自己做酸菜炒肉末的八卦，Yahoo名人娛樂都在討論

牛奶蛋花湯，濃郁奶香，搭配超滑嫩口感的蛋花，究竟是什麼秘訣？吃起來超級滑溜，讓人念念不忘的美味蛋花湯！
完整影片示範👉 https://youtu.be/WxhmRtosHbM

#自己做酸菜炒肉末_開胃好下飯 https://bit.ly/2Vhu9MS

充滿蔬菜跟肉的一道料理～用電鍋就能簡單完成！洋蔥燉的入味又鮮甜～只有簡單調味還免用油，快來試試看喔！
完整影片示範👉 https://youtu.be/a0fqmKiv0Eo

#豬培根切片組 https://bit.ly/2FTqY90
#自己做酸菜炒肉末 https://bit.ly/2Vhu9MS

牛奶蛋花湯，濃郁奶香，搭配超滑嫩口感的蛋花，究竟是什麼秘訣？吃起來超級滑溜，讓人念念不忘的美味蛋花湯！
完整影片示範👉 https://youtu.be/WxhmRtosHbM

#自己做酸菜炒肉末_開胃好下飯 https://bit.ly/2Vhu9MS

越來越有冬天的感覺，越冷的天氣就是要吃辣的！
自己做
料有多少有多少
要有多辣有多辣
要得臭就有多臭
一鍋到底，簡單上手
趕快來跟著肥大叔一起做！

🥬材料（10人份）
🔸臭豆腐 12塊
🔸鴨血 1塊
🔸金針菇 2份
🔸酸菜 200g
🔸香菜 1株
🔸蒜末 20g
🔸薑末 20g
🔸蝦米 20g
🔸香菇 5朵
🔸花椒粒 適量
🔸水 800cc

🧂調味料
🔹豆瓣辣椒醬 2大匙
🔹白胡椒粉 適量
🔹蠔油 10cc
🔹冰糖 1.5大匙
🔹鹽 1.5大匙

🍳作法
1️⃣豆腐劃刀，鴨血切塊備用。熱鍋後到入一湯匙半的油，將蝦米香菇下鍋，炒香後在下蒜末與薑末爆香，接著下酸菜拌炒。拌炒後加入辣椒豆瓣醬與花椒粒並炒香。

2️⃣轉大火，倒入水約800cc與鹽，水滾沸後把豆腐、鴨血加入，再倒適量蠔油提色，拌勻後撒白胡椒粉與冰糖，接著再加入金針菇。

3️⃣轉中火，加蓋悶煮五分鐘。開蓋後撒上香菜即可。

香噴噴、料多實在且嗆辣的「麻辣鴨血臭豆腐」上桌囉！

📝肥大叔小撇步
🔺豆腐劃十字刀可讓豆腐更入味
🔺本料理可依照大家的喜好加入蒜片、絞肉，與涮肉片
🔺討厭香菜的朋友可以改放蔥花

📢煮呷就看肥大叔 大叔教你真功夫
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沙茶鍋
材料
乾魷魚 50公克 dried squid 50g
洋蔥絲 120公克 onion 120g
蔥段 30公克 scallion 30g
沙茶醬 100公克 Sa cha paste 100g
高湯(或水) 1400ml stock 1400ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
豬肉片 適量 pork slices q.s.
青菜 適量 vegetable q.s.
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
作法
1. 鍋中倒入1大匙油，放入乾魷魚炒香，再放入洋蔥、蔥段爆香。
2. 放入沙茶醬炒香，放入高湯(或水)，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 加鹽調味後，鍋底完成。
4. 可以涮沾上蛋液的豬肉片吃。

酸菜魚片鍋
材料
酸菜 350公克 pickled mustard-green 350g
薑片 20公克 ginger 20g
花椒 5公克 sichuan pepper 5g
乾辣椒 10公克 dried chili 10g
紹興酒 100公克 Shaoxing wine 100g
水 1200ml water 1200ml
速配火鍋料
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
魚片 適量 fish q.s.
魚片醃料
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
蛋白 1大匙 egg white 1tbsp.
米酒 1大匙 cooking rice wine 1tbsp.
作法
1. 魚片先加入醃料抓勻備用。
2. 鍋中加入1大匙油，放入薑片炒香，再加入乾辣椒與花椒炒香。
3. 放入酸菜炒勻，加入紹興酒、水，蓋上鍋蓋煮滾。
4. 加鹽調味，鍋底完成。
5. 涮醃好的魚片吃即可。

味噌剝皮辣椒鍋
材料
剝皮辣椒(含湯汁) 1罐(約450公克) Taiwan peeling pepper 450g
味噌 50公克 miso 50g
薑片 20公克 ginger 20g
蒜片 30公克 garlic 30g
水 1200ml water 1200ml
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
速配火鍋料
海鮮 適量 sea food q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
作法
1. 鍋中加入剝皮辣椒(含湯汁)、蒜片、薑片、水與米酒，蓋上鍋蓋煮滾。
2. 加入過篩味噌拌勻，鍋底完成。
3. 放入海鮮煮熟後，就可以涮牛肉片享用囉。

椰汁薑黃鍋
材料
薑黃粉 10公克 turmeric powder 10g
椰汁 200公克 coconut milk 200g
蒜末 15公克 garlic 15g
紅蔥末 30公克 shallots 30g
洋蔥絲 150公克 onion 150g
番茄 150公克 tomato 150g
水 1200ml water 1200ml
鹽 1茶匙 salt 1tsp.
速配火鍋料
雞胸肉 適量 chicken breast q.s.
螃蟹 適量 crab q.s.
澱粉條 適量 grain starch noodles q.s.
菇類 適量 shiitake mushroom q.s.
作法
1. 鍋中倒入2大匙油，放入蒜末、紅蔥末炒香，再放入洋蔥絲炒軟。
2. 加入薑黃粉炒香後放入番茄，再加入水，蓋上鍋蓋煮滾。
3. 倒入椰漿煮開後加鹽調味，鍋底完成。(
4. 放入螃蟹、澱粉條煮熟。
5. 就可涮雞胸肉囉。
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適逢天氣開始回暖，炒個「酸菜肉末」來配配飯又或者是❤️港人至愛的米線就最好不過啦！



炒酸菜要好吃的話，需要以乾煸的方法先炒出酸菜的香味跟酸味，然後再加自己喜歡的配料去炒，記得這個小小技巧就可以説大成功已向你招手??，離你不遠。



不知何時開始，✈️飛一趟長途線的航班回港後，就特別想吃一碗米線。不經不覺，米線已經成了我和家人心目中的comfort food（安慰菜），不論是酸辣、麻辣、又或是湖南風味，我們都好喜歡喲～ 是因為喜歡吃辣的關係嗎？（食譜如下，謝謝??)



#酸菜肉末 #安慰菜 #comfortfood #簡易料理 #食譜 #自家產品 #foodie #料理 #教學



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⚠️［Re-Post ］昨天的影片貼文在莫名奇妙的情況下失蹤了...只剩下文字。在沒有影片或照片的貼文下，還能得到你們的支持，❤️感恩！望影片能重見天日☀️。



「酸菜肉末」



材料：-

酸菜(切細).............270g

豬絞肉...................180g

薑片.......................3片

指天辣椒(切細).....3隻

米酒.......................1茶匙

薑米.......................1茶匙

蒜蓉.......................1茶匙

糖...........................1/2茶匙



醃料：-

米酒.......................1/2茶匙

醬油.......................1/2湯匙

生粉.......................1/2湯匙

水...........................1茶匙

麻油.......................1/2茶匙

糖...........................1/2茶匙



做法：-

1. 豬絞肉加入醃料拌勻備用。

2. 熱鍋下酸菜以乾煸方法先炒出香味跟酸味，然後下油、薑片、糖炒均勻拿出備用。

3. 熱鍋下薑米、豬絞肉炒香，然後下指天辣椒、蒜蓉、酸菜炒香，從鍋邊灒入米酒炒均勻便可。