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中秋烤肉 食材買了沒？
奉上烤肉熱量排行榜👩🏻⚕️❤️
有沒有發現～
加工品的熱量總是名列前茅
百頁豆腐、豬血糕、貢丸、甜不辣、香腸、培根🥓⋯
百頁豆腐一點都不像外表那麼清純
白白嫩嫩的外表下其實油脂滿滿🈵️
它是用「大豆蛋白、澱粉、蛋白粉、大豆油、調味料、鹽、糖」製作而成
要讓口感軟綿綿的，所以
油脂含量高，熱量也偏高！
光油脂就佔了整條熱量的70%！！！
油滋滋啊😱😱😱
而且剖面有很多的小孔洞～這多孔特性特別容易吸醬汁⚠️
烤肉醬刷一次大約增加3-5大卡
刷一匙醬多了23大卡、鈉含量高達391mg
下一篇教大家自製烤肉醬😉
👩🏻⚕️最最最想說的就是
多吃蔬菜好不好～你看蔬菜🥬的營養價值跟可愛的熱量
一整包的呀金針菇才33大卡
一整條黃瓜🥒也不到百卡
還有低脂海鮮也比高脂肉好🦐
吃一片薄薄的梅花牛熱量
可以吃5顆大牡蠣、15顆蛤蜊
肉還是要烤、節日還是要過
但過完連假我們都不要變胖、血糖血壓血脂都不要飆高😎
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#中秋烤肉 #中秋節快樂 #熱量排行榜
每刷一次烤肉醬就多5大卡
來回刷5次(約一湯匙)就多了25大卡+391mg的鈉含量！⚠️
而且烤肉易致癌 不是只有烤焦才會！
👩🏻⚕️肉類只要經過高溫燒烤就會釋放出致癌物質多環芳烴（PAHs）、異環胺（HCAs），不是只有烤焦部位才有，若放在炭火直火上燒烤，影響更大。
自己做烤肉醬吧！
👉🏻低卡、低鈉、降低致癌物質生成
👉🏻幫助肉質更軟嫩、幫助消化、減少體內堆積
1.【鳳梨烤肉醬🍍─搭配肉品】
鳳梨1/4顆、檸檬3片、薄鹽醬油1大匙、洋蔥1顆、蒜頭3瓣。
✔️好處：
鳳梨酵素促進蛋白質分解
肉質更軟嫩可口，減少腸胃負擔。
2.【奇異果烤肉醬🥝─適合搭蔬菜或肉品】
奇異果1顆、薄鹽醬油2大匙、醋1小匙、蒜頭3瓣、薑4片。
✔️好處：
奇異酵素、膳食纖維，助消化、少囤積、烤後順暢～
3.【柚子烤肉醬─適合搭配海鮮🦐】
柚子1/4顆、檸檬1/4顆、薄鹽醬油1大匙、蒜頭3瓣、米酒少許。
✔️ 好處：
柚子富含維他命C，幫助抗氧化、減少致癌物質生成！口感清爽不油膩，搭配米酒去腥，跟海鮮最搭～
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#自製烤肉醬 #烤肉醬 #中秋節快樂 #中秋烤肉趣 #營養懶人包 #柚子醬 #烤肉食材 #自己煮
環島第40天:竣的原住民課程-射魚體驗
今天和儷珺姐一家人一起來到附近的溪邊烤肉、玩水，最特別的是幫竣報名了原住民射魚體驗！
師父是儷珺姐的弟弟-民國大哥，是位泰雅族獵人！從小開始跟著舅舅學習怎麼當獵人、野外求生，長大後也開始培養子弟兵，並在台灣各地的山區都有曾他的獵徑，常常有收穫而讓子弟兵扛下山！
這次民國哥帶著竣由下往上朔溪而走，有水潭的地方就先潛水查看溪魚躲的方向，再決定出手射魚的時間。竣這次拿的是沒有鋒利尖銳的魚叉，哥先將魚叉的前端收起來，先練習手感，對第一次體驗的竣來說比較安全。竣好認真的再練習，再加上蘭嶼時學會游泳漂浮的方式、換氣，可以更能運用身體的協調性來適應水裡射魚。
也要特別謝謝民國哥，為了今天的課程，前兩個月就先在桃園復興幫我們買好魚叉、蛙鏡，前兩日先勘查地點，今日特別又請假帶我們去溪邊射魚，讓竣這有原住民血統的孩子有了第一次射魚體驗。
謝謝儷珺姐和姐夫，準備了昨天晚餐及今日溪邊烤肉食材，要務農又抽空陪我們玩，讓我們感受到種田人的熱情與滿滿人情味，真的很像回娘家的感覺。
晚上民宿老闆娘小嘉幫我們開了一堂自製左手香膏的DIY課程，這次環島有在蘭嶼做手工皂，又在玉里做防蚊膏，真的收穫滿滿！謝謝小嘉^_^
#竣的射魚體驗課程
#放手讓孩子學習
自製串燒好簡單：烤肉的好夥伴
串燒是完美的，因為可以一次吃下蔬菜、肉和水果。然而，準備是一場嚴格的接力賽，因此這邊要對它提出挑戰！
食譜：https://www.yokofu.tw/grill-pikes/
所需食材
串燒部分
500 g 牛絞肉
1 湯匙 番茄醬
1 茶匙 黃芥末
鹽、胡椒和紅椒粉
1 顆 鳳梨
600 g 哈羅米起司(Halloumi)
3 顆 紅甜椒
3 顆 黃甜椒
3 顆 綠甜椒
800 g 德國油煎香腸
1,2 kg 牛排
起司醬部分
200 g 奶油奶酪
2 湯匙 香芹
1 顆 萊姆
鹽和胡椒
番茄醬部分
200 g 番茄醬
3 湯匙 蜂蜜
1 湯匙 迷迭香
1 湯匙 咖哩粉
1 湯匙 紅椒粉
1 湯匙 辣椒粉
其它
2 個 相同大小烤模
保鮮膜
長竹籤
作法：
1.) 取下第一個烤模的底部，將框架放在第二個烤模的上方。從外部用保鮮膜緊緊圍繞住，藉以固定住兩個烤模。
2.) 將牛絞肉、黃芥末、番茄醬、鹽、胡椒和紅椒粉攪拌均勻。
3.) 鳳梨去皮，使其呈長方形，然後切成大片。
4.) 還將哈羅米起司和德國油煎香腸切成厚片。取出甜椒籽，並切大塊狀。小提示：為了讓蔬菜更加美味，可以先油炸在切塊放涼。
5.) 將牛排放滿烤模底部。
6.) 然後是黃甜椒、德國油煎香腸和綠甜椒。
7.) 接著是牛絞肉、哈羅米起司和紅甜椒。
8.) 再一層德國油煎香腸、鳳梨和剩餘的牛排。
9.) 現在刺入竹籤，並將其放在冰箱1小時。小提示：將竹籤放入水中過夜。可以更好的滑入不同層，且之後也不會在烤架上著火。
10.) 拿下保鮮膜並取下烤模。小心地將烤串切成單獨的部分。
11.) 至少烤個十分鐘，搭配番茄醬或起司醬，會讓味道嚐起來更棒。番茄醬或起司醬只需混合所有的食材。
影片中的第二個食譜：https://www.yokofu.tw/layered-meat-in-fire-pot/
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烤肉中的靈魂，就是烤肉醬啊！！！
加入絕對意想不到的秘方，孩子們一定停不了口呀～
【材料】
鳳梨………150g
蒜頭………3~4瓣
洋蔥………1/4顆
蘋果西打………150g
番茄醬………150g
醬油………2~3大匙
植物油………1大匙
黑胡椒粉………1/8小匙
鹽………半小匙
完整食譜請見：https://www.how-living.com/?p=23323
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10分鐘蔥油烤肉捲餅
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#中秋節 #烤肉 #烤肉醬
布拉塔起司香腸卡爾佐內
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份量: 1 份
準備時間: 25 分鐘
料理時間: 20 分鐘
總時間: 45 分鐘
靜置時間: 90 分鐘 或 12 小時
難易度: 容易
所需食材:
披薩麵團部分:
250 g 麵粉
25 g 硬粒小麥粗粉
1 小搓 鹽
5 g 糖
1 g 乾酵母
140 ml 水
番茄醬部分:
3 顆 番茄
1 顆 洋蔥
3 香腸
2 瓣 大蒜
2 根 鼠尾草
2 根 迷迭香
2 根 百里香
1 l根 長竹籤
1/2 茶匙 奧勒岡
10 ml 橄欖油
鹽和黑胡椒
其它:
1 布拉塔起司
1 片 火腿
1 片 蘑菇
20 g 莫扎瑞拉起司絲
4-5 片 羅勒葉
作法:
1. 將披薩麵團的所有食材揉成光滑的麵團，蓋上乾淨的布，放置冰箱冷藏一夜。或者，放在溫暖的地方靜置 90 分鐘。
2. 先讓木炭在烤架上燒到起火。同時，將香草浸泡在水中。然後將番茄、洋蔥、香腸和大蒜串起來。現在將香草從水中拿出，直接放在木炭裡，並將烤肉串放在烤肉架上，兩面烤。香草在木炭裡燃燒，會散發出美妙的香味，這香味會滲透到烤肉串中。
3. 當蔬菜表皮開始變黑時，立即將烤肉串從烤架上取下。然後將番茄、洋蔥和大蒜取下並去皮。接著將它們與香腸一起切碎。將所有食材與奧勒岡 和油混合，並撒些鹽和黑胡椒調味。
4. 現在把披薩麵團擀開，刷上半邊的自製的番茄醬。放上布拉塔起司，一片煮熟的火腿，切片的蘑菇和莫扎瑞拉起司和羅勒葉。
5.現在將披薩麵團向上折疊並在邊緣向下壓。
提示：可以再次將邊緣向上折疊並再次用力按壓，這可使卡爾佐內更加穩定。
6. 現在，將卡爾佐內兩面烤。請將其放在間接區域，而不是最熱的地方。
提示：將卡爾佐內放入冰箱一小時，然後再將其放在烤架上，這將使其更穩定且更容易轉動。
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