肋眼蓋上蓋的八卦，YOUTUBE、MOBILE01和Yahoo名人娛樂都在討論

上回法國Tefal特福「鮮呼吸智能萬用鍋」初體驗，(舒肥肋眼牛排那篇在這裡👉https://bit.ly/2z04Msr 👈 )，真心覺得它非常適合廚藝普普、不想太麻煩、嘴巴又有點挑的吃貨😍😍，按照附贈食譜做出的料理，花點心思擺盤，還真像個大廚有模有樣😎😎

今天，翻翻食譜，有道菜又吸引我的目光，菜名聽起來就很瀟灑「義大利獵人燴雞」🤔🧐，據說，這是義大利經典的鄉村菜，獵人當天獵到什麼，晚上就煮甚麼，每個家族都有自己的秘方，共通點是食材多元、細火慢煮，北義大利用紅酒入菜，南義大利則用白酒入味，成就豐盛馥郁的口感！剛好冰箱有半瓶白酒，心動不如馬上行動，立刻來試試！😋😋

雞腿慢燉原本耗時，但用這款特福萬用鍋，只需要20幾分鐘就可將經典端上桌！⏰⏱(備料時間不算)。你可把它想成是傳統壓力鍋，加上了人性化的電子裝置，成了進階版的壓力鍋2.0！Tefal獨家開發了「鮮呼吸科技」，燉煮過程中主動為食材增壓、減壓、做SPA（類似拍打肉片的效果），縮放間釋出更多胺基酸，讓湯頭更鮮甜，肉質更軟嫩、有彈性，可吃到肉的紋理，不會像傳統壓力鍋，把肉跟骨都煮到爛、無口感。不沾鍋的內鍋造型特殊、兼具實用跟美感，球狀主要是讓導熱無死角，加溫更均勻快速。
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光看今天桌上擺出的傢伙就知道，這道「義大利獵人燴雞」比上次的「舒肥肋眼牛排」需要準備更多的香料、調味料，不過，這通通逃不出珮珊的日常，打開廚房櫃子，什麼香料都有，食譜上對於每種調味料該放多少，寫的都很清楚，我下廚的原則就是一切隨緣，放多、放少、不如放心、開心更重要！尤其灑白酒要豪邁，不如先乾一杯，預祝自己料理順利！🍾🍷🍾

這道義大利鄉村菜，看似複雜，其實一點都不難，雞腿先乾炒，表面煎熟後取出，然後所有的配料、調味料，下鍋爆炒🥒🌶，接著加入酒水跟剛炒過的雞腿，蓋鍋，選擇「增壓快煮」的「雞」料理程式，按下開始，萬用鍋就開始自己烹煮了，烹煮時間20分鐘，面板上會顯示時間倒數相當貼心，利用這段等待時間，我一邊煮鍋開水、下義大利麵，準備搭配著吃，剛剛好！

最棒的是，整道菜，有炒、煎、爆、燉四個步驟，但我只用這款萬用鍋就搞定，最清爽的是，只需要洗一個鍋子! 超省事！ (煮麵的鍋子另計)。特福萬用鍋除了東西式料理，連溫泉溏心蛋、燉飯、法式布蕾都能做，不久前我也用特福這個萬用鍋煮了紅燒牛肉麵(分享在這邊👉 https://bit.ly/2z06z0D 👈)珮珊不在的這段時間，我應該可以玩很久、而且還吃很好~~😋😋😋

＃一鍵解鎖世界料理
#炒煎爆燉四步驟只用清洗一個鍋
#法國特福鮮呼吸智能萬用鍋
#義大利獵人燴雞
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有興趣的朋友可以到全台百貨及Outlet的特福專櫃購買，訂價$8,980，現在優惠$5,980就能買到。👍👍👍

Tefal (特福鍋具)

❤️❤️❤️義大利 獵人燴雞食譜(四人份)❤️❤️❤️
食材：
棒棒腿6隻
蘑菇150g ，切片
洋蔥1顆，切碎
紅辣椒1根，去籽切片
綠櫛瓜1根，切片為1cm厚度後再對切
黃櫛瓜1根，切片為1cm厚度後再對切
番茄糊400g 橄欖油2 茶匙
白葡萄酒100ml
紅辣椒片壓碎1/4 茶匙
麵粉1/4杯
紅椒粉1/4 茶匙
蒜頭2辨，切碎
水150ml
帕瑪森起司1/2杯
黑胡椒適量

👉內鍋加橄欖油，按「特殊行程」選「爆炒煎烤」，設定15分鐘，按「開始」。
👉發出嗶嗶提示音時，放入雞腿炒，將雞腿表面均勻煎熟後取出。
👉利用鍋內剩餘的油脂將洋蔥翻炒出香氣，放入蒜末、辣椒、紅椒粉及番茄糊翻炒，再倒入白酒及水拌匀。
👉將雞腿放回鍋內，再跟湯汁拌一下，按「取消」，加入除了起司以外的剩餘材料拌勻。
👉按下「增加快煮」，選擇「雞/鴨/豬」程式，時間設定為20分鐘，蓋上上蓋並鎖緊，再按下「開始」。畫面顯示打圈轉動的圖案，並會在準備就緒時開始倒數。
👉發出嗶嗶提示音，烹煮階段顯示為保溫，畫面出現b的符號代表烹煮完成進入自動保溫，即可開蓋撒入帕瑪森起司拌匀，將雞腿和蔬菜上碟即可享用，也可將料理加在義大利麵上享用。
👉若沒有要繼續保溫，按「取消」即可把內鍋取出清洗喔！

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#吃粉紅舒肥牛排力挺粉紅色❤❤

隔海看珮珊在紐西蘭三不五時分享美食好手藝，對在台灣獨居的我來說，有點折磨，因為她做的每道菜的飄香，都鎖在我的腦海深處，但看得到吃不到，曾合作過的鍋具客戶似乎感受到我的”心事誰能知”，最近送來Tefal法國特福「鮮呼吸智能萬用鍋」，讓我抗疫期間在家，就算珮珊不在身邊，也能滿足舌尖味蕾的期待。

拿到這鍋子，有點相見恨晚，因為它真的「一個打十個」，東西方料理的各種烹調樣式，除了炸比較不適合，其他煎、煮、炒、燉、烤……通通一鍋搞定，甚至還可烤蛋糕！如果您家的廚房不大，有了這萬用鍋，就不用買平底鍋、炒菜鍋、壓力鍋、燉鍋、電飯鍋、鑄鐵鍋、烤箱……省錢同時省空間!

打開隨鍋附贈的36道世界料理食譜，立馬被最近很夯的<舒肥料理>（Sous Vide）吸引，因為看起來超簡單，手殘失敗的機率幾乎是零！一台獨立的舒肥機要好幾千塊，這款萬用鍋價錢跟舒肥機差不多，功能包羅萬象同時可搞定舒肥，感覺賺很大，就從高CP值料理下手，才不辜負我<精算大師>的美名~

先簡單介紹<舒肥料理>，原理就是真空低溫慢煮，用溫度、時間，控制食材熟度，這個萬用鍋有雙重智慧溫控器，絕對比老師傅的經驗，更能精準控制火候，只要溫度、時間設定對，就能吃到對的熟度，肉質軟嫩。舒肥除了食材均勻受熱外，能避免過度烹煮的水份流失，保留原味和營養。我買了上等肋眼牛排加一塊牛油放進耐高溫的密封袋，把空氣盡量擠出來封袋、入鍋，加水淹蓋過牛排，然後溫柔的跟肋眼說聲：「我愛你，要乖喔！」接著蓋上鍋子，設定五小時。

吃個牛排得等五小時，感覺耗時，但其實真正花在料理的時間，前後不到三分鐘，在等待過程不妨先做個瑜珈、重訓、洗衣、掃地、消耗熱量……終於，時間到，鍋子嗶嗶叫！我再優雅地將牛排取出，兩面稍微煎三十秒，搞定！傳統牛排煎烤，上下熟、中間還有血水，低溫舒肥的作法，不但鎖住牛排營養，讓五分熟度均勻分布、呈現完美的粉紅色！而且沒有血水（肌紅蛋白），直接沾海鹽、吃原味，就PERFECT！重點是，不會手殘，不會浪費好牛排，一次就上手！而且，從第一口到最後一口的美味口感一致～這時，真心的跟「肋眼」還有「特福萬用鍋」說聲，謝謝～下回端出這盤好料，相信珮珊也會投以欽敬的眼神！

＃一個打十個之完勝不敗鍋
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Tefal (特福鍋具)

❤❤附上 食譜 <法式舒肥肋眼牛排>❤❤
食材：
肋眼牛排 2片，每片約200-250g
有鹽奶油 2 茶匙
耐高溫可料理用密封袋/真空袋 2個
橄欖油 適量 (舒肥完成後煎牛排表面用)
粗鹽/玫瑰鹽/黑胡椒/ 適量沾取食用

👉牛排放入密封袋，每袋內分別加1茶匙有鹽奶油，空氣擠出後封口
👉內鍋加水，放入密封袋 (水蓋過袋子)
👉按「特殊行程」按鍵，選擇「舒肥料理」，預設溫度58°C，1.5公分厚的牛排使用預設的3小時即可，可呈現出5分熟效果；視牛肉厚度增減時間。 (58°C=五分熟,63°C-六分熟,69°C=全熟》
👉溫度及時間設定完成，關上上蓋但不要鎖上，按下「開始」，萬用鍋及開始進行舒肥。
👉舒肥程式結束後，萬用鍋會發出嗶嗶聲，烹煮狀態列跳到保溫，按「取消」鍵後開蓋取出牛排，並將鍋內的水倒掉。
👉擦乾內鍋後放回萬用鍋中，按「特殊行程」按鍵，選擇「爆炒煎烤」程式，時間設定為10分鐘，按下「開始」 ，當鍋子預熱完成後會顯示時間倒數，此時鍋中加入適量橄欖油。
👉廚房紙巾擦乾牛排後，放入鍋中，將牛排兩面各煎10-15秒。
👉長按萬用鍋上的「取消鍵」結束熱鍋．取出牛排靜置，沾海鹽/黑胡椒，即可品嚐舒肥牛排的美妙原味！

白色情人節的晚餐，老娘還是自己煮
而且今天這碗
絕對是!地!表!最!強!的一碗蓋飯啊~~~~
先來說一下這蓋飯有什麼
嚇到你肚子都歪一邊!(什麼啦~~~)

有香煎干貝、有奶油酒香蛤蜊、有女兒蝦煨啤酒
還有香煎牛肋條啊啊啊!!!
更感人的是蓋在下面的飯
是拍公一吃就念念不忘的貓飯

所以，這一碗海陸都齊全的蓋飯我就取名為~~~~
(緊張緊張緊張，小鼓急促的連擊中)

「干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯」!!!!!
念完可以召喚出一隻卡比獸嗎?哈哈哈哈哈

因為前一篇有干貝、貓飯的很多人在問作法
所以我就要來練肖威廚房了哦!

在這之前，我們先來去買食材
一如往常的騎到內湖 湯瑪仕肉舖 Thomas Meat
我一如往常的頭低低直直往冰箱去找肉XD
我的眼裡只有食物對不起
背後傳來店員親切的聲音：「劉小姐嗎?」

我心裡大驚：我這麼好認嗎?雖然說是前天才來過...

原來是因為我前一篇「干淋鴨胸貝貓飯」她也看到了
而且她是不太會說台語的人
所以還想了一下才知道我這菜名有多歪哈哈哈哈哈哈
哎呀金拍謝，我雖然看起來人模人樣的(?)
寫的東西還真是歪哥七ㄘㄨㄚˋ啊XD

好，今天在湯瑪仕買了牛肋眼、女兒蝦
緊接著還去民生社區的 Naked Market 裸市集買迷迭香跟百里香
再回到汐止買蛤仔

一如往常的到熟悉的賣菜阿嬤那找蛤仔
阿嬤的蛤仔超好吃，很肥很鮮甜
「嗯?阿嬤今天沒有蛤仔嗎?」
這句話用台語講起來很好玩
很像老子都不老子了的感覺XD

「早丟賣完吶!」阿嬤一派輕鬆帶點驕傲

干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯怎麼可以沒有蛤仔!!!!

只好頂好買了蛤仔跟台啤金牌回家，覺得失落...

好，振作精神!要開始作了哦!

先洗米煮飯，大同電鍋切下去煮!

首先先來做奶油酒香蛤仔
非常簡單，把蛤仔沖乾淨後
跟100cc的米酒、蒜片、奶油一起放到鍋子裡
蓋起來開火，煮到全部蛤仔都開懷大笑就可以了
遇到跟你耍自閉的蛤仔就let it go吧

等待蛤仔滾的時間不能閒著
旁邊的鍋子緊接著熱油鍋
爆香蒜片、一點點辣椒
把湯瑪仕好肥好大隻的女兒蝦用水沖一下
稍微擦乾，直接下鍋
這個時候你會聽到一聲悅耳的「殺~~~~」
嗯免驚，這丟是鑊氣當咧行!
蝦子都被你炒得全身紅通通了有沒有
這時候嗆他個整瓶金牌
呼伊醉!!呼伊醉!!直接踩罐!
蓋鍋煮個3分鐘吧，不要太久
開鍋丟蔥段進去，好美是不是，起鍋!
只要蝦子就好，那鍋啤酒就..攪飯還不錯啦

這個時候飯也ㄆㄧㄚˇ起來一段時間了
我們先來做貓飯，打開大同電鍋
淋一點日式醬油進去
我今天是淋敘敘苑的燒肉醬，腰瘦賀甲!!
再加一大塊奶油進去
多大塊?兩人份的飯大概25~30克奶油吧
然後就是不停的攪拌
這時候的香氣會香到忍不住想直接嗑完整鍋飯
連飯匙上的飯粒都不肯放過!!

但是我們要冷靜，好嗎?
緊接著還要來煎牛肋啊!!
牛肋我從買回來就一直放在不銹鋼鍋屁股上
聽說這樣退冰比較快
因為一定要退到完全沒有冷凍硬硬的感覺才可以哦
要捏起來像自己肚子那圈肉那麼軟趴趴才可以哦
(為了寫食譜連自己的肚子都出賣了)

先把肉上的水份用餐巾紙吸乾
大器的灑上鹽跟現磨粗粒黑胡椒
海鹽可以多灑，因為這樣煎完才夠鹹哦!
幫牛肋用海鹽跟粗粒黑胡椒按摩的同時
平底鍋已經在瓦斯爐上大火燒鍋了
因為煎牛排，鍋子一定要夠熱熱熱熱

好的，鍋子已經有冒煙了
這時候先倒一點油進去
拿起比臉大的牛肋
放進平底鍋裡~吼吼吼~這滋滋作響的聲音
根本天籟啊~~
在閉眼享受這美好的煎牛排天籟時
不要忘記從1數到60
因為60秒就要翻面囉!
這個時候可以放進百里香
百里香跟牛排根本天作之合搭搭搭搭搭
再放大蒜進去~吼有夠香
接著，切一塊奶油進鍋裡
沒錯，是這時候才切奶油唷!!!
因為一開始已經有先放油進鍋裡了
所以就算現在鍋子很熱
奶油也不會黑掉，有沒有很聰明!

差不多又60秒了，再翻一次
我總共翻了3次，也就是算了3次60秒
表皮已經煎成漂亮的焦焦色了
這個時候關火，把牛肋請到木頭砧板去
再淋一點剛才鍋裡的醬汁
讓牛肋一個人好好在木頭砧板上靜置冷靜一下
這個靜置五分鐘，專業說法是醒肉
讓肉汁牢牢鎖住!
所以千萬不要猴急，一起鍋就切啊~~

最後，要來煎干貝啦!
鍋子一樣要非常熱
而且干貝退冰後會有水份
一定要用餐巾紙擦到最乾最乾比乾妹妹還乾
再加上鹽、黑胡椒灑在表面
嗯，跟剛才牛肋一樣有沒有
這時候準備一小碗中筋麵粉
讓干貝在沾了鹽跟胡椒後
再進到中筋麵粉去玩耍一下，玩到整身白白的

這時候鍋子也冒煙啦
加一點油進去
把白泡泡的干貝放進去
大概30秒，稍微看一下，底下已經恰恰了
就可以先關火
再一顆一顆翻面
翻面後蓋上鍋蓋，開小火
這時候我們先準備日式醬油、一點點味醂、蒜末、奶油、黑胡椒、一點點開水
打開鍋子後把這些加進去
喇喇欸就可以關火了
趕快盛出來在貓飯上
再淋上鍋裡的醬汁~哎唷我的媽咪呀~~
超香超好吃的啦~~~可以加點蔥花跟味島香鬆哦!

「干淋蛤仔醉蝦肋蓋貓飯」完成!!
吃完這碗呼你晚時絕對並ㄅㄧㄤˋ叫啊~~~(?)

有看到這行字的拍友
我要誠摯的感謝你
表示你真的看完這篇了!!!!可喜可賀啊~~~~

BRUNO 萬能調理電火兩用鍋:http://bit.ly/2GlEZM1

蛤蜊蒸蛋
材料
蛋液 1杯 egg 1cup
水 2杯 water 2cup
蛤蜊 10顆 clam 10
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
蔥花 適量 scallion q.s.
作法
1. 鍋中放入專用蒸架，倒入1杯水，再放入裝了蛤蜊與火鍋料的盤子。
2. 在盤中倒入蛋液與水(事先混合)，以低溫蒸約12分鐘。
3. 完成後撒上蔥花即可。

蒸包子
材料
冷凍包子 frozen bao
作法
1. 鍋中放入專用蒸架，倒入1杯水。
2. 在蒸架上放上冷凍包子，蓋上鍋蓋，以高溫蒸至冒出蒸氣後，再蒸5分鐘即可。

泡菜鍋
材料
韓式泡菜 500公克 kimchi 500g
洋蔥 60公克 onion 60g
水 1000ml water 1000ml
火鍋料 適量 hotpot pack q.s.
牛肉片 適量 beef slices q.s.
青菜 適量 vegetables q.s.
作法
1. 以高溫加熱後，放入1大匙油，再放入洋蔥炒香。
2. 放入泡菜、水煮沸後，就可以放入火鍋料及青菜。
3. 煮熟後(轉低溫)一邊涮肉片一邊吃囉。

香腸炒飯
材料
白飯 2碗 steamed rice 2bowl
雞蛋 3顆 egg 3
香腸丁 100公克 sausage 100g
蔥花 30公克 scallion 30g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
作法
1. 高溫熱鍋後，放入1大匙油，加入雞蛋炒散。
2. 放入白飯炒勻，再放入香腸丁、蔥花炒勻，加入鹽調味即可。

炸雞塊·洋蔥圈
材料
冷凍雞塊 適量 Chicken nuggets
洋蔥圈 適量 onion rings
作法
1. 鍋中倒入沙拉油。
2. 再放上炸物蓋，以高溫加熱後，放入洋蔥圈、冷凍雞塊。
3. 炸至浮起即可。

家常滷肉
材料
五花肉 800公克 pork belly 800g
蔥段 30公克 scallion 30g
薑片 20公克 ginger 20g
辣椒 2支 chili 2
紅蘿蔔 200公克 carrot 200g
油豆腐 300公克 deep fried tofu 300g
調味料
醬油 150ml soy sauce 150ml
米酒 50ml cooking rice wine 50ml
水 650ml water 650ml
糖 1大匙 sugar 1tbsp.
作法
1. 以高溫熱鍋，放入1大匙油，再放入蔥段、薑片與辣椒炒香。
2. 再放入五花肉炒至變白，加入紅蘿蔔、油豆腐在加入所有調味料。
3. 煮滾後轉中溫，蓋上鍋蓋，燉煮約40分鐘即可。

燙青菜
材料
花椰菜 1顆 broccoli 1
紅蘿蔔片 適量 carrot q.s.
蒜末 10公克 garlic 10g
橄欖油 1大匙 olive oil 1tbsp.
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入一鍋水，以高溫熱至煮沸後，放入花椰菜與紅蘿蔔片。
2. 待水再度滾沸後倒除鍋中的水。
3. 加入蒜末、橄欖油與鹽拌勻即可。

牛排
材料
肋眼牛排 1塊 steak 1
鹽 適量 salt q.s.
胡椒粉 適量 ground pepper q.s.
作法
1. 放上圓形烤盤，不放油以高溫加熱後，放上牛排。
2. 煎至變色後，翻面加上鹽、胡椒粉。
3. 再煎至另一面變色後，翻面撒上鹽、胡椒粉即可。

可麗餅
材料
A
鬆餅粉 150公克 pancake mix 150g
雞蛋 2顆 egg 2
沙拉油 2大匙 oil 2tbsp.
水 150ml water 150ml
B
香蕉 適量 banana
蘋果 適量 apple
鮮奶油 適量 whipping cream
作法
1. 將所有材料混合成麵糊。
2. 放上圓形烤盤，以低溫加熱後，倒入適量的麵糊，以T型木棒將麵糊均勻攤開在烤盤上。
3. 煎至能輕易脫離鍋面，且底部上色，就可以鋪上香蕉、蘋果與鮮奶油。
4. 再包捲起來即可。
5. 也可以用錐形木棒，將煎好的可麗餅捲成甜筒狀，再填入餡料即可。

無水雞肉鍋
材料
棒棒腿 5支 chicken drumstick 5
洋蔥 80公克 onion 80g
番茄 450公克 tomato 450g
娃娃菜 4株 baby Chinese cabbage 4
鴻喜菇 100公克 bunashimeji 100g
鹽 適量 salt q.s.
作法
1. 鍋中放入娃娃菜、鴻喜菇、洋蔥與番茄。
2. 再放入棒棒腿，蓋上無水鍋專用鍋蓋，以中火力蒸煮至蔬菜湯汁釋出且雞腿熟透。
3. 再加入鹽調味即可。
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楊桃美食網
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~~肋眼牛排佐紅蔥頭芥末醬汁~~
同場加映甜點及飲料~~
紅酒燉洋梨~https://goo.gl/DiowDD
香料熱紅酒~https://goo.gl/C3G3bc
芥末醬汁材料
1紅蔥頭……………………1大匙(切末)
2醬油………………….…...1/2大匙
3無鹽奶油………………….100g
4高湯….…………………….50ml
5第戎芥末醬………….……2小匙(或芥末籽醬)
6黑胡椒粉…………………適量
7檸檬汁..............................1小匙
(步驟)
1、將高湯、醬油、紅蔥頭放入鍋中，大火煮沸後，加入無鹽奶油，融化後熄火，拌入第戎芥末醬、黑胡椒粉、檸檬汁即可。
配菜材料(奶油煮馬鈴薯)
1馬鈴薯....................1個(去皮切約0.3公分片狀)
2蒜頭....................... 1瓣(切末)
3鮮奶油....................4大匙
4鮮奶........................6大匙
5無鹽奶油...............1小塊
6肉豆蔻粉...............少許
7鹽&黑胡椒............適量
(步驟)
1、將馬鈴薯片、蒜頭末、鮮奶油、鮮奶放入鍋中，中小火煮沸後，加入無鹽奶油，肉豆蔻粉、黑胡椒粉、鹽煮約3-5分鐘，熄火蓋上鍋蓋將馬鈴薯悶熟即可。
肋眼牛排材料
1肋眼牛排…………………1份
2海鹽………………………..適量
3橄欖油………………….…適量
4黑胡椒……………………少許
(步驟一)
1、將冷凍牛排提前一天放至冷藏解凍(如不是冷凍肉可省略此步驟)，第二天灑上海鹽、黑胡椒、橄欖油放置室溫15~30分鐘，用紙巾擦乾表面水分備用。
2、鑄鐵煎盤加熱至高溫，放入牛排，兩面各煎1~1.5分鐘左右，夾出靜置約3分鐘，再回煎1~2分鐘至喜歡的熟度即可。
(盛盤組合)
牛排、醬汁、奶油馬鈴薯、芝麻葉。
廚房小秘訣~~
1、煎盤需越高溫越好，肉汁不易流失。

本集完整內容：https://youtu.be/k43G2dQi-ko

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