製作的過程好療癒喔❤ (#海派罐頭)
影片授權：Molala Cook
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自製馬斯卡彭起司 在 即新聞 Facebook 八卦
同時也有6部Youtube影片，追蹤數超過36萬的網紅有口福，也在其Youtube影片中提到，薄荷巧克力雪糕食譜： 所需材料： 馬斯卡彭起司 200g 薄荷利口酒 80ml 糖 30g 香草精 1茶匙 鮮奶油 500ml 融化的巧克力 作法： 1.將馬斯卡彭起司、薄荷利口酒、糖、香草精和鮮奶油混合攪拌，使其成為薄荷冰淇淋。 2.用刀子將飲料盒的其中一面切3刀，每刀的距離一樣。然後...
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自製馬斯卡彭起司 在 低碳飲食研發部 ～生酮、低醣食譜分享～ Facebook 八卦
#自製馬斯卡彭起司
馬斯卡彭去哪買？
買不到就自己做吧！
提前一天準備，隔天就可以製作提拉米蘇囉😊
產出率約7成！
保存期限很短，約7天，要用才作喔！
馬斯卡彭是很軟質的起司，
使用時，不要過度攪拌，
不然容易油水分離喔！
成品可以做提拉米蘇、起司蛋糕、義式燉飯醬汁⋯⋯
材料：
鮮奶油。500 克
檸檬汁。2 T
作法：
1. 鮮奶油隔水加熱至85度
2. 加入檸檬汁，讓水溫保持在85度，持續繳拌約5
分鐘
3. 關火，放涼
4. 放入保鮮盒，冷藏10小時
5. 用濾布過濾乳清（我是用大碗上方放濾網，上方
加濾布，放入起司過濾，上方覆蓋保鮮膜），放
冷藏過濾12小時，即可
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鐵拿米蘇
蛋黃-5個
鮮奶油- 200克
牛奶-50克
白糖- 135克
香草精-適量
萊姆酒-30克
espresso 義大利濃咖啡-200ml
Mascarpone 馬斯卡彭起司**-400克
Ladyfingers 手指餅乾-2包
隔水加熱，一個玻璃碗放在熱鍋上，鍋中燒開水。
倒入蛋黃，白糖，用打蛋器攪拌加熱。加入適量牛奶，香草精繼續攪拌。大約加熱至70度左右。拌入馬斯卡彭起司直到全部融化。放入萊姆酒放涼備用。
鮮奶油加入香草精，用打蛋器打成奶油， 有「尖」即可。奶油倒入蛋黃醬中，將奶油慢慢「折」入奶油醬。做好的奶黃醬備用。
一個盤，裡面塗一點油。手指餅乾沾濃咖啡，2-3秒，鋪在盤底，鋪上一層厚厚奶黃醬，再鋪一層沾過濃咖啡的手指餅乾。最後再一層奶黃醬鋪平。輕輕蓋上保鮮膜放冰箱冷藏24-48小時。要吃之前再用篩子篩上可可粉即可。同樣方式可以做小杯鐵拿米酥。
**馬斯卡彭起司應該是最難找的食材，也是最貴的。這次鐵拿米酥我使用自製馬斯卡彭起司。做法不難，就需要一點時間。
鮮奶油-800克
塔塔粉（cream of tartar)-3 茶匙
隔水加熱鮮奶油至70度，拌入塔塔粉，攪拌均勻。一直攪拌加熱至83度，關火。準備一個大的篩子，架在一個鍋上。起司布對折再對折，鋪在篩子裡面。倒入加熱過的鮮奶油，放涼，最後放入冰箱隔夜冷藏。隔天就是馬斯卡彭起司了。放置是為了去除多餘水份，底下的碗會有水很正常。起司可以冰冰箱保存一個禮拜。
塔塔粉的替代方案是檸檬汁，2湯匙。這個方式我還沒試過，不過能找到塔塔粉應該是最好的。
自製馬斯卡彭起司 在 有口福 Youtube 的評價
薄荷巧克力雪糕食譜：
所需材料：
馬斯卡彭起司 200g
薄荷利口酒 80ml
糖 30g
香草精 1茶匙
鮮奶油 500ml
融化的巧克力
作法：
1.將馬斯卡彭起司、薄荷利口酒、糖、香草精和鮮奶油混合攪拌，使其成為薄荷冰淇淋。
2.用刀子將飲料盒的其中一面切3刀，每刀的距離一樣。然後將步驟1的薄荷冰淇淋倒入。倒入後橫放，並在切口處各插入1根湯匙，必放到冷箱冷凍24小時。
3.用刀子沿著步驟2的切口，將其完全切開，並撕下飲料盒包裝，把薄荷巧克力完全浸泡在融化的巧克力裡。為了讓巧克力硬化，請將其直立放入冰箱幾分鐘。小提醒，可以利用杯子或插花泡棉輔助巧克力硬化過程。
自製馬斯卡彭起司 在 有口福 Youtube 的評價
完整食譜：http://yokofu.tw/chocolate-dream-in-layers
所需材料:
餅乾底座部分
Oreos巧克力餅乾 2包
奶油 80g
巧克力布丁部分
牛奶 350 ml
調溫巧克力 90g
糖 50g
牛奶 150 ml
可可粉 12g
玉米粉 35g
乳酪部分
馬斯卡彭起司 500 g
奶油乳酪 200 g
糖50 g
鮮奶油 100 ml
裝飾部分
黑調溫巧克力
作法:
1. 首先製作餅乾層，將所有Oreos巧克力放入保鮮袋中密封好，拍打擠壓密封袋，使餅乾碎成粉末。將餅乾末放進玻璃容器底端。注意玻璃容器應選擇較深的容器。加熱融化80g奶油，將奶油淋在餅乾層上，用湯匙輕輕攪拌然後壓實。放入冰箱冷凍
2. 350ml牛奶倒入鍋中加熱，加入黑調溫巧克力攪拌均勻。糖和可可粉、玉米粉及牛奶混合後，再倒入鍋中。加熱煮沸，確保液體中沒有塊狀物。直到液體變濃稠後，靜置放涼。
3. 將乳酪部分材料全部倒進一大碗中，用攪拌器混合均勻，至綿稠狀。
4. 將玻璃容器從冰箱拿出，用湯匙在餅乾上鋪一層白色乳酪，用量約一半。再將巧克力布丁倒在乳酪上層，用湯匙小心舖平，最後再把剩餘的白色乳酪鋪在最上端。最後，黑調溫巧克力磨成粉，灑在最上方裝飾即可。
綿密香濃的口感，自製的巧克力千層派，快來享用看看！
自製馬斯卡彭起司 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
挑戰用洗臉容器打400次咖啡，這樣能喝嗎？！
本來上星期就要做提拉米蘇，但是因為太忙了，結果馬斯卡彭起司就這樣壞掉了，不喜歡浪費食物大山，超級無敵霹靂生氣都不跟我說話，為了讓大山心情，我挑戰用洗臉容器做400次咖啡，你們覺得這樣能喝嗎？
對了，今天的提拉米蘇版本，是我們覺得最可愛、好吃的版本，大家可以趁母親節聚餐做來吃哦！
＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝ ＝
生命中發生的所有事
我們都用同一個身體去體會
在痛苦的時候
可以用力去感受撕心裂肺
如果吃東西可以讓自己好一點點
那就去吃啊
如果吃東西可以紓解不安
那就去吃啊
就算未來長出西瓜來
但是在悲傷當下
我們已經從食物那裡獲得了珍貴的安全感
謝謝食物
陪伴了我的悲傷
但是
我們隨時都可以在我們希望的時刻打起精神來
跟西瓜說再見
給自己三個月
你做得到
#大山暴怒的一天
#你也是咖啡控嗎
#母親節喝咖啡配提拉米蘇
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