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【#碎碎念】By 林世航營養師
從小到大的食品、營養教育，大概只有健康教育的一章和家政課的一點點，導致台灣食知識缺乏的很嚴重，這也是好食課成立的初衷，我們希望讓最正確的食品和營養知識給大家！
可惜的是，受限於臉書的機制，好食課的2.2萬粉絲們其實看不太到我們花很多時間寫的文章...
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也感謝在這條路上努力的營養師與媒體們，讓整個環境更好！
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【 近極圈的沈靜與純淨 , 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
原木砧板對我來說是個會呼吸的工藝品
(原木的氣孔都還在)
因為很喜歡，所以一個不注意把所有想講的都一股腦地寫了出來，
結果最後發現文章越來越長。
相信大家一定都頗忙，
如果一定要選，建議購買前能撥空先看產品介紹,
來自澳洲，塔斯馬尼亞 （Tasmania ）,
純淨 零污染, 木匠手工製作 ,
它的確相當有魅力......
文章裡也有和原木砧板相處好長ㄧ段時間的心得，
包含平日每天的餐桌,
ㄧ般的清理保養, 都是個有趣又能靜心的活動
是現貨團, 完成付款後 一～三日就會出貨
【 近極圈的沈靜與純淨 , 廚藝大師與學院的共同選擇 內外兼具的手工原木砧板 】
來自澳洲南端大島 , Tasmania (塔斯馬尼亞) 手工原木砧板, Big Chop
是許多廚藝大師、烹飪學院、電視節目會指定使用的手工原木砧板,
知名廚師像高登拉姆齊(Gordon Ramsay)、傑米奧利佛(Jamie Oliver)、日本具良治刀具大師Mino Tsuchida........等，
⭐️木頭來自全球最純淨空氣的領域 ，純淨 零污染
Big Chop使用的木頭全部都來自澳洲南端大島，塔斯馬尼亞 （Tasmania ）
Made in Australia
塔斯馬尼亞（ Tasmania ），
澳洲最接近南極的一片淨土，因為再往南走就是南極，也有”世界的盡頭”之稱。
也因為自然生態保護得極為完整，也號稱”天然之州”。
整個塔斯馬尼亞甚至有40%被列作國家公園、自然保護區與世界遺產，還被聯合國評測為擁有全球最純淨空氣的區域。
無論哪個稱呼，都透露出塔斯馬尼亞獨特極為純淨、零污染的自然環境。
Big Chop就來自這片純淨、毫無污染的廣大森林。
不只零污染，所有的木頭都是在這極接近南極，一點一滴透吸收著堪稱世界第一的水質與空氣，經年累月孕育而成。
⭐️木頭選擇
在木頭的選擇上，也獨具風格，
所有的木頭是來自一位塔斯馬尼亞經驗老道的木匠。
在長年與木頭相處的歲月後，
選擇了包含了黑木、橡木、松木，等，最適合做砧板的木頭。
所謂的適合當然有很多理由，
但主要的一點就是必須是 “軟硬適中”的木頭，
這樣鋒利的刀具不會傷害砧板，砧板也不會因為太硬而傷了刀具。
過硬的砧板除了讓人害怕傷了刀面，切下去的反作用力也過於即時 (像是切到鋼面的東西)，少了一份安穩感。
所謂的好的木頭砧板，
是可以微微地咬住下切的刀面，讓每次下刀都穩定安心，
所以用久的原木砧板上會留下淡淡的細痕，
難怪數家之名廚藝學院會使用一片原木砧板超過十年以上，
甚至把砧板上的刀痕、刻痕當作極富經驗、時間累積的象徵。
這令我聯想到RIOMOWA鋁合金行李箱，
行李箱表面留下每次旅行的痕跡，又不影響其功能性。
每片原木砧板的痕跡，也就像是留有主人的個性、記憶。
難怪這麼多知名廚藝大師，會在各種場合反覆使用同一片Big Chop原木砧板。
⭐️每一塊都是獨一無二
塔斯馬尼亞當地木匠手工一片一片製成，
即使是相同型號，在顏色、紋路上也都會有些微差異。
每片原木砧板都是世上獨一無二的。
如果再配合上使用過程中留下的痕跡，
對我來說，每個痕跡都像是一個使用過程的記憶，
可能是某次剁牛大骨的刀痕、可能是某次急忙切菜的細紋...
總之，使用越久越像是賦予了砧板個人性與生命力，
漸漸的這片砧板的外觀也像可以反映出主人的個性、生活班，成為一個極為私人性的物品。
⭐️厚實的外觀、天然交錯的原木配色 , 與眾不同 獨特造型
厚實的形狀、天然交錯的原木配色
有別於傳統木頭砧板，只有功能性卻完全忽略了外觀設計感，使得砧板永遠只能在廚房使用。
而Big Chop想強調的就是功能與外觀兼具，原木砧板是可以上餐桌的！
這再次讓我聯想到Rimowa行李箱，
不只有行李的功能性，
Rimowa還劃時代的把行李箱做了一個完全不同的演繹，融合了時尚設計感。
身為原木砧板的Big Chop也同樣的概念，
除了砧板功能，還可以大方地當餐盤端上桌，
就算在滿是花俏品牌餐具的桌上，也絲毫不覺得彆扭遜色，
品質優良木頭散發出的質感，獨特的設計與配色，
無論搭配上各種菜色、餐具，感覺都很好。
像是傳統的中式碗筷，或是現代的西式餐具，都會有混搭與自然的美感。
⭐️原木砧板的保養
我自己很享受這個上木板油的過程，
有些像是老獵人打磨自己最熟悉的打獵工具，
除了可以帶出更不同溫度的顏色, 也能封住木板的毛孔, 可以達到抗菌效果
看著原木砧板油滲入木材毛細孔中，木砧板吸收完呈現出飽滿的色澤。
滿是細細刀紋的砧板, 代表著主婦每一餐的用心
傷痕累累的砧板在上油之後，每個痕跡都像是被撫平過，綻放出歲月的美好！
Big Chop 的 nuturing cream,
含有稀有的純檸檬油和純蜜蠟, 還有其他的礦物油和植物生成的棕欄油
溫和清爽的檸檬香和細緻的cream質感,
很喜歡ㄧ點點淡淡的檸檬柑橘香, 保養原木砧板的過程, 也是ㄧ種另外的享受
而且使用方便又簡單, 只要用廚房的紙巾和保養油, 擦過每ㄧ塊原木板上完保養油後, 也不用在清洗 下次可以直接使用喔！
通常是ㄧ個月上保養油ㄧ次, 但可以依照自己的使用頻率
像我自己非常常使用這些原木砧板, 我自己也很喜歡這樣的保養過程, 所以我會三週左右就上保養油
（其他更詳細的使用保養 除菌分享, 在分享文裡喔）
⭐️名廚推薦/ 電視節目使用/ 皇室婚禮指定用砧板 /烹飪學校指定用砧板
Gordon Ramsay 名廚
Ash Pollard 名廚
Jamie Oliver名廚(特別要求訂製四款)
Mino Tsuchida; Mr Global Knife 具良治(國際展示、競賽的搭檔)
Natalie Cooper 主播名人
烹飪節目：我要做廚神MasterChef
烹飪節目：我的廚房我作主My Kitchen Rules
💕 這次精挑細選八款砧板 💕
★特文河長方版（長方形40*27*4cm）
★特文河長方版---大尺寸（長方形40*27*4cm）
特文河長方版-----最受歡迎也是銷售最好的款式
這次加入我自己廚房天天備菜用, 已經用到“刀痕累累”的大尺寸
五種木頭：
黑木（淡褐色～深褐色）
松木（奶油白～淺黃色
桃木（紅褐色）
擦木 （橄欖綠黑色交錯）
橡木 （稻草黃～淡紅褐色 ）
中規中矩不失氣派的 特文河長方版, 就是家裡不能少的的實用經典款
更是Big Chop 商品中, 受知名主廚親賴的明星商品
我自己也有兩個,不同尺寸的特文河長方版
ㄧ個廚房裡天天備菜用,
ㄧ個就是牛排 豬排 雞排......上桌時使用
★派曼河圓板（圓形32.5*4cm）
黑木 （淡褐色～深褐色）
橡木 （稻草黃～淡紅褐色）
好喜歡這派曼河圓板散發出的可愛復古風,
也是市場上比較少遇上4cm厚的圓形原木砧板,
也喜歡可愛復古風, ㄧ點點與眾不同的主婦們記得它喔！
因為派曼河圓板也是能上桌, 能在廚房備菜, 自己也有兩個
ㄧ個在廚房裡:
像切熟食
或是像蔥花 蒜苗...就是洗淨切好 沒有烹調過直接就上桌的料理
另外ㄧ個可愛復古的派曼河圓板 ,好喜歡它上桌 將餐桌帶來不同的風貌
很喜歡在上面放滿烤蔬菜
或是熱鍋的湯 墩飯 鍋子上桌時, 當餐墊用
★ 三色原木砧板25*23.5*3cm
黑木 （淡褐色～深褐色 ）
橡木 （稻草黃～淡紅褐色）
桃木 （紅褐色）
短小精幹的三色原木砧板,
可上場打戰當砧板用 也可溫文儒雅當作上桌的餐盤
這是我第一個認識Big chop的商品
ㄧ開始只有和Q兩個人的時候 牛排比較小塊 我都用這
壽司 cheese上桌也都可以
很喜歡後來又補貨ㄧ個
自己目前有兩個三色原木砧板
ㄧ個上桌用,
ㄧ個每天固定放在廚房 切水果 切麵包 ...甚至搗碎堅果用....... ,
★ 起司圓板 （圓型 28*2cm ）
黑木 （淡褐色～深褐色）
經典中的經典, 不該少了它！
斜切邊設計的cheese 圓板, 有如converse 人人視為百搭的經典款
ㄧ如converse的精神,
可以走進巴黎dior秀場, 可以踏遍紐約布魯克林嘻哈籃球街頭
cheese圓板,
可以搭上ㄧ杯頂級紅酒與cheese,
也可以搭上巷口買了的搭配鹽酥雞和啤酒,
還可以豪氣擺上ㄧ顆顆大草莓 盡情揮灑罪惡的煉乳
cheese圓板,
剛剛好的大小與厚度,
加上斜切邊的設計, 是每家都會收藏的經典原木砧板,
ㄧ如其名 讓人看到就聯想到的是,
邪惡的ㄧ整大塊cheese 或是切片的精緻cheese水果擺盤,
甚至水果 麵包, ㄧ個人的早餐.....都恰如其份
★ 起司長方板 （長方形 24*15*2cm）
黑木 （淡褐色～深褐色）
斜切邊的設計, 成穩的黑褐色,
聯想到的是來自京都的京都茶道精神, 忍不住想沏上ㄧ壺茶,
當然放上精緻的日式糕點或是綿密的的cheese cake都毫無違和
ㄧ種獨特的精緻美好
它不佔空間的精緻, 更是讓我每次泡杯熱茶, 直覺拿起它來隔熱
頓時ㄧ杯普通的茶, 也瞬間帶來不同的視覺效果
★ 起司正方版 （正方形 21* 21*2cm ）
黑木 （淡褐色～深褐色）
松木 （奶油白～淺黃色）
★ 起司正方版 （正方形 21* 21*2cm )
黑木 （淡褐色～深褐色）
桃木 （紅褐色）
這低調卻精緻的正方板, 像是家裡的賢妻，
少了那份對外的氣派，多得是那分熟悉的親暱，
每天相處沒有特別感覺, 仔細想想才發現生活中缺少不了她！
處間單來說，好用啊！
極度個人的正方板，大小、厚度、顏色都很適合一個人。
全家一起吃飯時，孩子最愛的 “一人一份”餐點...
這精緻低調的正方版 , 也將餐點帶來視覺饗宴
漸漸的每個人都有自己專屬的板子，
像Ｑ小姐最喜歡中間有白色松木的方板，
我的則是中間紅褐色桃木的方板，
從正餐到點心都會自然而然地拿出來放在自己面前。
甚至後來，喝茶、吃水果、泡麵.....
幾乎所有屬於"個人"使用的場景，都會毫不懷疑地伸手拿出那片專屬自己的方板。
--------------------------------------
最後 , 請容許主婦再囉唆ㄧ下
簡單來說這次六款砧板 大致分成～
【 “厚”款原木砧板 】: 3~4cm
★ 特文河長方板（40*27*4cm ）
★ 特文河長方板（50*34*4cm ）
★ 派曼河圓板（32.5*4cm ）
★ 三色板 （ 25*23.5*3cm ）
厚款----
除了主婦廚房每天備菜必備外,
牛排 豬排 雞排 羊排 ......上桌有如餐廳的專業氣派擺盤外
更能感受到, 比起在瓷盤切的不同手感
【 “薄”款的原木砧板】:
★ 起司長方板 （24*15*2cm）
★ 起司圓板 （ 28*2cm ）
★ 起司正方版 （21* 21*2cm )-黑木與松木
★ 起司正方版 （21* 21*2cm )-木與桃木
薄款的運用超廣 ！！
早餐 、午餐 、點心、ㄧ人ㄧ份餐點,
甚至因為精巧便利, 攜帶外出野餐...
精緻外型與質感 ,除了實用, 每一餐都帶來不ㄧ樣的視覺饗宴
尤其更推薦, 如果和Q小姐ㄧ樣最愛 “ㄧ人ㄧ份”餐點上桌！ㄧ定不能錯過
木頭弄髒了好處理, 更是讓我收起家裡的所有杯墊,
熱茶壺 杯子.......拿塊薄款的原木砧板墊著 ,餐桌上隨時多了些溫度與質感 ,再也不用洗杯墊 餐墊啦！
來自近極圈零污染的原木手工製作 , 需等上ㄧ段時間
飛越赤道, 已經在台灣......現貨開團！
現貨團！
分享文：https://qq2q11.pixnet.net/blog/post/350835769
訂購單： https://www.liqform.com/v/weyh4cwq
★現貨商品, 付款完成一～三日出貨
★付款方式：刷卡或ATM轉帳
★下單後尚未24小時完成付款訂單, 會失效喔！可以再重新下單
等了近兩個月的手工原木砧板,
（真的是從木材挑選開始 ...手工製作, 慢工出細活）
因手工製作, 品質要求, 木材精挑細選, 無法確認等待時間
所以上次沒有開放預購, 等到現貨才開團
近兩個月.....等到的現貨團
這次新加入的商品--- 比之前特文河長方版同款, 但面積更大,
（是我自己固定放在廚房 天天備菜用 刀痕累累的砧板....）
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5. 【衝撃⁉︎】歌うまの歌姫が歌い始めた瞬間！！めっちゃたくさんの人が立ち止まった！！マリーゴールド /あいみょん（acane 06.02 新宿路上...
https://youtu.be/i4YGtgyXs_c
6. たくさんの人が立ち止まった男3人組の歌声がやばいっ！！あいみょん/マリーゴールド （三浦風雅&杉田ゆういちろう&Kenshin 05.13 新宿...
https://youtu.be/Gt5ge7fg6es
7. 【衝撃…】原キーで歌おうとするも結局2個上げで歌ってしまう男性が凄すぎた‼︎Pretender/Official髭男dism（acane&大川晴...）
https://youtu.be/FOtmvds_aJ8
8. 【歌うま】歌い始めた途端にたくさんの人が立ち止まった歌声が凄いっ！！瞬き/back number（福田賢太 06.08 新宿路上ライブ）
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9. 【号泣注意‼︎】歌うま3人の歌声が曲にマッチして、聴いてる人を最高の気持ちにしちゃう3人組が凄いっ‼︎アンマー/かりゆし58（大川晴也&acan...
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10. 【衝撃の歌唱力】飛び入り参加した人が歌った瞬間、ざわめきと鳥肌がやばい！！Alicia Keys - If I Ain´t Got You（ac...
https://youtu.be/OE56SP58QKI
合計で10本の動画が100万再生突破‼︎
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●他チャンネルで伸びてる路上動画●
1. 【4K】SNSで噂の歌声は本物だった！歌声と声量に痺れるっ！感動して涙する人も… “ 古川愛理 ” 上野路上ライブ 4K動画
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喜歡ShareLife 頻道記得訂閱+小鈴噹 https://bit.ly/2Z8JXpc三合鰻屋 日本料理 店家地址：台中市太平區 育賢路 275號連絡電話：0423939477營業 ... ... <看更多>
育賢路日本料理 在 [食記] 台中太平三合鰻屋日式料理- 看板Food - 批踢踢實業坊 的八卦
餐廳名稱：三合鰻屋
消費時間：2019年/12月
地址：台中市太平區育賢路275號
電話：04-2393 9477
營業時間：週二~週日 11:30-14:00 17:00-21:30(週一公休)
推薦菜色：火烤天婦羅.海鮮沙拉.蝦蘆筍手卷
圖文並茂無音樂你上班可以偷看版(文附菜單):
https://caramelmm.pixnet.net/blog/post/359111852
*『三合鰻屋』手作壽司 平價日本料理 生魚片/握壽司/手卷/蓋飯
*台中美食推薦 台中日本料理 太平日式料理 台中太平美食 推薦 賀緹酒店對面
三合鰻屋是焦糖哥住家附近的店家
地理位置好找，就在賀緹酒店對面
溫馨的用餐空間，有種鄰家小餐館的感覺
三合屋的餐點選項多且豐富，單價親民
舉凡沙拉.生魚片.捲/握壽司.炙燒.烤物.丼飯...等等一應俱全
但有一點令人困擾，就是部分餐點上面沒有份量參考
像我們人少，點起餐來就綁手綁腳
除了菜單上的既定餐點
還有一些隱藏菜單&今日必吃推薦掛在牆上
主廚套餐三個價位500/600/700每個人
每一道菜都經過嚴選搭配，適合有選擇障礙的朋友
海鮮沙拉
這樣一份海鮮沙拉適合2~3人吃
雖然不大但食材新鮮，章魚腳.鮮蝦.蟹柳.海帶.玉米筍...等
淋上酸甘甜的和風醬，清爽且更能吃到食材原味
綜合壽司&綜合握壽司
不喜歡生魚片的人，這裡也有豆皮壽司.花壽司.海苔壽司...等選項
不過老實說，當天生魚片握壽司我個人沒有很愛
可是因為也不貴，所以就CP值來說的話，還可以瞜
蝦蘆筍手卷
我自己很愛鮮蝦蘆筍手卷，幾乎菜單有就會點
清脆的蘆筍以及彈口蝦子，還有甜甜的馬鈴薯沙拉
小小一個讓人欲罷不能
火烤天婦羅
厚實的天婦羅，有著金黃的色澤
新鮮的魚漿，口感札實且Q潤
雖然有點油膩，但不減它的魅力
搭配美乃滋或吃原味都很不錯
牛筋蓋飯
一份蓋飯大概就是一人一餐份量
所以你如果是個人前往建議可以點上一碗蓋飯
鋪滿滿的牛筋嘗起來很過癮喔
鮭魚下巴
香煎過的鮭魚下巴，油脂豐厚多汁
淋上檸檬沾點胡椒&蘿蔔泥更好吃
鮮魚清湯
鮮魚清湯一碗50元，料多實在
喝一碗湯品溫暖脾胃
『焦糖曼曼小總結 』
三合鰻屋位在太平住宅區附近
就裝潢、餐點價位、菜色來說，很適合一家老小前來
日式餐點中帶點台式風味，是這頓飯下來我對他的綜合印象
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