股票顏色黃的八卦，PTT、MOBILE01、DCARD、YOUTUBE和Yahoo名人娛樂都在討論

其實我不知道國產疫苗有哪些廠商，我也不知道國外的疫苗有那些品牌，我也不關心誰炒股票，我也不知道藍綠在吵什麼，每天我只看陳時中講疫情最新情況，關心確診人數有沒有下降，疫情有沒有好轉。那些攻擊我的粉絲，真的太高估我對政治的了解，我對政治很冷漠，我也不太看政治新聞，我對藍綠都無所謂，我比較在乎小店家們能不能營業，勞工能不能不失業，大家能不能有飯可以吃。

為什麼我對政治這樣冷漠？因為我跑過新聞啊，當你近身接觸過政治人物後，你就會知道，多數的時候是立場而不是黑白，多數的時候是利益而不是正義，多數的時候是卡位而不是理念。

很多市井小民比政治人物有理念且忠誠，看到熟悉的旗子就投票，演戲的政治人物不入迷，三不五時藍綠換來換去，台下看戲的群眾各個是戲迷，如此專一且深情

政治人物在鏡頭前的哭是假的，是為了選票，政治人物在台上的下跪，不是表態不是懺悔，而是催票。

可以讓人民能活下去，有飯吃，不失業，才是最重要的，至於政治上是什麼顏色？政治人物自己都是變色龍了，你為什麼要喊燒的這麼專情且癡情。

#關於我對政治的冷漠與冷感，我寫過很多次囉

#一三五說我是綠的，二四六說我是藍的，我明明是黃大米

飛碟早餐-唐湘龍時間（專訪文）

●16年前為何退出政壇
退出政壇有內部及外部因素，外部是陳水扁當選總統，內部是內心世界產生變化，三十二歲跳入政壇時滿腔熱血，到了四十四不知要追求什麼，我不能繼續騙選民，否則就只是在混口飯吃。
●建立北農中心價值: 榮譽歸公司，福利歸員工
北農是經國先生創辦的，是全東南亞最大拍賣市場，全中國大陸十三億人口到現在還沒有一個拍賣市場。事實上，從春秋戰國以來，農民都是被行口所控制。
四十幾年前，一個農民從鄉下來台北，坐在地上號淘大哭，因為被行口騙了，拿不到錢。這個畫面被報社記者拍到了，時任行政院副院長的蔣經國看到了說:這怎麼得了！發生什麼問題?北農於是開始設立。
北農的歷史淵源很深，有優點有缺點，像拍賣市場旁邊是賭場，半夜拍賣，早上八、九點下班，下班後開始喝酒，有的喝高梁，有的開始賭博，打麻醬是文賭太慢了，推筒子或擲骰子；萬華還有些摸摸女人小手的地方，酒色財氣過去從來沒離開過北農。
要改變北農過去不好的文化很不容易，但最重要的是先豎立一個價值觀。我不重視管理，而是重視領導，管理是科學的，領導是藝術，在北農我做了三件事:一，豎立「榮譽歸公司，福利歸員工」的價值觀；二，把適當的人擺在適當的位置；三，以身作則。慢慢的員工覺得是在為自己打拚，整個公司士氣就起來了。
●為什麼要離開北農，投入國民黨主席選舉
這是個心路歷程，和民進黨對北農總經理這個位置的爭奪有很大關係，我被文攻武嚇了七個月，民進黨執政想搶這個位置，沒問題，照公司法來，但民進黨先把你抹黑，例如文化總會!、捐血中心都是 ，民進黨像一群狼一樣，撲過來，總的來說有兩招 :一是鬥臭抹黑；二是運用各種司法手段，讓你心生害怕，如影響檢調、干涉司法，陽是抹黑，陰的是各種行政手段，讓你心生恐懼知難而退。
但是我不怕，我這一輩子兩個特點:不貪污，不信邪。我被打了七個月，發現藍軍有一個特點，沒有支援友軍的習慣，我孤立無援，像劉兆玄聲望這麼高，兩個回合被抹黑就不幹了；葉金川這個抗煞英雄，被抹黑也不幹了。我這個禿頭被抹黑就不信邪。但我發現藍軍真的不行，從來不幫助友軍，我從這裡思考怎麼辦，雄性動物的本能就被激發出來了，這是參選黨主席的緣由。
●失民心失天下，不擔心自己沒組織沒金援
雖然現檯面上參選的都是國民黨天王天后級的人物，但我一點都不擔心，因為只有我一個人在選，其他人都是在選總統，他們對總統的興趣遠大於黨主席，但現在國民黨已經快不行了，快要股票下市。
日前我去木柵市場，國民黨的黨員好像滿清末年的天地會，很小聲很抬不起頭的跑過來跟我說「我是國民黨的」，好像地下情報人員鬼鬼崇崇，沒有光彩，因為執政太差。
從澎湖、高雄、台南、嘉義再到台中、桃園、台北市、基隆，國民黨江山丟掉了，你還能說國民黨很強嗎?
有人質疑我離開政壇十六年，黨內現在一點組織人脈都沒有，一點勝算都沒有，老實說我一點都不擔心
三十年前民進黨在圓山飯店成立，有黨產嗎?一百多年前國父孫中山成立興中會，沒有黨產，什麼都沒有，甚至國父還不會說國語，只會講廣東話和英文，為什麼能推翻滿清?得民心者得天下，失民心者失天下，國民黨就是因為失掉民心，才會落到今天這個地步。
民心是一切，當你沒有民心的時候，所有的一切，再多的黨產權力都是骨牌紙片，一推就倒。老實說，民進黨執政這八個月也慢慢失去民心，國民黨這些天王級天后級的人物，我要不客氣的說有獲得民心嗎?這些年我一直與基曾在一起，接地氣，我住在雲林二十五年，一直與基層農民在一起。
●重振基層士氣:藍議員問政，韓主席坐鎮
日前我到台南時，有一位國民黨籍的市議員的話反應了國民黨當前的困境。這位議員打電話給我，抱怨在台南當了二十年的在野黨議員，黨中央從來不關心他們，怎麼向黨中央反應問題都沒有人理，也未獲任何回應；我問他:「你為什麼打電話給我?」，議員回答:「我要支持你，因為我從你身上看到光和熱」；我再問:「你希望我當選主席為你做什麼?」，議員答:「我希望你關心我」。
我跟這位議員說，如果我當選黨主席，將全面鼓舞帶動藍軍士氣，國民黨籍的縣市議員進行總質詢，主席帶著秘書長、一級主管坐在議會旁聴席為你、為藍軍議員打氣，讓基層末梢神經強烈感受到黨中央對你的關切。
還有中央還有立法委員嘛!把中央和基層要像麻花一樣緊密結合。慢慢我把這個意見傳遞出去，讓藍軍了解，國民黨需要的是一位強而有力的領導人，「溫良恭儉，再也不讓」，國民黨將會變得非常強而有力，看到不公不義，我這個黨主席帶頭往前衝，身先士卒，絕對不退縮，這是我對藍軍的承諾。
黨中央列車開拔到地方看黨籍議員總質詢，有三個好處:一，鼓舞藍軍士氣；二，讓民進黨籍的縣市長不敢輕忽；三，促使藍軍的議員問政更用功。主席及秘書長等人都在後面看藍軍議員問政，一定更用功，更提升戰力；綠營的縣市長也必定感受壓力。
●愈講意識型態，愈準備鬼混、騙選票
至於國民黨這樣的百年政黨為何淪落到今天的奄奄一息?記得年青時國民黨像大海一樣，我們白天讀大學，晚上在當警衛或接線生，很累，但知道明天會比今天好，那時國民黨有錢有權，從中央到地方都執政，慢慢的不爭氣了，國民黨從大海變成小池塘，小池塘變浴缸，浴缸變杯子，所有的選票流失嚴重。但有兩個問題比這個情況更嚴重，一是所有的候選人是愛自己比較多，還是愛國民黨比較多；第二個問題比較第一個更嚴肅，是愛中華民國比較多，還是愛自己比較多?
藍軍有一個特性，只要喊中華民國，大家就熱血澎湃，喊恢復中華民國建國精神，榮民長輩就興奮激動掉眼淚哭泣!講到這裡不禁要問，有的政治人物是愛中華民國、還是利用中華民國?
經國先生了不起成就除了十大建設，更了不起的是創立新竹科學園區，現在台積電負責人張宗謀過年前在夏威夷摔了一跤，全台灣全世界都震動，大家不覺得台灣的產業生病了嗎?台灣的產業寄託在一個八十五歲的老人身上，沒有第二產業，年輕人怎麼找到好工作?台灣的產業全部危險。
如果當年經國先生沒有用蓋四百公里高速公路其中一公里的錢─十五億來創新竹科學園區，台灣今天更危險。如果當年經國先生只會每逢雙十國慶就喊「中華民國萬歲，消滅共匪，解救同胞」，請問這是愛中華民國還是利用中華民國?各位注意，凡是愈講意識型態的人，就是愈準備鬼混，真的熱愛中華民國台澎金馬，就應該幹實事。
可是國民黨現在的領導者是寄託民進黨跌倒摔跤犯錯，我們什麼時候變得這麼沒有出息?把一切的希望寄託在政敵的錯誤，而非自己的自立自強，因為我們懶惰鬼混，因為知道藍軍很好欺騙，只要喊中華民國就有票，我要點破它，藍軍不要再被這些意識型態利用。
●現在沒有魯肉飯，不必談未來滿漢全席
至於很多參選人現在在談2018、2020，我舉一個例子來說，我現在快餓死了，連一碗魯肉飯都沒有，你還在談未來的滿漢全席?你如果現在都沒有辦法獲得人民的信任，還在談什麼兩年後三年後?
●反台獨!，認同一中各表都是自己人:新黨親民黨統統回來
至於兩岸的路線問題，我當黨主席很簡單，國民黨要重新站起來，少談意識型態，把經濟搞好，只要是「反台獨」及認同「一中各表」，都是自己人，無形中就把分母擴大了，擴大國民黨的支持基礎。其實台灣就只剩兩種人，跟統獨無關，a希望台灣好、大家賺錢，也希望大陸好；b只希望台灣好，大陸怎麼樣跟我無關。像我屬於a，大家只要問屬於哪一種，大概就能區別顏色光譜。
我選上黨主席，新黨、親民黨的同志統統回來，我們本來就是大家庭，我們生在台灣長在台灣，將來也會死在台灣。台灣不好，台商出去有面子嗎?不要被意識型框住，不要鬼混，把台灣的產業做起來，把經濟搞好 ，其他都是虛的。
也請大家思考台灣的前途，如果聴到藍軍的政治人物高喊中華民國萬歲，綠軍喊建立台灣共和國，就要問三個字「然後呢?」，這三個字考驗政治人物如何做實事，不要用口號騙選票。兩個台大法律系已經把台灣搞殘廢掉了，現在第三個台大法律系真令人擔心，怎麼變這樣?台灣二十年來都沒有進步。
●培養年輕人具體做
國民黨過去不培養年輕人，沒有推出新血輪，我當主席很簡單，推縣市議員候選人，四十歲以下不得低於百分之二十五，這是硬性規定，過去領導人太自私自利 ，太對不起基層，不培養人才。
●主席選舉不要搞小動作
如果我輸了，就接受，但要開大門走大路，打一場光明磊落的選戰，不能搞小動作，例如黃復興黨部搞黨代表交一百個空白連署，這就是小動作，這種動作就窒息了其他參選人的空間。

《文茜的世界周報》武漢肺炎歐洲延燒，甚至衍生歧視華人事件屢傳

【由於中國新型冠狀病毒擴散，歐洲確診病例也日增，多國政府在國內加強防堵擴散之外，也進行撤僑行動。而此刻，不只是一場和時間賽跑的傳染病圍堵大戰，也出現了排華歧視的情況，一個羞辱的年輕女性在臉書發起呼籲「我不是一個病毒」，因為自從2019新型冠狀病毒疫情在中國爆發以來，亞洲族群成了眾矢之的。因肺炎造成的恐慌情緒蔓延令人憂心。】

{內文}
當1月31號世衛組織宣布，將2019新型冠狀病毒疫情提升為「國際公共衛生緊急事件」之後，歐洲各國紛紛開始前往武漢撤離僑民，在整個歐洲，已經有9個國家確認超過30起病例，德國就佔了三分之一，主要是集中在南部巴伐利亞地區，是德國汽車零件供應商Webasto一名從上海返回德國的員工所引起。

(新聞旁白)
歐盟委員會主席馮萊恩表示，歐盟必盡最大努力幫助中國，而歐盟成員國也必須進行協調，以便利醫療用品的供應

(德國外交部長/HEIKO MAAS)
飛往中國的航班上，將有大約1萬套全身防護服，我們將根據他們的要求，向中國當局提供這些防護服，因此我們利用這些航班，順道提供中國當局缺少的設備

截至2月7日 英國升為3例 義大利和俄羅斯分別各為兩例，芬蘭 西班牙 瑞典和比利時各有一例，但各國面對疫情快速蔓延的反應與作法並不一致。

(新聞旁白)
有些鄰國決定關閉國界，蒙古 哈薩克斯坦 北韓 新加坡，還有俄羅斯，甚至宣布，將國內受到感染的外國人驅逐出境。

歐洲國家中義大利宣布除了班機停航之外，任何從中國出發的油輪均不得在義大利靠岸，英國航空 德國漢莎航空 法航荷航也陸續宣布，目前停飛中國航班至2月9號，但是關閉國界的甚至包括遠在太平洋另一邊的美國。

(美國衛生和民政事務局局長/Alex Azar)
除了美國公民的直系親屬和永久居民以外，在過去14天內，到中國旅行的外國公民將被拒絕入境美國

從俄羅斯關閉長達4250公里的共同國界，到美國禁止中國人入境，確定的是，中國越來越被孤立。

(法國第五TV主持人/Caroline Roux)
美國是不是有些反應過度，美國有11起病例，包括一起人傳人

(法國巴斯德醫學中心病毒專家/Vincent Enouf)
今天我們還完全談不上所謂的社區傳染，美國所說的關閉國界，(社區傳染指的是什麼)，也就是說在人群中傳播 像流感一樣，目前根本沒有到這樣的地步

這固然是一場和時間賽跑的傳染病圍堵大戰，但顯然也是一場外交宣傳戰。

(法國國際和戰略關係研究所長/Pascal Boniface)
(您認為美國在利用機會操作嗎)，是的 當然是的，川普把中國當成競爭對手，把中國說成一個危險的國家，指責中國對於公共衛生管理不周，川普的美國本來就是自我保護，如「墨西哥牆」保護美國防止性侵犯和罪犯，「穆斯林法案」是為了防止危險份子等等

但是習近平親自上陣指揮大規模封城，以及螞蟻雄兵幾天之內，趕工完成武漢方艙醫院的陣仗，受到世衛組織及國際間的肯定之外，也引起了「非常之舉必然有其非常之因」的懷疑和恐懼，歐洲目前的確診人數，遠遠比不上中國大陸境內及亞洲各國，但是難以想像的是，一股前所未有的激烈排華氛圍，社群網站上盡是華人被霸凌的親身經歷。

(民眾)
我坐上公車要回家，我聽到了什麼，「混帳 是一個中國人 她會感染我們」，或是「讓她滾回中國去」，你們不能想像這多麼嚴重

(民眾)
今天在Auchan超市有一個亞裔的收銀員當場崩潰痛哭，因為顧客拒絕她的服務 要她滾回中國

「我不是一個病毒」這是一個在臉書發起的呼籲，發起人是一個受到種族歧視羞辱的年輕女性，自從2019新型冠狀病毒疫情在中國爆發以來，亞洲族群成了眾矢之的。

(巴黎居民/Zhang Kaixun)
我和女友下電車的時候，聽到有人極為粗暴的羞辱和髒話，骯髒的種族」「賤人」
「滾回去」「你們神經有問題」

這位女記者蒐集了許多人被當眾羞辱的敘事報導，她譴責這種莫名聲討華人的氛圍，毫無根據，趁機大放闕詞的種族歧視。

(法國新聞台記者/Linh-Lan Dao)
他們吃中國菜就害怕被病毒傳染，收到一個從中國來的包裹，就緊張地打電話叫救護車以為自己被感染，我覺得這股對亞洲人的歧視，並不是因為新型冠狀病毒爆發才出現的，而是一直潛在，但是新型冠狀病毒成了他們的藉口

但是最驚人的是包括新聞媒體，例如法國北部媒體Picard 新聞快報，甚至以「黃禍」為首頁頭版標題，雖然該報之後以道歉了事

(法國華僑協會幹事)
早在這之前，我們華人總是一成不變的被認為不衛生，其實也沒有什麼根據，或者是我們身上有很多現金，我們不會講法文等等，現在又多了一個罪名

但是恐懼，很容易讓人忘記病毒選擇的對象，並不是頭髮和眼睛的顏色，也不是種族和國籍。

(法國國家衛生醫學研究所研究主任/Marie-Paule Kieny)
我們不可以誣衊他們，他們也是受害者，中國人同樣是這個病毒受害者，我們會把焦點放在中國是完全合理的，那是因為中國的重要性

正因為中國改革開放三十年來，極力爭取的國際地位，和越來越不可忽視的全球第二大經濟體的實力，更何況武漢可以說是，所有歐洲汽車的中國基地，讓歐洲國家在撤離武漢僑民一事上的外交用語十分謹慎。

(法國前駐中國大使/Sylvie Bermann)
我們沒有所謂的撤僑（evacuation）而是遣返，更精確的說是，把那些想要回到法國的人接回來，還有其他的歐洲國家也這麼做，但是有一半居住在武漢的法國人，差不多有500人他們決定留在武漢

非但不是強制性撤僑，而且居然還有半數僑民選擇留在被視為病毒爐灶的武漢，在逃離武漢疫情的混亂之中，的確令人難以想像。

(續留武漢法國大學生/Clement Penin)
所有的地方 所有的交通都關閉了，每個人都小心翼翼而且都對疫情都很清楚，隔離和封城，這是中國政府負責的做得很徹底，再回到這個遣返法國的方案，要搭一個長程飛機，要走到法國領事館要用走的，因為沒有任何交通工具了，我最少得走上三個鐘頭，還要拉著行李，再搭乘一段巴士，跟很多人一起在一個密閉的空間，才能搭上飛機，然後再被關在一個隔離所14天，對我而言，這簡直是比我留在這裡還要危險

再委婉的外交用語也有其限制，但是在和時間賽跑的壓力下，中國當局交涉的確不容易。

(法國前駐中國大使/Sylvie Bermann)
(您認為中國在遣返的交涉過程中有刻意刁難嗎)，據我所知沒有，但是和中國的交涉本來就不容易，但是對於歐洲公民沒有任何問題，我們同時也撤離的，不，我要強調不是撤離，我們同時遣返的還包括不同國籍的配偶及家屬，沒有什麼特別的問題，但是我想美國的情況比較複雜，我不確定美國公民的中國籍配偶可以回到美國

不斷繼續升溫的病毒疫情，正在威脅隨著中國停擺，而難以評估的全球經濟效應，也正在發酵成為一場政治角力大戲。

(法國經濟學家/Jean-Paul Tchang)
我不想現在做任何政治評論，因為現在應該是同理心和團結抗毒，我覺得這是我們至少現在應該有的心態，總論和評斷是之後的事，現在是大家一起打仗的時候

比股票指數和政治博弈更迫切的是，人道主義與同理心，圍堵病毒的共業上，全世界都該在同一條船上。

https://www.youtube.com/watch?v=tFz7GsV2lBk

車輪滾滾，輾過鬧市霓紅燈照在地上的繁華，晃動的小型客貨車車身印着「文記醬料」的字號，抓着軚盤一雙粗糙及滿佈不少傷痕雙手，或新或舊或星點或刀划，訴說着他的滄桑及經歷，雙手主人將屆七十，半個花白頭髮已禿光的老者。

車上時間顯示已將近午夜十二時，他仍踏着油門，在港九新界來回穿梭，為店鋪送醬去，他是文記的老闆文健佳，人稱文叔。

這樣的日子他幾乎天天如是，從早上六時到廠切料、炒醬、入樽、包裝到送貨，忙上十五六個小時，對一個69歲的老人來說，這不單靠拚勁，還得有過人的意志力。他比任何人都要活得用勁、活得狠辣，如鋼鐵般的硬撐，因這條命經歷的苦辣太多，就像他手中的各種醬料，鹹酸苦辣，五味紛沓，全都封存在他這生命的載體裏──
萬死一生，他的命在槍口下得以倖存過來，把苦辣全都扛下。「我唔認輸呀﹗死人都要撐上去﹗」文叔兇巴巴的說。始後遭逢困境，每能排除萬難，扭轉危局，揮戈返日。以煙火炙燒，煮出一鍋屬於他的百料鍋，不知情者追隨其醬，被一襲濃重奇香所吸引，然而他的故事更曲折跌宕，蕩氣迴腸……


駑鈍之材 刻苦自勵
清晨六時，空氣中仍透着一絲清冷，在灰濛濛的工業區，上班的人潮未現，街道顯得岑寂。在某工業大廈的五樓內，一股濃烈攻鼻的香味正隨着抽風扇的翻動竄出，油煙氣充斥着整個空間，辛辣味道攻得人淚光盈盈。這裏是一家製醬工場，斑駁的牆壁都燻得黑黝黝，油膩污濁，長年累月炮製醬料，這些黑膩油迹，每一道都是歷史痕迹。

機器聲隆隆，來自場內的一兩部機器，五六個人分散於內，矮小微胖的文叔；旁邊是他的妻子文太；紮馬尾的女生是文叔女兒May，遠處還有一兩個男女員工。就只幾口子經營着這裏，分工合作，忙忙碌碌。

「做咩咁早開工？我冇料！惟有將勤補拙，唔怕辛苦，勤力啲當撐自己！」文叔自謙地說。來自廣東寶安的文叔，做的辣椒醬是他祖傳家用配方，煮醬必用好材料。「材料來價都比較貴，我用白色小蝦米，有顏色嗰啲蝦米顏色係後加上去，冇蝦味。我用老甘草、肥身芝麻、細粒皺皮嗰種花生，最重要用呢隻辣椒乾叫『四川辣王』，香濃辣味強，用佢先至夠勁道！」


赴湯蹈辣 爐火純青
大量的四川辣王，連皮帶籽，與蒜頭一同磨碎。他做醬與人不同之處，是部分材料如芝麻、花生、小蝦米先以烘爐烘乾，烘得噴香才磨，香味突出。

炒醬前他大啖喝了整整一支水，走到一個足有半個人高的大桶前，桶底有火爐燒着猛火，煮着內裏的油。「煮油，油溫好重要。保持大火炸，但火又唔能夠太大，辣椒燒燶咗，成鑊油都變苦。」他等油沸起就將辣椒、蒜茸嘩啦嘩啦的倒進去，油一爆，辣味像原子彈般爆出來，攻鼻又刺眼，旁邊人們都立即退避三舍。「唔係人人頂得順㗎！我都要灌水降溫先炒到。」哪怕是煮了半輩子辣醬的老江湖，遇上奪魄勾魂的濃烈辣勁，還是難以招架，被攻得鼻水眼淚全套出來，可見這辣醬是如何橫行霸道。

辣椒也不能一下子全倒進去，這樣很難令油沸起，他逐少倒，不停令油保持沸點，炸到辣椒和蒜茸的水分全部出來。椒香撲鼻而出時，就加入磨碎的芝麻、花生、蝦米、甘草、八角、桂皮等，再放些蝦醬，一炒就炒足三小時，滾油把香與辣通通燒煉出來。旁人光是聞着都陷入狂打噴嚏的尷尬局面。

遍體鱗傷 渾然忘我
文叔依然面不改容，揮動着大鑊鏟不停的攪呀攪！火熊熊猛燒，火舌兇猛地把一鍋烈油煮得滋滋作響，油在滾動，燙熱的辣油小泡如噴泉般彈出，彈至他的手和身，登時紅了一個小點，燙痛難受過後！匯集成他身上手上無數的星點小疤痕──今天好了，明天又添新傷，這點小傷對他來說，已是家常便飯。

他把一門心思只放在煮辣油的節奏上，渾然忘我，直勾勾地盯着鍋裏辣醬的變化。「一定要慢慢嚟，用大火慢慢炒，一路炒要一路攪，等佢唔好黐底，又要留意顏色同氣味變化，見啲辣椒開始由紅變啡就叫得。」

這一下一下的攪動，對這副老骨頭是項考驗，心不老，可畢竟已屆古稀，他漸漸吃力，不得以交付夥計來攪，夥計倦了又換給他接力，如是者換來換去，兩人均汗流浹背。

一爐熊火，燒煉出這個性突出的辣椒醬。不加色素、不下防腐劑，一嗅，香辣味撲面而來。只舀小撮，舌尖傳來驚心動魄的辣，如果能忍受痛苦，後面便是美味了，蒜頭噴香，與芝麻、花生、蝦米、蝦醬等複雜的香味，直如一把無形的鈎，勾住了味蕾，讓人停不下來的上癮。

「我炒呢個醬四十幾年喇！起家都係靠佢架！」文叔感喟。這個醬，承載他窮與富，高山與低谷，與他糾纏半生。往事像空氣中的香辣味，在抽風扇的翻動中，一幕幕閃過……

死裏逃生 拚命地活
50年代，他在寶安出生於地主家庭，從小被定性為走資派、反革命分子等，背景成分不好，被冠上「地主仔」的惡名，他感到無比冤屈，「因父之名」成了被歧視欺侮的對象。

「我細個曾經俾人剝光豬，俾人吊住打。綁喺棵木瓜樹度示眾，人人經過見到，我覺得好醜怪。最慘係打完身上有傷口，就特登用木籤去拮，專揀我傷口痛處去拮，痛到……而家周時發夢都夢見番嗰種痛，痛到扎醒！」文叔猶有餘悸。

他17歲時，更因此被拉去勞改坐牢，判了十年徒刑，牢中遭受囚犯和獄吏的欺壓。他被困在這樣的環境裏，活得很絕望，只要一天在大陸，就看不見未來。「嗰陣身邊好多人同我講，喺鄉下死路一條，出香港仲會有條生路行。」

他不想坐這冤牢，就越獄逃了出來，打算偷渡來港。不料在邊境時被解放軍發現，飆疾追捕，十數隻狼狗被鬆綁亂跑而出，一下追人嗅、嗅草叢，甚至追車，偶而一犬吠影，百犬吠聲，聞者提心吊膽。解放軍聽見犬吠循他的方向去，拉了槍膛。「留喺度一定死！我走俾槍射又係死！但都有機會你射唔中，我仲有生天。」

他把心一橫，就在準備奔竄之際，解放軍已亂槍掃射，子彈嘭嘭嘭亂響，他以為難逃一死。突然有個女子在另一邊叫救命，分散了解放軍的注意力，他得以脫身。只向着看見的一點兒光，拚命地不顧一切逃到香港。「我條命本來係咁多！因為我有一個念頭──要生存落去，個天先加長我條命，到今時今日。」

他常告訴自己，這條命好不容易撿回來，只要有明天，他就拼盡全力活。

頑抗愛拼 遇強愈強
來到香港，他投靠在觀塘做街邊賣魚蛋小販的哥哥，炒這家傳辣醬，用來煮魚蛋。他跟哥哥看檔，有黑社會常在收「陀地」，他眼睜睜看着哥哥和自己捱更抵夜，又走鬼避警察才掙來點錢，黑社會天天搶去生計。終於，黑社會又來要錢，他忍無可忍，拿起牛雜鉸剪衝上前說：「一係你打死我，你打我唔死，一定係你死﹗」他發狠要插死那個黑社會，那人被他一兇腳軟，知道他強蠻如牛，惹不過，從此不敢再來取保護費。

其後他自立門戶，自己推木頭車在街邊賣魚蛋、豬皮，並改良辣醬，將芝麻、花生和小蝦米烘香，才磨碎與辣椒等炒，香味豐盈，自成一家。辣醬香味令他迅速火紅起來，未開檔已有大班客等候，開了檔就不停圍滿了客，魚蛋好賣得天天比人早賣清。

別檔眼紅他，就暗中報警。那年代，警察收黑錢是常事，有個警察特別針對他，一天拉了他四次。「嗰個差佬仲同我講，見我一次拉一次，如果再見到我喺觀塘開檔，就打斷我腳骨。」他怒不可遏，抓起那警察就打，他被告毆打軍裝警員，判了守行為。「嗰次我係留案底，但我都係嬴！至少班差佬以後見到我都唔敢再拉我！」文叔自傲地說。

廉政公署成立後，換了市政人員來拉他，他眼看經常走鬼不是辦法，剛好他存到錢，就立意上鋪。

飛黃騰達 傲睨一切
他開鋪賣老本行魚蛋，連帶他的辣椒醬，惹味誘人，人流如鯽，生意非常好，一個月賺二十萬。因此他陸陸續續開了九間店，這是他的黃金期，間間店都賺大錢，這時他身家暴漲至兩億，買下六七層樓。其中兩層，他用來接濟同鄉。

「我偷渡先可以生存到落嚟。而家到班鄉里偷渡嚟香港，我一定幫。冇地方住我免費畀層樓佢哋住，冇工返就喺我鋪頭做！」

他是過來人，有一顆赤子之心，其中一個同鄉免費一住就八年長，還有他見一些貧苦三餐不繼的，或乞兒等，都叫他們來鋪任吃而不收分文。

生意好，錢賺得容易，「我唔覺得搵錢有咩難度！」他漸漸對事物表現出鄙夷。曾經有個李錦記的夥計，到過他店吃東西，被其辣醬吸引，建議他不如開醬廠賺錢。「我睇唔起做醬，都搵唔到大錢。我同佢講送畀我都唔做！」

他有錢沒地方花，沒地方玩樂，心靈漸空虛，看見行家賭錢很得意，他亦陪着賭，賭股票、買黃金、鋤大d、賭十三張，從玩樂心態，到一步一步沉迷，終於陷了進去。「嗰時就算賭輸咗，啲錢聽日又再搵到番嚟，怕咩？」

97年前他去澳門，一晚輸過一千二百萬，回香港賣了五層樓填債。雖然爛船有三分釘，但他僅餘的資產，到金融風暴、沙士來時，鋪的生意一落千丈，九間店惟有相繼結業，差點連夥計的薪金也沒付清。他一下子跌入谷底，沒錢用，沒工作，連生計都成問題，他成了落難人，幾億身家一下子全被他敗光……

墮甑不顧 向前邁步
「冇晒錢，唔係死。如果係死，就真係乜都冇！我喺鬼門關走出嚟都試過，死唔去，我仲可以全力再做，由頭嚟過！」那時他50來歲，並沒因此而頹廢不振。

有個跟他相識的裝修公司老闆，明知他以前是億萬巨賈，在觀塘赫赫有名，特意請他做擔泥頭，然後到處跟人說文叔落難投靠，有意誇耀。「佢唔係睇低我，係睇得起我，我要多謝佢呀﹗嗰陣好多老細知我背景，冇人請我㗎！我多謝佢肯請我，畀機會我，我先可以翻身！」

他肩膀擔着扁擔，挑起兩筐黃泥，爬上八樓，來來回回，汗涔涔而奔跑。文太見況，忍不住兩淚滂沱。文叔安慰文太道︰「搞成咁係我爛賭，自己攞嚟嘅！大丈夫能屈能伸，冇所謂嘅！只要養到自己同頭家，咩工、咩苦都唔怕捱！」

他不計較別人的眼光，肯捱肯做，那老闆被感動，反而因此看得起他，願意借錢給他去做生意。

他懊悔當年太桀驁不恭，想起李錦記夥計提議他開廠做醬的事，他就拿着這點小本錢，開了醬廠。自己手做辣椒醬、魷魚醬、麵豉醬、xo醬、酸梅醬，共十種。

他認真做醬，腳踏實地，事事親力親為。親自到店鋪及食肆兜售，送醬給人試吃，又在各區開分銷攤位親自坐鎮推銷。逐步去建立，慢慢有了生意，客人又被他的辣椒醬味道吸引住了。如今他不敢怠慢，收到客戶來訂貨，都親自去送貨。他批發給許多雜貨鋪、小超市、分銷檔、酒樓食肆等，像食神韜哥的大榮華酒樓都來幫襯他，更有不少客直接上廠買醬，生意滔滔。

他靠醬由街邊起家，上鋪，結業、到開廠再做醬，起起落落，從谷底再爬起來，又屹立不倒。「起又好，跌又好，做人最緊要有一個念頭、一種態度──我唔會死嘅！」

這是他的人生感悟，心存信念，就可活出生命，是死？也生。

撰文：孟惠良
攝影：陳秉謙

文記醬料
廠地址：新蒲崗大有街2-4號旺景工業大厦5字樓H座
電話：2342 0343
營業時間：星期一至五9am-6pm
銷售點︰文記醬料設流動直銷攤位，詳情請留意香港文記醬料Facebook專頁（ http://bit.ly/2K691bc ）。

自從港鐵開到老區西環，這店消失了，那店漲價了、味道不再了……
1967年開業的祥香茶餐廳，一杯奶茶依舊獨步城西。
「沖奶茶邊有秘密！最緊要工多藝熟，同靚茶葉。」老闆周錫豐73歲，40個寒暑就埋首這茶、這店。
颯爽健步日漸蹣跚，店亦老了，相伴相隨仍是如友的街坊、像家人的夥計。
「做人都係要有情有義。」周老闆說。轉瞬，他笑：「但到阿仔呢一輩唔work啦！」
隆隆打樁聲此起彼落，對面型格豪宅正賣得火紅。兩子跟在身邊近20年，實務接了，「情義」也種了，都說：「夥計就是財產。」

不論早晏、人多人少，祥香都是熱熱鬧鬧的。茶餐廳總共不過千五呎，樓上雅座靜一點；樓下客至，夥計光哥或阿卿即刻迎來，在水吧的成哥、守火位的全哥已經揚手打招呼，未幾大家已談高鐵、講波經。
熟客冰姐說兒子今年46歲，「佢未上小學我已拖住佢嚟。以前湊仔煮飯，當然滾水淥腳；退咗休，我起碼坐一個鐘。」這裏生客熟客，都不會催你埋單，隨便hea。
有些客早餐見，下午茶又見。林先生一周來4次，「最靚咪係奶茶囉！蛋撻、咖啡、雞尾包嗰啲唔錯。」祥香廚房小，食物貴精不貴多。麵包沒特定出爐時間，這樣快賣光就焗那樣，新鮮熱賣，一律4元，只是連鎖店的一半價錢。最搶手是蛋撻和蓮蓉雞尾包，前者最高峰日賣30多盤，牛油酥皮夠鬆化，蛋漿用密篩隔走蛋黃的薄膜，又下了鮮奶，滑不溜口；後者全港罕有，口味獨特。都是承上手製作，周老闆改良過，減糖減了牛油。


又香又濃的奶茶，更是熟客們的「例牌」。周老闆選取錫蘭一級茶，自家混合粗茶、幼茶、香茶，「外面好多茶葉係現成嘅，撈好晒，不過我信唔過。」茶葉一星期撈一次，每次200磅；想當年用人手撈，大汗疊細汗，好辛苦。眼前的老爺茶葉機，油漆剝落，但已順暢地運作了超過20年，原是他和夥計研發出來的，「慳咗人力，同埋分量、茶味可以自己控制。」

一杯奶茶，周老闆表示要茶色靚、有茶味、有香味，茶夠滑。人家表演沖奶茶，忽高忽低十足做雜技。周老闆笑言不用「花巧嘢」，茶拉兩三下就已足夠；拉茶動作在於看茶的顏色：「一壺茶裏面有14杯茶，滾好出嚟嘅我哋俗稱『新茶』，『食奶』比較少，『中茶』又多啲，去到最尾兩三杯我哋俗稱『老茶』，比較嚡口，搭多啲奶落去。」
所以，一杯奶茶要講究平衡，「奶同茶嘅比例係要靈活變通，對客、對夥計都一樣。」


今夕何年 1967……
祥香在1967年開業，上一手做了11年，周錫豐和父親周任泉接着頂手。當年父親的商業登記店叫「祥香園」，但上手「祥香茶餐廳」的銅字招牌，一字沒改，至今掛了40年。
父親之前在同區的東邊街與人合營茶居，自己是個職業司機，「爸爸勸我，你今年已經33（歲）。你唔學做生意呢，將來就只係個司機。」其時周錫豐已是三子之父，家擔漸重，給父親說到心坎裏，同意轉行求生機。
當時他住在九龍城，每朝四點半天都未光，就坐通宵小巴過來西環，率先回店開水電掣，準備就緒就到附近的員工宿舍叫人開工，「有啲夥計仲未起身呀！」事實上，早更由凌晨五點開始，為了留人，從頂手那年起，他們已供給宿舍。
父親不懂煮，擔當管理角色；周錫豐由零學起，櫃面、樓面、水吧、製造部、洗碗一腳踢。雖然辛苦，但相比揸的士，「心情輕鬆咗」，因為收入從此穩定下來。

夥計 就是財產
做生意，周錫豐認為最緊要有好夥計。「夥計心情靚，對客人係好啲，有好多笑容。」
在最困難的沙士一疫，夥計願意減人工，共渡難關，「所以，我覺得我呢班夥計好有人情味。」事過15年，他仍然記在心。「楊梅到處一樣花，夥計好嘅難搵，佢想搵好老細亦都難。」後生時，他有時不回家，同夥計「一齊喺宿舍瞓，一齊去消夜，大家好close。」當中不少至今相處了二三十年，夥計都叫他「豐哥」。有人鬥氣，他就居間排解，「大家一齊做嘢，見同事多過見自己的親人。「就似同坐一條船，都想開開心心啫。」

對夥計，他有求必應，借錢好少托手踭，數目由二三萬到十幾萬都有，「大家咁耐朋友，好似兄弟無分彼此。你對人好，希望人哋對番你好。」人善，難免被人欺。不時有人走數，通常一萬幾千；曾有個夥計借了五六萬，「講屋企難處博你同情，又話欠大耳窿錢，我希望佢還咗債，喺呢度專心做。點知幫咗佢，佢唔返工，石沉大海。」
雖然，他失望很多次，但仍堅持「做人都係要有情有義。」不過他補充：「到阿仔呢一輩唔work啦，社會改變咗，走我數嘅都係啲後生。」哪下一代如何管人，他不置喙，「要靠佢哋自己去摸索啦！」

近幾年他半退休，茶餐廳交兩個兒子打理：一個負責人事入貨，一個管賬。他天天仍舊返店和夥計食飯，過時過節福食固然豐富，每月初二、十六做禡必備一煲靚湯給夥計。
「我老闆風雨不改返來食飯，一定同我哋食。由佢哋第三代幾歲大佢就帶住我哋做，有份感情存在嘛，即係屋企人咁樣。」做了20年、管理水吧的成哥說。他打趣說，假如自己去第二處肯定無法生存，因為不習慣，「我哋都試過出去做替工，同事老細之間唔係咁樣。」他指老闆從沒罵過大家一句，接手的太子也一樣。

做樓面的光哥在祥香三十多年了，一樣盛讚豐哥對人人都好，也實話實說：「唔係年年加人工，邊做得咁長呀！」他娶妻生仔抱孫都在廣東老家，幾十年在西環樓下返工、樓上瞓覺，祥香就是他的家。雖然不時跟熟客搭訕，他手腳並沒因此停下來，抹完枱，又一支箭去招呼客人。

「夥計就係財產。爸爸教我同夥計融洽啲。」周老闆的孻仔啟文說。他自言讀書不成，二十年前回祥香幫手。賣麵包、入水吧、做樓面……甚麼都要懂都要做，無人開工時有壓力，無生意時又有壓力，「樣樣都經人手，我自己有幾多對手呢！所以要對夥計好啲。」

但願 情長久
大哥啟東一樣要賣麵包、做櫃面，朝朝清晨五點返早更，到弟弟啟文回來，他就計數理賬，落場四五個小時後又回來做到六七點收鋪。他是半途出家，之前做過股票，開過軟件公司，當年不太好景，剛巧父親做了手術需要休息，便開始替父親返早更。
「做飲食業都係困身嘅。」架着眼鏡、斯斯文文的他笑說。
「以前做股票（我）就係做盤房嘅，最緊要係快、準；好緊張，因為唔可以錯。呢度有啲叫做人情味，街坊真係好熟好熟好熟，嘻嘻哈哈又一日，做得又幾開心。不知不覺咁又差唔多16年喇。」重要的，說了三次。
祥香客多是本區人。周老闆形容2014年底港鐵通到西環，是店鋪繼沙士之後的第二個艱難。「一開始時，周末真係好旺，但過咗一段時間就靜晒。」啟文說。
交通便捷了，居民外出多，很少留在本區消費。人流減少，鋪租卻在升。祥香鋪位由78年租到現在，周老闆解釋為何不買：「有錢難買心頭願，業主不賣，你永遠買不到。」地產狂潮席捲過來，小店最易沒頂。幸好，業主相當講理由，沒因西環通車即瘋狂加租。但鋪，始終沒話事權，令他患得患失，「周圍的租金都升得很貴。誰不要錢呢？所以我也有一個憂慮。」
「有得做就做，做得幾耐就幾耐。」孻仔啟文說。

今天，三個兒子已經成家立室，周老闆最感欣慰。「我嘅責任就完喇，祥香等佢哋搞啦！」自己每日返鋪跟夥計食飯傾偈，見見熟客，就好開心。幾年前，他已懂抽身得自在：「我自己真的要交給後生做。佢哋喜歡就繼續做下去，有飯開就算，唔好理咁多啦。」


撰文：韓潔瑤
拍攝：關永浩

祥香茶餐廳
地址：西環堅尼地城卑路乍街107號
電話：2855 7911

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這一集的老王給你問是母親節專輯！全天下的媽媽辛苦了！！！
那這一集就讓老王來告訴大家個股大盤不同調該以哪個為主？早盤尾盤是幾點？如何利用股價淨值比選股？最後感謝鐵粉讚聲說老王人帥唱歌又好聽可以出唱片了！ （最後面有彩蛋喔！！！）

Timecode：
01:22 1.想請問所謂的早盤跟尾盤大概是幾點呢？

03:07 2.請問若個股已突破所有均線，但大盤在均線以下時，是該以個股或大盤走勢為依據呢？這個問題困擾我很久，謝謝王董！

05:02 3.老王會採用股價淨值比來考量是否納入追蹤名單嗎？

07:21 4.老王：我覺得你可以去開個人演唱會一定爆滿！我一定會去～
　　 5.老王今天穿這樣特別帥，髮型很好看，領帶跟衣服顏色也非常漂亮，
今天歌也唱得特別好聽喔，可以出唱片了！

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※王倚隆（老王）為浦惠證券投顧分析師，本影片僅為心得分享且不收費，本資料僅提供參考，投資時應審慎評估！不對非特定人推薦買賣任何指數或股票