#真老小磨白麻油 #蛤蜊絲瓜麵線
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夏天最適合吃各式各樣的瓜類料理了,尤其是清甜的 #蛤蜊絲瓜 更是大家的最愛👍Amy這次使用#真老小磨白麻油來煸香及增味,讓湯頭中除了蛤蜊及絲瓜自然的鮮甜滋味外,還有著淡淡的芝麻香氣,整體溫和清爽不燥熱😋
一鍋到底的簡單作法濃縮了食材的鮮美,是一道非常適合夏天的清爽料理喔😘
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👩🍳料理小知識☛影片中的「真老小磨白麻油」是以傳統低溫不苦燥的白麻油是以 #水洗工法 來製作的喔💯味道清香爽口又不搶食物的原味,溫補也不會燥熱,非常適合煎、煮、炒、拌等料理👍只有百分百純芝麻製成的油,才能吃出百分百💯的芝麻營養😋
✍️材料表✍️一人份
真老小磨白麻油 適量
絲瓜 300g
水 200cc
麵線 1把
蛤蜊 15顆
蒜頭 1瓣
薑 10g
蝦米 1大匙
米酒 1大匙
鹽 少許
九層塔 適量
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同時也有10部Youtube影片,追蹤數超過16萬的網紅夠維根Go Vegan,也在其Youtube影片中提到,國道15個休息站都推出了素食🔥三家連鎖咖啡店,推出植物奶飲品🌱 85度C、伯朗咖啡、西雅圖咖啡、COCO壹番屋...相繼推出蔬食產品😍 中國頒布了【限塑令】,台灣應該跟上嗎? 十二月發生了哪些蔬食大事呢? ☑本期完整PDF文字檔: https://reurl.cc/Q7nRM0 ⭐鈺善閣─米其林...
自然的鮮甜 在 詹姆士 Facebook 八卦
今天想跟大家聊聊湯麵的靈魂—湯頭。
我在日本的時候聽過一個開玩笑的說法
『如果你想害一個人,就建議他去開拉麵店。』
第一,因為日本的拉麵店真的非常競爭
無論你走到哪,都會有間拉麵店
第二,因為開一間拉麵店真的太費工
尤其是那鍋熬了不知道多久的湯頭!
大家都知道好的湯頭需要很多的食材去堆疊香氣、甜味、厚度。
以白湯來說,從透明如水的湯色,慢慢熬到乳白色
把雞骨或豬骨以及其他食材的甜份、膠原蛋白、乳香等全部熬出來
過程中的火侯控制就更不用說了,完全是展現師傅的真本事。
有些日本拉麵師傅還會趁著店裡還沒有人時就先把湯底熬好
避免自己的秘方外流,可想而知日本拉麵的競爭有多激烈。
當然,我也是被迷倒在這經由時間淬煉出的美味之下。
由於這深植我心的料理文化,我也是用同樣的規格在對待茄燒湯麵。
當然也不是一蹴可及
光是要用全素食材打造的湯底就讓我們反覆嘗試調整。
最後利用番茄自然的鮮甜,以小火慢慢熬煮
加上台灣人熟悉的滷包裡的香料層層堆疊香氣
最後再以酸菜提香才完成。
不說了,我口水都要流下來
自然的鮮甜 在 肥大叔 Facebook 八卦
美味飽滿不縮水的秘訣!「蒜泥蚵仔」一口咬下多汁又微微鹹辣的滋味超過癮
大粒飽滿又鮮嫩香滑的鮮蚵🦪
搭配調味好鹹嗆香辣的蒜泥醬
香滑的蚵仔🦪與鹹嗆的蒜泥🧄完美組合
更襯托出蚵仔自然的鮮甜味
簡簡單單淋上醬料,快速就能完成
既美味又營養,下飯又下酒🍚🥰
🥬食材
🔸蚵仔
🔸蒜末
🔸油蔥酥
🔸蔥花
🧂調味料
🔹米酒
🔹醬油
🔹醬油膏
🔹糖
🔹太白粉水
🍳作法
1️⃣ 水滾後放入蚵仔稍微汆燙起鍋備用
2️⃣ 熱鍋加入蒜末爆香,倒入些許水、油蔥酥、米酒、醬油、醬油膏、糖、太白粉水
3️⃣ 將醬汁淋上蚵仔,撒上蔥花即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#蒜泥蚵仔
#蚵仔
自然的鮮甜 在 夠維根Go Vegan Youtube 的評價
國道15個休息站都推出了素食🔥三家連鎖咖啡店,推出植物奶飲品🌱
85度C、伯朗咖啡、西雅圖咖啡、COCO壹番屋...相繼推出蔬食產品😍
中國頒布了【限塑令】,台灣應該跟上嗎?
十二月發生了哪些蔬食大事呢?
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☑經典猴菇鈺翅羹 : 滿滿蔬菜鮮甜、經典台式手路菜
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健康養身的懷石料理,不添加任何素料與五辛
使用當季純天然食材🌱提煉自然的鮮甜美味😋
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每道菜色有不同的風味特色😏
買來年夜飯加菜,或想嘗嘗米其林料理的美味都很適合
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漢神本館 KITCHEN 店、左營 EXP 店、天母 KITCHEN 店、台南中山 KITCHEN 店
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燕麥奶 $130
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豆乳/米乳拿鐵 $110(中) $120(大)
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義式佛卡夏 $99(全素)
🔺部分餐點菜單上有標過敏原、素別,但仍建議點餐前再次詢問店員較保險
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黑糖風味燕麥咖啡拿鐵 $140
巧克力豆奶 $130
紅茶豆奶 $130
🔺抹茶飲品含奶!含黑糖風味抹茶燕麥歐雷或其他各式抹茶類飲品
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★全植物飲食
作者是「蔬果生活誌」節目裡的料理師,除了收錄目前主流的各種飲食法(無麩質、裸食、低醣、純素、彈性素),最大特色是食譜教學提供適用「各種人數」的料理,包括十人聚餐該如何製作邀請函、菜單、音樂等,以及年夜菜、純植物甜點的製作方式,可說是一本做菜的完全攻略書。
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★國道素食地圖
高速公路局表示全台國道現行全線十五個服務區,均有販售並提供素食餐點。未來將督請各服務區有供應素食餐飲業者,於點餐處明顯位置設置「本櫃位提供素食餐點」告示,並於菜單上標示「全素或純素」、「蛋素」、「奶素」、「奶蛋素」、「植物五辛素」等素別,提供素食民眾更方便辨識的飲食環境。
地圖連結👉https://www.suiis.com/info/article/630
===== 議 題 討 論 =====
★中國限塑令
中國在2020頒佈【限塑令】,並於 2020 年底正式開始實施,一線城市全面開始禁止生産和銷售一次性塑膠製品,亦會於明年起陸續在全國禁止生產及銷售。(詳細請看本期影片 或 PDF文字檔)
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自然的鮮甜 在 6YingWei快樂姊 Youtube 的評價
一台電鍋搞定!
年菜【佛跳牆】超簡單、輕鬆上桌
湯汁猶如貴氣吉祥的琥珀色澤
嚴選人蔘鬚等多種中藥熬製
湯頭甘甜濃郁
搭配芋頭天然澱粉
取代勾芡及動物膠質
來自大自然的鮮甜百菇
提升佛跳牆的精神靈魂
只要這一甕
就能吃飽喝足沒煩惱
阿嬤愛的佛跳牆配料有
猴頭菇、菇菇、菇菇菇、菇菇菇菇
阿弟、阿妹
你們家的佛跳牆,有哪些生物呢?
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自然的鮮甜 在 台灣好食材Fooding Youtube 的評價
鹽花烤鮮魚是英國的特色料理,利用蛋白和大量的鹽巴覆蓋在整條鮮魚上,用烘烤的方式,讓鮮魚呈現自然的鮮甜味,好適合全家大小一起同樂,無論聖誕節大餐、跨年派對或是農曆新年的年菜,都很適合喔!!
做法簡單又超好玩,來看看餐盤上的畫家Diane戴安親自示範,從料理開始到餐盤擺設,讓你立即學會這道鹽花烤鮮魚snow under fish~~
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影片中chef介紹【餐盤上的畫家Diane Lo 戴安】
餐盤是畫布,食材是顏料,鍋碗瓢盆是我的畫筆,以藍帶廚藝學院學習的基礎,米其林餐廳修業的經驗,運用搭配季節性食材,佐以法式料理的精神,將對於西餐、西點與攝影的熱情都化為一道道精緻料理的創作,我是食物的設計師,擅長西餐、西點與攝影,將食物最真實美味的感動透過影像傳達給你
網站:www.dianelofoodstylist.com
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【台灣好食材Fooding】影音頻道
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自然的鮮甜 在 【高麗菜滷】濃縮整顆高麗菜的自然鮮甜,不用加水 - YouTube 的八卦
![影片讀取中](/images/youtube.png)
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