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【黑胡椒豆包酥】金黃酥脆、濃郁豆香，加上「熟悉的醬汁」，讓你沒想到還念念不忘！
「如何做出百搭的黑胡椒醬汁？」
「如何讓豆包煎得酥脆？」
一塊平凡的豆包，
配上黑胡椒醬汁，
不但沒搶走豆包的風采，
反而讓它的層次感更加豐富！
（今日份量：4人份）
🥣需要準備的材料🥣
👉豆包 6片
👉洋蔥 100克
👉蔥段 25克
👉辣椒 10克
👉蠔油 2大匙
👉糖 20克
👉黑胡椒 適量
👉番茄醬 1.5大匙
👉奶油 20克
👉蒜頭 15克
👉醬油 2.5大匙
👉太白粉水 適量
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
🥘開始簡單製作🥘
①熱鍋下油，把豆包煎到金黃色後翻面
②轉中小火繼續煎到金黃色後放到沾板上
③把豆包切成六等份排好
④用餘油把洋蔥、蔥還有蒜頭炒香
⑤炒香後，加入奶油、黑胡椒粒拌炒均勻
⑥加入醬油、蠔油、糖、番茄醬小火炒均勻
⑦加入水拌勻後加入太白粉水勾芡
⑧濃稠的狀態下加入奶油、辣椒還有蔥拌炒均勻
#黑胡椒豆包酥
#黑胡椒醬汁
#豆皮
#腐竹
#簡單哥
#簡單料理
#居家料理
#好味開團 #文末抽獎
現在是什麼季節？是冬天！
冬天要吃什麼？吃火鍋！
吃火鍋的時候一定要吃的食材之一是什麼？是豆皮呀~~~
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台灣有一間超過40年的豆皮老店─富源成
(1973年成立，比阿載年紀還大耶)
他們努力將黃豆的營養精華全都濃縮到豆皮裡
而且注重食品安全，注重衛生與環保
讓大家都能夠安心吃到好豆皮
是我覺得非常值得我們支持的!!!!
這次要團購的就是富源成家的各種豆皮產品
無化學添加物、無防腐劑
每一款豆皮產品都有他們自己的特色跟口感
不過基本上我覺得豆皮就是煎、滷、炒、煮、火鍋通通都適合啊
我們家冬天會一直煮火鍋
不管在韓國還是台灣都一樣
豆皮就是非常適合放入火鍋的產品嘛
先來介紹煙燻的兩款產品好了
有煙燻豆包跟煙燻百頁豆腐
他們就是已經有調味了
吃的時候會讓我想到我很喜歡的煙燻滷味
煙燻的豆包我們家是切絲之後先去燙一下(真的是一下下喔)
馬上撈出來之後加入醬油、糖、白醋、蒜苗與辣椒絲(辣椒是為了美觀啦)
最後再淋上香油拌勻
等個一兩小時讓他入味會更好吃
而且吃的時候酸酸甜甜超下飯~
還讓人超想來杯啤酒呢
生豆包我是拿來炒芹菜
起油鍋後先下大蒜
加入一點紅蘿蔔絲，讓食物的色彩看起來更漂亮
芹菜放下去炒出他特有的香氣之後
再加豆皮下去炒
鹽巴、醬油則是適合他們的調味料
Q彈口感配上清脆的芹菜
真的很搭哦
另外像我有拿腐竹、角螺跟大豆包來煮火鍋
角螺很擔心會有油耗味~
但他真空包裝打開時完全沒有(很安心)
摸起來也不會油膩膩沾整手
腐竹因為很容易碎
他用的是充滿氣的包裝
所以每一片腐皮都是完好如初
腐竹是風乾的食材
所以在煮之前要先泡水
其實豆皮的料理方式真的很多
他的包裝上也都有寫上一些給大家參考的做法
如果涼拌基本上醬油、糖、醋、香油這些組合混搭都不會錯啦
量的部份可以一邊做一邊試吃
煮火鍋當然是都可以放，我可以拍胸脯保證沒問題!
煮泡麵、煮湯、做滷味
或者是跟青菜一起炒都沒問題
可以為平常覺得有點單調的菜色加上一點變化
他們家的豆皮原料都很讓人安心
而且吃的時候味道都很香
平常喜歡吃豆皮的人一定會喜歡他們家的豆皮
超市有些豆皮都是超大包裝~不是很方便
他們家有推出小份量的真空包裝
讓小家庭可以一次吃完的份量
吃完也不用再收起來佔冰箱空間
或是擔心他壞掉
我覺得非常棒喔!!!!
購買網站
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這是廠商年前最後一檔團購喔，要跟要快！
歡迎大家一起來選購自己喜歡的種類
想討論做法也歡迎在下面留言!就有機會抽到贈送驚喜包（共兩名）
內容為：油皮220g*1、角螺200g*1
有吃過『腐竹』的舉個手🙋♀~~
豆皮、千張、腐竹跟我一樣傻傻分不清嗎？🤣
這些製程原理是一樣的，但最終製法不同！使用純度很高的豆漿，豆漿的表面常常會浮上一層薄薄的皮，反覆撈起來就形成豆皮。
▶️豆皮(豆腐皮)：是一種油炸的黃豆皮(市場常見)，較厚，有口感！
▶️千張：非油炸，特製工具壓制而成，特性薄透，較無口感！
▶️腐竹：非油炸，經反覆日曬乾燥而成的黃豆皮，較厚，有口感！
我個人最愛『腐竹』，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，重點是非油炸、減醣減脂聖品！還吃得到層層厚實的豆皮！可以炒菜、煮湯、涼拌、滷味、氣炸，紅燒，羊肉爐、薑母鴨、麻辣，酸菜白肉鍋通通皆可使用喔！聽了有沒流口水了🤤
看過來喔！要跟大家介紹一道夏天的開胃涼拌菜：『涼拌麻辣腐竹』！保證一口接一口停不下來啦🤣
👉 這次直播專門為大家介紹 超簡單減醣料理：『氣炸減醣豬肉料理2道』+『涼拌麻辣腐竹』！
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#腐竹
『原型食物怎麼吃：飲控做到60分就很棒-千張蝦餅』
千張是個很神奇的東西，
我是先認識腐竹小姐，才結識千張先生的，
原來他跟我煮豆漿常見上面那一層皮膜，
是血緣相近的親戚，都是黃豆的變形種，
而做成這種紙張樣，雖然不能飛鴿傳書，
但萬物皆可包，拿來做蝦餅.餛飩.火鍋料啊！
可塑性之高！
用千張取代麵粉或潤餅皮來煎蝦餅，
真的可以安心的多吃一點，
當然少油少醣的煎餅少了些厚實酥脆的口感，
但是在日常生活的飲食中，
美味與健康的取捨裡，退得半步，方可兩全！
曾經把自己吃成“圓形實物”的我，
現在總是喜歡建議姊妹，
把日常飲食改變成原形食物為主，
因為回顧自己以前的飲食習慣，
變胖的原因大概可以找出七八分...
不外乎就是圖方便，圖美味，
喜歡速食套餐，消夜來個泡麵加可樂，
麵包來者不拒，外食重口味雞腿便當要炸的！
吃原形食物其實並不麻煩，
青菜燙過，肉悶熟，海鮮蒸熟，
簡單料理簡單調味，就是容易生無可戀，
與原形食物相看兩生厭，
所以才會發生這兩次，我都把原形食物，
肢解到它媽都認不出它來，
我們是凡人啊！
生活總要有點不同，才會有趣！
🦐千張蝦餅 食譜
蝦仁 - 100克
花枝 - 大約跟蝦1:1（不加也可以餅會軟腳）
蛋白 - 1個香油 - 一中匙（用豬更香啊）
鹽 - 1/3小匙
米酒 - 1大匙
白胡椒粉 - 1小匙
小黃瓜或蔥花 - 一個大拇指
作法：海鮮與蛋全部打成泥，切入綠色植物，
小火薄油鍋，千張撲鍋，蝦枝泥覆蓋好撲鍋千張，
再用另一片千張撲上去蓋好蝦枝泥，
小火烘到蝦枝挺身，千張臉赤黃，翻面，
再烘它片刻，起鍋切八段（六段也好）！
🌶酸甜沾醬
白醋 兩大匙
水 兩大匙
糖醇 兩大匙
魚露 一小匙
辣椒 看良心
作法：白醋與水和糖醇下鍋，享受一下嗆鼻醒腦，
糖溶化，醋也稍微不這麼嗆了，加魚露與辣椒，
煮掉魚露的腥味只剩鮮味，煮到喜歡的濃稠度，
可以一次煮多一點冷藏備用，
家人才不會時常掩鼻投射嫌惡的眼光～
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我是Ａ力，運動是我的日常，廚房是我的療癒室，
我曾經是個圓噸噸的地方媽媽，也在九彎十八拐的減脂路上迷過路，
如果妳也在學習，我會很開心在這裡見到妳～
這裡有我老公幫我記錄的生活，我也很歡迎妳到粉專上跟我聊天，
生活是一場接力賽，我們一起陰溝裡賞星星！
粉專：地方媽媽 健身筆記 Ellie
https://www.facebook.com/ellielocalmom
IG：local_mom_ellie
https://www.instagram.com/local_mom_e...
攝影-自拍 or /火野攝影 周琨瑾
配樂-
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Track: Drive Around Town — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/lca1p-q1OPQ
Free Download / Stream: https://alplus.io/drive-around-town
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Track: Break Free — Vendredi [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
Watch: https://youtu.be/HvxqiK2d6CE
Free Download / Stream: https://alplus.io/break-free
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攝影-周琨瑾
剪輯-彭佳琳
#草鱼#鱼腩#广式美食
腐竹魚腩煲
今日小貼士：
配料：草魚腩1斤，腐竹150克，生抽20克，蠔油
10克，鹽3克，澱粉5克，胡椒粉2克，蒜5瓣，姜
、青紅椒、香蔥，食用油適量
註意事項：
魚先腌點底味，吃起來更香。煎魚不要不停翻動，
壹面煎金黃再翻面，魚就不會煎爛了。
炸腐竹油溫不要太高，油溫太高壹下就焦了哦。
歡迎收看久違的高蛋白備餐系列～～
這次的主角有別於前兩集的藜麥和天貝
因為有太多朋友跟我們反應說取得不易
所以我們決定介紹這位大家一定非常熟悉的朋友「豆類」
豆類除了擁有豐富蛋白質之外
也有非常多的礦物質與纖維
重點是可塑性非！常！高！
這次很開心可以跟 #本家生機 合作
提供我們這麼多樣化的豆類製品
挑戰變出5天不同菜色的餐盒
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----------我 們 的 菜 單 ----------
🔺糖醋豆腸
食材：
番茄醬 1大匙、砂糖 1大匙、醬油 1大匙、黑醋 1大匙、豆腸 半盒、玉米粉(勾芡用) 少許、水 一大匙、薑末 少許、紅黃甜椒 各1/4顆、小黃瓜 1/4條、白芝麻 少許
作法：
1.調糖醋醬（番茄醬、砂糖、醬油、黑醋）
2.先將豆腸煎至表面焦脆並取出備用
3.將薑末煸香
4.下紅黃甜椒、小黃瓜炒香
5.加入糖醋醬翻炒
6.倒入玉米粉水勾芡
7.加入豆腸稍微拌炒
8.撒上白芝麻即可
🔺鹽酥豆腸
食材：
豆腸 5條、胡椒鹽 些許、橄欖油 些許
作法：
將豆腸煎至表面焦脆撒上胡椒鹽即可
🔺三杯豆包
食材：
薑 些許、花椰菜 3-4朵、紅黃甜椒 各1/4顆、豆皮 3片、醬油 1大匙、麻油 1大匙、米酒 1大匙、九層塔 1小把
作法：
1.先油煎豆包至表面焦脆後取出備用
2.煸薑
3.下花椰菜、紅黃甜椒炒香
4.加入豆包拌炒
5.加入醬料：醬油、麻油、米酒
6.起鍋前關火加入九層塔，蓋上鍋蓋悶30秒即可
🔺氣炸椒香豆包
食材：
豆皮 7片、青花椒油 些許、鹽 些許
作法：
1.將豆皮均勻噴上油
2.用氣炸鍋氣炸180度8分鐘
3.翻面200度 4分鐘
4.完成後刷上青花椒油
5.撒上鹽即可
🔺純素旦炒飯
食材：
菜脯(泡開) 15g、豆包 3片、糯米椒 10條、白飯 2人份、杏鮑菇 3/4根、高麗菜 1/4顆、醬油 3大匙、醬油膏 1大匙、胡椒粉 1小匙
作法：
1.將菜脯切碎泡水10分鐘
2.將菜脯煸香
3.加入手撕豆皮炒香後取出備用
4.將菇類、高麗菜炒軟
5.下豆皮、菜脯拌炒
6.加入醬油、醬油膏、胡椒粉調味
7.加入飯拌炒
8.加入糯米椒拌炒即可
🔺時蔬咖哩
食材：
馬鈴薯 1顆、紅蘿蔔 1/3根、紅甜椒 1/4顆、黃甜椒 1/4顆、秋葵 5-6根、香菇 3朵、黑豆凍豆腐 1/2盒、冰雪凍豆腐 1/2盒、咖哩粉 1大匙、醬油膏 2小匙、麵粉水 些許、椰奶 些許
作法：
1.將馬鈴薯、紅蘿蔔放入A鍋炒香
2.A鍋加入紅黃甜椒、秋葵、香菇炒香
3.加水煮滾後加凍豆腐再燉一下
4.B鍋炒咖哩粉、麵粉後加入A鍋
5.加入醬油膏等調味
6.最後淋椰奶即可
🔺腐竹炒高麗
食材：
生薑 些許、乾香菇 4-5朵、腐竹 1盒、高麗菜 1/3顆、鹽 些許
作法：
1.先煸薑
2.加入泡開切碎的乾香菇爆香
3.加入泡開的腐竹炒香
4.加入高麗菜炒熟
5.可加鹽調味
🔺辣炒三絲
食材：
紅蘿蔔 1/3根、木耳 1大片、豆包絲 1盒、辣醬 些許
作法：
1.先將紅蘿蔔、木耳炒熟
2.加入豆包絲拌炒出香氣
3.可以辣醬調味
🔺香料烤時蔬
食材：
花椰菜 1朵、紅甜椒 1/2顆、黃甜椒 1/2顆、玉米筍 5-6根、橄欖油 些許、義式香料 些許
作法：
1.於盒中加入橄欖油與義式香料
2.搖晃均勻後均勻鋪上烤盤
3.送入烤箱 180度 15-25分鐘
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腐竹 豆皮 料理 在 [問題] 豆皮跟腐竹的問題和料理機問題- 看板cookclub - 批踢踢 ... 的八卦
請問一下各位，
問題1：
豆皮跟腐竹是同樣的料理食材嗎?
因為我是看詹X士的節目，
想說有時用到豆皮，有時用到腐竹，
想說是不是同樣的食材?
感謝了！
維基百科我是有看過，可是還是看不懂...
問題2：
不好意思，順便問食X有X康，
詹X士用的那台料理機，
請問是哪種牌子的？
價錢是多少？
感謝！
--
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◆ From: 118.233.22.221
※ 編輯: powerstar 來自: 118.233.22.221 (08/28 12:39)
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