心農場》)
我們挖掉55畝的樹,我們弄了堆肥,要賺錢就要種農作物,結果我們一直把農作物挖掉 燒掉,我們修復好一個舊水池,修理好5哩多的灌溉系統,艾倫說服我們,蓋了個最先進的蚯蚓堆肥場,其實就是個超大豪宅,專供蚯蚓便便,他說那是土壤肥料的聖杯,然後我們要把這些便便泡成堆肥茶,拿去餵養土地,我們半年內就燒光第一年的預算,而且連一棵作物都沒種,你知道,我們南方有一句俗語說「永遠來不及做對,但永遠來得及重來」
夢想的開始,總少不了充滿熱情的年輕人透過網路,莫莉找來了全世界和她一樣崇尚自然農法的同好,他們對迎接新生命感到興奮,深深覺得必須重拾舊法才能邁向永續
(電影《我家有個開心農場》)
舊的灌溉池總算可以重新蓄水了,瑪莉亞,放吧,享受你的新家吧,小鯰魚,我們要在把第一批蚯蚓,加到本農場的40呎堆肥槽裡,耶 嗚呼,莫莉打開吧,嗚呼 好耶,我們在泡堆肥茶了,這些都是你帶我們認識的,植物 打造土壤要是沒有植物,土壤永遠不會肥沃,我們種下一大堆新樹,播種覆蓋作物 挖陰溝防止水分流失,把一個騎馬場變成一座菜園 種植原生種,其它清單有好幾頁,我每次劃掉一樣東西,就又多出十樣
莫莉這座生態農場的目標是創造出最大程度的生物多樣性,讓越來越多動物自在生活,在咬牙苦撐了兩次春夏秋冬後,夢想中的天堂終於在現實生活中出現,但此時,挑戰也接踵而來。
(電影《我家有個開心農場》)
我猜我沒搞懂艾倫所說的完美和諧,應該是什麼模樣,因為我們改善土地的每一步 ,似乎都為新的害蟲打造出完美的棲息地,覆蓋作物讓蝸牛大量繁殖,而牠們又愛吃柑橘樹的樹葉,從而直接損害到果樹的結實能力,走開艾麗,雞舍裡應該有幾隻雞,應該要有260隻,結果早上有幾隻,我在裡面看到二三十隻,我們少了大概230隻雞,不知道跑哪裡去了,別過來,我對理想主義堅持力量的信念,隨著這隻郊狼死去了一部分,正是理想主義讓我們來到如此美麗的地方,一個我們無法控制的地方
莫莉感到孤立無援,因為生態農場的導師艾倫意外辭世,接下來的一切都得靠自己他們要對付郊狼,但不能把牠們當成敵人,必須把牠鎖進農場的生態圈裡,才能共存共舞,艾倫曾經時時提醒的原則是,當農場越興旺,害蟲也會跟著茁壯 栽種的作物越健康 蚜蟲自然越多,更不要說,水果長得越好,就會吸引越多的鳥來咬,這個道理,他們花了七年才徹底領悟。
(電影《我家有個開心農場》)
你在建立一種均衡 複雜 多元的事物,全都支撐強化著彼此,你會看見一個生命的網絡,今年我們統計到87隻倉鴞,估計吃掉1萬5千隻地鼠,而且還不只這樣,一整群的行家高手都前來助陣,老鷹負責空襲,地面則有地鼠蛇 鼬鼠和獾,再加上郊狼,就連護衛犬也成了獵人
終於貧困的土地再次欣欣向榮,而這次是真的,因為他們找到了自然生態循環的關鍵鑰匙,生命的無常替農場蓄積了滿滿能量,對流浪狗塔德來說,究竟是誰救了誰,十年下來,答案早已重新改寫,如今的莫莉只希望這個傳奇故事,能提供人類改變的起點,讓地球生機無盡延續。
舊土變肥土 在 飲食男女 Youtube 的評價
【失傳小食】農家小吃$11/個炸油糍 皮脆蘿蔔絲餡微濕 後生仔食過未?
https://bit.ly/2ZsGQYp
油糍,又稱為蘿蔔絲餅。沒有酒樓的蘿蔔絲酥餅般精緻小巧,形狀大小像個砵仔糕,一口咬下去外皮脆脆的,內裏有滿滿的蘿蔔絲,伴着五香粉的香氣,是五六十年代的人氣小食。
珍香園
地址:西灣河成安街12號地下
電話:2560 4592
營業時間:星期一至日8am-8pm (每月第一個星期一休息)
詳情: http://bit.ly/2MrVfQR
【失傳小食】粉嶺$10懷舊即炸油糍 每日限量100個 老闆:遲早無人賣
https://bit.ly/327539k
Stanley指如果跟從傳統做法,每天開店前要花2小時預備炸油糍:「用20斤蘿蔔,把蘿蔔切成絲後,要放到鍋中炒。把蘿蔔絲炒至出水,去掉蘿蔔的辣味,散發甜味。之後加五香粉、胡椒粉等調味料,把炸漿倒在模中,再放蘿蔔絲炸兩次就完成。」
祥豐小食 (祥華商場)
地址:粉嶺祥華邨祥華商場3樓L313號舖
電話:從缺
營業時間:6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/3jMFobW
祥豐小食 (華明市場)
地址:粉嶺華明路21號華明邨華明商場地下華明市場
電話:從缺
營業時間:6am-11pm
詳情︰https://bit.ly/2QUm4wW
經典芝麻卷日賣150條 $30條日日鮮製 失傳菲林筒手工芝麻卷
https://bit.ly/311cXQP
黑漆漆渾圓一卷,賣相相當不討好,若非飄來陣陣芝麻香,乍看還以為是傳統相機使用的卷裝菲林。八九十年代茶樓點心車中,俗稱「菲林」的芝麻卷可謂深入民心.......
方太糕品舖
地址:佐敦上海街196號地下
電話:5628 5486
營業時間:10am-12mn
詳情: https://bit.ly/2Ve0jK2
失傳錦鹵雲吞以前有大蝦叉燒 今變無料炸雲吞 「甜酸=添孫」意頭好成昔日筵席菜
https://bit.ly/318M78d
金黃香脆的雲吞皮,佐以紅中帶橙的甜酸汁,入口鬆化不油膩,成就這一道大人小孩都愛吃的小食,就算疫情肆虐,仍有人願意暫時除下口罩,一嚐滋味。這不是一般街頭巷尾能隨意找到的地道美食......
粵軒
地址:灣仔告士打道72號六國酒店1樓
營業時間:星期一至五11:30am–3pm/6pm-11pm;星期六至日及公眾假期10:30am-3pm/6pm-11pm
電話:2866 3806
詳情: http://bit.ly/2L1gV43
【失傳小食】手拉麥芽糖13次 變出8,192條龍鬚絲 $20盒龍鬚糖 師傅望開班授徒:傳承畀年輕一輩
https://bit.ly/3lSV8ep
有說龍鬚糖歷史長達二千年,至今仍親手製作龍鬚糖的「民間手藝」師傅錢廣海說,據他所知至少也能追溯至清朝:「龍鬚糖係御廚喺滿漢全席,整畀皇帝食嘅……皇帝食咗就好開心,就封佢做龍鬚糖喇。」
錢廣海
民間手藝
地址:新界荃灣西樓角道170-184號華都中心1樓29號A舖
營業時間:不定
詳情: http://bit.ly/33kwyuV
【懷舊小食】日賣100條!軟糯香甜香蕉糕 其實無香蕉成份?$4件食師傅功架
https://bit.ly/3lWk58D
香蕉糕入口鬆軟煙韌,蕉味香氣濃郁撲鼻卻總帶點不自然。在充斥西式、日式零食的現今世代,香蕉糕或許相形見絀,但在昔日的香港,這是許多孩童的珍寶,吃一口就樂上半天。
奇趣餅家
地址:旺角花園街135號地下
電話:2394 1727
營業時間:星期一至日8am-8pm
詳情: http://bit.ly/2QIqm8R
【失傳小食】昔日窮人零食蠔油豆 老店全手工製作 又炒又焗煮足4小時 $20/包粒粒皆心機
https://bit.ly/2GXMZqq
蠔油豆的口感煙煙韌韌,這全賴料理人的一番功夫。他們先早一天浸豆,第二天再把不完美的豆及豆衣挑選出來。用豉油及水等材料煮好醬汁,加入豆再慢慢攪拌。整個過程都要不停攪拌着,開首可以十至二十分鐘才攪拌一次
陳意齋
地址:太子道西157號別樹華軒地下3號舖
電話:2345 0220
營業時間:星期一至星期日10am-8pm
詳情: http://bit.ly/2ql6fW0
【失傳小食】光酥餅其貌不揚兼老餅瀕失傳 深水埗餅家堅持天天鮮製 鬆軟幼滑 $10/4個平到笑
https://bit.ly/377UGox
光酥餅,是嶺南傳統糕點,和佛山西樵大餅是親戚,只是前者大如臉孔,後者做得小巧如手掌般大。
生隆餅家
地址:深水埗北河街68號地下
電話:2360 1359
營業時間:星期一至日7am-8pm
詳情: http://bit.ly/2MYHyHc
【失傳小食】小鳳始創雞仔餅 肥豬肉南乳餡 油香滿溢外脆內煙韌 小學生未食過
https://bit.ly/2DvUsKZ
雞仔餅為甚麼叫雞仔餅?雞仔餅源自廣州,它的始創人叫小鳳,行內人多稱呼小鳳為雞仔,所以大家便以雞仔餅來命名。
年香園
地址:鯉魚門海傍道中43號D (合記海鮮側近球場)
電話:2346 3339
營業時間:星期一至五10am-10pm
詳情: http://bit.ly/33kkubj
【失傳小食】佛山名菜化身平價小食 由5毫子賣到$18 碩果僅存蝦子扎蹄賣足80年
https://bit.ly/2BPOmEM
製作過程並不複雜,只用水和生油掃過腐竹後,加入特製醬油及蝦子,圈成一個芯,再用腐竹包起,然後用繩扎好再蒸熟。
陳意齋
地址:中環皇后大道中176號B地下
電話:25438414/ 25438922
營業時間:星期一至六 10am-7pm
星期日 10am-6:30pm
詳情: http://bit.ly/2PMOfi3
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舊土變肥土 在 滴妹 Youtube 的評價
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舊土變肥土 在 飲食男女 Youtube 的評價
街坊小店,從來都只是做鄰舍生意,由早餐A到碟頭飯,日夜如是,堅守多年,面臨結業,卻因為太子爺浪子回頭,令小店不再小,衝出界限,跨區發展。由流浮山走到慈雲山,除了是榮記老闆娘Polly姐的愛情故事,亦是扭轉這間小店命運的關鍵。
金蠔 VS 蠔豉
「羅撚蠔」,在流浮山經常聽到的三個字。驟耳聽,似本土粗口,但人家沙井話「金蠔」叫法,親切得多。蠔,可以有多種食法,本土蠔生食,被群起而攻之,但如果嫌薑葱、砵酒、酥炸太平凡,可試試蠔之鄉沙井人傳統食法,由插杆養蠔起計,養足四年,再生剝風乾日曬一至兩日,令蠔身保留80%水分而裙邊略帶金黃,呈半濕半乾狀態,就是上等「金蠔」。
「金蠔」和「蠔豉」不同之處,除了身價,肉質亦有大分別,蠔豉要曬上四至五天,水分保留20%以下,肉身不會太肥而乾身。「金蠔」煮法簡單,兩邊輕煎金黃色,幾分鐘後上碟,沾上砂糖,配着冒煙白飯一流。(配砂糖據講可以辟走蠔澀味)
傳統食法好,但放在已經傳統到有點殘舊的慈雲山茶記,未必成為大眾口味,當愛的故事上集正面臨結業危機,太子爺李耀榮(Ray)剛好回來接手,憑着媽媽Polly姐的家族蠔業,發展愛的故事下集,以「金蠔煲仔飯」將小店起死回生。「細個一放學就落茶餐廳幫手,同學去玩,我就趕住返鋪頭切麵包,沖華田,唔憎就假啦。」對阿Ray而言,家人經營食店,簡直係是童年惡夢。「成日屈喺間鋪,一個星期開足七日,年初二、三就開門,喺鋪頭多過喺屋企,你話有乜理由一畢業唔搵工走。」
好景不常,Ray出走後做過跟車、做過攝影師,經營過小生意,風光過後,輸得一無所有。回到起點。「當日我返嚟茶餐廳,媽咪無講啲乜,直到我講咗句,返嚟幫手好唔好?」媽咪望住我,好簡單答:「好!」對Ray而言,這個簡單的好字,令他百感交集,窩心得差點流下男兒淚。曾經往外闖,見盡人情冷暖,還是回到家,才有實在的安全感。
廚房雖小,鬥志卻很大
人生總有高低潮,最難聽的說話都聽過,「有朋友見我衰咗,要返榮記,睇死我唔得,咩死廚房佬,撈唔掂,踎喺廚房一世啦!」冷嘲熱諷,的確可以令人磨滅鬥志,但偏偏Ray卻要成為最失敗的成功者,廚房雖小,鬥志卻很大,「我當時諗,我唔可以俾人睇死,唔成功無所謂,但至少,要俾人知道,我係有實力,就算輸唔緊要,反正我已經無嘢可以再輸。」
一個砂鍋,改變一生
Ray回到榮記,很快就熟習環境,畢竟在此度過廿多個寒暑。最初只是跟餐牌做,慢慢就想改變了,畢竟還年輕,當然想有突破。「諗過好多方案,例如加燒味,但諗深一層,就知唔work,點做都唔夠大集團好,左諗右諗,最後就諗到做煲仔飯。」原因簡單,Ray覺得香港有水準有風味的煲仔飯很少。
起死回生,再重生要做色香味俱全的煲仔飯並不容易,排骨、滑雞、臘味是經典,但無特別,「有次喺屋企食飯,攞啲金蠔出嚟煎,就係咁,俾我諗到用曬乾過嘅海產做煲仔飯,金蠔有海水鹹鮮,唔需要添加調味,已經鮮味突出,加埋白飯,嗰種香氣,未食已經口水流。」
兩母子試完第一個製成品,覺得不錯,當Ray定價過百元,兩母子就各持己見,「媽咪覺得過百蚊個煲仔飯,唔會有人專登嚟慈雲山食,但我覺得,香港人對食好講究,只要質素好,就會嚟。」有麝自然香,跨區都有捧場客,加上Ray的外公生前在流浮山做蠔業,有些江湖地位,要拿上等貨並非難事。既然貨源穩定,品質有保證,當然事半功倍。「估唔到因為我呢個煲仔飯,令外公停咗嘅蠔業又再重生,感覺好奇妙。」
輸了時間,贏了婚姻
這招牌煲仔飯,令Ray贏回親情、事業,還有愛情。「我識到我老婆,都係因為呢個煲仔飯咋,佢未嫁我之前係Food Blogger,咁啱有次朋友食飯,我請佢嚟試食,之後就一齊咗。」婚後更生了個可愛囡囡,良緣天注定,婚姻竟然可以靠煲仔飯?!
冬天必食煲仔飯,對我們而言,是溫飽是滿足果腹之慾,對慈雲山榮記而言,挽回面子,也贏得食客掌聲。
採訪:馬小玲
攝影:謝致中、邱覺達
榮記茶餐室
地址:慈雲山毓華里12號地下
電話:2328 9232
營業時間:星期一至六 6:30am-10pm、星期日6:30am-6pm
詳情: http://bit.ly/2UvawA5
註:煲仔飯6pm後供應
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